美容美发店创业实务（下篇共上中下3篇）

美容美发店创业实务财务管理项目七财务管理关系到美容美发店的正常经营，是贯穿于店铺整个管理过程的重要部分。它不是简单记录的店铺流水账，而是真实反映亏盈情况的店铺晴雨表。通过财务管理，经营者可以督促和落实店内各项事务，以达到不断改进工作、提高工作效率、降低成本、节约开支的目的。除此之外，财务管理还可以帮助经营者对未来的经营计划做出判断和预估。因此，做好财务管理是成功创业的关键。2节约开支1控制成本目录CONTENTS3财务分析PART01控制成本控制成本01了解店铺成本的主要构成。知识目标02掌握成本控制的主要方面。03能根据店铺实际情况制定合理的薪酬制度。能力目标01能根据店铺的实际情况分析店铺成本构成。02能从采购和盘点两方面做好成本控制。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。控制成本任务导入小王的美容店开业了，为此她一共投资了15万元，其中还向亲戚朋友借了10万元。本以为店铺顺利开张之后就能日进斗金，早日还清欠款，但是小王发现，店铺每天都在花钱。花销除了广告、设备维修、补货以外，还有员工拿来的一张张报销单。月底结算收入和支出后发现，店铺的利润为负数。而且，由于店内预估人手与实际所需严重不符，因此小王还需要再打广告招聘两名员工，所涉及的广告费和人员工资又是一大笔开支。另外，因为店铺初期的收入较少，所以小王还需要继续投资才能维持店铺的正常运作。请你思考：上述材料中提到的支出都属于店铺成本吗？美容美发店的成本一般都包含哪些部分？控制成本成本是指生产一种产品所需要的全部费用。对于美容美发店来说，成本就是用于店铺开业及维持店铺正常运营的所有支出。成本的多少会影响店铺的净收入，只有尽快回本，经营者才能尽早盈利。在店铺的经营过程中，经营者应该合理科学地控制成本，认真核实、监督成本的执行情况，这有利于经营者探索降低成本、改进经营、提升收益的有效途径。控制成本一、成本构成要想探索控制成本的有效途径，经营者首先应该了解成本的构成。开办美容美发店涉及的成本有很多方面，有的成本随着业务量的增多而增大，而有的成本随着业务量的增多而不变。01固定成本固定成本是指在一段时间内不受业务量增减影响而维持不变的成本，主要包括店铺房租、装修费用、设备成本等。固定成本是美容美发店创办前期的主要支出。美容美发店在创办时，因为店铺没有收入，所以固定成本需要提前支出。固定成本的数额一般较大，经营者在进行成本核算时，应以折旧费的形式将固定成本分摊至多个月进行计算，这样可以减小固定成本带来的回本压力。控制成本02变动成本变动成本是指支付给各种生产要素的费用。美容美发店在经营和为顾客提供服务的过程中，最直接的支出来自变动成本，如顾客使用的产品、服务顾客消耗的人工成本、水电费等。除此之外，店铺经营带来的附加支出，如广告费、税费、购买产品的交通运费、店铺管理费等，也属于变动成本的范畴。核实店铺的变动成本有利于经营者预估店铺的利润，把握店铺的经营状况，并判断店铺未来的发展方向。控制成本现场指导总的来说，店铺成本投入越多，成本的回收周期就越长，单个顾客所平摊的成本就越高，利润就越少。为了早日盈利，一味地提高项目价格是不可取的，经营者应该合理减少固定资产的投入，充分挖掘人的潜力。但是，经营者不能为了减少成本的投入而过度压缩固定资产，否则会影响店铺的服务质量和服务标准，损害消费者的利益，并使店铺失去信誉和市场；正确的做法是减少成本的相对值而不是绝对值，以整个行业的平均水平为标准，将店铺的成本维持在一个合理的水平内。控制成本二、成本控制在店铺规模一定的情况下，美容美发店控制成本的关键在于减少变动成本支出。变动成本人工成本产品采购费用规范员工工资降低用料成本控制成本1降低用料成本经营者在采购产品时，不要盲目地求多求贵，更不能为了眼前省钱而图少图廉，应该在科学、合理的前提下，把囤积的产品数量及质量控制在最少最优的范围内，适当降低用料成本占总成本的比例，在一定时间内提高钱物的转化效率。控制成本1）采购AB采购方式集中采购经营者可以以采购数量和稳定购货为砝码，尽量压低采购价格，然后通过对采购价格的执行情况进行动态监督，有效控制采购成本。但是，集中采购存在一定弊端，即为了压低价格，经营者一般会购买大量的产品囤积到仓库，从而导致投资总成本增加、现金流转慢的结果。A产品先由使用该产品的员工统计得出购买数量，再由其他员工购买得到。这样可以达到用多少买多少的结果，从一定程度上避免浪费。但是这种采购方式同样也存在弊端，即使用者往往强调产品的质量与数量而对产品的总花费不敏感，从而导致采购产品的单价较高。分工采购B控制成本购进产品后，经营者还需要按照一定的频率对产品进行盘点。大部分美容美发店属于小微企业，一年可对货架、库存进行4次清点。