IEC 60350-12023 家用烹饪电器.第1部分炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架.性能测量方法标准立项发展报告

家用烹饪电器第1部分：炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架性能测量方法标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdElectricCookingAppliances-Part1:Ranges,Ovens,SteamOvensandGrills-MethodsforMeasuringPerformance摘要随着全球居民生活水平的持续提升和厨房电气化进程的不断加速，家用烹饪电器已成为现代家庭不可或缺的核心设备。然而，不同制造商生产的同类产品在性能表现方面存在显著差异，缺乏统一的性能测量方法不仅妨碍了消费者进行有效的产品比较，也对国际贸易和技术交流形成了隐性壁垒。在此背景下，国际电工委员会（IEC）发布了IEC60350-1:2023《家用烹饪电器第1部分：炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架性能测量方法》，该标准为家用烹饪电器的性能测评提供了统一、科学、可重复的试验方法与技术框架。本标准涵盖炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架四大类产品，明确了加热效率、温度均匀性、能耗水平、烹饪效果等关键性能指标的测量条件和评价准则。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制历程、核心技术内容、试验方法体系及其与相关标准的关系，并深入分析了标准的行业影响与应用前景。报告认为，IEC60350-1:2023的发布实施将有力推动家用烹饪电器性能评价的规范化和国际化，对引导行业技术创新、提升产品质量水平、保障消费者权益具有重要的现实意义和深远的战略价值。关键词：家用烹饪电器；性能测量；国际标准；IEC60350-1；能效评价；试验方法一、引言家用烹饪电器作为居民日常生活的重要消费品，其性能优劣直接关系到用户的使用体验、能源消耗和食品安全。近年来，随着电热技术的快速发展以及消费者对高品质生活的追求，市场上涌现出大量具有不同功能配置和加热方式的烹饪电器产品，包括传统电炉灶、电磁炉、电烤箱、蒸汽炉、烤架等多种类型。然而，在缺乏统一性能评价标准的情况下，产品的标称参数往往缺乏可比性，消费者难以依据客观数据做出理性的购买决策，制造商之间的技术竞争也缺乏公平的衡量基准。国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，简称IEC）作为电气电子工程领域最具权威的国际标准化组织，长期以来致力于家用电器性能测试方法的标准化工作。IEC60350-1作为家用烹饪电器性能测量方法的核心标准，其制定与修订始终受到全球电器行业的高度关注。2023年3月20日，IEC正式发布了IEC60350-1:2023第三版，该版本在总结前版实施经验的基础上，充分吸收了近年来家用烹饪电器技术发展的最新成果，对标准的技术内容和试验方法进行了系统性修订和完善。本报告旨在全面呈现IEC60350-1:2023标准的技术框架和核心内容，深入分析标准的修订要点和创新之处，客观评估标准对行业发展的潜在影响，为标准的使用者、制造商、检测认证机构及相关研究人员提供有价值的参考和指导。二、标准立项背景与编制历程2.1国际标准化环境与产业需求家用烹饪电器产业是全球家电行业的重要组成部分，市场规模庞大且持续增长。根据行业统计，全球主要家电市场中的烹饪电器年出货量已超过数亿台，市场价值数千亿美元。随着亚太地区、非洲和拉丁美洲等新兴市场的快速崛起，烹饪电器的普及率逐年攀升，产品种类和功能也不断丰富。