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文档简介

会计实操文库4/4文书模板-餐饮经营者告知书餐饮经营者食品安全与规范经营告知书各餐饮经营者：为保障消费者饮食安全与合法权益，规范餐饮服务市场秩序，提升餐饮行业服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关政策要求，现就餐饮经营者经营规范相关事宜告知如下，请严格遵照执行：（一）资质与人员管理1.需依法取得《食品经营许可证》（或《小餐饮登记证》），并在经营场所显著位置悬挂公示，许可证到期前需提前办理延续手续，严禁无证或超范围经营。2.从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作；需定期参加食品安全知识培训，掌握食品安全操作技能。（二）食品安全核心要求1.原料采购：严格执行食品采购索证索票及进货查验制度，采购食品及原料时需查验供货方资质，留存采购票据及检验合格证明，建立采购台账，严禁采购过期、变质、来源不明及不符合食品安全标准的食品。2.加工制作：严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，食品加工过程需做到生熟分开、荤素分开，使用专用加工工具及容器并做好标识；烹饪食品需烧熟煮透，中心温度达到[70℃]以上，剩余食品冷藏储存时间不得超过[24]小时，再次食用前需彻底加热。3.餐具消毒：餐饮具需按规定进行清洗、消毒、保洁，配备专用消毒设备并正常使用，消毒后的餐具需存放于密闭保洁设施内，严禁使用未经消毒的餐具。4.环境卫生：经营场所需保持整洁卫生，及时清理垃圾、油污，定期进行除虫、灭鼠、灭蟑工作，防止病媒生物污染食品；食品储存区域需干燥通风，防止食品受潮、发霉。（三）经营行为规范1.需在经营场所显著位置公示食品价格，做到明码标价、价目齐全，严禁哄抬物价、价格欺诈；提供服务前需明确告知消费者收费标准，尊重消费者知情权与选择权。2.严禁使用地沟油、劣质食材等不合格原料，严禁添加非食用物质或滥用食品添加剂，确保食品质量安全。3.主动接受消费者监督，对消费者提出的食品安全疑问及投诉需及时回应、妥善处理，建立投诉处理台账。（四）监督与责任市场监督管理部门将定期开展餐饮行业专项检查，对违反本告知书及相关法律法规的经营者，将依法采取警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等处罚措施；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。请各餐饮经营者切实履行食品安全主体责任，规范经营行

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