IEC 60335-2-1182025 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers摘要随着全球餐饮行业和冷饮消费市场的持续扩张，专业冰淇淋制造商设备（ProfessionalIce-CreamMakers）在商业场所、餐饮连锁及食品加工领域的应用日益广泛。该类设备兼具制冷压缩、机械搅拌、电气加热及自动控制等多重功能模块，其工作环境复杂、连续运行时间长、使用强度大，对电气安全性能提出了显著高于普通家用电器的技术要求。然而，长期以来，国际电工委员会（IEC）家用电器安全标准体系中并未针对此类专业设备设立独立的特殊要求条款，导致该类产品在安全评估、认证检测和市场准入方面存在标准适用模糊、检测依据不统一等突出问题。鉴于上述行业背景与技术需求，国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）组织制定了IEC60335-2-118:2025《家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求》。该标准于2025年4月2日正式发布，作为IEC60335系列标准家族的第2-118部分，与通用要求标准IEC60335-1配套使用。本报告系统梳理了该标准的立项背景、制定过程、核心技术内容及其行业影响，分析了该标准对专业冰淇淋制造商设备在设计制造、安全检测和市场准入等方面的规范作用，并对标准实施后在全球范围内的推广应用前景进行了展望。报告认为，IEC60335-2-118:2025的发布填补了专业冰淇淋制造设备国际安全标准的空白，对提升行业整体安全水平、促进国际贸易便利化具有重要的里程碑意义。关键词：专业冰淇淋制造商；IEC60335-2-118；电器安全；特殊要求；国际标准；家用和类似用途电器Keywords:Professionalice-creammakers;IEC60335-2-118;Electricalsafety;Particularrequirements;Internationalstandard;Householdandsimilarelectricalappliances一、标准立项背景与行业需求分析1.1专业冰淇淋制造设备的技术特征与发展趋势专业冰淇淋制造商设备是指设计用于商业或专业场合（如冰淇淋专卖店、餐饮连锁门店、酒店、甜品工坊、食品加工车间等）的冰淇淋制作设备。与家用冰淇淋机相比，专业级设备在制冷能力、搅拌扭矩、批次处理量、连续工作时间和自动化控制水平等方面均有显著差异。典型专业冰淇淋制造商设备的核心技术模块包括：封闭式制冷压缩机组、制冷剂循环系统、搅拌电机及传动机构、原料冷冻缸、温度传感与控制电路、定时与程序控制系统及必要的安全保护装置。近年来，随着全球冷饮消费市场规模的持续扩大和消费升级趋势的加快，专业冰淇淋制造设备的市场保有量和新装量均呈现稳步增长态势。同时，设备技术的智能化、集成化程度不断提高，新型制冷剂的应用、变频驱动技术、触摸屏人机交互界面等新技术不断引入，这些都对设备的安全性能提出了更为复杂和严苛的要求。1.2标准体系缺口与立项必要性在IEC60335-2-118:2025发布之前，国际电工委员会家用电器安全标准体系中并未针对专业冰淇淋制造商设备制定独立的部分特殊要求。该类设备在安全评估过程中，通常面临以下困境：第一，标准适用对象的模糊性。专业冰淇淋制造商设备既具有制冷器具的特征（涉及制冷剂压力、低温表面等危险源），又具有厨房机械的特征（涉及旋转部件、搅拌运动等机械危险），同时还可能涉及电热元件的加热功能。这使得其难以被清晰归入IEC60335-2-24（制冷器具）、IEC60335-2-14（厨房机械）或IEC60335-2-15（液体加热器）等任何一个现有特殊要求标准的适用范围内。第二，安全要求覆盖的不完整性。即使参照多个相近标准进行组合评估，也难以全面覆盖专业冰淇淋制造商设备特有的安全风险。例如，批量连续生产工况下的电机过热保护要求、制冷系统高压侧的压力安全限值、搅拌传动机构的防护措施、商业环境中频繁清洁和卫生处理对电气外壳防护等级（IP等级）的特殊要求等，在现有标准中均缺乏针对性的技术规定。第三，市场准入和国际贸易的技术壁垒。