2026年食品安全抽检监测考试试题及答案

2026年食品安全抽检监测考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据《食品安全抽样检验管理办法》（2024修订），承担食品安全监督抽检抽样任务的合法主体是（）A.仅县级以上市场监督管理部门可以开展抽样，不得委托第三方B.县级以上市场监督管理部门可以自行抽样，也可以委托具有法定资质的食品检验机构承担抽样工作C.县级以上食品行业协会可以组织抽样并作为行政执法依据D.第三方检测机构自行开展的商业抽检结论可以直接作为监管执法依据2.食品安全监督抽检工作中，市场监督管理部门应当自收到不合格检验结论之日起多少个工作日内，将不合格检验报告送达被抽样单位和标称生产企业，并启动核查处置工作（）A.3个B.5个C.7个D.10个3.根据现行规定，关于食品安全抽检复检费用承担，下列说法正确的是（）A.所有复检费用均由申请复检一方承担B.复检结论与原检验结论不一致的，复检费用由原检验机构承担C.复检结论与原检验结论一致的，复检费用由申请人承担D.所有复检费用均由市场监管部门承担4.食品生产经营者对检验结论有异议的，应当自收到检验结论之日起多少个工作日内，向实施抽样检验的市场监管部门或者其上一级市场监管部门提出复检申请（）A.3B.7C.10D.155.食品安全风险监测的核心目的是（）A.查处食品生产经营违法行为，对不合格食品作出行政处罚B.掌握食品安全总体状况，及时发现食品安全风险隐患，为风险预警和监管决策提供依据C.评价食品生产企业的质量管理体系运行水平D.为食品生产企业发放生产许可证提供技术支撑6.2026年国家食品安全监督抽检工作计划明确要求，对高风险重点食品品种的监督抽检覆盖率应当达到（）A.85%以上B.90%以上C.95%以上D.100%7.2026年食品安全抽检监测将哪类食品列为最高优先级重点抽检品类（）A.普通预包装休闲食品B.进口冷链食品C.婴幼儿配方食品、校园食品D.散装白酒8.开展食品安全抽样工作时，应当至少有几名符合要求的抽样人员在场开展工作（）A.1名B.2名C.3名D.4名9.开展网络食品安全抽样时，抽样人员应当对哪个环节全过程记录并留存相关凭证（）A.仅样品拆包环节B.下单、支付、物流签收、样品拆包全环节C.仅检验环节D.仅下单支付环节10.标称的食品生产者对抽样产品真实性提出异议，主张涉案不合格产品不是其生产的，应当自收到相关通知之日起多少个工作日内提交相关证明材料（）A.5B.7C.10D.1511.食品被抽样单位无正当理由拒绝接受依法开展的食品安全抽样抽检的，县级以上市场监管部门首先应当作出哪项处理（）A.直接处十万元以上二十万元以下罚款B.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.直接吊销食品生产经营许可证D.移送公安机关追究刑事责任12.关于监督抽检备份样品的保存期限，下列说法正确的是（）A.保存期限不少于检验结论出具后3个月B.保存期限不少于食品保质期届满后3个月；食品保质期不足3个月的，保存不少于30天C.保存期限不少于1年D.保存期限不少于6个月13.县级以上市场监督管理部门应当依法向社会公开食品安全监督抽检结果，公开时限要求是（）A.检验结论出具后10个工作日内B.异议、复检程序结束后20个工作日内C.核查处置完成后15个工作日内D.检验结论确认后及时公开，一般不超过20个工作日14.食品安全风险监测与食品安全监督抽检最核心的区别是（）A.抽样主体不同B.检测项目不同C.结果用途不同，风险监测结果不直接作为执法处罚依据D.抽样地点不同15.针对预包装食品抽样，同一批次食品抽样量应当满足什么要求（）A.满足检验需求即可，不需要预留备份样品B.满足检验和复检需求，分为检验样品和备份样品，备份样品单独封存C.只需要满足三倍检验量即可D.抽样量不得少于1kg16.进口食品抽样检验，不合格项目为标签不合格的，应当如何处置（）A.直接作退运或者销毁处理B.允许进口商在符合规定的条件下进行整改，整改合格后准予进口C.直接处罚进口商，不得销售D.降级处理后降价销售17.复检机构的资质要求是（）A.只要是第三方检测机构即可B.应当是原检验机构，保证检验方法一致C.应当是国家市场监督管理总局公布的复检机构名录内的机构D.由申请人任意指定，不需要资质18.县级以上地方市场监管部门组织开展的本行政区域内食品安全抽检监测计划，应当报哪个部门备案（）A.本级人民政府B.上一级市场监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.本级卫生健康部门19.抽检发现不合格食品涉及跨区域生产经营的，应当由哪个部门牵头通报相关区域市场监管部门开展协查（）A.标称生产企业所在地市场监管部门B.被抽样单位所在地市场监管部门C.组织抽检的市场监管部门D.国家市场监管总局20.对不合格食品生产经营者开展复查的要求是（）A.不需要复查，处罚完成即可B.