《商品学概论》思考与练习答案

商品学概论商品学概论习题答案习题答案·PAGE·PAGE40··PAGE·PAGE39·思考与练习答案第1章商品与商品学一、判断题1．×2．×3．√4．×二、填空题1．使用价值与价值2．商品的使用价值3．商品质量及其变化规律研究对象三、选择题（可多选）1．BC2．C3．BCD4．BD四、简答题简述商品使用价值与价值的区别与联系。答：使用价值与价值的区别与联系如下表所示。区别与联系使用价值价值区别概念商品的有用（或效用）性凝结在商品中的无差别的人类劳动含义能满足人们某种需要一定数量的社会劳动属性特征不是商品的本质属性，是商品与有用物品的共同属性，有使用价值的东西不一定是商品商品的特有属性、本质属性，只有商品才有价值，有价值的东西一定是商品体现关系体现人与物的关系体现人与人的关系质与量的特点不同商品的使用价值有着质的不同，不能在量上比较大小不同商品的价值无质的差别，但能在量上比较大小与交换的关系不同商品能满足人们的不同需要，是商品要交换的原因不同商品能以价值为基础进行等价交换，是商品能交换的原因归属最终归消费者所有最终归生产者、经营者所有联系统一性商品是使用价值与价值的统一体，二者缺一不可。使用价值是价值的物质承担者，没有用的东西不是商品；价值是商品的本质属性，没有价值的东西也不是商品对立性使用价值与价值最终必须分离，生产者与经营者要得到价值必须让渡使用价值，消费者要得到使用价值必须转让价值第2章商品分类与编码一、判断题1．×2．√3．×4．×5．×6．√7．√8．×二、填空题1．线分类法面分类法2．顺序编码法层次编码法平行编码法3．EAN-13EAN-84．EAN-1336442校验码三、选择题（可多选）1．B2．B3．C4．AD5．B6．AB7．A8．C四、简答题1．常见的商品分类标志有哪些？各有什么特点？答：（1）商品的用途以商品的用途作为分类标志在实际工作中应用最普遍。其优点有：便于比较相同用途的各种商品的质量水平和产销情况、性能特点、效用；能促使生产者提高质量、增加品种；方便消费者对比选购；有利于生产、销售和消费的有机衔接。缺点是不适用于储运部门和多用途的商品。（2）商品的原材料以商品的原材料作为分类标志在实际工作中的应用比较广泛。其优点有：分类清楚，能从本质上反映出各类商品的性能、特点；可为确定销售、运输、储存条件提供依据；有利于保证商品流通中的质量等。缺点是不适用于由多种原材料组成的商品。（3）商品的生产加工方法以商品的生产加工方法为标志分类的优点是突出了商品的个性；有利于销售和工艺的革新等。缺点是不适用于那些虽生产方法有差别，但商品性能、特征没实质性区别的商品。（4）商品的化学成分以商品的化学成分为标志分类的优点有：能反映商品的本质特性；有利于深入研究商品的特性、保管和使用方法；促使生产者开发新品种、满足不同消费者的需要等。缺点是不适用于对化学成分复杂的商品（如水果、蔬菜、粮食等）或化学成份区分不明显的商品（如收音机、玩具等）。（5）商品其他特征除上述分类标志外，商品的形状、结构、尺寸、颜色、重量、产地、季节等均可作为商品分类的标志。这些分类标志的优点是更容易为消费者接受，概念清楚、形象直观、特征具体、通俗易记、便于区别；缺点是具体应用范围较小。2．简述商品编码的原则。答：对商品进行编码应在科学分类的基础上遵循以下原则：（1）惟一性原则惟一性是指所编制的商品代码应与被标识的商品一一对应，也就是说，每一个编码对象（商品）只能有一个代码，每一个商品代码只能标志同一商品。（2）可扩性原则可扩性是指商品编码结构体系内应留有足够的备用码（空号），当需要增加新类目时，不需要破坏该商品编码结构就能实现对新类目的编码。（3）简明性原则要求商品代码要简明、易记、易校验、码位不宜过长，既便于手工操作，又便于机器处理和储存。（4）稳定性原则商品代码确定后要在一定时期内保持稳定，不能经常或轻易变更，以保证编码系统的稳定性。