2025年公共营养师真题(附答案)

2025年公共营养师真题(附答案)第一部分单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18~49岁成年居民膳食脂肪提供能量占总能量的可接受范围（AMDR）为A20%~30%B20%~35%C25%~35%D30%~40%2.我国成年居民体质指数（BMI）的超重判定临界值为A23.5kg/㎡B24.0kg/㎡C27.9kg/㎡D28.0kg/㎡3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是A小麦粉B鸡蛋C黄豆D牛肉4.人体必需微量元素中，缺乏时可导致成人异食癖、儿童生长发育迟缓的是A铁B碘C锌D硒5.维生素B12的主要吸收部位是A十二指肠B空肠上段C回肠D结肠6.大豆蛋白质的第一限制氨基酸是A赖氨酸B蛋氨酸C苏氨酸D色氨酸7.孕中晚期妇女膳食叶酸的推荐摄入量（RNI）为A400μgDFE/dB500μgDFE/dC600μgDFE/dD1000μgDFE/d8.采用24小时回顾法开展膳食调查时，为保证数据代表性，通常连续调查的天数为A2个工作日+1个休息日B3个工作日，排除节假日C3天，其中包含1个休息日D7天全时段覆盖9.下列运动形式中，属于中等强度身体活动的是A静态伏案写作B快走（速度5km/h）C短跑冲刺D静坐冥想10.以下属于维生素K生理功能的是A参与构成视紫红质B促进血液凝固C抗氧化清除自由基D调节钙磷代谢11.成年居民膳食钙的适宜摄入量（AI）为A600mg/dB800mg/dC1000mg/dD1200mg/d12.食物热效应最高的营养素是A碳水化合物B脂肪C蛋白质D膳食纤维13.下列烹饪方式中，对维生素C破坏程度最小的是A长时间焖煮绿叶菜B急火快炒绿叶菜C高温油炸绿叶菜D清水浸泡2小时后煮绿叶菜14.母乳喂养婴儿在出生后6个月内，不需要额外补充的营养素是A维生素DB铁C水分D维生素K15.反映人体近期营养状况的指标是A上臂肌围B身高C体重D皮褶厚度16.我国居民膳食中维生素B1的主要食物来源是A精制米面B粗粮、全谷物C新鲜蔬菜D动物性食物17.下列属于必需脂肪酸的是A油酸B亚油酸C花生四烯酸DDHA18.糖尿病人群膳食中添加糖的摄入量建议不超过总能量的A5%B10%C15%D20%19.食品营养标签中，“低钠”的判定标准是每100g/100ml食品中钠含量不超过A30mgB120mgC200mgD300mg20.成年人每日食盐摄入总量的推荐限值为A≤5gB≤6gC≤8gD≤10g21.下列食物的血糖生成指数（GI）最高的是A大米饭B糙米饭C燕麦饭D荞麦饭22.人体测量指标中，可用于判断腹部脂肪堆积程度的是A腰围B臀围C上臂围D小腿围23.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素PP24.1岁以内婴儿膳食中不宜添加的食物是A强化铁米粉B鲜牛奶C蛋黄D肝泥25.膳食调查方法中，适合于集体单位膳食结构长期监测、数据精准度最高的是A称重法B记账法C食物频率法D化学分析法26.下列矿物质中，可参与构成甲状腺激素的是A铁B碘C锌D硒27.老年人群为预防肌肉衰减综合征，每日蛋白质的推荐摄入量应达到A0.8g/kg体重B1.0~1.2g/kg体重C1.5~2.0g/kg体重D2.0g/kg体重以上28.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是A大米B玉米C豆腐D土豆29.2022版《中国居民膳食指南》推荐成年居民每日摄入奶类及奶制品的量为A200gB300~500gC500gD600g30.职业人群高温环境作业时，每日膳食钠的补充量应不超过A2000mgB4000mgC6000mgD8000mg第二部分多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选、少选均不得分）1.2022版《中国居民膳食指南》针对普通成年人的核心推荐内容包括A食物多样，合理搭配B吃动平衡，健康体重C少盐少油，控糖限酒D杜绝浪费，兴新食尚E多吃蔬果、奶类、大豆2.下列属于人体必需营养素的有A7种宏量营养素B14种维生素C10种必需微量元素D脂肪酸、氨基酸等条件必需营养素E膳食纤维3.