由于缺乏统一的国际安全标准，不同国家和地区对专业冰淇淋制造商设备的安全要求存在显著差异，制造商在进入不同市场时需要进行重复的检测和认证，增加了合规成本和时间成本，制约了国际贸易的便利化发展。因此，制定一项专门针对专业冰淇淋制造商设备的国际安全标准，填补该领域的标准空白，已成为国际电工委员会和全球相关产业界的共同呼声。1.3标准制定过程概述IEC60335-2-118:2025由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）负责制定。该技术委员会是IEC中最活跃和最具影响力的技术委员会之一，负责制定家用和类似用途电器的安全标准。标准的制定过程遵循了IEC的公开、透明、协商一致原则，经历了新工作项目提案（NP）、工作组草案（WD）、委员会草案（CD）、国际标准草案（DIS）和最终国际标准草案（FDIS）等各阶段，并最终于2025年4月2日正式发布。二、标准的主要技术内容IEC60335-2-118:2025作为IEC60335系列标准的第2-118部分，须与IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配合使用。该标准规定了专业冰淇淋制造商设备在电气安全、机械安全、热安全、辐射安全及电磁兼容等方面的特殊安全要求，用以替代或补充通用要求中不适用或不够充分的技术条款。2.1适用范围与术语定义标准明确了其适用范围为额定电压不超过250V（单相）或480V（多相）的专业冰淇淋制造商设备。标准对“专业冰淇淋制造商”给出了明确的定义，指“设计用于商业或专业用途，通过冷冻和搅拌过程将冰淇淋原料制成冰淇淋产品的设备”。该定义界定了标准的适用边界，将家用冰淇淋机（适用于IEC60335-2-24或其他相关标准）排除在外，同时覆盖了包括批量式冰淇淋机、连续式冰淇淋机以及兼有巴氏杀菌功能的冰淇淋一体机等多种设备类型。标准还针对设备的结构特征引入了若干专门术语，如“冷冻缸”“搅拌桨”“制冷系统高压侧”“预冷模式”“清洗模式”等，为后续安全条款的准确表述奠定了术语基础。2.2电气安全特殊要求在电气安全方面，标准针对专业冰淇淋制造商设备实际使用环境中的特殊风险提出了若干强化要求。在防触电保护方面，考虑到商业环境中设备可能面临液体泼溅、高压水枪冲洗等更为严酷的条件，标准对设备的外壳防护能力提出了更高要求，规定在正常使用中可能发生液体溢出的部位，其电气绝缘部件应至少达到IPX3及以上的防护等级；在明确标注可接受冲洗清洁的设备中，整机防护等级应不低于IPX4。在电气绝缘和耐压性能方面，标准充分考虑了制冷压缩机启动、停机过程中可能产生的过电压冲击以及商业电网中常见的电压波动因素，对电气间隙、爬电距离和固体绝缘的尺寸和性能要求进行了适当的加强和细化的试验验证规定。在接地和泄漏电流方面，标准对专业冰淇淋制造商设备中可触及金属部件的接地连续性给出了更为严格的要求，并规定在模拟正常工作温度条件下测得的外露可导电部件对地的泄漏电流值不应超过规定的限值，以确保在商业连续运行条件下的人身安全。2.3机械安全特殊要求专业冰淇淋制造商设备的机械危险主要来源于搅拌机构的旋转运动、冷冻缸内的挤压作用以及制冷压缩机运动部件的潜在接触风险。标准对搅拌驱动系统的防护提出了明确规定：在设备运行期间，人员可能触及的搅拌桨驱动轴、联轴器等运动部件应设置固定式防护罩，防护罩应只能借助工具才能拆卸。对于具有自动开盖功能的设备，标准要求设置联锁保护装置，确保在搅拌桨旋转时无法打开盖子，或者在盖子打开时搅拌桨能够立即停止运动。标准还对设备的机械稳定性提出了要求，考虑到专业设备在商业厨房中可能承受的外力作用（如碰撞、人员倚靠等），规定了设备在倾斜和水平推力作用下的稳定性试验方法和判定准则。2.4制冷系统安全及特殊运行工况要求专业冰淇淋制造商设备的核心功能依赖于制冷系统，因此其安全性直接关系到整体设备的安全水平。标准对制冷系统的压力安全、制冷剂泄漏防护以及压缩机运行安全等方面做出了详细规定。标准要求制冷系统应配备高压保护和低压保护装置，当系统压力异常升高或降低时能够自动切断压缩机电源并发出报警信号。对于使用易燃制冷剂（如R290、R600a等）的设备，标准专门增加了针对易燃制冷剂泄漏的浓度监测和通风联动要求，以降低制冷剂泄漏引发火灾或爆炸的风险。同时，考虑到商业设备频繁开关门、连续批量生产等实际运行工况，标准增加了模拟频繁启停和连续满载运行的耐久性试验。