（5）层次性原则商品代码要层次清楚，能清晰反映分类体系内部各商品类目之间固有的逻辑关系。（6）协调性原则商品编码要与国家统一分类编码标准一致，与国际通用商品分类编码制度相协调，以利于实现信息交流和信息共享。3．什么是商品条码？常用的商品条码有哪些类型？答：商品条码是由一组规则排列的粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及对应字符组成的，用以表示一定商品信息的图形。目前国际上通用的商品条码有EAN码、UPC码等。EAN码是国际物品编码协会制定的一种条码，通用于世界各地。这种条码常用的有EAN-13码和EAN-8码两种。UPC码是美国统一代码委员会制定的一种代码，主要用于美国和加拿大。这种条码常用的有UPC-A码和UPC-E码两种。Code39码又称三九码，可由数字、字母和特殊字符等构成的条码，主要用于工业产品、商业资料、图书及票证等方面的自动化管理。库德巴码也可由数字、字母和特殊字符等组成，主要用于工厂库存管理、血库管理、图书借阅管理、照片冲洗管理等。条码种类很多，常见的大概有二十多种，除以上列举的一维条码外，二维条码也在迅速发展，并在许多领域得到了应用。4．简述商品条码的优点。答：（1）输入速度快一名优秀打字员用键盘输入12个字符需要1.6秒，而使用条码，同样的工作量只需0.3秒，速度提高了5倍。（2）可靠性高键盘输入数据出错率为三百分之一，而采用条码技术误码率低于百万分之一。由此可见，采用条码输入的准确率是相当高的。（3）灵活实用条码既可以作为一种识别手段单独使用，也可以和有关识别设备组成一个系统实现自动化识别，还可以和其他控制设备连接起来实现整个系统的自动化管理。（4）简便易行条码标签易于制作，对印刷技术设备和材料没有特殊要求；识别设备操作容易，不需要特殊培训；条码技术及设备费用较低。第3章商品质量与质量管理一、判断题1．√2．√3．×4．√5．√6．×二、填空题1．商品使用价值2．食品营养价值3．生产过程使用过程4．运输储存销售服务三、选择题（可多选）1．D2．CD3．AB4．ABCD5．A6．B四、简答题1．简述商品质量的特性。答：商品质量特性，就是根据一定的准则，将对商品的需要转化为特性，这些特性就称为商品质量特性。这里所谓的准则就说选择那些与需要关系密切的、主要的、能够检测的特性。商品综合质量是商品质量特性之和。具体包括以下几个方面：性状要素：商品的静态特性和形状，是构成商品基本功能的物质基础。缺陷要素：商品的外观缺陷。性能要素：商品的动态特性，是在外力或者环境作用下表现的特性。感官要素：是用人的感觉器官评价的质量特性。嗜好要素：根据人们的爱好去评价的质量特性。市场适应性要素：适应市场销售的质量特性。2．简述保证和提高商品质量的意义。答：商品质量的高低，是衡量一个国家生产力发展水平的重要标志，也是一个企业整体素质的具体体现。保证和提高商品质量，对整个国家、企业和广大消费者都具有重大意义。（1）可增加社会财富，是最好的增产节约途径（2）可加速技术和管理革新，促进商品生产发展（3）可加速资金周转，促进商品流通发展（4）可提高市场竞争力，增加外汇收入（5）可改善人们生活，满足日益增长的各种需要3．简述全面质量管理的含义与特点。答：全面质量管理是一种积极进取型管理，其特点是：（1）全过程的管理全面质量管理把满足消费者或用户需求放在第一位，运用以数理统计方法为主的现代综合管理手段和方法，对商品开发、设计、生产、流通、使用、售后服务及用后处置的全过程进行管理；防检结合，以防为主，重在分析各种因素对商品质量的影响。（2）全面质量的管理全面质量管理既管产品质量，又管工作质量、工序质量。不仅要保证产品质量，还要做到成本低廉、供货及时、服务周到。它要求追求价值和使用价值的统一，质量和效益的统一，用最经济的手段生产用户满意的产品。（3）全员的管理全面质量管理强调全员参与，实行严格标准化，使商品设计、开发、生产、流通和消费的全过程均处于监控状态，从而保证商品质量符合用户需求。