国家市场监督管理总局97号令、98号令考试试题（含答案）

国家市场监督管理总局97号令、98号令考试试题（含答案）说明：本试题依据国家市场监督管理总局第97号令（企业落实食品安全主体责任监督管理规定修订）、第98号令（集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定）编制，题型包含单选、多选、判断、简答题，适用于食品生产经营企业、食堂、集中用餐单位从业人员及管理人员考核培训。两号令均于2025年2月23日公布，2025年4月15日正式施行。一、单项选择题（共20题，每题3分，共60分）1.国家市场监督管理总局97号令、98号令正式施行时间为（）A.2025年2月23日B.2025年4月15日C.2025年5月1日D.2025年6月1日答案：B2.根据97号令规定，食品生产经营企业发生食品安全事故潜在风险时，应当（）并报告属地市场监管部门。A.降低生产规模B.立即停止生产经营活动C.自行排查无需上报D.暂停部分工序答案：B3.97号令明确，食品安全总监、食品安全员已依法履职尽责，无故意、重大过失行为的，（）A.从轻处罚B.减轻处罚C.不予处罚D.免于追责但通报批评答案：C4.下列单位适用《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（98号令）的是（）A.小型零售超市B.学校食堂、企业职工食堂C.食品加工厂D.餐饮外卖门店答案：B5.根据97号令，食品生产经营企业应当建立健全以（）为第一责任人的食品安全责任制。A.食品安全总监B.主要负责人C.食品安全员D.后厨负责人答案：B6.集中用餐单位（98号令适用单位）应当配备专职或者兼职（），负责日常食品安全管控工作。A.安全管理员B.食品安全员C.质量监督员D.卫生保洁员答案：B7.按照97号令要求，规模以上食品生产企业、大型餐饮企业应当设置（）岗位。A.专职食品安全总监B.兼职食品安全总监C.临时安全员D.专项质检员答案：A8.98号令规定，集中用餐单位应当定期开展食品安全自查，自查周期最长不超过（）A.每周B.每月C.每季度D.每半年答案：B9.根据97号令修订内容，企业食品安全管理制度执行情况、隐患整改情况应当（）汇总归档，留存备查。A.每日B.每周C.定期D.年度答案：C10.集中用餐单位发生疑似食品安全事故的，应当立即处置、上报，不得（）、谎报、迟报。A.漏报B.瞒报C.不报D.缓报答案：B11.97号令明确，食品安全管理人员应当参加（）食品安全培训，考核合格后方可上岗。A.年度B.定期C.岗前及常态化D.专项季度答案：C12.依据98号令，集中用餐单位食材采购、验收、储存、加工、留样等关键环节应当（）管控。A.随机B.全程闭环C.阶段性D.重点抽查答案：B13.97号令新增规定，企业存在食品安全风险隐患未及时整改的，市场监管部门可依法（）。A.约谈负责人、责令整改B.直接吊销执照C.永久停业D.不予监管答案：A14.集中用餐单位餐食留样时间不得少于（），留样量、留样记录需符合规范。A.24小时B.48小时C.72小时D.12小时答案：B15.根据97号令，下列不属于企业主要负责人食品安全职责的是（）A.落实主体责任B.保障食品安全投入C.日常菜品清洗加工D.组织隐患排查整改答案：C16.98号令适用范围不包括以下哪类场所（）A.养老院食堂B.工地食堂C.私人小型餐馆D.托育机构食堂答案：C17.97号令修订后，删除了原规定中（）兜底条款，明确履职尽责可免责原则。A.法律、行政法规有规定的，依照其规定B.从严处罚C.限期整改D.信用惩戒答案：A18.食品生产经营企业食品安全总监主要负责（）食品安全管理工作。A.一线操作B.统筹组织、监督落实C.仅资料记录D.仅卫生清洁答案：B19.依据98号令，集中用餐单位应当公示（）、食品安全管理人员信息、投诉举报方式。A.食材采购价格B.食品安全承诺书C.员工名单D.经营收支答案：B20.97、98号令共同核心要求是压实（），防范食品安全风险。A.政府监管责任B.行业协会责任C.市场主体食品安全主体责任D.从业人员个人责任答案：C二、多项选择题（共10题，每题4分，共40分，多选、少选、错选均不得分）1.