动物生化复习思考题

动物生化复习思考题畜牧兽医专业核心课程·全章节重点梳理与考点精讲Contents复习目录动物生化复习思考题——涵盖生物分子基础、物质代谢、遗传信息传递与水盐代谢四大核心模块。01生物分子基础蛋白质·核酸·酶·维生素02物质代谢生物氧化·糖代谢·脂代谢·氨基酸代谢03遗传信息传递与表达DNA复制·转录·翻译·基因表达调控04水盐代谢与综合应用水电解质平衡·酸碱平衡·临床生化综合Chapter01生物分子基础蛋白质、核酸、酶与维生素的结构、性质与功能BiochemistryReview蛋白质化学核心考点蛋白质是动物机体含量最多的有机成分，其结构层次决定功能特性。复习需重点掌握氨基酸的分类与理化性质、蛋白质四级结构的稳定力量、以及变性与沉淀的区别。化学组成元素组成：含C、H、O、N，平均含氮量约16%，可用凯氏定氮法推算蛋白质含量氨基酸分类：20种标准氨基酸按R基分为非极性、极性不带电、酸性、碱性四类连接方式：氨基酸通过肽键（-CO-NH-）连接，具有部分双键性质，不能自由旋转空间结构一级结构：指氨基酸排列顺序，由肽键维持，决定高级结构和生物学功能二级结构：α-螺旋每圈3.6个残基，螺距0.54nm，由氢键维持三四级结构：三级由疏水作用、二硫键、盐键维持；四级指亚基间空间排布与相互作用理化性质等电点特性：等电点时溶解度最低、净电荷为零，可用等电沉淀法分离变性与盐析：变性破坏空间结构而一级结构不变；盐析不引起变性胶体稳定性：胶体稳定靠水化膜和同种电荷排斥，去除即沉淀STRUCTURE&FUNCTION蛋白质结构与功能的关系蛋白质的生物学功能严格依赖其特定的空间构象，一级结构决定高级结构，高级结构决定功能。01一级结构决定高级结构镰刀型贫血症仅因β链第6位谷氨酸被缬氨酸替代，即导致红细胞变形和功能异常β6Glu→Val02肌红蛋白与血红蛋白Mb为单体、双曲线氧解离、储氧功能；Hb为四聚体、S型曲线、运氧且有协同效应MbvsHb03变构效应Hb与O₂结合后构象改变，促进后续O₂结合（正协同）；H⁺、CO₂、2,3-BPG促进O₂释放BohrEffect04变性与沉淀辨析加热和强酸强碱引起变性（活性丧失）；盐析和高浓度有机溶剂引起沉淀（不变性可复溶）活性保留05蛋白质颜色反应双缩脲反应鉴定肽键（紫色）、茚三酮反应鉴定氨基酸（蓝紫色），用于定性定量分析定性·定量CHAPTER03·生物大分子核酸的化学组成与结构核酸是遗传信息的携带者，DNA和RNA在戊糖和碱基组成上存在关键差异。DNA的双螺旋结构和RNA的多样性结构分别服务于遗传信息的稳定储存与灵活表达，理解这些结构特征是掌握分子生物学后续内容的基础。DNA结构与功能01化学组成：DNA由脱氧核苷酸聚合而成，含脱氧核糖和A、T、G、C四种碱基A=T、G≡C的碱基互补配对是DNA复制和遗传信息传递的核心规则02双螺旋结构：Watson-Crick模型揭示DNA的三维构象特征反向平行双链·右手螺旋·碱基在内侧氢键配对·每圈10个碱基对·螺距3.4nm03结构层次：从一级结构到高级结构的功能递进一级结构（碱基序列）承载遗传信息；超螺旋是DNA在细胞内的天然压缩存储形式RNA类型与结构01mRNA（信使RNA）：蛋白质合成的直接模板单链线性分子，5'端帽子结构、3'端polyA尾巴，携带遗传密码指导氨基酸序列02tRNA（转运RNA）：氨基酸的特异性转运工具三叶草型二级结构·倒L型三级结构·反密码子环识别mRNA密码子·3'端CCA-OH接受氨基酸03rRNA（核糖体RNA）：蛋白质合成的催化场所与蛋白质组成核糖体·原核70S（30S+50S）·真核80S（40S+60S）·具有肽酰转移酶活性动物生化复习酶化学核心考点酶是生物催化剂，其催化效率比无机催化剂高10⁶~10¹²倍。