4．简述PDCA循环法的含义和内容。答：（1）PDCA循环又称“戴明环”，是质量管理的基本方法，最早由美国质量管理专家戴明提出，其中，P、D、C、A四个字母的含义如下：P（Plan）——计划，确定方针和目标，确定活动计划。D（Do）——执行，实地去做，实现计划中的内容。C（Check）——检查，总结执行计划的结果，注意效果，找出问题。A（Act）——处理，总结处理检查的结果，肯定成功经验并加以推广、标准化，总结失败的教训避免再出现，未解决问题进入下一循环。（2）PDCA循环可分为四个阶段，其基本工作内容如下：①计划阶段（P）计划阶段的任务是制定计划，根据存在的问题或用户对产品质量的要求，找出问题存在的原因和影响产品质量的主要因素，以此为依据制定出具体的活动计划并提出有效措施、明确管理项目。②执行阶段（D）执行阶段任务是按照计划和标准规定具体实施。③检查阶段（C）检查阶段任务是检查计划的实现，调查实施计划的结果。将工作结果与计划对比，得出经验，找出问题。④处理阶段（A）处理阶段任务是把实施的结果进行总结。把检查阶段实施成功的经验加以肯定，纳入标准或规程，形成制度，以便今后执行。对失败的教训也要总结，以后不再那样做。遗留问题则转入下一个PDCA循环。PDCA循环中A阶段是一个关键阶段，它具有承上启下的作用，通过即时的分析总结，制定规程，既可解决本循环中存在的问题，又可防止类似问题在下个循环中发生，具有积极的扬弃功能。5．简述PDCA循环法的特点。答：（1）大环套小环如果把整个组织的工作视为大的PDCA循环，那么各个部门、小组就可视为各自小的PDCA循环。上一级PDCA循环是下一级PDCA循环的根据，反过来，下一级PDCA循环是上一级PDCA循环的贯彻落实和具体表现，通过循环把组织各项工作有机联系起来，共同促进，如图3-2所示。（2）阶梯式上升PDCA循环不在同一水平上循环，每循环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，质量水平就提高一步。到了下一次循环，又有了新的目标，从而不断上升，如图3-3所示。（3）科学管理方法的综合应用PDCA循环应用因果图、排列图、直方图、控制图、散布图、分层图、调查表等统计处理方法，以及工业工程中工作研究的方法等作为进行工作和发现、解决问题的工具。五、论述题1．列举3种以上常见的商品，并说明其质量特性以及质量的基本要求。答：（1）面包（食品类）质量特性（参考表3-1内容）：尺寸10cm×10cm×5cm；重量120g；成效成分面粉、鸡蛋、香料等；含量……其质量的基本要求：①具有营养价值营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等；可消化率为80%；发热量为250千卡。②卫生性符合有关的卫生规定和标准，在保质期内等。③食品的色、香、味、形悦目的颜色、诱人的香气、可口的滋味和赏心的形态。（2）T恤（纺织品类）质量特性（参考表3-1内容）：尺寸L；重量100g；成效成分棉；含量100%；吸湿性好；透气性好；色牢度良好；图案流行元素；式样女式中长款；商标李宁；产地北京；价格100元……质量的基本要求：①材料选择适宜性棉质透气性、吸湿性好，适合做贴身衣物。②良好的机械性尺寸相对较稳定性，手感好，但易缩水。③组织结构合理性重量和厚度适中，柔软性好。④良好的服用性穿着舒适、美观、大方，具有良好的吸湿性、透气性，不起毛球，花型、色泽、线条图案大方且富有特色。⑤工艺性易于洗涤、熨烫、定型、染色牢固。（3）手表（日用工业品类）尺寸20cm；重量100g；成效成分金属；装饰镶嵌水钻；镀层厚度0.05cm；色泽良好；产地香港；外观美观；式样女式……质量的基本要求：①适用性走时准确，方便携带。②耐用性电池寿命1年；怕摔、不耐磨。③安全卫生性不漏电、无辐射、安全可靠。④结构合理性形状、大小和部件的装配要合理。