标准解读

《T/GDAAV 1013-2024 进出口预制菜原料 畜禽肉类安全卫生》是一项针对进出口预制菜中使用的畜禽肉类产品设立的安全与卫生标准。该标准旨在确保这类产品从生产、加工到最终消费各环节均符合一定的健康和安全要求，以保护消费者权益，并促进国际贸易的顺利进行。

根据此标准，首先明确了适用范围，即所有作为预制菜原料进口或出口的畜禽肉类制品都需遵循本文件的规定。接下来对术语进行了定义，比如什么是预制菜、畜禽肉类等关键概念，以便各方能够准确理解并执行标准内容。

在原料要求方面，规定了畜禽必须来自经官方兽医检查合格且无疫病史的养殖场；同时，屠宰前后的处理过程也需严格按照相关法律法规操作，保证肉品新鲜度及安全性。此外，还强调了不得使用含有违禁药物残留或者超出国家允许限量的激素类物质饲养动物。

对于加工过程中所涉及的设施设备清洁消毒、个人卫生管理以及防止交叉污染等方面，《T/GDAAV 1013-2024》提出了具体而严格的要求。例如，生产车间应具备良好通风条件，地面墙壁易于清洗消毒；工作人员进入车间前需更换专用工作服并通过洗手消毒程序；不同类型的原料、半成品及成品之间要采取有效隔离措施避免相互污染。

包装标识部分则详细列出了每批货物必须随附的信息，包括但不限于生产日期、保质期、生产厂家名称地址联系方式、主要成分列表、营养成分表等，同时还需明确标注是否含有可能引起过敏反应的成分。


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T/GDAAV 1013-2024进出口预制菜原料 畜禽肉类安全卫生_第1页
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文档简介

一、范围

本标准适用于进出口预制菜原料中畜禽肉类的安全卫生要求，包括但不限于肉类制品、腌制肉、香肠、火腿等。

二、术语和定义

预制菜原料：指经过预处理，可以直接用于加工成预制菜的原料，包括畜禽肉类。

三、基本要求

1.畜禽肉类应来自合法养殖场，符合国家相关法律法规和标准要求。

2.肉类原料应新鲜、无腐败、无异味，符合相关食品安全标准。

3.肉类原料不应含有农药残留、重金属、毒素等有害物质。

四、检验方法

1.应采用国家规定的检验方法进行检验，包括抽样检验、实验室检测等。

2.应按照相关标准规定的方法进行采样、检验和记录。

五、包装和标识

1.肉类原料应采用符合食品安全标准的包装材料进行包装。

2.应清晰标识产品名称、生产日期、保质期、产地、厂家等信息。

六、运输和储存

1.肉类原料应采用符合要求的运输方式，避免污染和变质。

2.应储存在符合要求的仓库中，避免受潮、霉变等情况发生。

七、追溯和召回

1.应对肉类原料建立追溯体系，确保产品质量可追溯。

2.若发现不合格产品或存在安全隐患的产品，应立即召回并妥善处理。

T/GDAAV1013-2024进出口预制菜原料畜禽肉类安全卫生标准是针对进出口预制菜原料中畜禽肉类安全卫生提出的一系列要求

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