IEC 60335-2-132021AMD12025 修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-13部分油炸锅 煎锅和类似器具的特殊要求标准立项发展报告

IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025《修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似器具的特殊要求》标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025-Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances摘要家用和类似用途电器的安全性直接关系到消费者的生命财产安全，是国际电工委员会（IEC）标准化工作的重点领域。IEC60335-2-13作为家用深油炸锅、煎锅及类似器具安全的专项标准，其修订工作历来受到全球家电行业的高度关注。本报告围绕IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025《修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似器具的特殊要求》的立项背景、修订过程、主要技术变化及行业影响展开系统论述。该修改件于2025年9月23日正式发布，作为IEC60335-2-13:2021的补充修订文件，针对近年来深油炸锅和煎锅产品在智能控制、油脂高温劣化防护、非正常操作模式等方面暴露出的新安全风险，提出了更为严格和精细化的技术要求。报告重点分析了该修改件在温度控制精度、过热保护机制、结构设计合理性及标志说明规范性等方面的技术改进，并深入探讨了其对国际贸易、企业研发及合格评定活动的深远影响。报告还介绍了主要参与单位——国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）的组织架构与工作模式，为相关企业和研究机构理解和应用该标准提供了参考。关键词：国际电工委员会；IEC60335-2-13；家用电器安全；油炸锅；煎锅；标准修订；技术法规Keywords:InternationalElectrotechnicalCommission;IEC60335-2-13;Householdappliancesafety;Deepfatfryers;Fryingpans;Standardamendment;Technicalregulation一、引言1.1标准立项背景深油炸锅和大容量电煎锅是欧美家庭及餐饮行业广泛使用的烹饪器具，其工作介质为大量高温食用油，工作温度通常可达180°C至220°C。一旦温度失控或防护措施失效，极易引发油脂自燃、烫伤等严重安全事故。据欧洲消费者安全组织（EuroSafe）统计，油炸类小家电在厨房器具事故中的占比长期高居前列。国际电工委员会（IEC）第61技术委员会（TC61）负责家用和类似用途电器的安全标准化工作，其制定的IEC60335系列标准是全球最具权威性的家用电器安全标准体系之一，被世界各国广泛采纳为技术法规和合格评定依据。IEC60335-2-13的上一版本为2010年发布，2021年完成全面修订并发布IEC60335-2-13:2021版本。随着智能家电技术的快速迭代和消费者使用场景的多样化，国际市场上出现了具备预约烹饪、远程控制、低温慢炸等新功能的油炸类产品，新技术在带来便利的同时也引入了新的安全风险，迫切需要标准层面的及时回应。1.2标准立项必要性IEC60335-1:2020《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》于2020年发布了重大修订版本，对通用安全要求进行了系统性更新。作为与通用要求配套的特殊要求标准，IEC60335-2-13必须同步跟进修订，以确保两个层级标准之间的协调一致性。具体而言，本次修改件的立项必要性主要体现在以下三个方面：第一，回应通用标准的技术变革。IEC60335-1:2020在电气强度试验、泄漏电流限值、耐热耐燃要求、软件评估等方面均有重大技术更新，特殊要求标准需要通过修改件形式与通用要求保持同步。第二，填补新型安全风险的标准空白。市场调研显示，具备智能控制功能的油炸锅产品在温度传感器故障、软件逻辑错误等情形下，可能产生比传统机械温控产品更为复杂的失效模式。此外，空气炸锅、无油煎锅等新型产品的出现，使得传统“油炸”定义所涵盖的范围面临重新审视。第三，协调国际贸易与合格评定需求。IEC标准是全球贸易的重要技术基础。不同国家和地区在采用IEC60335-2-13时，往往在国家标准层面存在差异，通过IEC层面的修订可以推动全球技术要求的进一步统一。二、标准修订过程2.1标准编制工作组的组建IEC/TC61下辖的第13工作组（WG13）长期负责油炸锅类产品的安全标准维护工作。WG13汇聚了来自德国、法国、中国、日本、美国、韩国等主要家电生产国的专家代表，涵盖制造商、检测认证机构、政府监管部门和消费者组织等多方利益相关方。为使修改件内容充分契合技术进步和市场需求，WG13于2022年初正式启动修改件1的编制工作，成立了由德国专家担任召集人的专项起草小组，负责收集各国家委员会（NationalCommittee）提交的修改提案和意见。2.2标准起草与征求意见起草小组系统收集了自2021版标准发布以来各成员国在标准实施过程中发现的问题和修改建议。各国家委员会共计提交了超过80条技术意见，内容涉及温控精度、材料要求、结构设计、说明书规范等多个技术领域。起草小组依据IECGuide108《纵向产品标准制定原则》和ISO/IEC导则第2部分《国际标准的结构和起草规则》的要求，对全部意见逐一进行讨论和筛选，于2023年形成了委员会草案（CD），随后进入各国家委员会征求意见阶段，并于2024年形成最终国际标准草案（FDIS），提交全体成员国进行最终投票表决。2025年年中，该修改件以高赞成率通过最终投票，并于2025年9月23日正式出版发行。2.3标准发布IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025于2025年9月23日正式发布并作为IEC60335-2-13:2021的正式修订文件生效。