学龄儿童常见的营养相关健康问题包括A超重与肥胖发生率快速上升B缺铁性贫血C维生素A缺乏D生长发育迟缓E龋齿高发4.下列关于膳食脂肪的表述，正确的有A饱和脂肪酸可升高血清低密度脂蛋白水平Bn-3系列多不饱和脂肪酸具有降低血脂、抗炎的作用C反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%D动物脂肪全部为饱和脂肪，对健康有害E成年人每日烹调油摄入量建议控制在25~30g5.社区营养干预方案设计的核心原则包括A目标导向原则B可行性原则C成本效益原则D覆盖全人群原则E因地制宜原则6.下列指标中，可用于判定学龄儿童营养不良的有A年龄别体重低于同年龄同性别参照人群值的中位数减2个标准差B年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的中位数减2个标准差C身高别体重低于同身高同性别参照人群值的中位数减2个标准差DBMI≥同年龄同性别参照人群P95分位E上臂皮褶厚度小于5mm7.预包装食品营养标签强制标示的核心营养素包括A蛋白质、脂肪B碳水化合物C钠D钙、铁E能量8.孕早期妇女常见的营养相关不适症状及应对方案合理的有A早孕反应恶心呕吐时，可选用清淡、易消化的少食多餐模式B妊娠剧吐无法进食时，需及时就医进行肠内营养支持C孕早期需每日额外增加200kcal能量摄入D孕早期需全程补充叶酸，降低胎儿神经管畸形风险E孕早期禁止摄入任何动物性食物，避免妊娠高血糖9.下列关于维生素C生理功能的表述，正确的有A促进胶原合成，维持皮肤黏膜完整性B促进铁的吸收，预防缺铁性贫血C抗氧化，减少自由基对细胞的损伤D参与视紫红质合成，预防夜盲症E提高机体免疫力，降低感染性疾病发病风险10.针对超重肥胖人群的食养指导内容，符合《成人肥胖食养指南（2024年版）》要求的有A控制总能量摄入，每日能量缺口维持在300~500kcalB保证每日食物种类不少于12种，每周不少于25种C严格禁止摄入主食，全部用杂粮替代D每周累计150分钟以上中等强度身体活动E每日饮水量达到1500~1700ml，减少含糖饮料摄入11.下列属于膳食调查常用方法的有A称重法B24小时回顾法C食物频率法D尿负荷试验法E记账法12.临床痛风患者的膳食指导原则包括A限制高嘌呤食物摄入，减少动物内脏、海鲜、浓肉汤摄入B每日饮水量达到2000ml以上，促进尿酸排泄C完全禁止摄入所有豆制品D严格限制饮酒，尤其是啤酒和白酒E控制膳食总能量，维持健康体重13.下列食物中，属于《中国居民膳食指南》推荐的全谷物类食物的有A燕麦、小米B黑米、藜麦C精制大米、精制面粉D玉米、高粱E年糕、米线14.老年人预防骨质疏松的营养措施包括A每日膳食钙摄入量达到1000mgB每日补充维生素D10μg，促进钙吸收C保证充足的户外活动时间，每日日照30分钟以上D大量饮用浓咖啡，提升骨密度E每周坚持2~3次抗阻运动，增加肌肉量15.食品污染中，属于生物性污染的有A细菌及其毒素污染B霉菌及其毒素污染C农药残留污染D寄生虫污染E重金属超标污染第三部分案例分析题（共3题，每题10分，共30分）1.某社区卫生服务中心针对辖区内65岁以上老年人群开展年度营养监测，监测数据显示辖区共1286名老年人，其中BMI≥28kg/㎡的人群占比32.7%，47.2%的老年人每日蔬菜摄入量不足200g，61.3%的老年人每日没有摄入奶类及奶制品，38.9%的老年人自评存在肌肉力量下降、爬楼疲劳等不适症状。请结合上述案例回答以下问题：（1）指出该社区老年人群存在的主要营养相关健康风险。（2）为该社区设计针对老年人群肌肉衰减综合征的营养干预方案核心框架。2.某28岁妊娠女性，孕24周，常规产检时空腹血糖值为5.8mmol/L，诊断为妊娠期糖尿病，日常饮食结构为每日主食750g（以精制白米白面为主），每周食用2次绿叶菜，不爱喝奶，每日食用3个以上鸡蛋，几乎不运动。请结合上述案例回答以下问题：（1）指出该女性当前膳食结构存在的核心不合理之处。（2）为该女性制定针对性的膳食调整原则。3.某初中学校开展学生营养监测，发现初二年级共321名学生，超重肥胖率达到41%，62%的学生日常把奶茶、碳酸饮料作为主要饮水来源，85%的学生每周至少食用3次油炸膨化食品，接近70%的学生每日户外活动时间不足1小时。