CN119403451A 生产咖啡片剂的方法和系统 （路易吉·拉瓦扎股份公司）

2024.12.17PCT/IB2023/0552412023.05.22WO2023/242652EN2023.12.21拉料，其含水量为3重量％至11重量ii)将润湿的至少一部分(22a)被配置为限定润湿的咖啡剂压缩一定剂量的润湿的咖啡(DGC)，同时所述外周表面的所述部分(22a)在不同于，优选低于底表面(35a)和顶表面(32a)中的至少一个被加热21.一种用于生产咖啡片剂或具有自支撑结构而没有功能性外壳的类似的咖啡剂量单ii)将加湿的物料(WGC)进料到定量给料装置(12)，以获得一定剂量的润湿的咖啡iii)将一定剂量的润湿的咖啡(DGC)放入模制设备(13)的腔体(22)中，所述腔体(22)周表面的至少一部分(22a)被配置为限定所述一定剂量其中步骤iv)包括压缩一定剂量的润湿的咖啡(DGC)，同时所述外周表面的所述部分(22a)在不同于，优选低于底表面(35a)和顶表面(32a)中的至少一个被加热的温度的温度2.根据权利要求1所述的方法，其中所述底表面(35a)和所述顶表面(32a)的温度均高5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述烘焙且研磨的咖啡的粒度为2007.根据权利要求1_6中任一项所述的方法，其中8.根据权利要求1_7中任一项所述的方法，其中所述一定_提供具有至少一个冲头(32)的模具部件(13")，冲头表面限定所述顶表面(32a)和所_将冲头(32)插入由另一模具部件(13')限定的腔体(22)的一部分中，使得冲头表面311.一种咖啡片剂或具有自支撑结构而没有功能性外壳的类似的咖啡剂量单元，其能够通过根据权利要求1_10中任一项所述的方法获得，片剂(1)基于粒度为200至700μm的烘14.一种用于生产咖啡片剂或具有自支撑结构而没有功能性外壳的类似的咖啡剂量单其中所述进料装置(10_11)被设计用于将烘焙且研磨的咖啡(GC)的润湿的物料进料到其中所述定量给料装置(12)被设计成将一定剂量的润湿的烘焙且研磨的咖啡(DGC)放其中所述模制装置(13)包括至少两个模具部件(13'，13")，所述至少两个模具部件(13'，13")被设计用于将一定剂量的润湿的烘焙且研磨的咖啡(DGC)压缩到所述腔体(22)其中在所述底表面(35a)、所述顶表面(32a)和所述外周表面的相应部分(22a)之间限压缩一定剂量的润湿的烘焙且研磨的咖啡(DGC)，同时在温度下加热外周表面的所述部分面(35a)和所述顶表面(32a)被成形为使片剂(1)具有至少部分地基本上为圆柱形或具有基所述顶表(32a)被成形为使所述片剂(1)具有中心部分(2)和两个相对的端部部分(3，4)的4件(13')的腔体(22)中，所述冲头(32)具有限定所述顶表面(32a)和所述底表面(35a)中的至少第二模具部件(13")能够相对于第一模具部件(13')移20.根据权利要求14_19中任一项所述的系统，包括提5法式咖啡壶(cafetiere)咖啡机或渗滤式咖啡壶(percolator)装置或多或少硬质的胶囊中，且相应制备机器被设计为导致制备液体(一般为水)穿过这种胶[0006]EP0229920A1公开了一种制备咖啡片剂的方法，该方法涉及用20.7MPa至所用的压力使得烘焙且研磨的咖啡颗粒的物料的体积减少到润湿的物料的原始体积的6[0010]该文献的另一个对比例涉及直径为7.[0011]WO2019/106413A1公开了另一种制备咖啡片剂的方法，该方法涉及研磨咖啡豆[0013]WO2021/033011A1公开了生产咖啡片剂的另一种方法，其中将一定剂量的咖啡粉末润湿并送入模具基体中，然后加热并进行压缩。起始剂量分别包含颗粒尺寸在500至7[0015]所指出的已知方法具有一些缺点，涉及在最终饮料中不[0016]概括地说，本发明旨在通过一种生产咖啡粉末片剂的改进方法来解决上述缺本发明的辅助目的是指出一种能够以简单方式[0019]图1和2是根据可能的实施方案的咖啡粉末片剂的[0020]图3是根据可能的实施方案的生产咖啡粉末片[0022]图5是处于闭合或压缩状态的图4所示类型的设[0024]图7、8和9是根据不同的可能实施方案的图4所示类型的设备的冲头的局部示意[0025]图10示出了作为比较试验的结果量单元具有无功能性外壳的自支撑结构的指示旨在8[0028]图1和图2出于举例说明的目的示出了根据本发明的可能实施方案可获得的咖啡物料WCG。根据本发明的一个方面，预定的含水量为物料WGC的大约3_11重量优选为4_在下部单腔模具部件中输送剂量DGC，或者用于在多腔模具部件的每个腔中连续输送若干9性地占相应剂量的3重量％至11重量优选地4重量％至6重量％。根据本发明的另一方[0041]前述中间区域由模制腔体[0043]上区域由上冲头的表面限定，该上冲头被驱动以主动压缩润湿的咖啡DGC的剂[0044]在各种实施方案中，用于实施本发明的模制装置或设备[0045]仅为了举例说明的目的，图4示出了可用于模制根据本发明的咖啡片剂的可能设[0047]冲头32和35的相对表面在该示例中分别实现了模制腔体的底表面和顶表面。图5形状。这里限定在模具部件13'中的腔22的圆柱形表面的有限部分(在图6中用22a表示)改[0049]由腔体22的外周表面的相应[0051]由上冲头32的成形表面[0053]如上所述，至少在旨在获得片剂1的一定剂量的润湿的咖啡压缩空间CS的中间区域Csi具有不同于下区域CSb和上区域CSt中的至少一个的温度，优选[0058]申请人注意到，压缩空间CS的侧表面22a的受控加热极大地减少了片剂中形成侧模块化管理来使该过程适应不同类型的咖啡和不[0060]这种有利效果被认为与以下事实有关，即在压缩空间的中间区域Csi使用较低的上区域CSt使用更高的温度具有补偿上冲头32和咖啡剂量DGC之间更短接触时的上表面35a的加热，以及热传递是通过基本上呈板状的部分20和冲头35之间的传导进行[0067]在各种实施方案中，电阻21a和21b交叉布置在部分21内的不同高度处(例如参见有精确的圆柱形形状，而是具有以基本圆柱形的中心部分2和两个成形的端部部分3和4为[0102]与用图79的轮廓获得的形状相比，圆柱形形状显示出片剂中高得多的质量损失些加热装置或加热元件被设计为以差异化的方式相对于同一腔体的底表面和顶表面中的装置设计成加热该外周表面的至少一部分(特别