GHT 1494-2025 药用蜂蜜标准立项发展报告

药用蜂蜜行业标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:MedicinalHoney(GH/T1494-2025)摘要关键词：药用蜂蜜；行业标准；质量控制；药食同源；标准化Keywords:MedicinalHoney;IndustryStandard;QualityControl;Medicine-FoodHomology;Standardization1引言1.1研究背景蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、蜜露或分泌物，与自身物质混合加工而成的天然甜味物质，兼具营养价值与药用功效。在中医药理论体系中，蜂蜜性平、味甘，归肺、脾、大肠经，具有补中润燥、止痛解毒、止咳通便等功效，广泛应用于中药炮制、丸剂赋形、膏方调制及临床配方。随着“健康中国2030”战略的深入实施和中医药传承创新发展步伐的加快，药用蜂蜜的市场需求持续扩大，产业发展进入快速增长期。然而，与产业快速发展形成鲜明对比的是，我国药用蜂蜜标准化建设长期滞后。现行蜂蜜国家标准GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》侧重于食品安全通用要求，2021年修订的国家标准GB/T20573-2021《蜜蜂产品术语》主要规范基础术语，农业农村部相关标准则聚焦于蜂产品生产操作规范，而针对“药用”这一特殊用途的蜂蜜专用质量标准始终存在空白。标准缺失导致药用蜂蜜与食用蜂蜜界限模糊，以普通商品蜜充当药用蜜、以次充好等乱象时有发生，严重制约了药用蜂蜜产业的规范化发展，也对中医临床用药的安全性和有效性构成潜在威胁。1.2标准化需求分析药用蜂蜜标准化需求主要体现在以下四个维度：其一，质量需求的特殊性，药用蜂蜜对真实性、纯度、活性成分及有害物质限量要求不同于普通食用蜂蜜，需建立更为严格和针对性强的质量指标体系；其二，用途的专属性，药用蜂蜜直接服务于中医临床和中药制剂生产，其质量标准需与药典要求相衔接，体现药用的特殊要求；其三，产业发展的迫切需要，蜂农、蜂产品加工企业、中药生产企业、医疗机构等产业链各环节急需统一的技术依据和质量准则；其四，国际对标的需求，蜂产品国际贸易日趋活跃，国际标准化组织ISO/TC34/SC19已就蜂蜜标准开展系列工作，我国亟需建立健全自主标准体系以增强国际话语权。在上述背景下，制定一部专门针对药用蜂蜜的行业标准，已成为规范市场秩序、保障产品质量安全、促进行业健康发展的紧迫任务。2标准编制概况2.1编制背景与任务来源根据中华全国供销合作总社标准化工作的整体部署，按照《供销合作行业标准管理办法》有关规定，由全国蜂产品质量标准化技术委员会提出，经充分调研和专家论证，药用蜂蜜行业标准的制定任务正式立项。该标准由中华全国供销合作总社归口管理，列入供销合作行业标准制修订计划。标准编号为GH/T1494-2025，按照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）的规定起草。标准于2025年6月23日由中华全国供销合作总社正式发布，自2026年1月1日起实施。标准为首次制定，属于推荐性行业标准。文本可通过中国标准出版社等正规渠道购买。2.2编制过程标准编制工作历经预研论证、草案起草、征求意见、技术审查、报批发布等阶段。在预研阶段，起草组系统收集了国内外蜂蜜标准资料，包括ISO国际标准、食品法典委员会（CAC）标准、我国现行蜂蜜国家标准及相关药用标准；深入新疆、甘肃、浙江、湖北等主要蜂蜜产区开展实地调研，了解药用蜂蜜生产加工实际。在草案起草阶段，起草组多次召开专题研讨会，邀请蜂学、药学、食品科学、标准化等领域专家参与讨论，对标准框架和核心技术指标进行反复论证。征求意见阶段面向全行业广泛征集意见，共收到来自科研院所、检测机构、生产企业、监管部门等各方反馈意见，起草组逐条研究处理并予以合理采纳。技术审查阶段，专家组对标准送审稿进行了全面细致的审查，一致认为标准达到国内先进水平。2.3编制原则标准编制遵循以下基本原则：一是合规性原则，严格遵循《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规，与《中华人民共和国药典》等强制性技术规范保持协调一致；二是科学性原则，各项技术指标的确定以试验数据和科学研究为依据，确保标准具有坚实的科学基础；三是实用性原则，充分考虑产业实际和检测条件的可操作性，兼顾标准的先进性与可行性；四是兼容性原则，注重与现行有效的国家标准、行业标准的衔接配套，避免交叉矛盾。