2026年广东省食品安全条例培训试题及答案

2026年广东省食品安全条例培训试题及答案一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《2026年广东省食品安全条例》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验2.条例规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。A.供货者地址B.供货者联系方式C.采购人员姓名D.以上都是3.食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明（）等事项。A.产品标准号B.生产许可证号C.使用范围D.以上都是4.条例规定，食品贮存应当符合下列要求：（1）食品与地面之间保持（）厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持（）厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持（）厘米以上的距离。A.10、10、10B.15、15、15C.20、20、20D.25、25、255.食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即（）。A.停止生产经营B.通知消费者C.采取召回措施D.以上都是6.条例规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有（）等内容。A.营养成分B.生产日期C.产地D.以上都是7.食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）克，留样时间不少于（）天。A.100、48B.150、72C.200、96D.250、1208.食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并（）。A.取得食品添加剂生产许可证B.建立食品添加剂生产记录制度C.建立食品添加剂销售记录制度D.以上都是9.条例规定，食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖（）印章。A.食品检验机构B.市场监督管理局C.食品药品监督管理局D.以上都是10.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，并作出（）。A.自查报告B.自查记录C.自查结论D.以上都是二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府（）等部门汇总分析，并定期向社会公布。2.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息，并保存相关凭证。3.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大或者误导性的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有（）等内容。4.食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即通知相关生产经营者和消费者，并（）。5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有（）等内容。6.食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）克，留样时间不少于（）天。7.食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并取得（）。8.食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖（）印章。9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，并作出（）。10.食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府（）等部门汇总分析，并定期向社会公布。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品生产经营者采购食品原料时，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明。（）2.食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明产品标准号、生产许可证号、使用范围等事项。（）3.食品贮存时，食品与地面之间、食品与墙壁之间、食品与食品之间都可以紧贴在一起。（）4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，可以不采取召回措施。（）5.食品广告的内容可以含有虚假或者引人误解的内容，只要不涉及疾病预防、治疗功能即可。（）6.食品生产经营者可以不建立食品留样制度。（）7.食品添加剂的生产经营不需要取得食品添加剂生产许可证。（）8.食品检验机构可以不按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验。（）9.食品生产经营者可以不建立食品安全自查制度。（）10.食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府卫生健康、农业农村等部门汇总分析，并定期向社会公布。（）四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品生产经营者建立从业人员健康管理制度的主要内容。2.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品添加剂标签、说明书的主要内容。3.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品贮存的要求。4.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品召回制度的主要内容。5.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品广告的要求。6.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品留样制度的主要内容。7.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品添加剂生产经营的要求。8.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品检验机构的要求。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某食品生产者采购了一批食品原料，应当如何进行进货查验记录？2.某食品添加剂生产企业应当如何进行食品添加剂的生产记录？3.某食品经营者在食品贮存时，应当如何保证食品的安全？4.某食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何进行召回？5.某食品生产经营者准备发布一则食品广告，应当如何确保广告内容的合法性和真实性？6.某餐饮企业应当如何进行食品留样？7.某食品检验机构应当如何进行食品检验？8.某食品生产经营者应当如何进行食品安全自查？【标准答案及解析】一、单项选择题1.参考答案：B解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品加工工作。食品加工是直接接触食品的工作，对食品安全的影响最大，因此对从事食品加工的人员的健康要求最高。2.参考答案：D解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第二十三条的规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者地址、供货者联系方式、采购人员姓名等信息，并保存相关凭证。这些信息都是记录采购食品原料时必须记录的，因此选D。3.参考答案：D解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第三十一条的规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明产品标准号、生产许可证号、使用范围等事项。这些信息都是食品添加剂标签、说明书上必须载明的，因此选D。4.参考答案：C解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第四十一条的规定，食品贮存应当符合下列要求：（1）食品与地面之间保持20厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持20厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持20厘米以上的距离。这些距离都是为了保证食品的卫生和安全，因此选C。5.参考答案：D解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第五十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即停止生产经营、通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。这些措施都是为了保证食品的安全，因此选D。6.参考答案：A解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第六十一条的规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有营养成分等内容。营养成分是食品的物理化学性质，不属于食品广告的内容，因此选A。7.参考答案：B解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第七十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于150克，留样时间不少于72天。这些规定是为了保证食品的追溯和调查，因此选B。8.参考答案：D解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并取得食品添加剂生产许可证、建立食品添加剂生产记录制度、建立食品添加剂销售记录制度。这些规定都是为了保证食品添加剂的安全和规范，因此选D。9.参考答案：A解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第九十一条的规定，食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖食品检验机构印章。食品检验机构的印章是检验报告的合法证明，因此选A。10.参考答案：A解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第一百条的规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，并作出自查报告。自查报告是食品生产经营者对食品安全管理情况的自查结果，因此选A。二、填空题1.参考答案：卫生健康解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第十二条的规定，食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府卫生健康、农业农村等部门汇总分析，并定期向社会公布。因此，填空处应为卫生健康。2.参考答案：供货者名称解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第二十三条的规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、供货者联系方式、采购人员姓名等信息，并保存相关凭证。因此，填空处应为供货者名称。3.参考答案：功效成分解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第三十一条的规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大或者误导性的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有功效成分等内容。功效成分是食品添加剂的功能性成分，不属于食品添加剂标签、说明书的内容，因此填空处应为功效成分。4.参考答案：召回计划解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第五十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即停止生产经营、通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。