三、标准主要内容与技术分析3.1标准适用范围本修改件适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途深油炸锅、煎锅及类似器具的安全要求，涵盖固定式、便携式及嵌入式器具，并对非家用但存在公共风险的场所（如餐馆、食品加工坊等）的使用情形做出了明确界定。3.2主要技术变化（一）温度控制与限温装置要求的强化修改件对深油炸锅的控温精度提出了更严格要求，规定器具在最大额定功率下运行时，油温的稳态波动范围应控制在设定温度±5K以内。引入了“非正常操作条件下的最高油温限制”条款，明确规定即使在恒温器失效的单一故障条件下，油温也不得超过230°C。（二）结构设计要求的优化修改件对油炸锅的防溢结构提出了更严格的测试要求，增加了倾斜角度测试工况；细化了炸篮把手、锅体边缘等部位的温度限值要求，并将把手和旋钮的允许最高温度从原先的统一值进一步区分了金属与非金属材质分别限值。（三）材料耐热与耐燃要求的提升修改件在材料耐热测试方面明确了热塑性材料在高温工况下的尺寸稳定性试验方法，增加了对油位视窗等透明部件在高温条件下不产生变形、起泡或开裂的要求，并对内部电气绝缘部件的耐漏电起痕等级提出了更为严格的分类要求。（四）说明书与标志要求的细化修改件增加了对“在烹饪过程中油脂可能达到高温，切勿让器具在无人看管状态下工作”等安全警示语的显著标识要求，并要求说明书中明确提供食用油重复使用的安全建议及最大油量/最小油量标识说明。3.3标准协调性分析本修改件与IEC60335-1:2020及其修订件保持同步对应。该标准也与ISO9001质量管理体系标准、ISO14001环境管理体系标准之间形成良好的协同效应，有助于企业在质量管理框架内系统性地落实产品安全要求。四、主要参与单位介绍4.1国际电工委员会（IEC）概况国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission,IEC）成立于1906年，总部位于瑞士日内瓦，是世界上成立最早的国际电工标准化机构，负责电工技术和电子工程领域的国际标准化工作。IEC是联合国经济及社会理事会的咨询机构，与ISO（国际标准化组织）、ITU（国际电信联盟）并称为世界三大国际标准化组织。4.2IEC/TC61技术委员会IEC/TC61“家用和类似用途电器的安全”技术委员会成立于20世纪60年代末，秘书处由意大利承担（Cei-ItalianNationalCommittee），主席国与秘书处国协同推进标准制修订工作。TC61下设多个工作组（WG）、维护小组（MT）和项目组（PT），其中WG13专门负责TC61范围内“油炸锅、煎锅及类似器具”特殊要求标准的维护与修订。WG13的专家成员来自各大洲主要家电生产国的国家委员会，具备丰富的行业实践经验和技术标准化能力。4.3TC61的工作机制与贡献TC61每年定期召开全体会议及各工作组会议，审议标准制修订项目进展、讨论技术争议问题、协调与其他技术委员会（如TC59“家用电器性能”等）的接口关系。TC61制定的IEC60335系列标准在全球范围内被广泛采纳，多数成员国家将其转化为国家标准或作为自愿性认证的技术依据。五、标准实施影响与建议5.1对国际贸易的影响IEC标准作为WTO/TBT协定框架下的重要国际标准，在国际贸易中发挥着基础性技术规范作用。本修改件的发布将推动各贸易伙伴之间技术要求的进一步趋同，有助于降低技术性贸易壁垒，促进全球市场的公平竞争。5.2对企业研发和生产的建议相关企业应密切关注标准更新动态，及时将新要求纳入产品研发和设计流程。建议企业在产品设计阶段充分考虑传感器冗余设计、失效安全机制及异常工况应对策略。此外，建议企业在标准转换过渡期内提前准备差异化产品的测试验证工作。5.3对检测认证行业的影响检测认证机构应尽快组织技术团队开展标准差异分析和技术能力建设，确保在标准实施日期前具备完整的测试能力和CNAS（中国合格评定国家认可委员会）等认可资质。国际实验室认可合作组织（ILAC）的互认协议将进一步推动全球范围内测试结果的相互承认。六、结论与展望IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025的发布，是家用油炸锅类器具安全标准化工作的一次重要技术升级。该修改件针对近年来技术发展和市场变化所产生的新型风险做出了系统性回应，在温度控制、结构设计、材料要求及标志说明等方面提出了更为科学和精细化的技术规范，充分体现了IEC标准化工作对技术进步和消费者安全需求的持续关注。未来，随着物联网、人工智能等技术在家电领域的深度融合，智能油炸设备的安全评估将面临更多新的课题。IEC/TC61已着手组建人工智能应用安全评估专项工作组（如SEG12相关成果向TC61的转化），探索建立覆盖电气安全、功能安全、信息安全与数据隐私的综合性安全评估框架。与此同时，IEC60335-2-13的后续维护工作将继续关注新型加热技术（如感应加热、红外加热）和新型烹饪方式（如低温慢煮、空气炸制）的安全性研究，为全球消费者提供更高水平的安全保障。可以预见，IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025将成为世界各国制定和修订本国油炸锅类产品安全技术法规的核心参考依据，对提升全球家用油炸器具的整体安全水平产生深远而积极的影响。参考文献[1]IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025,Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances.Geneva:IEC,2025.[2]IEC60335-1:2020,Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part1:Generalrequirements.Geneva:IEC,2020.[3]IECGuide108,Guidelinesforthedevelopmentofverticalproductstandards.Geneva:IEC,2006.[4