通过对库存进行彻底清查可避免浪费。2）盘点库存盘点表控制成本为了做到有效管理产品，降低成本，经营者对产品取用应该做出以下规定。产品购进时，应该由采购人员核算成本，并记录好建议使用量及收费标准。产品入库时，应该有至少两人共同清点，并做好入库记录。产品出库时，应该做好领用记录，注明用途、数量、时间等信息。对于耗损特别快的产品，要每星期及时核算，如果低于最低保障数量应及时补货。所有员工应严格遵循以上规定，并增强节约意识。控制成本2规范员工工资规范的工资体系是经营者控制成本的有效途径：诱人的工资体系可以留住优秀员工，减少人员流动，节省经营者培养新员工的成本；合理的工资体系可以帮助提升店铺业绩，促进店铺可持续发展。经营者有必要为店铺建立合理、科学的工资制度。但是，影响店铺工资制度的因素很多，如美容美发店的实力、文化、利润，整个行业的经营状况、市场前景等，因此企业的薪酬制度并不是固定统一的。经营者在制订薪酬制度时，主要应把握压力加动力的原则，再结合店铺的具体情况考虑。常见的美容美发店薪酬制度主要有工资为主和提成为主两种制度。控制成本以工资为主的薪酬制度即员工的收入主要为保底工资，再辅以业绩奖励。这种薪酬制度主要适用于对美容美发师的学历、专业知识要求较高，且实力雄厚、品牌效应高、有严格管理体系的大型美容美发店。这类店铺一般对销售技能要求较低，更加注重员工的专业技能。1）工资为主优点（1）员工收入稳定，有生活保障。（2）有利于员工队伍稳定，便于经营者管理，能更好地发挥店铺的团队精神。（3）有利于吸引新的美容美发师加入。缺点（1）员工积极主动性不高，开拓市场力度不够。（2）易造成私费公报、管理虚设的现象。（3）员工收入差异不大，可能会降低工作积极性。控制成本以提成为主的薪酬制度即员工的收入主要为业绩奖励，再辅以保底工资。这种薪酬制度主要适用于资金实力相对较弱的中、小型美容美发店。这类店铺一般缺少客源，急于拓宽市场，因此需要员工具备一定的销售能力。2）提成为主优点（1）员工极易获得高报酬，有利于提高工作积极性，拓宽店铺的客源。（2）因为用人成本与业务量正相关，所以当店铺没有业务或者业务较少时，支付给员工的工资也较少，有利于经营者管理成本。缺点（1）员工收入不稳定，经营者对于员工的管控力较低。（2）员工只关心待遇，对店铺缺乏忠诚度。（3）经营者难以对各员工的销售过程监控，很难发现并改正整个服务过程中员工的失误，这会对店铺的服务口碑造成影响。控制成本现场指导除了为员工制定科学有效的薪酬制度，经营者还应该利用下表认真核对每个员工的工资情况。从工资核定表中，经营者可以清楚地了解每个员工的工作状况及各员工之间工资的差距，以便能在未来的经营及管理上有更明确的方向.员工工资核定表控制成本任务要求通过小游戏快乐创业，学生能够了解美容美发店涉及的每种成本在营业过程中起到的作用。任务实施详见课本第176页。任务实施快乐创业任务评价详细内容见课本第176页。PART02节约开支节约开支01了解美容美发店开支的构成。知识目标02掌握节约开支的途径。能力目标01能根据店铺实际情况分析店铺开支的构成。02能根据自身特点为店铺制定节约开支的措施。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。03能了解小微企业税收的优惠政策。节约开支任务导入小张个人经营的美发店刚开业第一天就来了许多顾客。营业结束后，他盘点了下当天的营业情况，一共理发4人、烫发5人，收入1397元。根据第一天的营业状况，小张心中计算到：一个月营业30天，每天收入1400元，一个月就是4万多元。这大大超过了他本人的预期，于是不禁感慨道，自己赚大钱的梦想就要实现了！因此决定犒劳一下自己，当晚就花掉了1000元。没想到第二天一个顾客也没有，而且还需要为派发传单的临时工结算工资，小张顿时为自己毫无计划的消费行为懊悔不已。请你思考：小张的个人消费行为是否为美发店的正常开支？对于美发店当天的收入应该如何处理？节约开支店铺的财务管理主要涉及收入与支出两大部分，它们共同决定了店铺的盈利情况。经营者要想店铺能稳健盈利，长久经营，应该从扩大收入或节约开支上入手。扩大收入为制定经营策略的主要目的，而节约开支则为实行财务管理的主要宗旨。经营者要想掌握节约开支的有效途径，就应该了解店铺开支的构成。节约开支一、店铺开支的构成美容美发店的开支主要是指店铺营业过程中发生的与营业收入相关的直接支出。开支前期投资经营期间的支出（占绝大部分）管理费用营业费用税费财务费用节约开支1管理费用管理费用是指经营者为组织和管理店铺经营活动而发生的各种费用，主要包括运营费、员工培训费、社会保险费、行政管理费、转让费等。

运营费包括美容美发店员工工资、福利费、办公费、会议费、电话费、用品费等。

员工培训费为在规定范围内支付的员工培训费、教育费等。

