DB15T 4311-2026《毛木耳设施高效栽培技术规程》标准立项发展报告

DB15/T4311-2026《毛木耳设施高效栽培技术规程》标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:TechnicalCodeofPracticeforEfficientFacilityCultivationof*Auriculariacornea*(DB15/T4311-2026)摘要毛木耳（*Auriculariacornea*）是我国重要的食药用真菌之一，其栽培产业在推动农业产业结构调整、促进农民增收方面发挥着日益重要的作用。然而，传统栽培模式存在的生产周期长、资源利用率低、品质不稳定及受自然环境影响大等问题，已成为制约产业高质量发展的技术瓶颈。设施化栽培具有环境可控、优质高产、周年生产等优势，代表了现代农业发展的必然方向。为规范毛木耳设施化栽培的关键技术环节，提升栽培技术水平与产品质量，特制定本标准。本报告基于标准编制过程，系统阐述了设施建造、菌种选择、培养料配制、发菌管理、出耳管理、病虫害防控及采收加工等核心内容，并详细介绍了主要起草单位在技术研发与示范推广中的工作基础。标准的发布实施将为内蒙古自治区乃至全国毛木耳设施化栽培提供权威技术指引，对促进产业标准化、规模化、绿色化发展具有重要的指导意义与现实价值。关键词：毛木耳；设施栽培；高效生产；技术规程；地方标准；DB15/T4311-2026Keywords:*Auriculariacornea*;facilitycultivation;efficientproduction;technicalcode;localstandard;DB15/T4311-2026第一章前言1.1研究背景近年来，我国食用菌产业蓬勃发展，已成为继粮、油、果、蔬之后的第五大种植业产业。据中国食用菌协会统计，2023年全国食用菌总产量突破4200万吨，总产值超过4000亿元。毛木耳作为我国传统栽培的食用菌品种，以其口感脆嫩、营养丰富、药食同源的特点，深受消费者喜爱。尤其是毛木耳富含膳食纤维、多糖及多种矿物质元素，具有降血脂、抗凝血、增强免疫力等保健功能，市场需求量稳步攀升。内蒙古自治区地处我国北疆，气候冷凉干燥，昼夜温差大，具有发展食用菌产业得天独厚的自然条件。近年来，全区各地积极探索设施农业与食用菌产业融合发展路径，毛木耳设施栽培规模逐年扩大，逐步形成了以日光温室、塑料大棚为主要载体的生产格局。然而，由于缺乏统一的设施化栽培技术标准，各地在生产实践中普遍面临设施建造不规范、菌种质量参差不齐、栽培管理粗放、病虫害防控措施不当等突出问题，导致产量与品质波动较大，产业综合效益不高。1.2标准编制必要性（一）产业转型升级的迫切需要。传统露地及简易棚栽培模式对自然条件依赖程度高，生产周期长，温湿度难以精准调控，容易遭受极端天气影响。设施化栽培可实现对光照、温度、湿度、通风等环境因子的精准控制，显著提高生产效率和产品稳定性。制定毛木耳设施高效栽培技术规程，是推动产业从"经验型"向"标准化"转变的关键举措。（二）产品质量安全的重要保障。随着消费者对食品安全关注度的不断提升，规范化、标准化的生产操作规程是保障产品安全、提升产品品质的基础前提。通过制定技术标准，对投入品使用、病虫害绿色防控、采收加工等环节进行系统规范，可有效降低质量安全风险。（三）标准体系建设的客观要求。目前，我国尚未发布毛木耳设施栽培领域的国家标准和行业标准。内蒙古自治区虽然已发布多项食用菌相关地方标准，但专门针对毛木耳设施高效栽培的技术规程仍属空白。制定本标准有助于填补区域标准空白，完善食用菌标准体系。1.3编制依据本标准的编制依据主要包括：《中华人民共和国标准化法》及其实施条例、《中华人民共和国农业法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《无公害农产品管理办法》等法律法规，以及GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB19170-2003《香菇菌种》等基础标准。