米氏方程和Km值是酶促反应动力学的核心，而可逆性抑制的区分是考试中区分度最高的题型之一。酶的基本概念蛋白质酶的本质多为蛋白质（少数为核酶RNA），具有高效性、高度专一性和反应条件温和三大特点活性中心由必需基团构成，包括结合基团（结合底物）和催化基团（催化反应），是酶发挥功能的关键区域酶原激活水解一个或几个肽键，暴露或形成活性中心的过程（如胃蛋白酶原→胃蛋白酶）酶促反应动力学V=Vmax[S]/(Km+[S])Km为反应速度达Vmax一半时的底物浓度，反映酶与底物的亲和力Km特征Km值越小亲和力越大；Km是酶的特征常数，只与酶和底物性质有关，与酶浓度无关可逆性抑制竞争性抑制剂与底物竞争活性中心，Vmax不变、Km增大；非竞争性抑制剂Vmax降低、Km不变ENZYMES·REGULATION酶的调节与同工酶酶活性的调节是动物机体代谢调控的分子基础。变构调节和共价修饰调节是两种最主要的快速调节方式，而同工酶的组织特异性分布使其成为临床诊断和组织损伤鉴定的重要生化指标。ALLOSTERIC变构调节效应物与调节部位非共价结合引起构象改变，动力学曲线呈S型而非双曲线。COVALENT共价修饰调节磷酸化/去磷酸化最常见，由蛋白激酶和磷酸酶催化，是信号转导的核心机制。ISOZYME同工酶LDHH和M两种亚基组成四聚体，LDH1(H₄)心肌为主，LDH5(M₄)骨骼肌和肝脏为主。ZYMOGEN酶原激活避免酶在合成部位对自身组织的消化损伤，如胰蛋白酶原在肠道被肠激酶激活。FACTORS反应速度因素温度（最适37~40℃）、pH（因酶而异）、底物浓度和酶浓度共同影响酶促反应速率。BIOCHEMISTRY·VITAMINS维生素的分类与辅酶功能维生素虽不是能量物质，但作为辅酶或辅基的关键组分参与几乎所有代谢反应。B族维生素与辅酶的对应关系是本章核心考点。水溶性维生素01B₁（硫胺素）→TPP，参与α-酮酸脱羧缺乏→脚气病02B₂（核黄素）→FAD/FMN，递氢体参与生物氧化缺乏→口角炎03烟酸（PP/B₃）→NAD⁺/NADP⁺，不需氧脱氢酶辅酶缺乏→癞皮病（3D症状）04B₆（吡哆醇）→磷酸吡哆醛，转氨酶与脱羧酶辅酶参与氨基酸代谢脂溶性维生素01维生素A维持暗视觉与上皮组织完整性缺乏→夜盲症·干眼病02维生素D调节钙磷代谢、促进骨骼钙化7-脱氢胆固醇→D₃03维生素E强抗氧化剂，保护生物膜不饱和脂肪酸缺乏→白肌病04维生素K参与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ缺乏→凝血时间延长CHAPTER02物质代谢生物氧化、糖代谢、脂类代谢与氨基酸代谢的核心途径与能量核算BIOCHEMISTRY·CHAPTER06生物氧化与呼吸链生物氧化是营养物质在线粒体内彻底氧化释放能量的过程，呼吸链和氧化磷酸化是其核心机制。NADH和FADH₂经不同入口进入呼吸链，产生的ATP数量不同，这一差异直接影响后续各代谢途径的能量核算。01CO₂生成方式—氧化脱羧（如丙酮酸脱氢酶复合体催化丙酮酸→乙酰CoA+CO₂）和单纯脱羧两种途径脱羧02NADH呼吸链—NADH→复合体Ⅰ→CoQ→复合体Ⅲ→Cytc→复合体Ⅳ→O₂P/O≈2.503FADH₂呼吸链—FADH₂→复合体Ⅱ→CoQ→复合体Ⅲ→Cytc→复合体Ⅳ→O₂P/O≈1.504氧化磷酸化—电子传递释放能量驱动H⁺跨膜泵出形成电化学梯度，ATP合酶利用此梯度合成ATPATP合酶05解偶联剂（如DNP）—使氧化与磷酸化脱偶联，电子传递照常进行但ATP合成停止，能量以热能释放DNPMETABOLISM糖的分解代谢糖酵解和三羧酸循环是葡萄糖氧化分解的两个核心阶段。糖酵解在胞液中快速供能（净产2ATP），TCA循环在线粒体中彻底氧化乙酰CoA（一轮产10ATP），两者通过丙酮酸脱氢酶复合体衔接，共同构成细胞能量供应的主干通路。