标准解读

《T/CCOA 85-2024 粽子专用糯性米》是一项专门针对用于制作粽子的糯米制定的标准。该标准详细规定了粽子专用糯性米的质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的内容。

在质量要求部分，标准明确了外观品质如色泽、完整度等具体指标；同时对内在品质如直链淀粉含量、胶稠度等也有严格规定，确保所使用的糯米具有优良的粘性和口感，适合粽子制作工艺的需求。此外，还设定了杂质限度、水分含量等安全卫生指标，保障消费者健康。

试验方法章节提供了检测上述各项指标的具体操作步骤和技术参数，包括但不限于感官评价、物理化学分析等手段，为生产者与监管机构提供科学依据。

检验规则方面，则是围绕抽样方案、合格判定准则等内容展开，旨在通过合理的取样及评判体系保证产品批次间的一致性和可靠性。

至于标签、包装、运输和贮存的规定，则是从保护商品角度出发，强调了信息标识准确性（如品名、净含量、生产日期等）、包装材料安全性、物流过程中的防护措施及适宜存放条件，以延长保质期并维持最佳食用状态。


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T/CCOA 85-2024粽子专用糯性米_第1页
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文档简介

1.本标准规定了粽子专用糯性米的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

2.粽子专用糯性米是指用于制作粽子的一种糯米品种，要求具有较高的粘性和韧性，能够承受较高的压力和温度变化。

3.粽子专用糯性米应符合表1中的技术要求，包括颜色、气味、杂质等指标。其中，直链淀粉含量应在15%~25%之间，蛋白质含量应在6%~9%之间，不完善粒含量不应超过2%。

4.粽子的品种多样，其风味、口感、馅料等方面也会对粽子的质量产生影响。粽子加工时应选用优质原料，严格控制加工工艺和生产环境，以确保粽子的品质符合标准。

5.产品应无肉眼可见的杂质、虫蛀粒和破损粒。水分含量不应超过安全范围，以避免糯米变质或影响粽子的口感和品质。

6.检验规则包括出厂检验项目和成品检验项目。出厂检验项目包括感官指标和不完善粒含量，成品检验项目可根据产品品种和生产批次进行适当调整。

7.标签和包装应注明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、储存条件等信息，以确保消费者能够正确使用和储存产品。

8.运输和贮存过程中应注意保持产品干燥、

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