GBT 4706.33-2024 家用和类似用途电器的安全 第33部分：商用电油炸锅的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第33部分：商用电油炸锅的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part33:ParticularRequirementsforCommercialElectricDeepFatFryers摘要关键词：商用电器安全；电油炸锅；国家标准修订；IEC60335-2-37；标准化；厨房设备安全一、引言1.1研究背景商用电油炸锅是餐饮业和食品加工业中广泛使用的热加工设备，主要应用于炸制薯条、鸡块、面点等各类油炸食品。与家用油炸锅相比，商用电油炸锅具有功率大（通常在6kW至30kW之间）、油容量大、连续工作时间长、操作频繁等特点，其安全风险也相应更高，涉及过热保护、油温控制、电气绝缘、防烫伤、防火安全等多个方面。我国现行GB/T4706.33-2008《家用和类似用途电器的安全商用电油炸锅的特殊要求》已实施十余年。在此期间，随着商用厨房设备技术的快速发展、新型材料的广泛应用以及行业对食品安全的日益重视，原标准在技术要求和试验方法方面逐渐显现出滞后性。同时，国际电工委员会（IEC）已对IEC60335-2-37标准进行了多次修订和更新，国际标准技术水平不断提升。为适应行业发展需求、保持我国标准与国际标准的同步性，对原标准进行全面修订势在必行。1.2标准基本信息GB/T4706.33-2024《家用和类似用途电器的安全第33部分：商用电油炸锅的特殊要求》是由中国轻工业联合会提出、全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）归口的国家标准。该标准于2024年7月24日发布，实施日期为2026年8月1日。标准的分类号为厨房小器具，其作为GB/T4706系列标准的组成部分，与GB/T4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全通用要求》配套使用。本标准的发布和实施，将替代GB/T4706.33-2008版本，成为我国商用电油炸锅产品安全认证和市场监管的核心技术依据。二、标准修订背景2.1行业发展现状与需求近年来，我国餐饮行业持续高速发展。根据国家统计局数据，2023年全国餐饮收入突破5.2万亿元，同比增长20.4%。伴随餐饮连锁化率的不断提升和中央厨房模式的快速推广，商用油炸设备的市场规模逐年扩大。与此同时，行业内涌现出大量中小型生产企业，产品质量参差不齐，部分低价产品存在严重的安全隐患，如温控失效引发火灾、油温过高产生有害物质、电气绝缘不足导致触电等。此外，商用油炸锅的使用环境日益多元化，包括快餐店、餐厅后厨、食品加工车间、移动餐车等不同场景。不同使用环境对设备的安全性能要求存在差异，这对产品安全性设计提出了更加精细化、差异化的要求。2.2国际标准发展动态国际电工委员会IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全技术委员会）负责制定IEC60335系列标准。其中，IEC60335-2-37针对商用电油炸锅的特殊安全要求。自上一版GB/T4706.33-2008等同采用IEC60335-2-37:2002以来，IEC已先后发布了多个修订版本（包括Amendment1:2008和Amendment2:2011），对油炸锅的过热保护、温控装置可靠性、结构设计、泄漏电流及电气强度等多项技术指标进行了更新和强化。为保持我国标准与国际标准的同步发展，及时将IEC最新技术成果引入国内，有必要对现行标准进行修订。通过与IEC标准的最新版本保持技术一致性，可有效消除国际贸易中的技术壁垒，促进我国商用电油炸锅产品的出口竞争力。2.3相关政策法规要求三、标准主要技术内容3.1标准范围GB/T4706.33-2024规定了商用电油炸锅的安全要求，适用于额定电压不超过250V的单相器具或额定电压不超过480V的其他器具，在商用场所使用的电油炸锅。涉及器具的安全包括机械危险、电气危险、热危险、火灾危险等各个方面。该标准不适用于：家用油炸锅、工业专用油炸设备、用于特殊用途（如化学或医药领域）的油炸设备，以及使用易燃易爆介质的设备。