不合格食品生产经营者整改完成后，应当对其整改情况进行复查，复查合格后方可恢复被责令停产停业单位的生产经营C.整改后半年再复查D.由生产经营者自行复查上报即可二、多项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全抽样检验工作应当遵循的基本原则包括（）A.科学B.公正C.公开D.便民2.食品安全监督抽检抽样单应当载明的核心内容包括（）A.被抽样单位名称、地址、许可证编号B.标称生产企业名称、地址、许可证编号C.食品名称、规格、生产日期、批次、保质期D.抽样日期、抽样地点、抽样人员签字3.下列哪些情形下，复检申请不予受理（）A.申请人超出法定时限提出复检申请的B.申请人已经向其他部门提出复检申请并受理的C.复检申请人不是原检验异议提出人的D.国家食品安全监督抽检已经完成一次复检的4.2026年国家食品安全抽检监测重点监测的风险因素包括（）A.微生物污染（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）B.农兽药残留超标、重金属污染C.食品添加剂超范围超限量使用D.掺杂掺假、非食用物质添加5.不合格食品核查处置工作的核心环节包括（）A.风险控制：及时查封扣押不合格食品，防止流入市场B.核查调查：核实不合格食品的生产流向，排查不合格原因C.依法处罚：对违法生产经营行为依法作出行政处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关D.召回整改：责令生产经营者召回不合格食品，督促排查整改，消除风险隐患E.信息公开：依法公开不合格食品信息和核查处置结果6.下列哪些食品属于2026年食品安全抽检监测重点监管品类（）A.婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品B.校园及周边食品、农村集体聚餐食品C.进口冷链食品、网红直播销售食品D.食用油、肉制品、乳制品、白酒、饮用水等日常消费大宗食品7.抽样人员抽样时应当遵守的规定包括（）A.应当出示抽样通知书、工作证件B.不得接受被抽样单位的馈赠，不得干扰被抽样单位正常生产经营C.应当如实记录抽样信息，由抽样人员和被抽样单位负责人共同签字确认D.被抽样单位拒绝签字的，抽样人员应当注明情况，不影响抽样程序合法性8.关于网络交易食品抽样，下列说法正确的有（）A.抽样人员可以通过网络平台购买样品，按照平台公示的经营者信息确定被抽样单位B.第三方平台应当配合抽样工作，提供经营者相关信息C.抽样样品应当按照规定封装，全程记录D.线上抽样不需要留存凭证，只需要检验即可9.下列哪种情形下，抽样检验结论可以判定为不合格（）A.检验结果超出食品安全国家标准规定限量要求的B.食品添加剂符合标准要求，但标签标识不符合国家标准要求的C.检出国家明令禁止使用的非食用物质的D.超过保质期的食品被抽检的10.市场监管部门开展食品安全抽检监测不得收取被抽样单位哪些费用（）A.抽样费B.检验费C.复检费D.样品费（检验抽取的样品费用）11.关于食品安全抽检的样品处置，下列说法正确的有（）A.检验后的剩余样品，检验结论合格的，被抽样单位可以申请领回B.检验结论不合格的，剩余样品由检验机构按照规定保存，留存至案件办结C.备份样品封存后，未经允许任何单位不得擅自启封动用D.备份样品保存期间因非申请人原因损坏的，由抽样单位承担责任，不得再开展复检12.食品安全抽检监测信息公开应当遵循的要求包括（）A.依法依规公开，不得泄露国家秘密、商业秘密和个人隐私B.除依法不予公开的内容外，所有抽检结果和核查处置结果都应当公开C.公开内容应当包括食品名称、规格、批次、生产经营者、不合格项目、检验结果、处置情况等D.可以根据监管需要模糊公开部分信息，保护生产经营者利益13.下列关于食品安全风险监测的说法正确的有（）A.风险监测结果发现风险隐患的，应当及时通报相关监管部门和卫生健康部门B.风险监测不针对特定生产经营者，结果不作为处罚依据C.风险监测重点针对新发现的食品安全风险、潜在风险开展监测D.风险监测的采样点应当覆盖本行政区域不同区域、不同类型的生产经营主体14.被抽样单位或者标称生产企业提出异议需要提交的材料包括（）A.异议申请书，明确异议事项和理由B.相关证明材料，如产品生产记录、出厂检验报告等C.申请人身份证明材料D.原检验报告复印件15.对抽检发现的区域性、系统性食品安全风险，市场监管部门应当采取哪些措施（）A.及时向本级人民政府和上级市场监管部门报告B.发布风险预警，提示消费者注意防范C.组织开展专项整治，排查清理风险隐患D.约谈相关区域生产经营者负责人，督促落实主体责任三、判断题（每题1分，共15分）1.监督抽检抽取的样品，市场监管部门应当按照规定向被抽样单位支付样品费用，不得无偿抽取。（）2.食品生产经营者已经自行检验出具合格证明的食品，监管部门不得再进行监督抽检。（）3.对农药残留、兽药残留、重金属等污染物超标检验结论，食品生产经营者不得提出复检申请。