糖酵解（EMP途径）01场所：胞液；条件：无氧或有氧均可；底物：葡萄糖→2丙酮酸+2ATP（净）+2NADH02三个关键酶：己糖激酶（G→G-6-P）、磷酸果糖激酶-1（F-6-P→F-1,6-BP，最重要的限速酶）、丙酮酸激酶03无氧条件下丙酮酸被还原为乳酸（动物）或乙醇（酵母），NADH再生以维持糖酵解持续进行三羧酸循环（TCA循环）01场所：线粒体基质；入口：乙酰CoA与草酰乙酸缩合为柠檬酸开始一轮循环02每轮产物：3NADH+1FADH₂+1GTP+2CO₂；经呼吸链氧化共产生约10个ATP03关键酶：柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶（主要限速酶）、α-酮戊二酸脱氢酶复合体04TCA循环是糖、脂肪、蛋白质三大物质最终氧化的共同通路，也是代谢枢纽CarbohydrateMetabolism糖异生、糖原代谢与磷酸戊糖途径糖异生维持空腹时的血糖稳定，糖原合成与分解是血糖的快速缓冲机制，磷酸戊糖途径提供NADPH和核糖-5-磷酸。三条途径与糖酵解/TCA循环共同构成完整的糖代谢网络，其协调运作是动物能量稳态的基础。01糖异生三个能障：丙酮酸→PEP需丙酮酸羧化酶+PEP羧激酶；F-1,6-BP→F-6-P需果糖二磷酸酶-1；G-6-P→G需葡萄糖-6-磷酸酶02糖原合成与分解：活性供体为UDP-葡萄糖，关键酶为糖原合酶；糖原分解关键酶为糖原磷酸化酶03激素调控：糖原磷酸化酶受磷酸化激活（与糖原合酶相反），肾上腺素和胰高血糖素通过cAMP级联放大促进糖原分解04磷酸戊糖途径：在胞液中进行，关键酶为6-磷酸葡萄糖脱氢酶，产NADPH（还原性合成）和5-磷酸核糖（核苷酸原料）05血糖调节：胰岛素降血糖（促进糖原合成、糖酵解）；胰高血糖素和肾上腺素升血糖（促进糖原分解、糖异生）LipidCatabolism脂类的分解代谢脂肪酸β-氧化是脂肪供能的核心途径，每轮循环切下一个二碳单位（乙酰CoA），经四步反应完成。以软脂酸为例彻底氧化可产约106个ATP，是同质量糖类供能的2倍以上，这就是脂肪作为储能物质的效率优势。脂肪酸β-氧化场所：线粒体基质，长链脂肪酸需肉碱穿梭系统转运进入线粒体每轮四步：脱氢（FAD→FADH₂）→加水→再脱氢（NAD⁺→NADH）→硫解释放乙酰CoA软脂酸C16：经7轮β-氧化→8乙酰CoA+7FADH₂+7NADH，彻底氧化净产约106个ATP酮体代谢与甘油利用酮体合成：在肝脏线粒体中由乙酰CoA合成，包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮三种能量输出：酮体可被心肌、骨骼肌和脑组织利用，但过量产生将导致酮症酸中毒甘油利用：经甘油激酶磷酸化为3-磷酸甘油，再脱氢为磷酸二羟丙酮，进入糖酵解或糖异生LIPIDMETABOLISM脂肪酸合成与胆固醇代谢脂肪酸合成与β-氧化在场所、辅酶和载体上形成鲜明对比——考试最经典的比较题。胆固醇以HMG-CoA还原酶为限速酶，是他汀靶标。01脂肪酸合成要素场所为胞液，关键酶乙酰CoA羧化酶需生物素，二碳供体丙二酰CoA，还原力NADPH胞液·ACC02合成与β-氧化对比合成在胞液用NADPH载体ACP；氧化在线粒体用FAD、NAD⁺载体CoANADPHvsFAD03柠檬酸-丙酮酸循环将线粒体内乙酰CoA转运至胞液，是脂肪酸合成的前提步骤乙酰CoA转运04胆固醇合成限速HMG-CoA还原酶为限速酶，他汀类药物通过抑制该酶降低胆固醇HMG-CoA05胆固醇转化途径胆汁酸为主要去路，另转化为类固醇激素与维生素D₃胆汁酸AMINOACIDMETABOLISM氨基酸的脱氨基与尿素循环氨基酸脱下的氨基通过联合脱氨基作用释放为游离氨，再经肝脏尿素循环转化为无毒的尿素排出。