CN119421886A D-阿洛酮糖晶体的制备方法 （大象株式会社）

KR10-2022-00851422022.07.12024.11.28PCT/KR2023/0047062023.04.07WO2024/014657KO2024.01.18本发明提供一种D一阿洛酮糖晶体的制备方阿洛酮糖的母液的温度从初始温度Ti降低至最对应于介稳区(metastablezone)的过饱和状态的温度条件，结晶反应在10～100毫巴(mb)的减2在含有D阿洛酮糖的母液中添加D阿洛酮糖晶种，然后在所述温度梯度包括对应于介稳区的过饱和状态的温所述结晶反应在10～100毫巴的减压条酮糖的母液的初始D阿洛酮糖含量为94～99重量百分比。3[0002]D阿洛酮糖(Dallulose)为果糖(fructose)的3号碳的差向异构体(epimer)，还2006)，但热量仅是白糖的0.3因此是可用作减肥食品的低热量甜味剂的功能性单糖类成晶体，当将晶种(seedcrystal)加入饱和浓度以上的溶液中时，由于晶种在介稳区会成为超过介稳区(metastablezone)的过饱和状态，从而导致发生新的晶核生成而不是度的大小为糖类结晶工业中重要的因素，当在大规模生产系统中生成的晶体为微粒晶体4浓缩的所述D阿卢糖溶液以每小时5℃至20℃的速度冷却至30℃至40℃；通过将30℃至40℃的所述D阿卢糖溶液在30℃至40℃的范围内进行结晶来得到糖膏；以及利用晶种结晶的所述糖膏在30℃至40℃的温度下进行主结晶。[0010]当在含有D阿洛酮糖的母液中添加晶种并在常压下以介稳区(metastablezone)5从初始温度Ti降低至最终温度Tf的温度梯度下进行结的经济效率等，所述含有D一阿洛酮糖的母液的初始固形物浓度优选为70～86白利度250μm。所述D阿洛酮糖晶种的添加量没有太大的限制，考虑到D阿洛酮糖晶体颗粒的大的经济效率等，用于所述结晶反应的初始温度Ti优选为选自30～55℃,更优选为选自35~应在10～100毫巴(mb)的接近真空状态的减压条件下进行时，即使最终温度Tf选自比初始温度Ti低1～5℃的温度，可以得到主要具有立方晶系结构且粒度分布均匀的晶体颗粒。在温度Tf的温度梯度包括至少对应于介稳区(metastablezone)的过饱和状态的温度条件，优选地，由进行结晶反应的期间保持介稳区(metastablezone)的过饱和状态的温度条件6中，通过在含有D阿洛酮糖的母液中添加稀释溶液来调节含有D阿洛酮糖的母液的浓度。有D阿洛酮糖的母液的稀释母液，或者交替添加水(water)和含有D阿洛酮糖的溶液的方结晶反应的过程中添加稀释溶液来调节含有D一阿洛酮糖的母液的浓度的原因是为了在结过本发明的D阿洛酮糖晶体的制备方法制备的D阿洛酮糖晶体颗粒的平均粒度为200~7[0031]在含有果糖的溶液中添加珀氏解黄酮菌(Flavonifractorplautii)来源阿洛酮温度调节至40℃,然后在其中以相对于母液的固形物的约3重量百分比的量添加95％以上酮糖晶种的平均晶体颗粒大小为约150μm，糖类组成成分中阿洛酮糖的含量为98实施例2中得到的D一阿洛酮糖晶种制备固形物浓度分别为83白利度(Brix)、89白利度有阿洛酮糖的母液中添加晶种，并且在常压下以介稳区(metastablezone)的温度梯度条9节剂压力调节系统的结晶器(crystallizer)中，并将母液的温度调节至45℃,然后在其中1.5rpm，并且在将结晶器的内部压力从250毫巴(m有阿洛酮糖的母液中的晶体形成。在结晶器的内部压力为100毫巴(mb)以下的接近真空的温度调节至特定温度，然后在其中以相对于母液的固形物的规定的量添加实施例2中得到D阿洛酮糖晶体的分析结果。温度调节至特定温度，然后在其中以相对于母液的固形物的规定的量添加实施例2中得到的含有D阿洛酮糖的稀释母液或蒸馏水和固形物含量为70白利度(Brix)的含有D阿洛酮糖的母液的组合作为稀释溶液以规定的时间间隔总共添加两次以调节母液的浓度并抑制及所得的D阿洛酮糖晶体的分析结果。图3为通过显微镜拍摄本发明的制备例13中得到的下以介稳区(metastablezone)的温度梯度条件进行冷却的