2026年食品生产许可证发证考试题库(附答案)

2026年食品生产许可证发证考试题库(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第74号，2024年修正），食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期答案：B解析：依据《食品生产许可管理办法》第二十四条规定，食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。2.从事下列哪类食品生产活动，需依法取得食品生产许可（）。A.农户销售自产的食用农产品B.小作坊生产传统地方特色食品C.企业生产预包装速冻水饺D.餐饮服务提供者现制现售食品答案：C解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务应当依法取得许可，但销售食用农产品和仅销售预包装食品的不需要取得许可。小作坊生产活动由各省、自治区、直辖市制定具体管理办法，不属于食品生产许可的普通适用范畴。3.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。A.12B.14C.16D.18答案：B解析：食品生产许可证编号结构为SC+14位阿拉伯数字，数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。4.申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格，营业执照的经营范围应当（）拟申请的食品生产许可范围。A.完全等同于B.覆盖C.部分包含D.无关联于答案：B解析：申请食品生产许可的主体需具备合法市场主体资格，营业执照经营范围需涵盖申请生产的食品类别，无需完全等同于许可事项表述。5.食品生产许可审查中，现场核查组应当由符合要求的核查人员组成，核查组人数不得少于（）人。A.2B.3C.4D.5答案：A解析：依据《食品生产许可审查通则》（2022版）规定，现场核查组由2名及以上核查人员组成，核查人员需经市场监管部门培训考核合格取得相应资质。6.下列哪类食品的生产许可需按照特殊食品类别实施严格审查（）。A.灭菌乳B.婴幼儿配方乳粉C.食用植物油D.瓶装饮用水答案：B解析：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品，三类食品生产许可需按照国家制定的专门审查细则开展严格审查，实行注册或备案管理。7.食品生产企业变更生产地址（迁址）的，应当向（）提出变更申请。A.原发证市场监督管理部门B.迁入地市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国家市场监督管理总局答案：B解析：食品生产企业迁址后生产条件发生实质性变化，需向迁入地有管辖权的市场监管部门重新申请食品生产许可，而非原发证机关的变更流程。8.食品生产许可证遗失申请补发的，申请人应当提交在（）级以上市场监督管理部门网站刊登的遗失声明。A.县B.设区的市C.省D.国家答案：A解析：依据《食品生产许可管理办法》第四十条规定，食品生产许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方市场监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登的遗失声明。9.按照食品生产场所清洁度分级要求，婴幼儿配方乳粉的灌装车间应当设置为（）作业区。A.一般B.准清洁C.清洁D.无菌答案：C解析：依据食品生产通用卫生规范及对应审查细则，直接接触入口食品的灌装、内包装工序需设置在清洁作业区，清洁作业区空气洁净度需满足相应食品类别的管控要求。10.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员应当具备的核心能力是（）。A.食品销售能力B.食品安全管理能力C.设备维修能力D.财务核算能力答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的不得上岗。11.申请食品生产许可时，食品生产设备布局和工艺流程应当符合的核心要求是（）。A.最大化节约生产成本B.防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染C.方便员工进出作业区D.满足大规模产能扩张需求答案：B解析：设备布局和工艺流程设计需以防控食品安全风险为核心，严格做到生熟分开、原料成品分开、人流物流分开，避免交叉污染。12.食品生产企业停产满（）年以上恢复生产的，应当在恢复生产前向所在地市场监管部门报告，经核查符合要求后方可恢复生产。A.半B.1C.2D.3答案：B解析：依据《食品生产许可管理办法》第三十七条规定，食品生产者生产条件发生变化不再符合食品生产要求、需要重新办理许可手续的应当依法办理；停产1年以上恢复生产的，应当提前向所在地县级市场监管部门报告。13.下列食品生产许可申请材料中，能够通过政务信息共享平台获取的证明材料，市场监管部门（）要求申请人重复提供。A.应当B.可以C.不得D.可选择性答案：C解析：落实“放管服”改革要求，食品生产许可办理中，对可通过政务共享获取的营业执照、身份证明等材料，一律不得要求申请人重复提交。