社会保险费为经营者按规定向社会保险机构缴纳的费用。

行政管理费为按规定支付的行业管理费、卫生费、排污费等。

转让费为店铺接受无形资产转让所支付的费用，如技术转让费、特许经营费等。节约开支2营业费用营业费用是指在经营中发生的各项费用，主要包括运输费、修理费、租赁费、餐费及其他费用。

运输费是指美容美发店为运送所购买的仪器、设备、美容美发用具、用品等而支付的费用，包括运费及装卸费。

修理费为对美容仪器、设备、电器等进行维修时所发生的修理费用。

租赁费为租赁房屋、设备等支付的费用。

餐费为支付给员工的工作餐费。

其他费用包括广告宣传费、水电费、洗涤费、物料消耗费、服装费等。节约开支3税费按照法律、法规规定，美容美发店合法经营时，经营者应该承担的税种一般有增值税、城市维护建设税和教育费附加三种。

增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。一般来说，美容美发店的经营者属于小规模纳税人，在计算增值税时，采用简易计税方法，税率为3%。现场指导小微企业纳税人的增值税应缴税额的计算公式为应纳税额=不含税销售额×税率（3%）=含税销售额÷（1+3%）×3%城市维护建设税简称城建税，是以纳税人实际缴纳的产品税、增值税税额为征税对象的税种。税率与纳税人所在的地区有关，市区为7%，县城和镇为5%，其他地区为1%。教育费附加是以纳税人实际缴纳的产品税、增值税税额为征税对象的税种。税率为3%。节约开支4财务费用财务费用是指企业为筹集生产经营所需资金等而发生的费用，主要为利息净支出，即贷款或借款所付的利息及存款所得利息的差额。节约开支二、节约开支的途径一些经营者认为美容美发行业是一个暴利行业，因为在成本较低的情况下，烫染项目的定价大多为几百元甚至上千元，美容项目的定价大多为几千元，所以对店铺的支出没有规划及限制。这种刻板印象存在一定的误导作用，大多数美容美发店都是小本经营，合理的盈利范围一般在30%左右，剩余的70%左右都将用于支出。因此，精打细算、节约开支才是经营者财务管理的关键。节约开支1做好开支预算节约开支最有效的途径就是做好开支预算，合理规划店铺的每一分支出，结合经验将店铺的各项支出控制在合理可行的范围内。例如，某家年收入100万元的中型美容店，每个月会花费5万元左右打广告。经营者在制订下个月开支预算前，通过对比店铺之前的广告记录及当月的收入记录，判断出在地方台打广告效果最好，于是重点策划该种广告而取消了其他的广告，由此为店铺每个月节省2万元。节约开支2减少浪费和损耗产品消耗是美容美发店的另一大支出。为了有效地节约成本，减少浪费和损耗，经营者应该在美容美发产品的消耗上加强管理，合理分配产品的用量，要求员工按规定领取相关用品。不能一次用完的产品，员工应做好领取存放登记，这样可以减少多领的浪费现象。除此之外，经营者还可以设立成本分析表，用于统计分析每日成本和累积成本的实际发生情况，以便更准确地估算营业额与店铺产品损耗量之间的关系。一些经营者在店铺经营状况良好的情况下，容易忽视其他管理环节，这也会造成很大的浪费。经营者应该把减少浪费和损耗贯彻于店铺经营的方方面面，以帮助店铺创造出更多的利润。节约开支3保持工作满负荷工资支出在美容美发店成本总额中占有较大份额。经营者除了制定切实可行的薪酬制度外，还应该好好分配员工的工作内容，让员工保持工作满负荷，为店铺创造无限财富。例如，在美容美发店旺季时，顾客比较集中，员工可以实现工作满负荷；但是在淡季时，顾客比较稀少，员工无法实现工作满负荷，此时，经营者可以安排员工进行业务培训或者电话回访顾客，使员工间接为店铺营业额做贡献。节约开支4合理选择纳税周期经营者在为店铺缴纳相应税款时，可以选择按月、按季度申报两种，一经选择后，一个会计年度内不得变更。不同纳税期限的选择对缴纳税额的多少有很大影响，经营者在选择时，应该仔细斟酌。某美发店7、8、9月销售额分别为8万、7万、16万元。当选择按月缴税时，因为7、8月份销售额未超过10万元，所以免征增值税，9月份销售额为16万元，则不含税销售额为15.5万元，应缴纳增值税0.5万元；当选择按季度缴税时，三个月总销售额为31万元，超过按季申报30万元的免征额度，则不含税销售额为30.1万元，应缴纳增值税0.9万元。因此，经营者按月纳税更划算。节约开支视野拓展小微企业报税指南根据2019年财政部发布的通知，小微企业在报税时，实行以下政策。（1）对月销售额10万元以下（含本数）的增值税小规模纳税人，免征增值税。（2）对月销售额10万元以下（含本数）的增值税小规模纳税人，免征政府性基金优惠。主要包括教育费附加、地方教育附加、水利建设基金等。（3）小微企业所得税减征优惠。