3.2规范性引用文件标准引用了GB/T4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全通用要求》作为基础标准。同时，参考了GB/T4208《外壳防护等级（IP代码）》、GB/T5013系列及GB/T5023系列电线电缆标准等规范性文件。所有引用文件均是最新版本，保证了标准之间的协调性和技术一致性。3.3主要技术修订内容相较于GB/T4706.33-2008版本，GB/T4706.33-2024在以下关键技术内容上进行了重要修订：第一，术语定义的更新与扩充。新标准对商用电油炸锅的基本定义进行了细化和完善，增加了对油炸锅类型（如台式、落地式、压力式等）的明确分类，补充了"额定容量""额定功率"等关键参数的规范化定义，使标准适用范围更加清晰明确。第二，防触电保护要求的强化。修订后的标准加强了对外露可导电部件的防护要求，对可拆卸部件的防护等级提出了更高的指标要求，增加了对操作人员可能接触部位的防触电保护措施。新标准对泄漏电流和电气强度的限值进行了适当调整，以适应当前产品技术水平和安全需求。第三，温升限值的优化。在充分考虑商用油炸锅连续工作特性及高温工况的基础上，新标准对绕组温升、外壳温升、内部导线温升等关键限值进行了合理调整。特别增加了对把手、旋钮等操作部件表面温升的限值要求，防止操作人员烫伤，提高了使用安全性。第四，过热保护和温控系统的可靠性要求加强。新标准增加了对限温器和温控器的可靠性试验要求，要求在模拟故障条件下验证保护装置的响应有效性，避免在异常工作状态下设备发生过热甚至引发火灾。第五，结构设计要求的细化。标准对油炸锅的结构设计提出了更为具体的安全性要求，包括油槽边缘高度的防溢出设计要求、排油阀门的操作安全性、锅盖锁定机构的可靠性等。此外，对使用过程中可能接触的尖锐边缘和棱角进行了防护要求，防止人员割伤。第六，增加电气连接与电源软线的相关要求。新标准对用于商业环境的电源连接方式（如永久性连接、工业插头连接等）提出了相应要求，对电源软线的类型、截面积和长度进行了明确规定，并增加了对X型连接和Y型连接的区分要求。第七，耐热、耐燃和耐漏电起痕性能的加严。针对商用油炸锅高温高湿的工作环境，新标准提高了非金属材料部件的耐热、耐燃性能要求，对绝缘材料部件增加了耐漏电起痕试验，以保证在油脂和高温环境下的长期安全运行。第八，增加电磁兼容性（EMC）相关参考。新标准在要求中适度引入了对电磁兼容性的参考要求，与GB4343.1和GB/T17625系列标准保持协调，以适应电子产品日益普及的商用环境。3.4试验方法的完善GB/T4706.33-2024对试验方法进行了系统性的完善和细化。在异常工作试验方面，增加了模拟温控装置失效、油脂溢出、缺油干烧等故障工况的试验方法，验证保护装置动作的可靠性。在结构检查方面，引入量规检验和可触及性测试等客观检测手段，提升了标准试验的可操作性和可重复性。此外，新标准进一步明确了试验条件和样品准备的规范性要求，提高了不同检测实验室之间的结果一致性，为产品检测认证提供了科学、严谨的技术依据。四、标准化工作基础4.1国际标准对标GB/T4706.33-2024在修订过程中全面对标了IEC60335-2-37的最新版本，采用了"修改采用"的方式，在保持与IEC标准技术内容基本一致的基础上，结合我国电网条件、气候环境及行业实际情况，对个别条款进行了适当调整和补充。这种对标方式既保障了与国际标准的技术协调性，又兼顾了国内产业的实际需求。4.2与国内标准体系协调该标准作为GB/T4706系列标准的重要组成部分，与以下标准形成了完整的标准体系：GB/T4706.1—家用和类似用途电器的安全通用要求；GB/T4706.34—商用电蒸锅的特殊要求；GB/T4706.35—商用电煮锅的特殊要求；GB/T4706.36—商用电开水器和液体加热器的特殊要求。标准之间的协调一致为商用厨房电器产品的检测认证提供了统一的技术依据。五、主要修订单位本标准修订工作由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）组织，多家行业权威机构和企业深度参与。其中，中国电器科学研究院股份有限公司（CEI）作为主要起草单位，发挥了核心引领作用。