食品企业出厂检验与留样制度

PAGE出厂检验与留样制度第一章总则第一条为保证公司产品质量安全，保证出厂产品质量，如实记录出厂产品的质量安全状况，规范产品留样管理，确保产品可追溯性，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》及GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规和标准，结合公司实际，制定本制度。第二条本制度适用于公司最终产品的出厂检验、检验记录管理及产品留样管理。第三条出厂检验与留样管理遵循以下原则：（一）逐批检验，公司对出厂的每一批产品都进行出厂质量检验；（二）不合格不出厂，检验不合格的产品不得出厂销售；（三）如实记录，检验记录和留样记录及时、完整、清晰；（四）留样可追溯，为质量争议仲裁和贮存期验证提供实物依据。第二章职责分工第四条质量管理部化验室负责出厂产品的质量检验、检验记录保存及成品留样的取样、保管、观察、检测和记录工作。第五条生产部成品库负责入库产品的质量、数量验收和出厂产品的记录管理，凭合格检验报告单办理产品出入库手续。第六条化验室人员负责观察检测后留样产品的收存、处置和观察。成品留样期间出现异常质量变化，应由化验室人员填写《留样产品质量变化通知单》，报送总经理。第三章出厂检验项目与标准第七条出厂检验必须按照生产该产品现行有效标准和检验要求进行检验和判定，出厂检验项目与产品标准规定的相关检验项目一致。第八条出厂检验应符合以下条件：（一）化验室具备必备的检验设备，计量器具依法经检定合格或校准，辅助设备及化学试剂完好、齐备并在有效期内；（二）化验室检验人员须具备相应检验能力，经国家职业技能鉴定部门培训考核后持证上岗。第九条企业不能检验的项目，委托当地有资质的检验机构进行检验，委托检验报告作为出厂检验记录的组成部分一并保存。第四章检验流程第十条产品生产完成后进入成品待检状态，化验室按最终成品检验要求进行取样、检验和试验。第十一条出厂检验流程：（一）生产车间完成一批产品生产后，通知化验室取样；（二）化验室按抽样规范抽取代表性样品；（三）检验人员按产品标准规定的项目和方法进行检验；（四）检验完成后及时上报检验结果，出具检验报告；（五）检验合格的，由化验室签署合格意见，成品库办理放库手续；（六）检验不合格的，按《不合格品控制程序》规定进行处理，不得出厂。第十二条公司对生产的每批产品进行出厂检验并记录，检验不合格的产品不得出厂。未经检验或检验不合格的产品，成品库不得办理出库和发运手续。第五章检验记录第十三条每一次出厂产品质量检验，质量检验员都应做好检验记录，记录及时、完整、清晰，并能准确反映最终产品实际质量状况。第十四条出厂检验记录应包括以下内容：产品名称、规格、数量、生产日期/批号、检验项目、检验结果、检验员等。第十五条检验部化验室保存好检验记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。第六章留样管理第十六条生产的每一批成品经检验合格后均须留样。经验收合格、在常温下能保存一个月以上不发生质变的原料（包括食品添加剂），也应进行留样。对发现的不合格半成品，在未得到妥善处理以及处置结果未得到充分评估前，必须留样。第十七条留样数量：（一）原料（包括食品添加剂）留样，每批次进货留500g，用袋或瓶密封严实；（二）成品留样数量为两件预包装产品，应满足留样观察需要。第十八条留样标识与存放：产品留样按产品批号、规格型号做好标识，放入留样柜内。成品留样应做好台账，台账应有产品名称、生产批号、型号规格、留样时间和数量，并按期进行留样观察。第十九条留样期限：产品留样期限为产品包装后至少三年，有特殊需要时可延长。第二十条留样条件：留样产品贮存在留样观察室内，按贮存技术要求管理，保持贮存环境温湿度符合规定。留样产品未经许可，任何人不得擅自动用。第二十一条留样观察项目和频次：（一）成品留样常规观察每月一次，观察项目为外观；（二）半成品留样观察每半个月一次，观察项目为外观；（三）留样期满时，按出厂检验项目进行一次全项检验；（四）有特殊要求时，按特殊要求提取样品进行观察。第二十二条进行常规观察检验时，在产品有效期后半年的所有留样中随机抽取一个批次进行检验。当顾客反映产品出现质量问题时，应对该批次产品的留样观察记录进行复核，并重新进行全面检查。第七章样品处理第二十三条留样观察记录应包括：产品名称规格、生产批号、留样时间、留样数量、观察时间、观察项目等，记录应齐全。留样观察记录应妥善保存，保存时间为十年。第二十四条留样期满后，未经使用的留样产品如需集中处理（报废或销毁），应填写《留样产品处理单》，经负责人和总经理签字同意批准后实施处置。留样管理人须在所管理的台账上做出处置记录，记录包括处理方法、时间及数量。第二十五条成品留样期间出现异常质量变化，化验室人员应立即填写《留样产品质量变化通知单》报送总经理，同时追溯该批次产品的流向，必要时启动产品召回程序。第八章考核与奖惩第二十六条公司将出厂检验和留样管理工作纳入质量管理部及相关人员的绩效考核。第二十七条对严格执行出厂检验制度、完整保存检验记录和留样记录的人员，公司给予表彰和奖励。第二十八条有下列情形之一的，视情节轻重给予批评教育、经济处罚直至追究法律责任：（一）未按规定逐批进行出厂检验即办理出厂手续的；（二）检验不合格产品擅自出厂的；（三）伪造检验记录或留样记录的；（四）未按规定留样或擅自动用留样产品的；（五）检验记录和留样记录保存期限不足、丢失的。第九章附则第二十九条本制度由质