地理标志产品质量要求 泸县青花椒

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h10719前言 II152631范围 1290152规范性引用文件 1138103术语和定义 17144产地范围 1103595产地环境 1159416技术要求 297437质量要求 3312358检验方法 418919检验规则 450710标志、标签 51196011包装、运输、贮存 5125312保质期 55984附录A（规范性）地理标志产品泸县青花椒产地范围 625177参考文献 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924—2025《地理标志产品质量要求标准编制通则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由四川省质量和标准化研究院提出。本文件由四川省品牌建设促进会归口并解释。本文件起草单位：本文件主要起草人：地理标志产品质量要求泸县青花椒范围本文件界定了泸县青花椒的术语，规定了产地范围、产地环境、技术要求、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了相应的检验方法。本文件适用于地理标志产品泸县青花椒的生产、加工、流通、检验，也适用于地理标志产品泸县青花椒的产权保护和管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T8321农药合理食用准则（所有部分）GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定GB/T30391花椒GH/T1284青花椒NY/T496 肥料合理使用准则通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义GH/T1284界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

泸县青花椒Luxiangreenpepper选用地理标志产品产地范围内出产的新鲜青花椒果实为原料，经干燥、筛选等工序制作而成，具有粒大油润、色泽碧绿、麻味纯正、香味持久等特征的干花椒产品。产地范围地理标志产品泸县青花椒产地范围限于国家质量监督检验检疫总局 2017年第 108号公告中的产地范围，即四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、玄滩镇、嘉明镇、喻寺镇、得胜镇、牛滩镇、兆雅镇、太伏镇、云龙镇、石桥镇、毗卢镇、奇峰镇、潮河镇、云锦镇、立石镇、百和镇、天兴镇、方洞镇、海潮镇现辖行政辖区域，具体范围按附录A。产地环境地理特征位于四川盆地南部，海拔 218 m～757.5 m，地貌以低山深丘、中丘中窄谷、浅丘宽谷、河谷阶地为主。气候特征属中亚带季风气候兼有南亚热带气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足。年日照时数≥1100 h，年均气温≤18℃,年降水量在700 mm～1100 mm。土壤土壤 pH 值 7.0～7.5，土质疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土和山地石灰质土壤。水质农田灌溉水符合GB5084的要求。技术要求品种泸县青花椒。栽培管理建园宜选择坡度低于 25°的山地、丘陵、缓坡或平地建园。不宜在低洼潮湿地建园。播种采种8 月下旬～9 月中旬，选择生长旺盛，树势健壮，品种纯正，无病虫害，性能良好的壮龄盛果植株作为采种母树进行采种。种子处理果实采摘后应放在阴凉干燥通风处摊开、晾干，摊放厚度以3 m～4 cm为宜，每天宜翻动2 次～3 次，待果皮干裂后轻轻敲击，分离果皮、果柄和杂质。播种时间及方法可采用春播或秋播。春播时间宜在2 月上旬～2月中旬，秋播时间宜在8 月下旬～9 月上旬。播种方法采用条播，每666.7 m2育苗播种量20 kg～25 kg。定植定植时间宜在春季3 月上旬～4 月上旬，秋季9 月下旬～10 月上旬定植。定植密度根据土壤肥力状况，瘦瘠坡地每666.7 m2栽植160 株～180株，株行距2 m×2 m；沃土坝地每666.7 m2栽植100 株～120 株，株行距2 m×3 m。定植方法定植时应压实苗木四周泥土，露出根颈，浇足定根水。肥水管理以腐熟有机肥为主，成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥20 kg，并以无机肥和生物菌肥相结合。肥料的使用应符合 NY/T496 的规定。