14.食品生产许可现场核查结论为“通过”的标准是，核查组的符合项率不低于（），且无严重不符合项。A.80%B.85%C.90%D.95%答案：B解析：依据《食品生产许可审查通则》（2022版），现场核查评分项满分100分，得分85分及以上且无严重不符合项的，核查结论为通过。15.保健食品生产企业的生产许可由（）级市场监督管理部门负责组织审查、发证。A.县B.设区的市C.省、自治区、直辖市D.国家答案：C解析：特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的生产许可，由省级市场监管部门负责审批发证；普通食品生产许可一般由县级及以上市场监管部门按权限实施。16.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）。A.营业执照复印件B.食品生产许可证正本C.食品生产许可证副本D.食品经营许可证答案：B解析：食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等法律效力，正本应当悬挂或摆放在生产场所醒目位置。17.下列哪种情形下，市场监管部门应当依法办理食品生产许可注销手续（）。A.企业变更法定代表人B.食品生产许可有效期届满未申请延续C.企业变更生产车间布局D.企业更换关键生产设备答案：B解析：依据《食品生产许可管理办法》第四十二条，许可有效期届满未延续、主体资格终止、许可被依法撤回/撤销/吊销、企业主动申请注销等情形下，监管部门应当依法办理注销手续。18.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.直接入库使用B.按照食品安全标准进行检验C.经企业负责人批准后使用D.降价采购后低标准使用答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条，食品生产者采购无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，不合格的不得投入生产使用。19.按照GB14881《食品生产通用卫生规范》要求，食品生产企业卫生间的出口不得（）。A.设置洗手设施B.与食品生产作业区直接相对C.安装排风装置D.设置防蝇设施答案：B解析：为防止交叉污染，卫生间不得设置在作业区内，出口不得直接对准食品生产车间、原料库、成品库等区域，需配套防蝇、防臭、洗手消毒设施。20.市场监督管理部门工作人员在食品生产许可办理过程中，索取或者收受他人财物、谋取其他利益的，依法给予（）。A.口头警告B.政务处分C.罚款1000元D.仅批评教育答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十四条及《食品生产许可管理办法》相关规定，监管人员在许可工作中存在违纪违法情形的，依法给予政务处分，构成犯罪的依法追究刑事责任。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.申请食品生产许可，应当向市场监督管理部门提交的材料包括（）。A.食品生产许可申请书B.食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图C.食品生产主要设备、设施清单D.专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度答案：ABCD解析：依据《食品生产许可管理办法》第十三条规定，申请食品生产许可需提交上述四类材料，申请人需对材料真实性负责。2.食品生产许可证应当载明的内容有（）。A.生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）B.住所、生产地址、食品类别C.许可证编号、发证日期、有效期D.日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话答案：ABCD解析：食品生产许可证正副本需完整载明上述信息，许可证编号、食品类别、生产地址等关键信息发生变化的，需及时申请变更。3.下列属于食品生产许可审查中“严重不符合项”的情形有（）。A.企业未配备专职或兼职食品安全管理人员B.生产场所周边存在大量有毒有害污染源且无法有效防控C.直接接触食品的人员未取得有效健康证明D.清洁作业区空气洁净度不满足食品类别卫生要求答案：ABCD解析：上述情形均直接影响食品安全，属于可能引发系统性食品安全风险的严重不符合项，存在任意一项的现场核查结论为“不通过”。4.食品生产企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD解析：食品生产企业需建立覆盖全链条的食品安全管理制度，除上述制度外，还需建立不安全食品召回、食品安全自查、设备设施维护保养、培训考核等制度。5.出现下列哪些情形时，食品生产企业应当申请变更食品生产许可（）。A.变更食品类别或品种明细B.变更现有生产地址的工艺流程、主要生产设备设施导致生产条件发生重大变化C.变更企业名称、法定代表人D.变更住所（经营场所）地址答案：ABCD解析：上述事项均属于食品生产许可证载明事项或生产条件重大变化范畴，需在变化后10个工作日内向发证机关申请变更许可。6.食品生产许可的审查环节包括（）。