T-ZNZ 316.5-2025 浦江优.质稻米生产标准综合体 第5部分：质量要求与追溯

CCSX00TZNZ浙江省农产品质量安全学会团体标准IT/ZNZ316.5—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件为T/ZNZ316-2025《浦江优质稻米生产标准综合体》的第5部分。T/ZNZ316-2025包括以下6个部分：——第1部分：总则；——第2部分：种植；——第3部分：加工；——第4部分：储运；——第5部分：质量要求与追溯；——第6部分：包装与标识。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江省农业科学院、浦江县良种繁育中心、浦江县农丰粮食专业合作社。本文件主要起草人：王静、楼光明、于兰、张小红、朱子靖、戴芬、江云珠、杨帅、姚佳蓉、金佳颖、李真、朱作艺、于金吐。1T/ZNZ316.5—2025浦江优质稻米生产标准综合体第5部分：质量要求与追溯本文件规定了浦江优质稻米的质量要求与追溯，包括质量要求、抽样检测和追溯等内容。本文件适用于浦江优质稻米的质量要求与追溯。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T37029食品追溯信息记录要求NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法NY/T2639稻米直链淀粉的测定分光光度法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量要求4.1感官指标外观颗粒饱满、晶莹透亮，色泽清白有光泽。产品应具有本区域大米固有的自然香气，米香充盈。蒸煮时大米绵软宜口、清淡略甜、略有韧性。4.2质量指标应符合表1规定。表1浦江优质稻米质量指标2T/ZNZ316.5—2025表1浦江优质稻米质量指标（续）4.3食品安全指标有毒有害菌类指标按GB2715规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留应分别符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。5抽样检测5.1抽样时间应安排在每批产品出厂时或上市销售前进行。5.2检验方法应符合GB/T1354的规定。5.3样本检验送检的检验机构应具备检验资质并能出具检验报告。6追溯6.1记录宜采用纸质文档或电子文档或影像等方式记录生产全过程相关信息，涵盖生产经营主体、种植、加工、包装标识、质量检测、大米存储、运输等环节，追溯信息记录要求见附录A，记录至少保存2年。6.2追溯要求按照GB/T37029以及本文件的要求建立相应的追溯信息记录，宜采用纸质文档、追溯信息系统、摄影、摄像等方式记录生产全程信息，并至少保存2年。6.3信息上传根据浙农优品或其他追溯平台的要求，录入并上传农产品全产业链过程相关信息。将生成带有溯源码的农产品追溯标签，标识于产品上随产品流通。3T/ZNZ316.5—2025浦江优质稻米生产追溯信息记录要求表A.1为浦江优质稻米生产追溯信息记录要