尿素循环是动物排氨的主要途径，其障碍会导致高氨血症甚至肝性脑病。脱氨基作用氧化脱氨基L-谷氨酸脱氢酶催化谷氨酸氧化脱氨生成α-酮戊二酸和NH₃，需NAD⁺或NADP⁺为辅酶。此反应是可逆的，但在体内倾向于脱氨基方向进行。联合脱氨基·主要方式转氨酶将氨基转给α-酮戊二酸生成谷氨酸，再由谷氨酸脱氢酶释放NH₃。这是体内氨基酸脱氨基的主要方式，兼具转氨基与氧化脱氨基的优点。转氨基作用转氨酶催化氨基在氨基酸与α-酮酸间转移，辅酶为磷酸吡哆醛（VitB₆）。GPT（ALT）和GOT（AST）是临床诊断肝功能的重要指标。尿素循环（鸟氨酸循环）场所与总反应肝脏（线粒体+胞液）；2NH₃+CO₂+3ATP→尿素+2ADP+AMP+4Pi。每合成1分子尿素消耗3个ATP，是机体解除氨毒的主要生化途径。关键步骤NH₃+CO₂→氨基甲酰磷酸（氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ催化，N-乙酰谷氨酸为必需激活剂）。此步骤在线粒体中进行，是尿素循环的限速步骤。循环过程鸟氨酸→瓜氨酸→精氨琥珀酸→精氨酸→鸟氨酸+尿素；精氨酸酶催化最后一步水解释放尿素。鸟氨酸作为载体可循环利用，实现氨的连续转化。AMINOACIDMETABOLISM氨基酸碳骨架代谢与一碳单位氨基酸碳骨架根据其进入代谢的位置不同分为生糖、生酮和生糖兼生酮三类，其中仅亮氨酸和赖氨酸为纯生酮氨基酸。一碳单位代谢以四氢叶酸为载体，连接嘌呤和嘧啶的合成，是理解叶酸营养功能的关键。01生糖氨基酸碳骨架可转变为丙酮酸或TCA循环中间物（α-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸、草酰乙酸），经糖异生生成糖丙酮酸·TCA02生酮氨基酸仅亮氨酸和赖氨酸两种，碳骨架降解为乙酰CoA或乙酰乙酰CoA，可合成酮体和脂肪酸Leu·Lys03生糖兼生酮异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸五种，碳骨架既可生糖也可生酮Ile·Phe·Tyr04一碳单位包括甲基、甲烯基、甲酰基等，载体为四氢叶酸（FH₄），参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成FH₄载体05甲硫氨酸循环SAM（S-腺苷甲硫氨酸）是体内最重要的甲基供体，参与肌酸、胆碱等重要物质的合成SAM甲基CHAPTER03遗传信息传递与表达DNA复制、RNA转录与蛋白质翻译的核心机制CHAPTER04·MOLECULARBIOLOGYDNA复制DNA复制以半保留方式进行，两条母链分别作为模板指导子链合成，确保遗传信息的精确传递。前导链连续合成与后随链不连续合成（冈崎片段）的不对称性，是DNA聚合酶只能5'→3'方向催化的必然结果。半保留复制每个子代DNA含一条母链和一条子链，由Meselson-Stahl的15N密度梯度离心实验证实15N密度梯度复制酶系解旋酶解开双链、SSB稳定单链、拓扑异构酶消除超螺旋、引物酶合成RNA引物4种关键酶DNA聚合酶只能5'→3'方向合成，需模板和引物；PolⅢ主要复制，PolⅠ切除引物填补空隙5'→3'方向链的不对称合成前导链连续合成，后随链以冈崎片段不连续合成，片段长约1000~2000nt冈崎片段DNA连接酶将冈崎片段间缺口通过磷酸二酯键连接，需ATP或NAD⁺供能ATP/NAD⁺TRANSCRIPTIONRNA转录转录是基因表达的第一步，RNA聚合酶以DNA模板链为指导合成互补RNA，从简单到复杂的信息传递调控。01原核RNA聚合酶核心酶(α₂ββ')催化RNA合成，σ因子负责识别启动子序列。