标准解读

《T/CCIAS 036-2025 圆豆原味酱油》标准是针对圆豆作为原料生产的原味酱油制定的技术规范。该标准详细规定了圆豆原味酱油的术语定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

在术语与定义部分，明确了“圆豆”、“原味酱油”等关键概念的具体含义，为后续内容的理解奠定基础。关于分类，根据生产工艺的不同或产品特性的差异，将圆豆原味酱油划分为不同的类型，以便于消费者选择和使用时参考。

对于要求方面，涵盖了感官指标（如色泽、香气）、理化指标（比如氨基酸态氮含量）及微生物限量等多个维度，确保产品的安全性和品质。此外，还特别强调了不得添加任何非食品级物质，并限制了一些可能影响健康的人工添加剂的使用。

试验方法部分提供了测定上述各项指标的具体步骤和技术参数，保证检测结果准确可靠。检验规则则说明了抽样方案、判定原则等内容，以指导生产者如何进行有效的质量控制。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，对产品标签信息的标注、外包装的设计要求、适宜的储存条件等做了具体规定，旨在保护消费者权益的同时也便于物流过程中的管理。


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文档简介

T/CCIAS036-2025圆豆原味酱油标准规定了圆豆原味酱油的要求、生产加工过程控制、出厂检验、交付和销售、标签、保质期和产品追溯的要求。该标准适用于以大豆为主要原料，经过发酵工艺制成的圆豆原味酱油。

在生产加工过程控制方面，标准要求严格控制原料质量，确保大豆新鲜、无霉变。生产过程中应保持卫生条件，避免污染。生产设备应定期清洗、消毒，保证生产环境的清洁卫生。

出厂检验是确保圆豆原味酱油质量的重要环节。标准要求企业应具备相应的检测手段，对每批产品进行质量检测，确保各项指标符合标准要求。检测指标包括氨基酸态氮、总酸、总酯、固形物等。

标签和保质期是消费者了解产品信息的重要途径。标签上应注明产品名称、原料组成、生产日期、保质期、生产厂家、执行标准等信息。保质期一般为6个月至1年，具体根据产品种类和贮存条件而定。

交付和销售环节，企业应按照合同约定时间和方式将产品交付给客户，并确保产品质量符合标准要求。同时，企业应建立完善的售后服务体系，及时处理客户反馈，不断提升产品质量和市场竞争力。

圆豆原味酱油是一种以大豆为主要原料，经过发酵工艺制成的酱油。其特点是以圆豆为主要原料，相对较健康；同时，口感醇厚、味道鲜美，适合用于烹饪各种菜肴。在食用时，可根据

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