标准解读

《T/CNFIA 235-2025 李子酒》是一项由中国食品工业协会发布的团体标准，专门针对李子酒的生产与质量控制。该标准涵盖了李子酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的规定。

在定义部分，明确了李子酒是指以新鲜或干制的李子为主要原料，通过发酵工艺制成的一种酒精饮料。根据生产工艺的不同，李子酒可以分为发酵型李子酒和蒸馏型李子酒两大类。

对于技术要求方面，规定了李子酒应具备的基本感官特征，如色泽、香气、口味等，并对酒精度、总酸、挥发酸、甲醇含量等理化指标设定了具体数值范围。此外，还强调了食品安全的重要性，要求产品不得含有对人体健康有害的物质，且需符合国家相关食品安全标准。

关于试验方法，详细列举了测定各项指标所需采用的具体检测手段和技术参数，确保结果准确可靠。同时，为保证产品质量一致性，制定了严格的抽样检验程序及合格判定准则。


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T/CNFIA235-2025李子酒标准规定了李子酒的要求、试验方法与检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以李子为主要原料，经过浸泡、发酵、陈酿等工艺制成的李子酒。

具体要求如下：

1.感官要求：李子酒应具有浓郁的果香和醇厚的口感，无异味。色泽应呈深红色或宝石红色，透明或微浊。

2.理化指标：李子酒的酒精度、酸度、糖分等理化指标应符合相关规定。

3.卫生要求：李子酒应符合国家食品安全相关规定，不得含有有害物质超标等不符合标准的情况。

检验规则包括样品检验、抽样检验、出厂检验等环节，根据不同等级的李子酒进行相应的检验。

标志和标签应包括李子酒的名称、生产厂家、生产日期、保质期、等级等内容，包装应完好无损，易于识别和运输。

贮存和运输过程中应注意防潮、防晒、防火等安全事项，以确保李子酒的质量和安全。

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