标准解读

《T/CNALSC 006-2026 诸暨同山烧酒》标准是针对中国浙江省诸暨市特产——同山烧酒制定的一份技术规范文件。该标准详细规定了同山烧酒的定义、原料要求、生产工艺、感官要求、理化指标、食品安全要求、检验方法以及包装、运输和贮存等方面的内容，旨在确保同山烧酒的质量与安全，促进其产业健康发展。

根据标准内容，同山烧酒是一种以高粱为主要原料，并采用特定传统工艺酿造而成的高度白酒。对于原料的选择有着严格的要求，比如所用高粱必须符合国家相关标准，且无霉变、无虫蛀等质量问题。在生产过程中强调使用当地特有的自然条件如水质、气候等因素来保证酒的独特风味。

感官上，合格的同山烧酒应该具有清澈透明或微黄的颜色，香气浓郁而纯正，口感醇厚协调，回味悠长。此外，还设定了酒精度、总酸、总酯等多项理化指标的具体数值范围，通过这些参数可以客观评价一款同山烧酒是否达到标准要求。

为了保障消费者健康，本标准还特别强调了对重金属、农药残留等有害物质的限制，所有产品均需经过严格检测后方可上市销售。同时，在产品的标签标识方面也做了明确规定，包括但不限于产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等内容都必须清晰标注。

最后，关于包装材料的选择及设计也有相应指导原则，要求既能保护产品质量不受损害又能体现地方特色；至于运输和贮存，则需要遵循一定的条件以防止因外界环境因素导致的产品变质。


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T/CNALSC 006-2026诸暨同山烧酒_第1页
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文档简介

1.**范围**：本标准规定了诸暨同山烧酒的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于诸暨同山烧酒的生产、检验和销售。

2.**术语和定义**：在本标准中，我们引入了一些术语和定义，如诸暨同山烧酒、原酒、勾兑、感官评价等。这些术语和定义旨在为标准的理解和实施提供基础。

3.**技术要求**：诸暨同山烧酒的技术要求包括原料要求、生产工艺、理化指标、卫生指标、试验方法等。原料要求包括酒曲、粮食和水等，生产工艺应遵循传统工艺，理化指标包括酒精度、总酸、总酯等，卫生指标应符合国家相关标准。

4.**检验规则**：诸暨同山烧酒的检验规则包括抽样、检验分类、检验项目、判定规则等。检验项目应包括感官评价、理化指标和卫生指标等，所有检验项目应符合本标准要求。

5.**标志、标签**：诸暨同山烧酒的标志和标签应符合国家相关标准，应清晰标注产品名称、原料、酒精度、生产日期等。

6.**包装**：诸暨同山烧酒的包装应符合国家相关标准，包装材料应无毒无害，包装标识应清晰易读。

7.**运输和贮存**：诸暨同山烧酒的运输和贮存也应遵循相关规定，应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，以确保产品质量。

T/CNALSC006-2026诸暨同山烧酒标准规定了诸暨同山烧

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