2.5标志、说明和可追溯性要求标准对专业冰淇淋制造商设备的标志和说明文件提出了系统要求，规定了设备上应清晰标示额定电压、额定功率、制冷剂类型及充注量、防护等级代码等关键信息。对于使用易燃制冷剂的设备，标准要求在设备铭牌和机身显著位置设置专用的警告标志，提示维修人员注意制冷剂的可燃性。使用说明书应包含详细的安装要求、安全操作规程和周期性的维护保养指导。三、标准编制的核心原则3.1与IEC60335-1通用要求的协调一致作为IEC60335系列的第2-118部分，该标准严格遵循IEC60335-1所确立的通用安全原则和标准编写框架。标准中的每条特殊要求均明确标注其是对通用要求相应条款的替代、修正或补充，确保标准使用者能够在统一的逻辑框架下完整理解并准确适用所有安全要求。这种“通用要求+特殊要求”的标准结构，既保证了安全标准体系的系统性和一致性，又实现了对不同产品类别差异化安全需求的精准回应。3.2基于风险分析的技术要求设定标准的各项技术要求均建立在系统的风险分析基础之上。标准制定工作组对专业冰淇淋制造商设备在其预期使用寿命内可能面临的各类危险（包括电气危险、机械危险、热危险、化学危险等）进行了全面识别和风险评估，并据此确定了每项安全要求的风险等级和技术指标。这种基于风险的标准编写理念，确保了安全投入的合理分配和安全要求的精准施策。3.3广泛参与和协商一致该标准的制定过程充分体现了国际标准制定的公开透明和协商一致原则。来自全球各主要经济体的国家委员会、行业组织、检测认证机构和制造商代表积极参与了标准的制定工作。标准草案经过多轮意见征询和技术评审，各方意见得到充分讨论和合理采纳，最终形成的标准文本具有广泛的代表性和认可度。四、主要起草单位介绍IEC60335-2-118:2025由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）归口管理。在TC61的组织架构下，标准的具体制定工作由其下设的相关工作组（WorkingGroup）承担。来自各成员国的技术专家以个人身份或代表本国国家委员会参与工作组的技术讨论和文件起草工作。在国际标准制定的协作体系中，各主要经济体的标准化机构和检测认证机构在标准制定过程中发挥着关键的支撑作用。这些机构为标准的技术论证提供了大量的试验数据、市场调研信息和行业实践经验，是标准技术内容的重要贡献者。在当前全球标准化合作的格局中，中国家用电器研究院、中国电器科学研究院股份有限公司等国内权威标准化研究机构长期深度参与IEC/TC61的各项国际标准制修订工作，在制冷器具安全、厨房机械安全等领域积累了丰富的技术经验，为本标准的制定贡献了中国智慧和中国方案。五、标准实施的意义与影响5.1填补国际标准空白，完善标准体系5.2促进国际贸易便利化标准的发布为全球专业冰淇淋制造设备制造商提供了统一的技术规范，有助于消除因各国标准差异而产生的技术性贸易壁垒。制造商只需依据IEC60335-2-118:2025进行产品设计和安全检测，即可为产品进入多个国家和地区的市场奠定基础，从而显著降低重复检测和认证的成本，缩短产品上市周期。5.3提升行业整体安全水平该标准针对专业冰淇淋制造设备实际使用中的特殊风险提出了系统性、针对性的安全要求，有助于引导制造商在设计和制造过程中更加系统和全面地考虑产品安全性能，从源头上降低设备在使用和维修过程中可能发生的安全风险。标准的实施将对全球专业冰淇淋制造设备行业的安全水平提升产生积极的推动作用。六、结论与展望IEC60335-2-118:2025《家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求》的正式发布，是国际电工委员会在专业商用餐饮电器设备安全标准化领域取得的一项重要成果。该标准以严谨的风险分析为基础，以IEC60335-1通用要求为框架，系统性规定了专业冰淇淋制造商设备在电气安全、机械安全、制冷安全、热安全及标志说明等方面的特殊技术要求，填补了该类设备国际安全标准的空白。展望未来，随着全球冷饮消费市场的持续增长和冰淇淋制造设备技术的不断革新，IEC60335-2-118:2025将在全球范围内得到广泛的采标和应用。建议各相关国家标准化机构积极推进该标准的本地化转化工作，结合本国产业实际完善标准实施配套措施。各专业冰淇淋制造设备的生产企业应