（正式版）DB1307∕T 052-2001 《酿酒葡萄成熟、采收技术规程》

河北省张家口市地方标准张家口市质量技术监督局DB1307/T026~052-2001张家口市怀涿盆地为我国主要葡萄产区之一，被称为中国的波尔多，坐落于盆地之中的中国长城葡萄酒有限公司，是中国酿酒葡萄酒行业的排头兵。一九八零年长城公司从国外引进13个世界名优酿酒葡萄品种，在公司试验园进行试种和鉴定。通过引种、适应性栽培和酿酒工艺试验，证明这些品种引种是成功的。一九九九年长城公司成功研制、开发、生产出长城庄园系列精品高档葡萄酒，如长城庄园赤霞珠干红葡萄酒、长城庄园雷司令干白葡萄酒、长城庄园赛美蓉干白葡萄酒、长城庄园霞多丽干白葡萄酒等等。这些产品一经上市，便受到了广大消费者的青睐，充分证明了优质的原料才能酿造优质的酒。市场呼唤精品，需求酿酒的优质原料。同时入世在即，为了缩小同世界先进国家的差距，尽快同国际接轨，发展无公害、无污染的酿酒葡萄基地势在必行。通过几年的摸索和实践，我们获得了一套完整的酿酒葡萄品种栽培和酿造的经验，现在为把它全面详尽地介绍给大家，特制定《酿酒葡萄农业综合标准》,以便广大农户在酿酒葡萄栽培上少走弯路，成为怀涿两县葡萄农户栽培酿酒葡萄的技术指南。本标准制定的原则：使酿酒葡萄的引种、定植、栽培、采收及病虫害防治整个生产过程置于标准的规范控制之下，改变原来的栽培模式，开创怀涿盆地酿酒葡萄栽培新篇章。标准简介：本标准由基础标准、品种标准、生产标准三大部分组成，共制定地方标准27个。本标准由张家口市质量技术监督局提出。本标准由中国长城葡萄酒有限公司负责起草。本标准主要起草人：赵全迎孙腾飞罗建华卢诚张建军于海森李凤梅卢树林赵旭华李君霞本标准于二00一年六月首次发布。本标准规定了酿酒葡萄成熟度和采收的方法和技术要求。本标准适用于酿酒葡萄成熟度的鉴别和采收。2成熟度的确定2.1外观2.1.1色泽2.1.1.1白色品种浆果的绿色减退，渐变为黄色。2.1.1.2红色品种浆果开始着色，由浅变深，呈现品种固有色泽。2.1.2浆果不再膨大，变软。2.1.4有香气的品种其品种香逐渐表现出来。2.2理化指标2.2.1含糖量迅速增加，达到品种成熟时的指标。2.2.3可溶性固形物含量增加，单宁含量下降。2.2.4农药残留量附合绿色食品标准。3采收3.1估产按品种在不同地块选有代表性的植株10-20株，调查总果穗数，求出平均穗重，然后估算出单产和总产。3.2采收期确定3.2.1在浆果成熟期，每隔1周按品种地块选有代表性的植株，取各部位的果穗测量果的糖酸含量，共测三次，达到品种成熟时的糖酸含3.2.2观察浆果外观判定。3.3.1据采收期确定采收顺序和采收期。3.3.3采收工具：剪子、容量为20-25KgDB1307/T052-20013.42剔除叶片的烂果，轻轻放入果筐摆放2-3层。果实分级指标项目等级等级指标一级二级三级含曹量(g/!)(可滴定糖)亩产量(kg亩)≤80080(--1i00色泽品成然固有色泽品种成熟固有色泽品种成熟固有生泽香气品和成质有香气品种成熟固有香气品种成熟固有香气农药残符合NYiT428-二00绿色食品标准8-2