中国电器科学研究院股份有限公司（简称"中国电研"）始建于1958年，是国务院国资委直接管理的中央企业——中国机械工业集团有限公司（国机集团）下属的核心科技型企业，是集科研开发、科技服务、检测评价、成果转化于一体的国家级综合科研机构。该院长期从事电器产品安全技术研究、标准制修订及检测认证工作，是国际电工委员会IEC/TC61的国内技术对口单位，在IEC国际标准制定中具有重要话语权。在本标准的修订过程中，中国电研依托其在家电安全领域的深厚技术积累，牵头组织了行业内调研、技术方案论证、试验验证、征求意见及标准送审稿的编制工作，完成了关键技术条款的研究和试验方法的验证。其下属的威凯检测技术有限公司作为国家电器产品安全质量检验检测中心，为标准中涉及的各项试验要求提供了充分的验证数据和技术支撑。此外，该院还积极协调国内主要商用电油炸锅生产企业参与标准讨论，充分听取了产业链各方的意见和诉求，保障了标准修订工作的科学性和民主性。除中国电研外，参与本标准修订的单位还包括：全国家用电器标准化技术委员会秘书处、中国轻工业联合会、九阳股份有限公司、美的集团股份有限公司、广东新宝电器股份有限公司等多家行业骨干企业和检测机构。各参与单位在标准修订过程中充分发挥各自优势，从产品设计、生产制造、检测认证、用户使用等不同维度提供了丰富的实践经验和专业技术意见。六、标准实施意义与产业影响6.1提升产品安全水平GB/T4706.33-2024的实施将显著提升我国商用电油炸锅产品的安全质量水平。通过加严关键安全指标要求、增加故障模拟试验、强化材料耐热耐燃性能要求等措施，可有效降低产品在长期使用过程中因元器件老化、温控失灵等原因引发的安全事故风险。特别是对过热保护和温控系统可靠性的加强要求，将直接减少因设备故障引发的火灾隐患，有力保障餐饮从业人员的生命安全和消费者的食品安全。6.2促进国际贸易便利化新标准与国际标准IEC60335-2-37保持技术一致性，将有助于消除我国商用电油炸锅产品在国际贸易中的技术壁垒。企业在依据新标准进行产品设计和检测后，其产品更容易获得CB体系（国际电工委员会电工产品合格测试与认证组织）等国际互认证书，从而缩短产品出口认证周期、降低认证成本，提升我国商用厨房设备产品的国际竞争力。6.3引导行业技术进步新标准的发布实施将对商用电油炸锅行业产生深远的结构性影响。一方面，技术指标的提高将加速淘汰技术落后、安全意识薄弱的小型制造商，促进行业洗牌和资源整合；另一方面，新标准中体现的安全设计理念和先进技术要求，将引导企业加大技术研发投入，推动产品向高效节能、精准控温、多重保护、智能互联等方向升级，助力商用厨房设备行业整体技术水平提升。6.4支撑市场监管标准是产品质量监管的重要技术依据。新标准的实施将为市场监管部门开展产品质量监督抽查、3C认证、能效检测等工作提供先进、完善的技术支撑，有利于构建公平有序的市场竞争环境，保护消费者合法权益。七、结论与展望GB/T4706.33-2024《家用和类似用途电器的安全第33部分：商用电油炸锅的特殊要求》的发布和即将实施，是我国商用厨房电器安全标准化工作的重要里程碑。该标准在全面对标国际先进标准的基础上，结合我国产业实际进行了适应性修订，技术内容更加科学、全面和完善，将对提升产品安全水平、促进对外贸易、引导产业升级发挥重要的引领作用。展望未来，随着"双碳"战略的深入推进和数字经济的快速发展，商用电油炸锅行业将面临节能降耗和智能化转型的双重挑战。标准化工作应紧密关注以下发展趋势：一是绿色低碳方向，研究制定油炸设备能效等级和能耗评价相关标准，推动行业节能降碳；二是智能制造方向，探索建立覆盖智能温控、远程监控、故障预警等功能的智能安全标准体系；三是标准国际化方向，积极参与IEC国际标准制修订工作，推动中国技术方案和标准成果走向国际，提升我国在全球电器安全标准化领域的话语权和影响力。参考文献[1]GB/T4706.33-2024，家用和类似用途电器的安全第33部分：商用电油炸锅的特殊要求[S].北京：中国标准出版社，2024.[2]GB/T4706.1-2005，家用和类似用途电器的安全通用要求[S].北京：中国标准出版社，2005.[3]IEC60335-2-37:2021，Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part2-37:Particularrequirements