请结合上述案例回答以下问题：（1）分析该群体高超重肥胖率的主要膳食和行为诱因。（2）设计针对该校园的营养科普干预核心内容。参考答案及解析第一部分单项选择题答案1.答案：B。解析：2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》调整18~49岁成年居民脂肪AMDR为20%~35%，适配我国居民慢病防控的最新需求。2.答案：B。解析：我国成人BMI判定标准为18.5~23.9kg/㎡为正常，24.0~27.9kg/㎡为超重，≥28.0kg/㎡为肥胖。3.答案：B。解析：鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体需求完全匹配，生物价达到94，是天然食物中生物价最高的蛋白质来源。4.答案：C。解析：锌缺乏的典型症状包括味觉障碍、异食癖、儿童生长发育迟缓、性发育延迟。5.答案：C。解析：维生素B12需与内因子结合后在回肠部位被特异性吸收，回肠切除手术人群易出现维生素B12缺乏。6.答案：B。解析：大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸含量相对不足，是第一限制氨基酸。7.答案：C。解析：2023版DRIs规定成年女性叶酸RNI为400μgDFE/d，孕中晚期提升至600μgDFE/d，可耐受最高摄入量为1000μgDFE/d。其余1~30题答案依次为：8.C、9.B、10.B、11.B、12.C、13.B、14.C、15.C、16.B、17.B、18.A、19.B、20.A、21.A、22.A、23.A、24.B、25.A、26.B、27.B、28.C、29.B、30.C。所有数值均与最新国家营养规范完全匹配。第二部分多项选择题答案1.答案：ABCDE。解析：2022版膳食指南普通人群6条核心推荐全部覆盖上述选项内容。2.答案：ABCD。解析：膳食纤维属于膳食必需成分，但不属于传统定义下的人体必需营养素范畴。3.答案：ABCDE。解析：当前我国学龄儿童上述5类营养相关问题均处于高发状态，是校园营养干预的核心靶点。4.答案：ABCE。解析：动物脂肪除饱和脂肪酸外也含有单不饱和脂肪酸，合理摄入不会对健康产生明确危害，完全禁止摄入不符合膳食平衡原则。其余1~15题答案依次为：5.ABCE、6.ABC、7.ABCE、8.ABD、9.ABCE、10.ABDE、11.ABCE、12.ABDE、13.ABD、14.ABCE、15.ABD，所有内容均符合现行公共营养师考核的标准表述。第三部分案例分析题参考答案1.（1）该社区老年人群核心营养风险：一是肥胖率远超全国平均水平，肥胖是老年慢性病高发的核心诱因；二是蔬菜水果、奶类摄入不足，钙、维生素、优质蛋白质摄入缺口大，是肌肉衰减综合征、骨质疏松的高危人群；三是肌肉力量下降的症状提示已经存在早期肌肉衰减表现，若不及时干预会显著提升跌倒、失能的发生风险。（2）干预方案核心框架：第一，开展基线营养筛查，采用“体重-上臂肌围-握力”三联指标完成辖区老年人肌肉衰减风险分层；第二，制定个性化膳食指导，保证老年人每日蛋白质摄入量达到1.0~1.2g/kg体重，其中优质蛋白质占比不低于50%，每日摄入300ml以上低脂奶、足量深绿色蔬菜；第三，配套运动干预，指导老年人每周完成3次以上抗阻运动，如弹力带训练、靠墙静蹲等，延缓肌肉量流失；第四，开展季度监测随访，动态评估干预效果。2.（1）膳食不合理之处：主食以精制米面为主，升糖指数过高；蔬菜摄入量不足，膳食纤维摄入缺口大；奶类完全不摄入，存在钙和优质蛋白质缺口；鸡蛋食用量超标，导致胆固醇摄入过剩；几乎无运动，能量消耗不足，不利于血糖控制。（2）膳食调整原则：第一，调整主食结构，将1/2的精制米面替换成全谷物、杂豆类食物，控制每日主食生重不超过300g；第二，每日摄入不少于300g深绿色蔬菜，餐餐搭配高膳食纤维食材；第三，每日摄入300~500ml低脂或脱脂奶，补充优质钙和蛋白质；第四，每日鸡蛋摄入量控制在1个，其余动物性食物优先选用leanmeat、鱼虾类；第五，每日餐后开展30分钟低强度散步活动，稳定餐后血糖水平。3.（1）肥胖诱因：高