召回措施包括制定召回计划，因此填空处应为召回计划。5.参考答案：保健功能解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第六十一条的规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有保健功能等内容。保健功能是食品的功能性成分，不属于食品广告的内容，因此填空处应为保健功能。6.参考答案：150、72解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第七十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于150克，留样时间不少于72天。因此，填空处应为150和72。7.参考答案：食品添加剂生产许可证解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并取得食品添加剂生产许可证。因此，填空处应为食品添加剂生产许可证。8.参考答案：食品检验机构解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第九十一条的规定，食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖食品检验机构印章。因此，填空处应为食品检验机构。9.参考答案：自查报告解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第一百条的规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，并作出自查报告。因此，填空处应为自查报告。10.参考答案：卫生健康解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第十二条的规定，食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府卫生健康、农业农村等部门汇总分析，并定期向社会公布。因此，填空处应为卫生健康。三、判断题1.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第二十三条的规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。这是为了保证食品原料的安全，因此不能不查验。2.参考答案：√解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第三十一条的规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明产品标准号、生产许可证号、使用范围等事项。这些信息都是食品添加剂标签、说明书上必须载明的，因此是正确的。3.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第四十一条的规定，食品贮存应当符合下列要求：（1）食品与地面之间保持20厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持20厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持20厘米以上的距离。这些距离都是为了保证食品的卫生和安全，因此不能紧贴在一起。4.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第五十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即停止生产经营、通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。因此，不能不采取召回措施。5.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第六十一条的规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有保健功能等内容。因此，不能含有虚假或者引人误解的内容，即使不涉及疾病预防、治疗功能。6.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第七十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于150克，留样时间不少于72天。因此，不能不建立食品留样制度。7.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并取得食品添加剂生产许可证。因此，需要取得食品添加剂生产许可证。8.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第九十一条的规定，食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验。因此，不能不按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验。9.参考答案：×解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第一百条的规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，并作出自查报告。因此，不能不建立食品安全自查制度。10.参考答案：√解析：根据《2026年广东省食品安全条例》第十二条的规定，食品安全风险监测信息由省人民政府市场监督管理部门会同省人民政府卫生健康、农业农村等部门汇总分析，并定期向社会公布。因此，是正确的。四、简答题1.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品生产经营者建立从业人员健康管理制度的主要内容。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品加工、食品销售、食品贮存等工作。食品生产经营者应当每年对从业人员进行健康检查，并建立健康档案。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。2.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品添加剂标签、说明书的主要内容。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第三十一条的规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明产品标准号、生产许可证号、使用范围等事项。食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大或者误导性的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有功效成分等内容。3.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品贮存的要求。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第四十一条的规定，食品贮存应当符合下列要求：（1）食品与地面之间保持20厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持20厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持20厘米以上的距离；（4）食品贮存场所应当保持清洁卫生，不得存放有毒有害物品；（5）食品贮存应当分类存放，生食与熟食分开存放，食品与食品相关产品分开存放。4.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品召回制度的主要内容。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第五十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在安全隐患的，应当立即停止生产经营、通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。召回措施包括制定召回计划、实施召回、监督召回等。5.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品广告的要求。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第六十一条的规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有保健功能等内容。食品广告应当以健康食品为主，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得含有保健功能等内容。6.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品留样制度的主要内容。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第七十一条的规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于150克，留样时间不少于72天。食品留样应当使用清洁的容器，并标注食品名称、生产日期、留样时间等信息。7.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品添加剂生产经营的要求。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》和本条例的规定，并取得食品添加剂生产许可证、建立食品添加剂生产记录制度、建立食品添加剂销售记录制度。食品添加剂的生产经营应当符合食品安全标准，并保证食品添加剂的质量和安全。8.简述《2026年广东省食品安全条例》中关于食品检验机构的要求。参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第九十一条的规定，食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告。食品检验机构应当具备相应的资质，并对其出具的检验报告负责。食品检验机构应当按照国家有关食品安全标准和技术规范进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖食品检验机构印章。五、应用题1.某食品生产者采购了一批食品原料，应当如何进行进货查验记录？参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第二十三条的规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、供货者联系方式、采购人员姓名等信息，并保存相关凭证。具体操作步骤如下：（1）查验供货者的许可证和产品合格证明；（2）如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、供货者联系方式、采购人员姓名等信息；（3）将记录保存至少两年。2.某食品添加剂生产企业应当如何进行食品添加剂的生产记录？参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营，应当建立食品添加剂生产记录制度。食品添加剂生产企业应当如实记录食品添加剂的生产日期、生产批号、生产数量、生产设备、生产人员等信息，并保存相关凭证。具体操作步骤如下：（1）如实记录食品添加剂的生产日期、生产批号、生产数量、生产设备、生产人员等信息；（2）将记录保存至少两年。3.某食品经营者在食品贮存时，应当如何保证食品的安全？参考答案：根据《2026年广东省食品安全条例》第四十一条的规定，食品贮存应当符合下列要求：（1）食品与地面之间保持20厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持20厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持20厘米以上的距离；（4）食品贮存场所应当保持清洁卫生，不得存放有毒有害物品；（5）食品贮存应当分类存放，生食与熟食分开存放，食品与食品相关产品分开存放。具体操作步骤如下：（1）食品与地面之间保持20厘米以上的距离；（2）食品与墙壁之间保持20厘米以上的距离；（3）食品与食品之间保持20厘米以上的距离；（4）食品贮存场所应当保持清洁卫生，不得存放有毒有害物品；（5）食品贮存应当分类存放，生食与熟食分开存放，食品与食品相关产品分开存放。4.某