在此背景下，建立一套适用于全球范围的、科学统一的性能测量方法标准，已成为消除技术性贸易壁垒、促进国际贸易便利化的迫切需求。2.2标准的历史沿革与版本演进IEC60350-1标准的制定始于国际电工委员会家用电器性能测量技术委员会（IEC/TC59）的工作框架之下。在IEC60350-1作为独立标准发布之前，家用烹饪电器的性能测量要求主要包含在IEC60350（对应国际电工委员会第50号出版物）中。随着产品种类的不断丰富和测试技术的持续进步，原标准的内容日益庞杂，亟需进行结构性拆分和内容重组。2009年，IEC首次发布了IEC60350-1:2010第一版，将炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架等主要烹饪器具的性能测量方法从原综合标准中分离出来，形成了独立的标准文件。2016年发布了第二版IEC60350-1:2016，在此基础上进行了技术内容的部分更新和完善。2.3本次修订的主要动因IEC60350-1:2023（第三版）的修订工作始于2019年前后，主要基于以下几个方面的动因：技术发展因素：近年来，家用烹饪电器在加热技术、温控精度、智能化水平和节能设计等方面取得了显著进步。变频加热技术、远红外辐射加热、热风循环系统、蒸汽辅助烹饪等新技术的应用，对原有的性能测量方法提出了新的挑战和要求。例如，变频电磁炉的功率调节特性与传统的通断式控制方式存在本质差异，需要新的测试方法来准确评估其实际性能。市场需求变化：消费者对烹饪电器的关注焦点正从基本功能向综合性能转变，对能效等级、烹饪均匀性、操作便捷性和安全可靠性提出了更高要求。与此同时，新兴市场消费者对本地化烹饪方式的支持需求也日益凸显，例如对多种加热模式组合使用的性能评估需求。国际贸易需求：各国在家用电器能效标签制度方面的立法进展不一，对性能测试方法的一致性和国际互认提出了更高的要求。亚太地区的日本、韩国、澳大利亚以及欧盟成员国等均实施了强制性的能效标签制度，这些制度建立在统一的性能测试方法基础之上。标准化协调需求：需要与IEC60350-2（家用烹饪电器第2部分：炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架能效测量方法）以及IEC60350-3（家用烹饪电器第3部分：烤架、烤面包机、便携式烤箱等性能测量方法）等系列标准保持术语定义、测试条件和计算方法的一致性，并确保与ISO相关标准（如ISO19867-1关于清洁炊事炉具的性能测试方法）的技术协调。三、标准结构与主要内容3.1标准的适用范围IEC60350-1:2023规定了家用和类似用途的烹饪电器——包括炉灶（Ranges）、烤箱（Ovens）、蒸汽炉（Steamovens）和烤架（Grills）——的性能测量方法。标准适用于额定电压不超过250V的单相器具和不超过480V的其他器具，涵盖家用及非家用但属于家用的器具类型（如公寓楼、住宅区的公共厨房等）。需要特别说明的是，标准不适用于微波炉、便携式烤箱、烤面包机等产品，这些产品的性能测量方法由IEC60350-3等标准单独规定。3.2标准的结构框架IEC60350-1:2023共分为若干章条，主要内容涵盖术语和定义、分类、试验条件与装置、一般试验条件、各类产品的专项试验方法以及试验报告格式等。结构安排上遵循了IEC导则中关于产品性能测量标准的通用框架。3.3核心术语与定义标准对关键的计量学和技术术语进行了规范界定，主要包括：-炉灶（Ranges）：包含一个或多个灶头（热源）以及一个或多个烤箱的独立式或嵌入式烹饪器具；-烤箱（Ovens）：具有封闭式烹饪空间的器具，通过自然对流或强制对流方式加热食物；-蒸汽炉（Steamovens）：以蒸汽为主要传热介质进行烹饪的器具；-烤架（Grills）：通过辐射热从上方向食物传热的烹饪器具；-额定功率（Ratedpower）：制造商在额定电压下标称的输入功率；-加热时间（Heatingtime）：从冷态开始，器具达到设定工作温度所需的时间；-温度均匀性（Temperatureuniformity）：在同一烹饪空间内不同测量点的温度差异程度。