全酶由核心酶与σ因子共同组成，是原核生物转录的关键分子机器。全酶=核心酶+σ因子02启动子结构-35区TTGACA序列是σ因子的识别位点，-10区TATAAT即Pribnow盒，是DNA解链的起始区域，两者共同决定转录起始效率。Pribnow盒：TATAAT03转录终止非依赖ρ型通过发夹结构配合polyU序列使RNA聚合酶脱落；依赖ρ型则需要ρ蛋白的解旋酶活性辅助完成转录终止。发夹结构+polyU04三种RNA聚合酶真核生物具有三种RNA聚合酶：PolⅠ负责rRNA合成，PolⅡ催化mRNA转录，PolⅢ合成tRNA与5SrRNA，分工明确。PolⅠ·Ⅱ·Ⅲ分工协作05mRNA转录后加工真核mRNA需经过5'端加帽(m⁷Gppp)、3'端加polyA尾、剪接去除内含子以及甲基化修饰等加工步骤才能成为成熟分子。5'帽·3'尾·剪接Translation蛋白质的生物合成（翻译）翻译是将mRNA上的核苷酸序列转变为蛋白质氨基酸序列的过程，遗传密码的三联体性、简并性和通用性是其信息传递的基础。密码子64个密码子61个编码氨基酸—对应20种标准氨基酸，体现密码子的简并性3个终止密码子—UAA（赭石）、UAG（琥珀）、UGA（蛋白石）信号AUG双重功能—起始密码子+甲硫氨酸编码，是真核与原核翻译的共同起点特性密码子核心特性三联体性—每3个相邻核苷酸决定1个氨基酸，阅读框移位导致移码突变简并性—多数氨基酸对应多个密码子，降低点突变的危害程度通用性—从细菌到人类使用同一套密码表，是基因工程的理论基础起始起始复合物形成原核生物—fMet-tRNAfMet识别SD序列，与30S亚基结合定位AUG真核生物—43S前起始复合物扫描5'UTG，Kozak序列辅助识别完整复合物—大亚基加入形成70S/80S起始复合物，P位占据，A位空置延长与终止翻译循环与后加工延长循环—进位（EF-Tu/GTP）→成肽（肽酰转移酶，核酶活性）→转位（EF-G）终止释放—RF1/RF2识别终止密码子，RF3/GTP促进多肽链释放翻译后加工—分子伴侣辅助折叠、信号肽切除、磷酸化/糖基化等化学修饰GENEREGULATION基因表达调控基因表达调控使生物体能够根据内外环境变化精确控制蛋白质的合成。乳糖操纵子集负调控和正调控于一体；真核基因调控涉及染色质重塑、转录因子组合和转录后加工等多层次控制。01乳糖操纵子结构：启动子（P）+操纵基因（O）+结构基因（lacZ/lacY/lacA）+CAP结合位点02负调控：无乳糖时阻遏蛋白结合O基因阻止转录；有乳糖时别乳糖使阻遏蛋白失活，操纵子开启03正调控：葡萄糖缺乏→cAMP升高→cAMP-CAP复合物结合CAP位点→促进RNA聚合酶转录活性04色氨酸操纵子（衰减调控）：色氨酸充足时前导序列形成终止发夹，转录提前终止05真核调控多层次：染色质甲基化/乙酰化→转录因子组合调控→mRNA剪接和稳定性→翻译和翻译后修饰CHAPTER04水盐代谢与综合应用体液平衡、酸碱调节与三大物质代谢的整合调控Water&MineralMetabolism水与无机盐代谢体液在细胞内外的分布和离子组成差异是维持正常生理功能的基础。Na⁺-K⁺泵维持细胞膜内外的离子梯度，钙磷代谢受PTH、降钙素和维生素D₃的精密调控。体液与电解质体液分布：细胞内液占体重40%，细胞外液占20%（血浆5%+组织间液15%）离子组成：细胞内液主阳离子K⁺、主阴离子HPO₄²⁻和蛋白质；细胞外液主阳离子Na⁺、主阴离子Cl⁻和HCO₃⁻Na⁺-K⁺泵：每消耗1个ATP泵出3个Na⁺泵入2个K⁺，维持膜电位和细胞体积钙磷代谢调节甲状旁腺激素（PTH）：升高血钙——促进骨溶解、肾小管重吸收钙、活化VitD₃降钙素：降低血钙——抑制骨溶解、促进钙沉积于骨组织维生素D₃：活性形式1,25-(OH)₂D₃，促进小肠对钙磷的吸收，是维持血钙水平的关键调节因子CHAPTER04·METABOLISM酸碱平衡血液pH维持在7.35~7.45是动物正常生理活动的必要条件。