（）4.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（）5.食品安全监督抽检工作应当严格执行抽样检验操作规程，保证抽样过程随机、公平，避免人为干预。（）6.网络食品抽样中，抽样人员购买样品的费用由抽样人员自行承担。（）7.标称生产企业收到不合格报告后，未在规定时限内提出异议的，视为认可检验结论。（）8.不合格食品生产经营者完成整改后，不需要复查，可以直接恢复生产。（）9.国家实行食品安全抽检监测信息统一公布制度，县级以上市场监管部门应当依法公布本行政区域的抽检信息。（）10.抽样人员可以预先告知被抽样单位抽样时间和抽样项目，方便被抽样单位准备。（）11.风险监测样品抽样也需要支付样品费用，由组织开展风险监测的部门承担。（）12.进口食品入境后的监督抽检不合格的，由进口口岸所在地市场监管部门依法处置。（）13.对同一批次的食品，已经市场监管部门抽样检验合格的，六个月内不得重复抽样检验。（）14.被抽样单位停业、地址变更无法联系的，组织抽检的部门应当及时公示相关信息。（）15.食品安全抽检监测工作应当建立全过程记录制度，所有环节的记录应当留存至少两年备查。（）四、案例分析题（共35分）2026年2月，某直辖市市场监督管理局组织开展春节应节食品监督抽检，在该市甲区某大型连锁超市抽取了标称乙省丙市某食品有限公司生产的批次为2026年1月10日的预包装卤制猪肉制品，经该市权威检验机构检验，检出菌落总数为1.2×10^5CFU/g，食品安全国家标准规定限量为≤1×10^4CFU/g，水分活度为0.93，符合产品标签标示要求，检验结论为微生物污染不合格。该超市收到检验报告后，以检验程序不符合要求为由提出异议，标称生产企业也提出异议，主张该批次产品不是其公司生产，系假冒产品。结合上述材料，回答下列问题：1.本次监督抽检工作从抽样到出具结论，应当包含哪些关键法定流程？（10分）2.收到不合格检验结论后，当地市场监管部门应当开展哪些核查处置工作？（15分）3.针对涉案双方提出的异议，市场监管部门应当如何处理？（10分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.D7.C8.B9.B10.C11.B12.B13.D14.C15.B16.B17.C18.B19.C20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AB11.ABC12.ABC13.ABCD14.ABCD15.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.√四、案例分析题参考答案1.本次监督抽检的关键法定流程如下：（1）制定抽检计划：直辖市市场监管局按照国家年度抽检计划要求，结合本地区节日消费特点制定本地春节应节食品抽检实施方案，明确抽检品种、检测项目、抽样数量、检验依据、工作时限等核心内容；（2分）（2）抽样实施：由2名及以上经培训合格的抽样人员携带抽样文书、工作证件开展现场抽样，按照随机抽样原则抽取同一批次的待销产品，将样品分为检验样品和备份样品，分别密封标注，如实填写抽样单信息，由抽样人员和超市负责人共同签字确认，对抽样现场、样品封装过程全程拍照录像留存记录；（3分）（3）样品移交与检验：抽样单位按照规定时限将样品移交至具备对应资质的检验机构，检验机构核对样品信息无误后接收，严格按照法定食品安全国家标准和检验操作规范开展检验，检验完成后出具规范的检验报告，明确标注合格/不合格结论，检验机构对检验结果的真实性、准确性负责；（2分）（4）结论报送与送达：检验机构将检验结论报送组织抽检的直辖市市场监管部门，市场监管部门在收到结论后5个工作日内，将检验报告分别送达被抽样单位（甲区连锁超市）和标称生产企业，同时告知当事人对检验结论提出异议和申请复检的权利及时限要求。（3分）2.收到不合格检验结论后，市场监管部门应当按要求开展以下核查处置工作：（1）文书送达与权利告知：在法定时限内完成检验报告送达，明确告知双方当事人异议申请的条件、时限和受理部门，同时将相关信息通报标称生产企业所在地丙市市场监管部门，提前启动协查准备；（3分）（2）即时风险控制：甲区市场监管部门第一时间责令涉事超市停止销售该批次不合格卤制猪肉制品，查封超市库存的该批次产品，要求超市向所有售出该产品的下游终端发出停售通知，督促标称生产企业发布召回公告，召回已售出的全部该批次不合格产品，对召回产品按照规定进行无害化处理或者销毁，防止不合格产品继续流入市场；（4分）（3）全面核查调查：甲区市场监管部门首先核查超市的进货查验记录，核实产品进货渠道、供应商资质，确认产品来源；丙市市场监管部门对标称生产企业开展现场核查，核查企业同批次产品的生产记录、出厂检验报告、产品包装标识特征，确认产品真实性，排查不合格产生的原因，若确认不属于企业生产，指导企业配合做好溯源排查；（4分）（4）依法处置与信息公开：经查实确认违法事实后，依法根据违法情