食品企业食品添加剂使用管理制度

PAGE食品添加剂使用管理制度第一章总则第一条为加强公司食品添加剂的采购、验收、贮存、领用和使用管理，规范食品添加剂的使用行为，防止超范围、超限量使用食品添加剂，根据《中华人民共和国食品安全法》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规和标准，结合公司实际，制定本制度。第二条本制度适用于公司生产过程中所用全部食品添加剂的采购、验收、贮存、领用、称量、使用、退库和记录管理。第三条食品添加剂管理严格执行"五专"要求：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。任何其他人员不得擅自采购、存放、领用和使用食品添加剂。第四条使用食品添加剂应当符合以下要求：（一）严格按照GB2760规定的品种、使用范围和最大使用量使用，不得超范围、超限量使用；（二）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；（三）使用前必须弄清所用食品添加剂的名称、使用范围和使用量；（四）不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。第二章职责第五条供销部指定专人负责食品添加剂的采购，只从具有合法生产资质的供货单位采购，并按《进货查验制度》索证索票。第六条仓库指定专人担任食品添加剂保管员，负责专柜贮存、入库验收、领用登记和库存台账管理。第七条生产车间指定专人（配料员）负责食品添加剂的领用、称量、投料和使用记录。第八条质检部负责对食品添加剂使用品种、使用范围、使用量进行监督抽查，对使用记录进行审核。第三章采购及验收第九条采购食品添加剂必须选择具有食品添加剂生产许可证或经营许可证的合法生产经营单位，并认真执行《进货查验制度》的有关规定。第十条采购的食品添加剂必须有完整的标签、说明书和包装。标签、说明书应载明《食品安全法》规定的内容，包括食品添加剂的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号，并载明使用范围、用量、使用方法，同时在标签上载明"食品添加剂"字样。第十一条食品添加剂的标签、说明书与实物不符的，公司不得采购、不得使用。到货时由保管员和质检员共同验收，核对标签标识、合格证明和包装完好情况，不合格的予以拒收并办理退货。第四章贮存管理第十二条食品添加剂实行专柜保存。在仓库内设置专用柜（或专间）存放食品添加剂，专柜上锁，由保管员专人管理，钥匙由保管员和车间配料负责人分别保管。第十三条专柜（间）应通风、干燥、防潮，不得与原料、辅料、消毒剂、清洗剂等有毒有害或有异味物品混放，不得与食品原料、食品相关产品混放。第十四条每种食品添加剂应在存放位置设置明显标识，标明品名、规格、生产厂家、生产日期、保质期和"食品添加剂"字样。标识不清或标签脱落的，不得领用使用。第十五条保管员应按先进先出原则发放食品添加剂，每日核对专柜库存，填写《添加剂专柜库存台账》，做到账物相符。第五章领用、称量与使用第十六条生产车间根据当日生产计划和配方，由配料员填写《食品添加剂领用登记表》，经车间主任签字后到仓库领用，保管员核对品种、规格、数量后发放，双方签字确认。第十七条领用的食品添加剂应按当班生产需要量领取，不得多领囤积。领出后未用完的，应当班退库，不得在车间过夜存放。第十八条称量使用食品添加剂应使用经检定合格的衡器，按配方规定的称量准确称量，双人复核，不得凭经验估计投料。第十九条操作人员在使用食品添加剂时，应严格按工艺文件和GB2760规定的使用范围、使用量执行，不得随意增减。生产过程中应认真做好使用记录。第二十条使用记录内容应包括：食品添加剂的名称、规格、数量、生产批次、生产日期、对应产品名称及批次、投料量、生产量、操作人员、复核人员及注意事项等。第二十一条食品添加剂使用记录、领用登记和库存台账应妥善保存，保存期限按《食品安全法》第五十条执行，不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，不少于二年。第六章监督与考核第二十二条质检部每周对食品添加剂的领用、称量、投料和记录情况进行至少一次现场抽查，发现问题立即纠正。第二十三条对违反本制度，有下列情形之一的，视情节给予通报批评、扣减绩效、调离岗位直至解除劳动合同；造成食品安全事故的，依法追究相关人员责任：（一）超范围、超限量使用食品添加剂的；（二）使用无证、无标签或标签标识不全的食品添加剂的；（三）未执行"五专"管理，由非指定人员采购、保管、领用、登记的；（四）食品添加剂与有毒有害物品混放或未专柜上锁的；（五）称量不准确、记录不真实或使用记录缺失的；（六）使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的。第七章附则第二十四条本制度由生产部会同质检部负责解释。第二十五条本制度