旱季应加强灌水，雨季应加强排水。整形修剪整形培养30cm～40cm的主干,留主枝3个～5个,每个主枝上培养2个～3个侧枝，去掉中心枝。修剪采收后至翌年春天发枝前均可修剪，去除虫枝、弱枝、交叉枝，形成高光效树形。病虫害防治综合运用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治措施控制病虫害，农药使用应符合GB/T8321的规定。采收7月中旬～8月上旬采收，选择晴天或不下雨无露水天气手工采摘为宜。采摘后的鲜花椒，宜在夜间摊开散温，次日在晒席或簸箕上摊晒。生产工艺工艺流程新鲜泸县青花椒→干制（阳光暴晒或烘干）→筛选。干制阳光暴晒用簸箕、晒席等工具摊开晾晒，摊开厚度在1 cm～2 cm为宜，晒至果实全部裂口。烘干将采收的鲜椒果置放在热风烘房中，温度保持在40 ℃～70 ℃，24 h内降水15%～25%，再持续加温8 h～9 h，干燥至含水率≤10.5%。筛选将干制好的花椒筛除果梗、椒籽等杂质，除去色泽异常的花椒。质量要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目指标外观手握硬脆，粒大饱满，果皮肉厚，光泽油润，表面油囊密且鼓实；果实上多为并蒂附生1 粒～3 粒纯肉小椒粒色泽果实颜色碧绿气味清香、芳香、无异味滋味麻味纯正，香味持久外来物、霉粒不应检出理化指标应符合表2的要求。理化指标项目指标（干品）水分/%≤10.5总灰分/%≤5.5挥发油含量/（mL/100g）≥7不挥发性乙醚抽提物/%≥8水分/%≤10.5闭眼椒（质量分数）/%≤35同源异物（质量分数）/%椒籽含量≤3；果梗≤3净含量定量包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法取样方法及试样制备取样按 GB/T12729.2的规定执行,粉末试样制备按 GB/T12729.3的规定执行。感官检验按 GB/T30391 规定的方法审评。理化检验水分按GB5009.3-2016中第三法描述的方法测定。总灰分按GB5009.4-2016中第一法描述的方法测定。挥发油按GB/T30385规定的方法测定。不挥发性乙醚抽提物按GB/T12729.12规定的方法测定。闭眼椒、同源异物按GB/T12729.5的规定的方法测定。净含量净含量按 JJF1070 规定的方法执行。检验规则组批同一品种、同一生产日期、同一规格、同一班次加工的产品作为一个检验批次。抽样成批包装的花椒按GB/T12729.2取样，散装花椒应随机从样本的上、中、下抽取小样，混合小样后再从中抽取实验室样品。实验室样品总量不应≤2kg，批量≥1000kg的货物取0.5%、500kg（不含）～1000kg（不含）取1%、200kg（不含）～500kg取2%、≤200kg取2kg的混合小样。检验类别出厂检验出厂检验项目为感官指标、水分和总灰分。型式检验正常生产每6个月进行一次型式检验。有下列情型之一时，也应进行型式检验：新产品鉴定；停产6个月以上，重新恢复生产；出产检验结果与前一次型式检验结果有较大差异；国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。型式检验项目为本文件第7章规定的全部项目。判定规则出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。出厂检验中若出现不合格项，可在同批产品中加倍抽样复验，复验仍不合格，按实测结果判为不合格。型式检验判定规则型式检验项目全部符合本文件要求时，判定该批产品型式检验合格。型式检验项目有一项及以上项目不合格，可取备样复验，复验后仍不符合本文件要求的，则判定该批产品型式检验不合格。标志、标签符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件的标准编号，并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。包装储运图形符号应符合GB/T191的规定。包装、运输、贮存包装内包装宜用聚乙烯薄膜袋（厚度≥0.18 mm）或牛皮纸袋等密封包装，外包装可用编织袋、麻袋、纸箱（盒）、塑料袋或盒等。所有包装应封口严实、牢固、完好、洁净。运输贮存存放产品的仓库、场地应清洁、干燥、通风良好，不应使阳光直射，产品堆放应离地面10cm以上，不应接触和靠近有腐蚀性或易于发毒、发潮的物品，不应与有毒物品一起堆放。保质期在避光、密封、干燥的储存条件下，常温保质期不超过1年。

（规范性）

地理标志产品泸县青花椒产地范围地理标志产品泸县青花椒产地范围应符合图A.1所示的地理范围。地理标志产品泸县青花椒产地范围图参考文献[1]