3标准主要内容解析3.1适用范围本标准规定了药用蜂蜜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存要求。适用于以蜜蜂（*Apismellifera*L.和中华蜜蜂*Apisceranacerana*Fabricius）采集生产的蜂蜜为原料，经加工处理而制成的药用蜂蜜的生产、检验与贸易。标准明确了“药用蜂蜜”的特定内涵，即应用于中药制药、中医临床配方及相关健康产品加工的蜂蜜产品。3.2规范性引用文件标准规范性引用了GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》、GB/T191《包装储运图示标志》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB/T30359《蜂花粉》中相关术语、《中华人民共和国药典》现行版等多项重要文件。上述引用文件的技术要求同样构成标准相关条款的技术基础，确保了标准体系的协调统一。3.3产品分类根据蜜源植物来源的不同，标准将药用蜂蜜分为单花种药用蜂蜜和百花（多花种）药用蜂蜜两大类。单花种药用蜂蜜是指来源于单一主要蜜源植物的蜂蜜，如洋槐蜜、椴树蜜、枸杞蜜等，该类蜂蜜往往具有较为明确的活性成分特征和功能取向；百花药用蜂蜜则来源于多种蜜源植物的混合花蜜，成分较为均衡。这一分类方法既对接了现行蜂蜜标准的通行做法，又为后续分品种质量控制指标的建立提供了框架支撑。3.4技术要求标准对药用蜂蜜的技术要求涵盖感官指标、理化指标、安全指标和药用特性指标四个维度，形成了全链条、多维度的质量控制体系。感官指标方面，规定了药用蜂蜜应为色泽均匀的黏稠液体或结晶状产品，具有与该品种蜂蜜相符的色泽、香气和滋味，无异味、无肉眼可见杂质。感官要求既保留了蜂蜜的天然品质特征，又兼顾了药用对于纯净度的更高要求。理化指标方面，在沿用GB14963基本要求的基础上，结合药用特点和国内外相关标准，对关键理化参数进行了严格规定。水分含量、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量等基础指标参照强制性国家标准执行，确保产品符合食品安全底线要求。同时，结合药用蜂蜜对品质稳定性和活性保持的特殊需求，对羟甲基糠醛（HMF）含量、淀粉酶活性等新鲜度和活性指标提出了更严格要求。羟甲基糠醛是蜂蜜在加热或长期贮存过程中产生的分解产物，其含量高低直接反映蜂蜜的新鲜程度和受热历史；淀粉酶活性则是评价蜂蜜生物活性的重要参数，二者对于药用蜂蜜而言尤为重要。安全指标方面，标准全面覆盖了重金属限量（铅、砷、镉等）、兽药残留限量、农药残留限量等安全性指标，要求药用蜂蜜的有害物质含量不得超过GB2762和GB2763及相关规定的限量要求。同时，标准对微生物指标做出明确规定，要求符合GB14963对菌落总数、大肠菌群、霉菌和嗜渗酵母计数等项目的限量规定。药用特性指标方面，这是本标准区别于普通食用蜂蜜标准的核心特色所在。标准引入了与药用功能密切相关的特征性成分控制要求，包括总黄酮含量、总酚类物质含量等生物活性指标，并规定了相应的检测方法。上述活性成分与蜂蜜的抗氧化、抗炎、抗菌等药理活性密切相关，将其纳入质量控制指标体系，能够更科学有效地反映药用蜂蜜的内在品质和功效物质基础。此外，标准还规定了药用蜂蜜的酸度指标，以控制蜂蜜发酵变质程度，保障其药用稳定性。3.5试验方法标准规定了一系列科学可靠的试验方法，涵盖感官检验、理化检测、安全指标检测及活性成分分析等方面。理化指标检测采用GB14963规定的相应方法，确保结果的可比性和权威性。羟甲基糠醛含量采用分光光度法或高效液相色谱法测定，淀粉酶活性采用分光光度法测定。总黄酮含量采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定，以芦丁为对照品计算总黄酮含量；总酚类物质含量采用福林酚比色法测定，以没食子酸为对照品计算总酚含量。上述方法均为现行有效的标准方法或行业通用方法，具有良好的准确度、精密度和可操作性。3.6检验规则标准规定了组批规则、抽样方案、判定规则和复检规则。检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官指标、水分、糖类含量、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性等，每批产品出厂前均须逐批检验合格。型式检验则涵盖标准规定的全部技术要求项目，在正常生产情况下每半年至少进行一次，在原料变化、工艺调整、长期停产后恢复生产等情形下亦须进行。判定规则明确：全部检验项目均符合标准规定时，判该批产品合格；检验项目中任一项不符合标准规定时，判该批产品不合格；对不合格项目属于可复检范围的，可按规定进行复检。