市场监管总局97号令修订优化的核心内容包括（）A.细化食品安全风险处置要求B.明确履职尽责不予处罚情形C.优化岗位责任划分D.简化所有企业监管要求答案：ABC2.98号令规定的集中用餐单位包含（）A.各级各类学校食堂B.幼儿园、托育机构食堂C.企业、工地职工食堂D.养老机构、医疗机构食堂答案：ABCD3.根据97号令，食品生产经营企业应当配备的食品安全管理人员包括（）A.食品安全总监（规模以上企业）B.专职/兼职食品安全员C.普通保洁人员D.临时务工人员答案：AB4.集中用餐单位食品安全自查重点包含（）A.食材采购查验、索证索票B.加工操作规范、环境卫生C.餐具消毒、留样管理D.从业人员健康管理答案：ABCD5.97号令明确，企业存在食品安全潜在风险时，需落实的处置措施有（）A.立即停止相关生产经营活动B.排查风险隐患C.及时上报监管部门D.隐瞒风险继续经营答案：ABC6.食品安全总监的主要工作职责有（）A.组织落实食品安全管理制度B.开展常态化隐患排查C.组织食品安全培训D.处置食品安全突发事件答案：ABCD7.依据97、98号令，食品安全档案需留存的资料包括（）A.自查记录、隐患整改台账B.培训考核记录C.采购验收、留样记录D.应急处置记录答案：ABCD8.集中用餐单位禁止性行为包括（）A.使用过期、变质、三无食材B.未消毒餐具投入使用C.从业人员带病上岗D.规范留存餐食样品答案：ABC9.97号令优化追责机制，明确免责条件为（）A.依法履行岗位职责B.无主观故意C.无重大过失D.隐患未及时整改答案：ABC10.落实97、98号令主体责任，企业及集中用餐单位需常态化落实（）A.岗位责任公示B.定期自查整改C.人员培训考核D.风险动态管控答案：ABCD三、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.97号令、98号令均自2025年4月15日起正式实施。（）答案：正确2.集中用餐单位可以根据经营情况，自主取消餐食留样环节。（）答案：错误3.食品安全管理人员依法履职尽责、无过错的，不予行政处罚。（）答案：正确4.98号令仅适用于学校食堂，企业职工食堂无需遵照执行。（）答案：错误5.食品生产经营企业发现食品安全潜在风险，必须立即停营并上报监管部门。（）答案：正确6.小型集中用餐单位可以不配备食品安全管理人员。（）答案：错误7.97号令修订后，进一步细化了企业食品安全岗位权责和风险处置流程。（）答案：正确8.食品安全自查记录无需长期留存，整改完成后即可销毁。（）答案：错误9.集中用餐单位应当公开食品安全信息，接受社会监督。（）答案：正确10.97、98号令核心是强化政府监管责任，弱化企业主体责任。（）答案：错误四、简答题（共2题，每题10分，共20分）1.简述97号令修订的核心亮点与主要变化。答案：（1）明确免责机制：食品安全总监、食品安全员依法履职尽责，无故意、重大过失的，不予处罚；（2）细化风险处置：明确企业存在食品安全事故潜在风险时，必须立即停止生产经营并上报；（3）优化条款表述：删除原有兜底条款，权责划分更清晰；（4）压实岗位责任：细化主要负责人、食品安全总监、食品安全员三级岗位职责，强化常态化管控；（5）完善闭环管理：要求企业定期汇总归档制度执行、隐患整改、培训考核等资料，实现全程可追溯。2.简述98号令（集中用餐单位）核心管控要求。答案：（1）落实岗位配置：所有集中用餐单位必须配备专职或兼职食品安全员，落实专人管控；（2）常态化自查整改：每月开展食品安全全面自查，建立台账，闭环整改隐患；（3）全流程管控：严格落实食材采购验收、储存、加工、留样、消毒、人员健康管理全流程规范；（4）信息公示：公示食品安全承诺书、管理人员信息、投诉举报渠道；（5）应急处置：发生疑似食品安全事故，立即停餐、处置、上报，严禁瞒报、谎报、迟报；（6）档案留存：完整留存自查、培训、留样、整改等各类食品安全资料，长期备查。五、附加论述题（20分，可选做）题目：结合97、98号令，谈谈如何落实本单位食品安全主体责任，防范食品安全风险。参考答案：一是健全责任体系，明确单位主要负责人第一责任，配齐食品安全管理人员，细化岗位权责，落实三级责任管控机制；二是完善管理制度，结合新规修订本单位食品