编制过程中充分参考了《全国食用菌产业发展规划》及内蒙古自治区食用菌产业发展相关政策文件，同时借鉴了国内外设施食用菌栽培的先进技术成果和生产经验。第二章标准主要内容2.1范围界定本标准规定了毛木耳设施高效栽培的产地环境、设施条件、菌种选择、制袋工艺、发菌管理、出耳管理、病虫害防控、采收与分级、贮藏与运输等关键技术要求，适用于内蒙古自治区内日光温室、塑料大棚及连栋温室等设施条件下的毛木耳生产，也可为周边地区提供技术参考。2.2规范性引用文件本标准规范性引用了以下文件：GB3095《环境空气质量标准》、GB5084《农田灌溉水质标准》、GB15618《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）》、NY/T391《绿色食品产地环境质量》、NY/T528《食用菌菌种生产技术规程》、NY/T1742《食用菌菌种通用技术要求》、GB/T12728《食用菌术语》等。2.3核心技术内容2.3.1产地环境要求。标准对栽培场地作出了系统规定：一是要求栽培场所空气质量符合GB3095二级标准及以上，灌溉用水符合GB5084要求，土壤环境质量符合GB15618的农用地土壤污染风险管控标准；二是要求场地地势平坦、排水通畅、水源充足、交通便利，远离工业"三废"污染源、生活垃圾堆放场及畜牧养殖场等潜在污染区域；三是明确了设施朝向以上下风向布局为宜，保证通风良好且有利于冬季采光保温。2.3.2设施建造与配套设备。针对内蒙古自治区特有的高寒、干旱气候特征，标准对设施建造提出了分类指导的技术要求。日光温室推荐采用下沉式土墙体或砖混墙体结构，脊高不低于4.2米，跨度8-10米，配备卷帘机、保温被和通风口，确保冬季最冷时段室内温度不低于8℃；塑料大棚要求肩高不低于1.8米，顶高3.5米以上，配备四周防虫网和内外遮阳系统。标准同时明确了设施内部配套设备的配置要求，包括温湿度自动记录仪、通风换气设备、雾化加湿系统及补光系统等，为环境精准调控提供硬件支撑。2.3.3菌种选择与菌袋制作。优良菌种是优质高产的基础。标准明确要求选用通过省级以上品种审定（认定）的毛木耳优良品种，菌种质量须符合NY/T1742的规定。推荐选用抗逆性强、出耳整齐、商品性状优良的品种，并依据不同栽培季节合理搭配中高温型与中低温型品种。在菌袋制作方面，标准规定培养料配方以杂木屑、玉米芯等为主料，以麦麸、玉米粉等为辅料，碳氮比控制在30:1-40:1之间，含水量55%-65%，pH值自然或略偏碱性。培养料应新鲜、无霉变、无虫害，主料颗粒度适宜，确保袋料松紧适度、透气性良好。2.3.4灭菌与接种。灭菌环节是保障纯培养成功的关键。标准推荐采用高温高压灭菌（121℃保持2-2.5小时）或常压灭菌（100℃保持8-10小时），灭菌结束后待料温自然冷却至60℃以下时出锅，并转移至冷却室继续降温。要求接种室在使用前经紫外线照射或臭氧消毒处理，料温降至25℃以下时方可接种。接种操作须严格遵循无菌操作规程，接种量以每袋15-20克为宜，确保菌种与培养料充分接触。2.3.5发菌期管理。标准将发菌期划分为暗光培养期、菌丝扩展期和生理成熟期三个阶段，并对各阶段的环境参数提出了量化指标：发菌初期（1-15天）培养室温度控制在25℃±2℃，空气相对湿度60%-70%，保持完全黑暗；发菌中期（16-35天）适当通风，保持CO₂浓度低于0.15%；后期（36天至满袋）增加散射光刺激，促进菌丝体转色和原基形成。标准要求发菌期间定期翻堆检查，及时淘汰杂菌污染的菌袋，防止交叉感染。2.3.6出耳期管理。出耳管理是决定产量与品质的核心环节。标准规定菌丝满袋后需进行7-10天的转色管理，转色完成后移入出耳室（棚），通过增加散射光照、拉大昼夜温差（8-10℃）刺激原基分化。