3.4试验条件与通用要求标准对不同类型烹饪电器的试验条件提出了明确要求，涵盖环境条件、供电条件、仪器仪表、试验负载等多个方面。（1）环境条件：试验应在环境温度为（20±5）℃、相对湿度为（45±15）%（标准中未强制要求，但通常建议在45%±15%范围内）、无强制对流的室内环境中进行。试验过程中环境温度变化应控制在±2℃以内，以确保测量结果的稳定性和可重复性。环境温度的测量需要在距离被测器具前方一定距离、高度为器具几何中心的位置进行。（2）供电条件：试验电源的电压和频率应保持在额定值的±1%以内（对于声称可在宽电压范围工作的器具，则选择制造商声明的额定电压点）。供电电压的波形失真率不应超过5%，以保证试验结果的可比性。电能的测量误差要求不超过±2%，温度测量的不确定度要求控制在±1℃以内。（3）仪器仪表精度：标准对标定仪器仪表的精度提出了明确要求。电能测量仪表的精度等级应不低于1.0级（即在额定条件下测量误差不超过±1%），温度测量仪表（含热电偶和数据采集系统）的系统误差应不超过±0.5℃。时间测量的不确定度要求为±0.1秒。（4）试验负载：标准规定了不同试验所使用的标准负载，包括去离子水、标准测试用面团、标准蛋糕等，并对其配比、温度、物理特性等提出了明确的规范性要求。3.5各类产品的性能测量方法（1）炉灶（灶头）的性能测量。炉灶的性能测量主要包括热效率（能效）、加热时间和温度控制精度等方面。标准规定了使用标准负载（水或油）进行加热试验的方法，通过精确测量加热过程中的电能消耗和温升情况来计算热效率。具体操作方法为：在标准环境条件下，将规定质量的去离子水装入标准试验锅中，在额定电压下以最大功率档位加热，记录水温从初始温度（约15℃）升高至95℃（用于效率计算，沸点为参考点）所需的电能和升温曲线，依据公式计算热效率。对于感应式灶头，标准还规定了使用标准磁性材料试验锅的要求，以保证测试结果的有效性。（2）烤箱的性能测量。烤箱性能测量的重点内容包括：加热时间、温度准确性、温度均匀性和能耗水平等维度。标准规定了在空载和带载两种条件下进行试验的程序。空载试验用于测量烤箱内腔从冷态（25℃）加热至温控器设定温度（典型烘焙温度180℃或200℃）所需的时间以及温度过冲量（即超过设定温度的最大偏差）。带载试验则使用标准化的负载（如标准面团）来评估实际烹饪效果，通过测量烘焙后负载的重量损失、色泽均匀性和水分含量等参数来综合评判烹饪性能。温度均匀性的测量要求在烤箱有效容积内布置至少五个测量点（四点位于烤箱内腔的四个角落位置，一点位于内腔几何中心），在不同工作状态下记录各测量点的温度数据。（3）蒸汽炉的性能测量。针对蒸汽炉的特殊性，标准单独规定了蒸汽发生量、蒸汽分布均匀性和蒸汽烹饪效果等性能指标的测量方法。蒸汽炉的能效测量关注从冷态开始产生蒸汽至达到稳定蒸汽状态所需的能量和时间，以及维持稳定蒸汽状态的持续能耗。温度均匀性测量则在蒸汽炉内腔的给定测量点布置温度传感器，在蒸汽模式下连续记录各点的温升曲线和温度波动情况，评估蒸汽在炉腔内的分布均匀性。（4）烤架的性能测量。烤架的性能测量侧重于辐射加热的均匀性和加热效率。标准规定了在标准条件下测量烤架辐射面温度分布的方法，通过布置多个温度测量点来评估烤架表面温度的均匀程度，并规定了使用标准负载进行实际烤制试验以验证烹饪效果的试验程序。（5）综合性能评估与能耗测量。除了上述各类产品的专项试验外，标准还规定了综合性能评估的方法框架，包括待机模式功耗的测量（待机功耗的测量条件需要在器具处于待机状态下稳定一段时间后进行，通常设定为5分钟）、关机模式功耗的测量以及典型使用周期内的能耗计算方法。这些测量项目与IEC60350-2中的能效测量要求相呼应，为能效分级和能效标签制度的实施提供了技术基础。