对小型微利企业年应纳税所得额不超过100万元的部分，减按25%计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税；对年应纳税所得额超过100万元但不超过300万元的部分，减按50%计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税。除此之外，根据不同地区的经济状况，各级财政部也会颁发不同利好的纳税制度，经营者应该及时关注相关信息。节约开支任务要求通过对店铺支出进行列举与分析，学生能够掌握店铺经营过程中节约开支的途径。任务实施详见课本第183页。任务实施勤俭持店任务评价详细内容见课本第184页。PART03财务分析财务分析01掌握盈亏平衡点的计算方式。知识目标02掌握利润的计算方式。能力目标01能根据店铺的特点预估盈亏平衡点。02能为店铺计算利润。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。03掌握财务报表的分析方式。03能从财务报表中挖掘有效信息。财务分析任务导入通过年末盘点，小刘发现他的美容店2020年全年营业额为30万元。美容店的房租为15万元，每年的设备折旧费为1万元，员工工资为12万元，广告费为5万元，产品成本费为5万元，进货附加费为5000元，水电费为2万元，其他支出为1万元。总的来说，美容店在2020年呈亏损状态，于是小刘觉得自己创业失败了，对店铺的未来抱有消极态度。但是财务人员发现2019年店铺的全年营业额为50万元，综合两年的营业额与成本，总体呈持平状态。请你结合2020年的经济状况及小刘美容店的财务状况，分析这家美容店是否有经营潜力，为什么？财务分析财务分析是一种基于当下与企业相关的财务数据，通过合理地推理及分析，经营者能够了解企业在运营过程中的利弊得失和未来的发展趋势，从而可以提升企业的财务管理工作效率并优化今后的经济决策的数据归纳方法。通过财务分析，经营者可以了解企业的财务实力，从而判断出企业的偿债能力、运营能力、盈利能力；可以评价和考核企业的经营业绩，从而发现企业的管理弊端、继承企业的经营优势；可以挖掘企业的经营潜力，从而提高企业的管理水平、提升经济效益。在对店铺进行财务分析时，经营者可以从预估盈亏平衡点、计算利润、分析财务报表三个方面展开。财务分析一、预估盈亏平衡点盈亏平衡点又称为“收益转折点”，是指全部营业收入等于全部成本时的销售量。以盈亏平衡点为界限，当实际销售量高于盈亏平衡点时，企业盈利；反之，企业就亏损。盈亏平衡点也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额。经营者在计算盈亏平衡点时，应该采用综合计算的方式，而不是单个项目分别计算。具体例子见课本187页。参考店铺每天的经营状况与盈亏平衡点，经营者可据此为店内的经营项目制订价格。例如，某美发店的盈亏平衡点为166.67元，只有当店铺内经营项目的均价大于这一值时，店铺才可能会盈利。在制订价格时，经营者需明确，价格过高，会导致顾客数量减少，增大服务顾客的成本；价格过低，由于店铺接待顾客数量有限，会超出服务能力范围，在规定时间内达不到预计销售额。财务分析现场指导常见的定价方法有差异定价法、牺牲定价法和高价位维持定价法三种。差异定价法是根据顾客的需求强度而制定不同价格的定价方法。常见的差异有营业时间差异、顾客支付能力差异、经营项目差异等。例如，某美容店根据顾客都集中在晚间的特点，制订上午做护理价格低于晚间的计划。牺牲定价法是压低消费者初次惠顾美容美发店价格的方法，即提供相应的体验价。当消费者二次消费时，即可恢复原价。这种方法一般适用于消费者不太了解的经营项目，以便能吸引其成为长期消费者。高价位维持定价法是大型美容美发店为了建立高知名度、提升店铺档次而经常使用的定价方法。当消费者把价格视为质量的唯一体现时，经营者使用高价位维持定价法可以帮助店铺塑造高价位、高质量的形象，这样有利于店铺吸引目标人群。财务分析二、计算利润利润是企业经营效果的综合反映，也是经营者最终成果的具体体现。利润等于总销售额减去总成本。一般来说，美容美发店的利润为总营业额减去营业费用、管理费用和税费后的金额。经营者在为店铺计算利润时，应该仔细核对店铺的每项支出及收入，以避免出现计算错误、缺记、漏记等现象而对店铺营业利润造成影响。为了仔细核对营业状况，经营者还可以借助软件程序，如Excel、专业的财务计算软件等。财务分析店铺利润表财务分析三、分析财务报表分析财务报表就是基于企业过去的历史数据分析企业的未来发展。对于美容美发店的经营者来说，店铺的财务报表不仅能提供店铺的盈利情况，而且还能提供店铺的经营优缺点、盈利突破口。在分析报表时，经营者首先应该熟悉表格中的基本数据，然后再通过横向对比与纵向对比的方式挖掘数据背后的意义。