3.7标签、标志、包装、运输和贮存标准对标签标识、包装容器、运输条件和贮存环境均做了详细规定。标签除应符合GB7718的基本要求外，还应根据产品实际标注蜜源植物种类（单一花种应标注具体蜜源植物名称；百花蜜应如实标注“百花蜂蜜”或“多花种蜂蜜”），但不得标注疾病预防、治疗功能等虚假内容。包装要求采用食品级容器，密封防潮、避光防污染。运输过程中应防止日晒雨淋、剧烈震荡，不得与有毒有害物质混运。贮存条件要求阴凉、干燥、清洁、通风，严防高温暴晒和潮湿变质。4主要起草单位介绍4.1中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）本标准主要起草单位之一为中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院，以下简称“昆明所”）。昆明所成立于1979年，是中华全国供销合作总社直属的综合性科研机构，也是全国蜂产品质量标准化技术委员会（TC601）秘书处承担单位。建所以来，昆明所始终致力于蜂产品质量安全研究、标准化技术支撑和检测技术服务，是我国蜂产品标准化工作的核心科研力量。在组织保障方面，昆明所设有专门从事蜂产品质量安全研究的科研团队和标准化工作室，拥有完善的实验室条件和技术平台。依托全国蜂产品质量标准化技术委员会秘书处职能，昆明所承担着蜂产品领域国家标准、行业标准的组织制定、技术审查和宣贯推广等日常工作。近年来，昆明所先后牵头或参与制修订《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆的测定》《蜂王浆》等多项国家标准和行业标准，在蜂产品质量分级、真实性鉴别、活性成分检测等领域积累了丰富的研究成果和标准化实践经验。在技术支撑方面，昆明所具有一支多学科交叉的专业技术队伍，涵盖食品科学、分析化学、生物学、药学等多学科背景。团队长期跟踪国际蜂产品标准化动态，深度参与ISO/TC34/SC19蜂产品国际标准化工作，在蜂蜜品质评价、掺假鉴别、活性成分分析等方面取得了多项科研成果，为标准的科学制定提供了坚实的技术保障。4.2其他参与单位本标准编制过程中还得到了中国蜂产品协会、中国中医科学院中药研究所、相关省级食品药品检验研究院、大型蜂产品生产企业等多家单位的积极参与和支持，形成了产学研检多方协同的编制工作格局。5标准实施的意义与展望5.1实施意义GH/T1494-2025《药用蜂蜜》标准的发布实施具有多方面的重要意义。第一，填补标准空白，完善标准体系。该标准是我国首个专门针对“药用”用途的蜂蜜产品标准，填补了药用蜂蜜在标准化领域长期缺位的空白，使我国蜂产品标准体系更加健全完善。标准的出台也为今后其他药用药用蜂产品（如药用蜂王浆、药用蜂胶等）的标准化工作提供了有益借鉴。第二，保障质量安全，维护公众健康。标准从感官、理化、安全、活性等多个维度构建了全方位的质量保障体系，特别是对羟甲基糠醛、淀粉酶活性、总黄酮和总酚含量等指标的管控，直接关系到药用蜂蜜的临床有效性和用药安全性，将为公众用药安全筑牢技术防线。第三，规范市场秩序，促进行业自律。标准的实施为市场监管提供了明确的技术依据，有利于遏制以次充好、掺假使假等违法违规行为，优化市场环境，保护诚信守法的生产经营企业和广大消费者的合法权益。第四，推动产业升级，促进融合发展。标准将引导蜂产业从以初级农产品为主的生产模式向满足中医药需求的品质导向型发展模式转型升级，推动养蜂业与中医药产业形成紧密的产业链协同关系，助力乡村振兴和中医药传承创新发展。5.2未来展望展望未来，药用蜂蜜标准化工作仍需持续深化。在标准体系完善方面，建议进一步制定分蜜种、分产地的药用蜂蜜质量等级标准，探索建立药用蜂蜜特征性成分指纹图谱，为道地药用蜂蜜的品质鉴别提供更精细化的技术依据。在标准实施监督方面，需加强标准的宣贯培训，推动标准的落地执行，逐步建立标准实施效果评估和反馈机制。在检测技术提升方面，应加快近红外光谱、高效液相色谱-质谱联用、DNA条形码等新型检测技术在药用蜂蜜真实性鉴别和质量控制中的应用研究，不断提升标准的技术含量和可操作性。在国际标准化方面，应积极参与国际标准化组织蜂产品标准制定工作，推动我国药用蜂蜜标准与国际接轨，增强我国在全球蜂产品标准化领域的话语权和影响力。6结论参考文献[1]国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准蜂蜜:GB14963-2011[S].北京:中国标准出版社,2011.[2]国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）[M].北京:中国医药科技出版社,2020.[3]中华全国供销合作总社.药用蜂蜜:GH/T1494-2025[S].北京:中国标准出版社,