碳酸氢盐缓冲系统是第一道防线（NaHCO₃/H₂CO₃=20:1），肺通过调节CO₂排出控制碳酸浓度，肾通过排酸保碱调节碳酸氢盐浓度，三道防线协同维持酸碱稳态。血液缓冲系统碳酸氢盐缓冲对（NaHCO₃/H₂CO₃）最重要，正常比值20:1时pH=7.4；还有磷酸盐与蛋白质缓冲对肺的调节通过改变呼吸深度和频率调节CO₂排出量，改变血液H₂CO₃浓度，数分钟内快速响应肾的调节通过H⁺-Na⁺交换排酸保碱、NH₃分泌和尿液酸化调节HCO₃⁻浓度，数小时至数天代谢性酸中毒HCO₃⁻原发性降低，见于腹泻、酮症、肾衰竭；代偿为深快Kussmaul呼吸排出CO₂呼吸性酸中毒H₂CO₃原发性升高，见于呼吸道阻塞、肺部疾病致CO₂排出障碍；肾代偿增加H⁺排泄三道防线·协同维持酸碱稳态pH7.35—7.45MetabolicIntegration三大物质代谢的整合乙酰CoA和TCA循环是糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢的核心交汇点。不同营养状态下，激素通过调控关键酶活性实现代谢途径的切换，体现了代谢调节的精密性。饱食状态（胰岛素主导）01糖代谢：糖酵解和糖原合成增强，血糖转化为糖原和脂肪储存02脂代谢：乙酰CoA羧化酶活化促进脂肪酸合成，甘油三酯在脂肪组织中储存03蛋白质代谢：氨基酸转运增强，蛋白质合成增加，分解代谢受抑制饥饿状态（胰高血糖素主导）01短期饥饿：肝糖原分解维持血糖（12~24h耗尽），糖异生逐渐增强02长期饥饿：脂肪动员为主，脂肪酸β-氧化供能，肝脏产生酮体供给脑和心肌03蛋白质节约：后期蛋白质分解减少，酮体替代葡萄糖成为脑主要能源METABOLICREGULATION代谢调节的三个层次物质代谢的调节从细胞内的酶活性调控，到激素的远程信号传递，再到神经系统的整体协调，形成三级调控网络。理解这三个层次的调节机制，是将零散的代谢知识整合为系统认知的关键，也是综合分析题的核心考点。细胞水平调节别构调节（快速，秒级）→共价修饰如磷酸化（较快，分钟级）→酶蛋白合成的诱导与阻遏（慢，小时级）含氮激素机制膜受体结合→腺苷酸环化酶→cAMP→蛋白激酶A→磷酸化靶酶（级联放大效应）类固醇激素机制穿过细胞膜→胞内受体结合→激素-受体复合物入核→调节特定基因转录共价修饰实例糖原合酶磷酸化后活性降低（抑制合成），糖原磷酸化酶磷酸化后活性升高（促进分解）整体调节下丘脑-垂体轴调控甲状腺激素、肾上腺皮质激素和生长激素分泌，间接调节全身代谢速率BiochemistryReview糖类与脂类的化学基础糖类是多羟基醛或酮及其聚合物，根据聚合度分为单糖、寡糖和多糖。脂类以甘油三酯为核心，磷脂和固醇是生物膜的关键组分。糖类化学01葡萄糖为D-醛糖，果糖为D-酮糖；变旋光现象源于α、β两种端基异构体的互变02麦芽糖、乳糖含游离半缩醛羟基具还原性；蔗糖无游离半缩醛羟基，为非还原性二糖03淀粉（直链+支链，植物储能）、糖原（高度分支，动物储能）、纤维素（β-1,4糖苷键，动物不能消化）脂类化学与生物膜01甘油三酯由甘油与三分子脂肪酸组成，是储能与保温的主要形式；皂化值反映平均分子量，碘值反映不饱和度02甘油磷脂（卵磷脂/脑磷脂）含磷酸基团，具有亲水头和疏水尾，是生物膜的基本骨架03流动镶嵌模型：磷脂双分子层为基本骨架，蛋白质以不同方式嵌入或附着，具有流动性和选择通透性LabTechniques生物化学常用实验技术离心、电泳、层析和分光光度法是生物化学四大基本分离与检测技术，各自依据不同的物理化学原理对生物大分子进行分离和定量。离心技术差速离心按沉降速度分离细胞