财务分析01横向对比固定收入或支出的项目不变，对比其不同时间点的变化。例如，将店铺近3年的每月租金与本月租金放在一起对比，经营者会发现月租金在整个经营跨度中占据的花销比例，然后预估出下月或下年的租金数额，并据此来判断店铺现有的营业能力是否能够承受租金波动带来的经营压力，以便提前做准备。02纵向对比对比不同收入或支出项目在整体财务动态中的占比，从而分析出店铺中有增长潜力的项目。例如，将店铺的各支出项目所占总支出的比例计算出来，通过对比，经营者可以发现店铺中支出较高的方面，从而有针对性地制订节流方法。财务分析下图所示为某美容店2019年上半年的经营情况。通过顾客数量变化图，可以知道1月份与6月份为店铺的旺季，而3月份有一次小回升，这得益于该店在3月8日举办的促销活动。从整体趋势来看，这次促销活动比较成功，下次活动可以参考。通过员工数量变化图，可以知道4月份有三名员工离职，并在5月份时增加了一名员工。将两图结合起来可以分析出，当店内存在6名员工时，其最大平均服务人次为226人次，而8名员工的最大平均服务人次为191人次，因此6名员工的人工利用率较大，该店铺暂时不用招募新人。案例分析（a）顾客数量变化（b）员工数量变化财务分析任务要求通过对营业额的分析，学生对营业额的理解更加深入，并能学会探索数据背后所反映的经营状况。任务实施详见课本第192页。任务实施生财有道任务评价详细内容见课本第193页。谢谢观看！美容美发店创业实务卫生与安全管理项目八卫生与安全是确保美容美发店正常营业的前提，也是影响店铺经营情况的重要部分。经营者必须了解相关的卫生标准及安全规范，并将其严格执行于具体工作中，才能有效防范各种卫生安全事故的发生。同时，经营者还需要了解相关应急措施，这样才能在意外发生时，将店铺及人员的损失降到最小。2安全管理1卫生管理目录CONTENTS3突发事件处理PART01卫生管理卫生管理01掌握美容美发店卫生管理的行业要求。知识目标02掌握店铺卫生条例的制定要点。03掌握设备卫生条例的制定要点。能力目标01能综合各方面因素为店铺制定合理的卫生管理制度。02能按照相关规定完善已有的卫生管理制度。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。04掌握员工卫生条例的制定要点。卫生管理任务导入为了加强商户管理，落实创卫工作，2020年7月10日，郑州市商×路办事处康×社区的工作人员对辖区内的美容美发店开展了卫生专项整治工作。工作人员采取逐户上门检查的方法，对店铺的经营许可证和卫生许可证是否办理、有无超范围经营、卫生管理制度是否建立、从业人员是否持有健康证、公共用品用具清洗消毒能否按程序规范记录、是否设置消毒设施等内容进行了检查。工作人员通过检查发现，辖区内有两家美发店未按规定办理卫生许可证，随即对这两家店铺进行登记造册，并责令其限期整改。请你思考：如果美容美发店的卫生不达标会造成哪些影响？卫生管理卫生是经营美容美发店的根本要求，它不但决定店铺的经营是否合法合规，而且还影响店铺在消费者心中的地位。美容美发是一个特殊的行业，对卫生的要求非常严格，不卫生的经营环境容易对消费者的健康造成影响，特别是美容行业。因此，经营者一定要重视店铺中的卫生管理，认真为店铺制定卫生管理制度。一般来说，美容美发店的卫生管理制度应该包含行业要求、店铺卫生条例、设备卫生条例、员工卫生条例。卫生管理一、行业要求美容美发店属于公共场所，在卫生管理方面应该满足国务院颁发的《公共场所卫生管理条例》（以下简称《条例》）。（1）经营者应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，并对店内员工进行卫生知识的培训和考核工作。（2）直接为顾客服务的人员，持有健康合格证才能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。（3）经营单位应当及时向卫生行政部门申请办理卫生许可证。卫生许可证两年复核一次。（4）各级卫生防疫机构，负责管辖范围内的公共场所卫生监督工作。卫生管理（5）公共场所因不符合卫生标准和要求造成危害健康事故的，经营单位应妥善处理，并及时报告卫生防疫机构。（6）卫生防疫机构应该对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导，并监督从业人员健康检查、指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训。（7）卫生监督员有权对公共场所进行现场检查，并索取有关资料，经营单位不得拒绝或隐瞒。卫生监督员对所提供的技术资料有保密的责任。卫生监督员在执行任务时，应佩戴证章、出示证件。