标准解读

《T/ZZFSA 010-2024 粮谷类预拌粉》标准规定了粮谷类预拌粉的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以小麦粉、玉米粉、大米粉等一种或多种粮谷类原料为基础，添加或不添加其他辅料加工而成的预拌粉产品。

在技术要求方面，标准对原料的选择提出了明确要求，强调使用符合国家相关食品安全标准的原料。同时，对于产品的感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分含量、灰分）及微生物限量等也作出了详细规定，确保产品质量安全可靠。

关于试验方法，标准中列出了具体的检测项目及其对应的操作步骤，包括但不限于水分测定、酸度测试、重金属残留分析等，为生产企业提供了科学依据和技术指导。

检验规则部分，则是针对出厂检验与型式检验两种情形分别制定了不同的抽样方案和判定准则，旨在通过严格的质量控制体系保障每一批次产品的合格性。

此外，在标签标识上，除了基本的产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息外，还特别强调了配料表的透明度，要求准确列出所有成分及其比例；并且对于特殊用途或者具有特定功能性的预拌粉，还需要在包装上做出相应说明。

最后，考虑到实际操作中的具体情况，标准还对包装材料的选择、运输条件以及储存环境等方面给出了建议，力求从源头到终端全面覆盖，形成一套完整的管理体系。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-03-19 颁布
  • 2024-03-19 实施
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T/ZZFSA 010-2024粮谷类预拌粉_第1页
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文档简介

一、术语和定义：

标准中明确了粮谷类预拌粉的术语和定义，指的是在面粉或其他谷物粉中加入一定比例的食品添加剂、营养强化剂和其他辅料，经混合加工而成的混合粉。

二、技术要求：

1.原料要求：使用的面粉和其他谷物粉应符合相关标准的要求，无霉变、无杂质。

2.添加剂和营养强化剂：食品添加剂和营养强化剂的种类、用量应符合相关标准和食品安全法规的要求。

3.加工质量：预拌粉应混合均匀，无结块、颗粒等质量问题。

三、检验规则：

标准的检验包括感官、理化及微生物等指标。检验时应按照标准规定的程序和要求进行，确保检验结果的准确性和可靠性。

四、标识：

包装上应注明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、产品标准号等信息。

五、包装：

包装应密封良好，不易破损，便于储存和运输。同时，包装上还应注明产品名称、标识、生产厂家等信息。

六、运输：

预拌粉在运输过程中应保持干燥、避免受潮和污染。同时，还应符合相关运输安全和环保法规的要求。

七、贮存：

预拌粉应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所，避免受潮、霉变和污染。同时，还应符合相关食品贮存安全和环保法规的要求。

T/ZZFSA010-2024粮谷类预拌粉标准对粮谷类预拌粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、运

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