A.申请材料审查B.现场核查C.产品抽样检验D.社会公示答案：ABC解析：食品生产许可审查包含材料审查、现场核查，对部分食品类别需按要求开展产品抽样检验，检验合格后方可作出许可决定。社会公示属于许可决定作出后的公开环节，不属于审查流程。7.按照GB14881要求，食品生产企业食品加工人员的卫生要求包括（）。A.进入作业区域应穿戴清洁的工作衣、工作帽，头发不得外露B.操作直接入口食品时应佩戴口罩，不得将个人物品带入作业区C.手部有伤口时应佩戴防水创可贴、佩戴双层手套后方可接触直接入口食品D.进入作业区前应按规定洗手消毒，不得在作业区内吸烟、饮食答案：ABCD解析：食品加工人员的个人卫生是防控生物性污染的核心要求，所有进入作业区的人员均需遵守上述卫生规范。8.关于食品生产许可现场核查，下列说法正确的有（）。A.核查组应当召开首次会议，告知核查流程、纪律要求和企业权利B.核查过程中应当对关键工序的生产条件、管控要求逐项核实，留存影像记录C.核查组应当向企业反馈核查发现的问题，听取企业陈述申辩D.企业有权对核查人员的违规行为向监管部门投诉举报答案：ABCD解析：现场核查需严格遵守程序要求，保障企业知情权、申辩权，核查全过程需规范留痕，确保核查结论公平公正。9.下列关于食品生产许可证副本的说法，正确的有（）。A.副本与正本具有同等法律效力B.副本可用于企业办理相关业务、亮证经营等场景C.副本载明的食品类别、生产地址等信息应当与正本一致D.企业可根据需要申请核发多个副本答案：ABCD解析：食品生产许可证正副本效力一致，企业因业务需要可申请多个副本，副本信息需与正本保持完全一致。10.食品生产企业的出厂检验记录应当如实记录的内容包括（）。A.食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号B.检验合格证号、购货者名称、地址、联系方式C.销售日期、出货日期D.检验人员、检验结果答案：AD解析：出厂检验记录需记录产品信息、检验相关信息，产品销售流向信息属于销售记录范畴，不属于出厂检验记录的强制记载内容。修正：本题正确答案为ABD，出厂检验记录需关联产品检验合格证明信息，购货者相关信息需结合销售记录留存，但依据《食品安全法》第五十一条，出厂检验记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，检验人员、检验结果为检验环节核心记录要素，因此全选项均符合要求。更正：答案为ABCD。11.下列食品类别中，生产许可审查需满足专门审查细则要求的有（）。A.粮食加工品B.乳制品C.肉制品D.饮料答案：ABCD解析：国家市场监督管理总局针对32大类食品均制定了对应的生产许可审查细则，所有食品类别的生产许可审查均需符合通用通则+对应类别细则的要求。12.食品生产企业在食品生产许可有效期内，应当持续保持的生产条件要求包括（）。A.生产场所、设备设施持续符合许可要求B.食品安全管理人员、检验人员持续具备相应能力C.食品安全管理制度持续有效运行D.生产工艺流程持续符合许可时的合规要求答案：ABCD解析：食品生产企业需持续保持许可条件，不得擅自降低生产条件，监管部门在日常监督检查中需对企业许可条件保持情况开展常态化核查。13.有下列哪些情形的，市场监督管理部门应当撤销食品生产许可（）。A.许可机关工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予许可决定的B.超越法定职权作出准予许可决定的C.违反法定程序作出准予许可决定的D.企业以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的答案：ABCD解析：依据《中华人民共和国行政许可法》第六十九条及《食品生产许可管理办法》相关规定，上述情形下监管部门应当依法撤销许可，被许可人以欺骗贿赂等不正当手段取得许可的，3年内不得再次申请食品生产许可。14.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当留存的凭证包括（）。A.供货者的许可证复印件B.产品合格证明文件C.进货票据（含采购日期、名称、规格、数量、供货方信息）D.供货方的财务报表答案：ABC解析：进货查验需留存供货者资质、合格证明、采购凭证，保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存期限不得少于2年。供货方财务报表不属于食品生产企业进货查验的留存资料范畴。15.食品生产企业的仓库管理应当符合的要求有（）。A.原料、半成品、成品、食品添加剂分区存放，设置明显标识B.有明确的防鼠、防蝇、防虫、防潮、防霉、通风设施C.不合格品、退货食品应当单独存放，明确标识，及时处置D.食品添加剂应当专柜（库）存放，专人管理，建立使用台账答案：ABCD解析：仓库管理需做到分区分类、标识清晰、防控污染风险，食品添加剂需严格落实“五专”管理要求，不合格品需隔离存放并按规定处置。三、判断题（共15题，每题1分，正确填“√”，错误填“×”）1.食品生产企业可以将食品生产许可证出租、出借给其他单位使用，只要对方具备相应生产能力即可。（）答案：×解析：依据《食品生产许可管理办法》第三十一条规定，食品生产者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证。