卫生管理《条例》中还对违规行为进行了划分，有以下行为之一的单位或个人会受到处罚，处罚视情节轻重分别为警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证等。（1）卫生质量不符合国家卫生标准和要求，而继续营业的。（2）未获得健康合格证，而从事直接为顾客服务的。（3）拒绝卫生监督的。（4）未取得卫生许可证，擅自营业的。当经营者对罚款、停业整顿及吊销卫生许可证的行政处罚不服时，可在接到处罚通知之日起15天内，向当地人民法院起诉。但对公共场所卫生质量控制的决定，经营者应立即执行。经营者对处罚的决定不履行又逾期不起诉的，卫生防疫机构会向人民法院申请强制执行。卫生管理二、店铺卫生条例店铺是员工工作的地点，更是顾客接受服务的场所。干净整洁、一尘不染的店铺是吸引顾客光顾的有利条件，因此为了创造良好的环境、提升店铺的服务质量，经营者应该制定详细的店铺卫生管理条例。1店铺外部店铺外部主要包括店门及门头两部分，店门及外部的门窗玻璃应该保持干净明亮，无手印水渍等杂物；门头因为受日晒雨淋，容易老化、受损，员工应及时检修及刷新，以免让人有衰败落魄之感。此外，有些美容美发店会开在街边，员工应该每日清扫店铺门口及附近的区域，以免垃圾等杂物影响店铺形象。卫生管理2店铺内部店铺内部主要包含前台接待区、顾客等候区、操作区、储物间、员工休息间几个区域，经营者在制定卫生制度时，应该按照不同区域的工作性质分别要求。前台接待区：应时刻保持干净，不能有与工作不相关的物品摆放。如果有相关产品、店铺内活动需要展示，应该将其摆放整齐、擦拭干净。顾客等候区：应及时清理顾客留下的垃圾，时刻保持干净；茶几、座椅等家具应该摆放整齐；如有花卉等装饰品，要定期浇水、修剪。操作区：总体上要保持整洁。相关的设备及用品在使用完毕后，要及时清洁及收纳，需要进行杀菌消毒的仪器设备要按照规定仔细进行消杀，特别是与顾客皮肤直接接触的设备用品，如各类美容仪器、美发剃刀等。美容床、剪发座椅等，在顾客消费完毕后要及时整理，床单、毛巾等易滋生细菌的物品要为每位顾客更换新的或是使用一次性用品。卫生管理除了店内各个功能区外，对于公共区域及设施，如地面、空气、照明、垃圾桶等，经营者更要格外注意，可轮流安排员工对地面进行定时打扫；喷洒空气清新剂；及时检修店内灯具，定期擦洗防止积灰；使用带盖垃圾桶并及时更换垃圾袋等。储物间：应时刻保持干燥、封闭，禁止在储物间吃东西，以防食物残渣吸引蟑螂、老鼠。定期打扫，防止产品积灰。员工休息间：保持干净整洁，个人用品有序摆放，共用物品由专人负责整理。饭后应及时清理残渣，保持室内通风、无异味。现场指导店铺的卫生管理制度在执行时，一般采用“三清洁、三检查”的方式，即员工班前小清洁，班中随时清洁和班后大清洁；经营者每天小检查，每周中检查，每月大检查，同时在检查时应该监督员工进行大扫除。卫生管理三、设备卫生条例美容美发店卫生管理的重点难点在于如何保证各个设备的卫生，因为大部分设备都与顾客的身体部位相接触，如果消杀不彻底，很容易滋生细菌或者发生交叉感染。因此，设备的卫生管理是经营者必须重视的环节。制定设备卫生条例，并严格、规范地执行是对消费者、对员工负责的表现。卫生管理（2）美发店使用的围布应该定期清理消毒，并使用一次性护颈纸；美容店经常使用的棉签、化妆棉、洗脸巾等应该使用一次性用品。（3）经营者必须使用专用的消毒设备。美容美发店常用的消毒设备包括蒸汽消毒设备、无臭氧紫外消毒设备等，所有消毒设备应保证随时正常运转，并能达到标准的消毒效果。除此之外，经营者还应准备化学消毒剂，如酒精、氧化消毒液等。（1）毛巾、床单、被罩、按摩服、美容设备、美发设备等接触顾客皮肤、毛发的公共用品用具应该一客一消毒，清洗消毒后分类存放。一些美容美发店使用一次性床单、毛巾，但是这部分物品会额外收费，在使用前应该告知消费者。卫生管理常见的消毒方法主要有物理消毒和化学消毒两大类。物理消毒常见的有煮沸消毒、烘烤消毒、紫外线消毒三种；化学消毒常见的有酒精消毒、过氧化物消毒、含氯化合物消毒三种。视野拓展卫生管理四、员工卫生条例美容美发店员工的个人卫生除了根据店铺员工管理的规定执行之外，还应该注意以下几点。（1）勤剪指甲、勤洗手。手上及指甲内会携带一些细菌，很容易造成交叉感染，员工勤剪指甲、勤洗手不但能养成良好的个人习惯，还可以减少疾病的传播。（2）保持口气清新。由于美容美发店的员工在服务顾客时与顾客距离较近，因此在工作前也不宜食用韭菜、大蒜等有强烈气味的食品，应随时保持口气清新。（3）注意仪态。在工作中，员工应该佩戴口罩，在顾客面前不掏耳挠腮、打喷嚏、剔牙，以免引起顾客反感。（4）勤洗澡。美容美发店的工作一般会很忙碌，如果员工身上有汗味，会影响服务质量，因此员工应该勤洗澡以保证服务时身体无异味。（5）勤理发。男女员工都应该在上班前将个人发型打理整齐，不留怪异发型，头发过长应及时修剪。