四、标准修订的主要技术变化4.1扩展的适用范围IEC60350-1:2023在新版中进一步明确了适用范围，纳入了近年来市场快速增长的蒸汽炉产品，并对原有的炉灶、烤箱和烤架的定义进行了更新和精确化。标准同时规定了组合式器具（如蒸烤一体机）的测试原则，即对于具有多种加热功能组合的器具，各功能应分别按照相应的测试方法进行评价。4.2更新与新增的试验方法第三版标准在总体框架保持稳定的前提下，对多项试验方法进行了技术修订和完善，主要包括：-完善了烤箱能效测量的边界条件，使测量结果更加接近实际使用工况；-新增了蒸汽炉性能测量的专门方法，填补了此前标准中缺少蒸汽烹饪模式专项测量方法的空白；-更新了炉灶热效率试验的程序细节，对试验锅的规格参数、初始水温的容差范围等进行了更精确的限定；-优化了温度均匀性的评估方法，增加了数据分析和处理的技术要求；-引入更精确的数据记录和分析方法，包括自动数据采集系统的要求和数据有效性判定准则。4.3与相关标准的协调性IEC60350-1:2023在修订过程中充分考虑了与IEC60350-2:2023、IEC60350-3等系列标准在术语定义、测试条件和试验方法上的协调一致性。同时，标准与国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）关于食品安全的相关规定以及ISO19867-1（清洁炊事炉具的性能测试方法）保持了技术上的兼容。五、标准的主要参与单位5.1国际电工委员会家用电器性能测量技术委员会（IEC/TC59）IEC60350-1:2023标准由国际电工委员会家用电器性能测量技术委员会（IEC/TC59）组织制定。IEC/TC59成立于1947年，是IEC中负责家用和类似用途电器性能测量方法标准化的专业技术委员会，其秘书处长期由荷兰国家委员会（NEC）承担，后于2012年移交给中国国家委员会（SAC）承担。IEC/TC59的组织结构包括多个分技术委员会（SC）和工作组（WG），其中与烹饪电器直接相关的是SC59C（家用烹饪电器）和负责IEC60350系列标准维护的WG3工作组。参与标准制定的专家来自全球主要家电制造企业、检测认证机构、科研院所和政府监管机构，具有广泛的国际代表性和深厚的技术背景。5.2中国参与情况及主要贡献单位中国是IEC/TC59的积极成员，长期以来深度参与IEC60350-1标准的制修订工作。中国国家标准化管理委员会（SAC）指派全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）作为国内技术对口单位，组织国内相关企事业单位参与该标准的制定和国际协调工作。在国内参与单位中，中国家用电器研究院（Cheari）和中国电器科学研究院股份有限公司等核心技术机构在该标准修订中发挥了重要的支撑作用。中国家用电器研究院作为中国国家级权威科研机构，长期承担全国家用电器标准化技术委员会的秘书处工作，组织国内专家开展国际标准提案的跟踪研究和试验验证。在IEC60350-1:2023修订期间，该院组织国内多家主流烹饪电器制造企业和检测机构开展了大量的比对试验和验证工作，围绕中式烹饪场景下的性能评估提出了多项建设性意见。中国电器科学研究院股份有限公司作为国内领先的电器检测认证机构，凭借其在电器性能测试领域的丰富数据积累，在烤箱温度均匀性试验方法验证和蒸汽炉能效测量方法方面为标准的完善提供了有力的技术支撑。六、标准实施与行业发展展望6.1标准的技术经济影响IEC60350-1:2023作为家用烹饪电器性能测量的基础性国际标准，其发布实施将对全球家电产业产生深远影响。在技术层面，该标准为制造商提供了一套科学、完整的性能评价工具，有助于企业在新产品研发过程中准确评估和优化产品性能，推动技术进步和产品升级。在经济层面，统一的标准将降低国际贸易中的重复检测成本，减少技术性贸易壁垒，促进全球市场的融合与发展。6.2对能效政策与绿