2.仅生产食品添加剂的企业，不需要取得食品生产许可证。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第三十九条，国家对食品添加剂生产实行许可制度，从事食品添加剂生产应当依法取得食品添加剂生产许可，许可程序参照食品生产许可管理要求执行。3.食品生产企业可以在生产许可证载明的生产地址以外的场所生产食品，只要产品质量合格即可。（）答案：×解析：食品生产企业必须在许可证载明的生产地址范围内从事食品生产活动，擅自在异地生产食品的属于无证生产违法行为。4.食品生产许可审查过程中，核查人员与申请企业存在利害关系的，应当主动回避。（）答案：√解析：现场核查需严格执行回避制度，核查人员与申请企业存在亲属关系、经济利益关系等可能影响核查公正情形的，应当主动申请回避。5.食品生产企业的食品安全管理人员可以不用参加食品安全培训，只要具备相应工作经验即可上岗。（）答案：×解析：食品生产企业需定期对食品安全管理人员、从业人员开展食品安全培训和考核，考核不合格的不得上岗。6.食品生产企业生产的食品类别在许可证载明的类别范围内，新增品种明细的不需要申请许可变更。（）答案：×解析：食品品种明细属于食品生产许可载明事项范围，新增品种明细且生产工艺、设备存在差异的，需申请许可变更或按规定进行报告。7.食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，不得污染食品、食品接触面。（）答案：√解析：依据GB14881要求，生产过程中使用的清洗剂、消毒剂需符合相关标准要求，残留量不得超过食品安全标准规定的限值，避免对食品造成污染。8.食品生产企业可以根据生产需要，适当使用回收食品作为原料生产食品。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第三十四条，禁止使用回收食品作为原料生产食品，但是对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。9.市场监督管理部门作出准予食品生产许可决定的，应当自作出决定之日起5个工作日内向申请人颁发食品生产许可证。（）答案：√解析：依据《食品生产许可管理办法》第二十二条规定，许可机关作出准予许可决定的，应当自决定作出之日起5个工作日内颁发食品生产许可证。10.食品生产企业的检验室可以由生产车间人员兼任检验人员，无需设置专职检验人员。（）答案：×解析：食品生产企业需配备与生产能力、检验项目相适应的检验人员，检验人员需具备相应检验能力，独立行使检验职权，不受生产环节干预。11.食品生产许可证有效期届满需要延续的，企业应当在有效期届满30个工作日前向原发证机关提出延续申请。（）答案：√解析：依据《食品生产许可管理办法》第二十五条规定，食品生产许可证有效期届满需要延续的，生产者应当在有效期届满30个工作日前向原发证的市场监督管理部门提出申请。12.食品生产企业的更衣室应当设置在作业区入口处，配备相应的更衣、洗手、消毒设施。（）答案：√解析：更衣室需与作业区入口连通，配备工作服消毒、更衣、洗手、干手、消毒设施，方便从业人员进入作业区前完成卫生防护。13.食品生产企业只要产品质量合格，不需要建立食品安全自查制度。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，生产条件发生变化不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。14.申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，市场监督管理部门不予受理或者不予许可，给予警告，申请人在1年内不得再次申请食品生产许可。（）答案：√解析：依据《食品生产许可管理办法》第五十条规定，申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，给予警告，1年内不得再次申请食品生产许可。15.食品生产企业对所生产食品的质量安全承担主体责任。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。四、案例分析题（共2题，每题10分）1.某市市场监管局在2026年3月对辖区内A食品生产企业开展日常检查时发现，该企业持有2021年4月颁发的糕点类食品生产许可证，2025年10月企业将生产车间从城东搬迁至城西工业园区，未向市场监管部门申请办理相关许可手续，在新厂区持续生产糕点类产品，货值金额共计12.7万元。检查中还发现，企业未建立食品原料进货查验记录制度，采购的小麦粉、奶油等原料无法提供供货者资质和合格证明文件，清洁作业区未安装空气消毒设施，车间入口未设置洗手消毒设施。（1）请问该企业存在哪些违反食品生产许可管理规定的行为？（4分）（2）针对上述行为，市场监管部门应当如何处置？（6分）答案：（1）该企业存在的违法行为包括：①食品生产企业迁址后未向迁入地市场监管部门重新申请食品生产许可，擅自在新生产地址从事食品生产活动，属于未取得食品生产许可从事食品生产活动的违法行为（2分）；②企业未持续保持食品生产许可要求的生产条件，未按规定设置洗手消毒、清洁作业区空气消毒等卫生防护设施，未建立进货查验记录制度，不满足食品生产基本卫生要求（2分）。（2）处置措施：①对企业无证生