卫生管理任务实施任务要求通过调查美发店（美容店）的卫生管理制度制定情况以及实施情况，学生能了解美容美发行业卫生管理的行业现状，为制定及实施卫生管理制度积累经验。任务实施任务流程、调查内容、成果展示详细内容见课本第201页。任务评价调查研究详细内容见课本第202页。PART02安全管理安全管理01掌握人身安全管理制度的制定要点。知识目标02掌握财产安全管理制度的制定要点。能力目标01能为员工制定保障人身安全的管理制度。02能为店铺制定保障财产安全的管理制度。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。安全管理任务导入刘女士经营的美容店开在某大型商场。某日上午9时左右，商场物业人员打电话通知刘女士说，她的美容店被入室盗窃了。经过核查，店内有2650元现金丢失。随后，在物业人员的陪同下，刘女士通过商场监控看到，当天凌晨4时12分左右，一名年轻男子撬开店门，直接走向收银台，一通翻箱倒柜后，带走若干现金，整个盗窃时间持续3分多钟。而另一段监控视频显示，该男子还试图打开另一间店铺的店门，发现无法打开后便离开了。事后，经商场核实，该名男子试图对商场内大部分店铺实施盗窃，由于部分店铺防盗设备较好，该男子盗窃得手的店铺只有五六间；同时，店铺被盗的大多是现金，几百至几千元不等。结合此次事件，请你思考，为了防止入室盗窃事件的发生，店铺中可实施的安保措施有哪些？安全管理企业的安全管理是指运用相关手段协调经济发展与安全生产的关系，使企业在经营过程中既能满足经营者的经营目标，同时还能满足社会和个人安全方面的要求，以保证经营活动有序进行、顺利发展。美容美发店的安全管理主要涉及人身安全和财产安全两部分，经营者在制定安全管理制度时，应该分开考虑。安全管理一、人身安全员工是企业的生命，是为企业带来效益的最重要的资本。经营者有义务、有责任保证员工的健康与安全。因此，为了预防、控制及降低职业危害，保护全体员工的身体健康及相关利益，经营者应该为员工制定人身安全管理制度。安全管理（1）为员工缴纳社保，特别是医疗险和工伤险，为员工增加抗风险的能力，提高生活保障。（2）定期为员工安排体检，体检不通过的员工不能为其安排与顾客相接触的工作。（3）定期为员工组织安全教育培训活动，在店铺淡季时为员工安排相关活动，增强员工的安全意识。（4）对于危险系数较高的仪器，充分制定详细的使用说明及使用步骤，并在使用前对员工进行相关培训。（5）定期检查店铺内大功率电器是否正常使用、电线是否老化、是否超负荷工作等问题，严格把控店铺内用电安全，为员工创造安全的工作环境。（6）为员工配备常用的医疗用品，如纱布、绷带、创可贴等，确保员工在受伤后能第一时间得到救治。（7）店铺中配备有效数量的消防安全装置，如灭火器、沙土等。安全管理视野拓展小档口：建筑面积在300m2以下且具有销售、服务性质的商店、营业性的饮食店、汽车摩托车修理店、洗衣店、电器维修店、美容美发店等场所。小作坊：建筑高度不超过24m，且每层建筑面积在250m2以下，具有加工、生产、制造性质的场所（含配套的仓库、办公、值班住宿等场所）。小娱乐场所：建筑面积在200m2以下的具有休闲、娱乐功能的酒吧、茶艺馆、足疗室、棋牌室、桌球室等场所。美容美发店一般都为“三小场所”，会存在很多安全隐患，经营者应该时刻抱有警惕心，确保员工的人身安全。一般来说，“三小场所”指以下三类场所。安全管理二、财产安全店铺在营业时还可能会发生被抢劫、盗窃等事件，为了将损失降到最小，经营者应该为店铺制定相关的财产安全管理制度。在制定制度时，经营者应该遵循事前预防、事中处理、事后检讨、杜绝隐患的原则，加强员工安全意识培养，提高店铺防盗能力，具体应该注意以下几点。（1）责任明确，指定负责人全面负责店铺的安全管理。当店铺财产、员工人身安全受到损害时，负责人要承担相应的责任。（2）定期做好店铺的安全管理指导、培训，提高员工的安全意识和防盗能力。（3）店铺要经常检查门锁安全状况，独立门头的店铺需安装两把门锁，分别由2人保管。经营者要确保门锁状况良好，能正常使用。安全管理（4）要经常检查门窗，确认玻璃是否有破损。店铺营业结束后，要检查门窗、窗帘是否关好，店门是否锁好，确保监控系统24小时正常使用。（5）在营业过程中，员工要随身携带店铺收银台钥匙，抽屉内不得出现大量现金裸露的情况。每日销售款应该及时存入指定银行，大额现金存取时必须有人员陪同，以确保现金安全。现金不得存放于收银台及其附近，不得每日存于固定地点，不得由员工自行带出保管，如未按要求执行，损失将由相关人员自行承担。（6）在营业过程中突然停电时，员工应立即锁上收银抽屉，并及时安抚疏导店内顾客。（7）如遇盗窃行为，应见机提醒同事注意，冷静对待，以合适的方式制止盗窃得逞，避免与盗窃者发生正面冲突。