标准解读

《T/FJSP 0007-2020 冻干方便米面制品》是一项针对冻干方便米面制品的技术规范，由福建省食品工业协会提出并归口。该标准规定了冻干方便米面制品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等内容。

根据标准内容，首先明确了“冻干方便米面制品”的定义，指以大米、小麦粉或其他谷物为主要原料，经过加工处理后采用冷冻干燥技术制成的产品，这类产品可以直接食用或简单复水后即可食用。接着对产品的分类进行了详细说明，包括但不限于冻干米饭、冻干面条等不同形态的产品。

在要求部分，标准提出了原料、感官指标（如色泽、气味、口感）、理化指标（水分含量、酸价等）、微生物限量等方面的具体要求，确保产品质量安全可靠。此外，还特别强调了重金属污染物限量和农药残留限量的要求，保障消费者健康安全。

关于试验方法，本标准列出了检测各项指标所需的方法步骤，包括取样规则、仪器设备准备、操作流程及结果计算等，为生产者提供科学依据的同时也便于第三方机构进行监督检验。

对于检验规则，标准区分了出厂检验项目与型式检验项目，并规定了抽样方案、判定原则等内容，旨在通过严格的检验程序保证每批次产品的质量一致性。


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T/FJSP 0007-2020冻干方便米面制品_第1页
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文档简介

1.术语和定义：标准中明确了冻干方便米面制品的术语和定义，为该产品的特性和要求提供了基础。

2.产品分类：该标准根据产品的形态和制作工艺，将冻干方便米面制品分为多种类型，如颗粒状、片状、块状等。

3.技术要求：技术要求包括原料要求、生产工艺要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。原料要求包括原料的质量和来源，生产工艺要求包括生产过程中的关键控制点和技术要求，感官要求包括外观、气味、口感等，理化指标包括营养成分、水分含量、灰分等，微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等。

4.检验规则：检验规则规定了产品的检验程序和步骤，包括抽样方法、检验方法、判定准则等。

5.检验方法：检验方法详细介绍了如何进行产品的感官检验、理化指标检测和微生物检测等。

6.判定规则：根据技术要求和检验方法，规定了产品的合格判定准则。

7.标签：标签规定了产品的包装标识要求，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、食品添加剂使用等。

8.包装：包装要求产品的包装材料应符合相关卫生标准，包装方式应保证产品的质量和安全。

9.运输：运输应保证产品的质量和安全，避免产品受到污染和变质。

10.贮存：贮存

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