标准解读

《T/CSTEA 00048-2022 光泽红茶 干坑正山小种》是一项由中国茶叶流通协会发布的技术标准，旨在规范光泽红茶中干坑正山小种的质量要求。该标准详细规定了干坑正山小种的定义、分类、感官品质特征、理化指标、安全卫生要求以及试验方法等内容。

首先，在定义部分，明确了干坑正山小种属于光泽红茶的一种，主要产自福建省武夷山市星村镇桐木村一带特定区域内的传统工艺制作而成的条形红茶。这类茶以其独特的香气和口感著称。

接着是分类方面，根据原料嫩度不同将产品分为特级、一级、二级三个等级，每个级别都有相应的外观形态及内质特征描述。

对于感官品质而言，标准从外形（包括条索、色泽）、汤色、香气、滋味、叶底五个维度对各等级进行了详细说明。例如，特级干坑正山小种应具备紧细匀整、乌黑油润的特点；香气高长带松烟香；滋味醇厚回甘等。

此外，还列出了理化指标，如水分含量、灰分量、水浸出物比例等具体数值范围，以确保产品质量符合规定。同时，也强调了农药残留限量、重金属污染物限量等安全卫生要求，保障消费者健康。

最后，在试验方法章节中，提供了检测上述各项指标所需采用的具体操作步骤和技术参数，为生产者与检验机构提供了统一的操作依据。


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T/CSTEA 00048-2022光泽红茶 干坑正山小种_第1页
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文档简介

光泽红茶干坑正山小种标准内容如下：

1.术语和定义：首先需要明确一些术语和定义，如“干坑正山小种”、“正山小种”等，这些术语需要清晰解释其含义和特点。

干坑正山小种是一种红茶，产自福建武夷山桐木关地区，具有独特的品质特征和口感。它是一种小叶种茶树品种，生长在海拔较高的山区，具有高海拔、低纬度、日照充足、温差大等自然条件。

2.原料要求：光泽红茶干坑正山小种的原料要求是采摘一芽一叶至一芽二叶的新鲜茶叶，采摘时间应在清晨露水干后进行，采摘后的茶叶应保持新鲜和完整。

茶叶应选用当地优质的小叶种茶树品种，采摘一芽一叶至一芽二叶的新鲜茶叶，确保茶叶的鲜嫩度和完整性。采摘时间应在清晨露水干后进行，以保证茶叶的新鲜度和质量。

3.加工工艺：光泽红茶干坑正山小种的加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。其中，萎凋是关键步骤之一，通过控制萎凋时间、温度和湿度等参数，能够影响茶叶的香气和口感。揉捻和发酵则是为了让茶叶细胞破裂，增加茶叶内含物的溶出，同时形成特有的红茶色香味。最后，干燥时温度不能过高，否则会破坏茶叶的品质。

4.品质特征：光泽红茶干坑正山小种的品质特征包括香气浓郁、口感醇厚、汤色红艳明亮等特点。茶叶中的内含物在发酵过程中发生化学反应，形成特有的红茶色香味，口感醇厚，同时香气浓郁，汤色红艳明亮。

5.包装标识：光泽红茶干坑正山小种的包装上应注明产品名称、产地、生产日期、保质期、生产厂家等信息。同时，包装上还应有明显的标识标明其为“干坑正山小种”红茶，以便消费者识别。

以上就是

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