当出现重大匪情时，应立即报警；有员工、顾客在店铺遭遇意外伤害时，要积极送医救治，并直接上报至相关上级部门，协助相关部门处理好后续工作。（8）员工要注意保管个人物品（如现金、手机等），如因个人行为导致盗窃事件发生的，经营者不负责任。安全管理现场指导联网报警器是采用无线数字遥感高频技术与控制器组成的一种安防装置。安装好联网报警器并设置好布防状态后，一旦有盗贼闯入防范地点，探测器会立刻发射信号，触发控制器发出警笛声并报警。这一装置具有探测灵敏，抗干扰强，报警准确可靠，安装、操作简便等优点，是当下许多店铺都选择的一种防盗装置。经营者在为店铺选择联网报警器时，应该注意以下几点。（1）了解各联网报警公司的具体信息，着重注意公司经营年限、服务用户数量、公信力，以确保其有能力提供相应安保服务。安全管理现场指导（2）了解联网报警公司，是否有夜间安保巡查服务、是否有客服回访服务、是否有专业的巡检维修团队、是否有专业的理赔顾问。（3）了解联网报警公司是否有独立、自有的24小时安保中心，并与110报警系统联网，能否确保警情的传输，能否及时处理警情以确保店铺的安全。（4）了解联网报警公司是否具有保安服务许可证，是否具有强大的安保团队，能否提供安保巡查服务，以保证店铺的安全。在选择联网报警服务时，经营者不要一味地追求低价，要多方对比，选择各项都达标的联网报警器才能真正起到保护店铺安全的作用。安全管理任务实施任务要求通过开展安全教育主题班会，学生能了解店铺经营过程中的安全知识，并借此提高防范意识。任务实施（1）学生自行分组，每组5～6人，各组选出1名组长。（2）以小组为单位，组长带领组员利用报刊、网络等媒体搜集近年来店铺中安全事故的报道，并分析事故成因及从中吸取的教训。（3）每组将分析结果做成PPT，并派组长在课堂上进行讲解。（4）讲解时，其他组可以进行提问或点评，讲解人或本组其他成员应对提出的问题予以解答。任务评价安全教育详细内容见课本第207页。PART03突发事件处理突发事件处理01掌握意外伤害的应急处理措施。知识目标02掌握火灾、地震的应急处理措施。能力目标01能为员工进行意外伤害知识普及。02能为员工进行逃生注意事项普及。思政目标01树立以顾客需求为本的服务意识。02树立以顾客需求为本的服务意识。突发事件处理任务导入小王的美容店内一插座由于使用年限过长，导致接触不良，在拔插美容仪等设备的过程中，不时会有小火星冒出。但是，该插座位于店铺电路的干路上，而且装修店铺时为了美观，小王还选择了接暗线，将电线都嵌入了墙体中，如果检修，不但需要拆除一部分墙体，而且店铺内还要全部断电，这会直接导致店铺无法营业。小王虽然想检修，但是现在正处于旺季，美容店每天顾客络绎不绝，如果闭店整修，每日将会亏损几万元的销售额，于是小王想等到淡季再检修线路，目前就督促员工使用时稍加注意用电安全。不料，一天晚上营业高峰期时，店铺内的线路突然着火，随即点燃附近窗帘等织物，店铺内一片慌乱。请思考：如果你遇到上述情况时，应该如何处理？突发事件处理突发事件是指无法预测突然发生，能造成或可能造成严重危害的事件。任何行业都不可避免地会有突发事件发生，虽然发生概率很小，但是一旦发生可能会造成无法估量的危害。美容美发店可能会遇到的突发事件主要有意外伤害及火灾、地震等自然灾害。突发事件处理一、意外伤害在美容美发店的经营过程中，人员可能会发生划伤、烫伤、晕厥等意外情况，因此经营者有必要为员工科普一些急救常识，以便于马上采取相应急救措施，把握黄金救治的时间。同时，如果有必要应该第一时间打急救电话，等待救护人员的到来。1划伤划伤是常见的意外伤害。如果皮肤不慎被划伤，当出血较少且伤势不严重时，应先用碘附清洗伤口，再以创可贴覆于伤口即可；若出血不止且伤口较大时，应先止血，再立刻赶往医院。具体止血方法是：伤口处用干净纱布包扎，捏住伤口，如果是手部出血，则应高举过心脏。如果使用止血带止血，应每隔20分钟至30分钟将止血带放松几分钟，否则容易引起出血部位缺血坏死。突发事件处理3晕厥当店铺内的人员有晕厥前兆时，如面色苍白、肤无血色，员工要立即警觉起来。让其平卧，保持头低脚高，并帮助病人保持空气流通及呼吸顺畅。员工也可从下肢开始为其做向心性按摩，促使血液流向脑部；或按压人中穴（位于鼻下人中沟的上1/3与中下2/3的交界处），通过疼痛刺激使病人清醒。病人清醒后不要急于起立，以避免引起再次晕厥。如因低血糖导致的晕厥，店铺可为其提供糖果补充糖分。突发事件处理2烫伤烫伤按严重程度分为三级：一级烫伤会使皮肤红肿；二级烫伤会使皮肤起水泡；三级烫伤会触及肌肉内层组织，并将伤害组织。当出现三级烫伤或大面积的二级烫伤时，应该立即将伤员送到医院就医；若烫伤处皮肤尚完整，应尽快局部降温，例如将其置于流动水下冲洗一段时间，这样会带走局部热量并减少