原基形成后及时划口或打孔诱导出耳，每袋开孔6-8个，孔深0.5-1.0厘米。出耳期间要求温度控制在22-28℃（视品种特性而定），空气相对湿度维持85%-95%，通过雾化喷淋系统定时加湿，遵循"干干湿湿"原则，保持耳片湿润但不积水。同时加强通风换气，确保空气新鲜，CO₂浓度控制在0.1%以下。2.3.7病虫害防控。标准坚持"预防为主、综合防治"的植保方针，强调农业防治、物理防治和生物防治相结合。明确规定设施入口处设置缓冲间和防虫网，窗口安装40目以上防虫网；在设施内悬挂黄板、蓝板诱杀害虫，每667平方米悬挂量不少于30块；优先选用枯草芽孢杆菌、木霉菌等生物制剂防治杂菌病害。标准要求栽培结束后及时清理废料并进行设施消毒处理，减少病原菌和虫源基数。2.3.8采收与采后处理。标准明确了采收适期和采后操作规范：当耳片充分展开、边缘内卷、孢子尚未弹射时及时采收，采收前1天停止喷水，保持耳片表面干燥。采收时要求佩戴洁净手套，轻采轻放，防止机械损伤。鲜耳分级后按NY/T1698的相关要求进行包装，鲜销产品采用冷链运输（4-8℃），干制产品则采用热风干燥（50-60℃，至含水量13%以下）或日光晾晒方式处理。第三章主要起草单位介绍本标准由内蒙古自治区农牧业科学院食用菌研究团队牵头起草，联合相关技术推广机构、生产企业和合作社共同完成。内蒙古自治区农牧业科学院（以下简称"内蒙古农牧科院"）成立于1910年，是内蒙古自治区唯一的综合性农牧业科研机构。该院设有食用菌研究所（中心），拥有一支以博士、硕士为主体的高水平食用菌科研创新团队，长期致力于食用菌种质资源收集评价、新品种选育、高效栽培技术研发及成果转化应用等领域的科研攻关。在毛木耳研究方面，团队先后主持和参与了国家现代农业产业技术体系食用菌专项、内蒙古自治区科技计划重点项目、内蒙古自治区成果转化项目等多项科研课题。团队依托自治区食用菌种质资源库，收集保存了国内外毛木耳种质资源120余份，筛选培育出适宜内蒙古气候条件的优良菌株3个。在栽培技术研究方面，团队系统开展了培养料配方优化、设施环境调控、病虫害绿色防控等关键技术研究，形成了以"优良品种+专用配方+环境调控+绿色防控"为核心的技术模式，在全区建立核心示范基地6个，累计示范推广设施栽培面积超过2000亩，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。此外，内蒙古农牧科院作为自治区标准化技术委员会农牧业标准化分技术委员会的依托单位，在农业标准制修订方面积累了丰富经验。团队先后牵头或参与制修订内蒙古自治区地方标准10余项，涵盖食用菌菌种生产、栽培技术、产品质量等各个环节。在本次标准制定过程中，团队严格按照GB/T1.1-2020的标准编写规则，系统梳理了课题组多年积累的试验数据和示范基地的生产实践经验，广泛征求了科研院所、推广部门、生产企业等各利益相关方的意见建议，经过反复研讨、论证和修改完善，确保标准的科学性、先进性和可操作性。第四章结论DB15/T4311-2026《毛木耳设施高效栽培技术规程》的制定与实施，是内蒙古自治区食用菌产业发展进程中的一项重要标准化成果。该标准立足区情实际，对标先进水平，系统构建了覆盖毛木耳设施栽培全链条的技术规范体系，具有以下突出特点：一是科学性与系统性。标准基于大量的田间试验数据和区域生产实际，量化了各关键环节的技术参数，形成了从环境选择、设施建设到采收加工的全流程技术闭环，各技术环节衔接紧密、协调配套。二是先进性与适用性。标准充分吸收了近年来设施食用菌领域的新技术、新材料、新成果，如环境自动监测、智能雾化加湿、绿色防控等先进技术，同时兼顾了不同规模生产主体的技术承接能力，具有较强的可操作性。三是绿色与可持续导向。标准在病虫害防控、投入品管理、废弃物处理等方面严格遵循绿色生态理念，引导生产者走资源节约、环境友好的可持续发展道路。展望未来，