⑤外观美观性造型、款式、色彩、花纹、图案优美。2．影响商品质量的因素有哪些？答：商品质量受多方面因素的制约，既有生产过程的影响，也有流通过程和消费过程的影响。（1）生产过程中影响商品质量的因素商品质量产生、形成于商品的生产过程，生产过程是影响商品质量的根本因素。工业品与农产品的影响因素各不相同。①影响工业品质量的因素产品设计商品的设计是形成商品质量的前提。如果产品在设计时存在某些本质性质量缺陷，就不可能生产出高质量的商品。原材料原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商品质量的重要因素。原材料的成分、性质、结构及质量等直接影响商品的质量等级。生产工艺商品的有用性、外形和结构等，都是在生产过程中形成的，因此生产工艺是影响商品质量的关键因素。设备加强设备保养和管理，防止故障发生和降低故障率，是保证商品质量的必要前提。检验与包装检验是保证产品质量的重要手段。商品包装是商品的重要组成部分，商品包装可以减少和防止外界对商品内在质量的影响，并能装饰、美化商品，以便于商品的储运、销售和使用，甚至还可以增加商品的价值。②影响农产品质量的因素生产环境农作物的生长发育与环境关系极为密切。不仅影响农产品的收获期和产量，而且也影响农产品的质量。动植物品种动植物品种非常重要，它不仅决定动植物产品的产量，更决定了动植物产品的质量。因此，把种畜、种子和种苗标准化作为重要工作来抓，有计划地培育优良种子、种畜和种苗。植物栽培技术植物在栽培过程中的各环节（如播种、施肥、灌溉等）都有专门的技术。只有掌握了各种作物的生长发育规律，按照作物特点播种或插秧、依作物需要施底肥和追肥、及时灌溉，才能高产优质。动物饲养管理由于动物不同以及饲养动物的目的不同，在饲养过程中必须有针对性的进行科学管理。（2）流通过程中商品质量的影响因素商品在流通过程中会受到各种因素的作用，质量不断降低。主要表现在以下几方面：运输运输是商品流通的必要条件。在运输过程中，商品质量会受到运程的远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等因素的影响；同时也会受到温度、湿度、风雨、日光等自然条件等影响。另外，装卸搬运时商品容易发生碰撞、跌落、破碎、散失等现象，这些都会不同程度地影响商品的数量和质量。储存商品储存是指商品脱离生产领域，尚未进入消费领域之前的存放。商品储存是商品流通的一个重要环节。商品在储存期间，由于商品本身的性质和储存的外部环境的影响，商品会发生一定的变化。销售服务商品在销售过程中，必然离不开商品陈列、包装、搬运、装配、维修等项工作，每个环节都涉及到维护和损害商品质量的问题。（3）消费（使用）过程中商品质量的影响因素商品使用范围、条件与安装任何产品都有一定的使用范围和条件，在使用当中只有遵从其使用范围和使用条件，才能发挥商品的正常功能。正确安装也是保证商品质量的因素之一。使用方法与维护保养正确使用和维护保养商品是保证商品质量、延长商品寿命的前提。消费者在使用商品的过程中应了解商品的结构、性能等特点，掌握正确的使用方法，并应具备一定的商品日常维护保养知识。商品使用后的废弃处理使用过的商品及其包装物作为废弃物被丢弃到环境中，有些废弃物可回收利用；有些废弃物则不能或不值得回收利用，也不易被自然因素或微生物破坏分解，成为垃圾；还有些废弃物会对自然环境造成污染，甚至破坏生态平衡。综上所述，生产和经营符合一定质量要求的商品，通常都要经过许多道工作程序，如产品设计、原料采购、生产控制、检验、运输、储存、销售等，而这些工序都是在人的控制下才能完成的。因此，在商品质量的生产、流通和消费过程中，人为因素都是不可避免的。人为因素包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平的质量管理水平等。第4章商品标准与标准化一、判断题1．√2．×3．×4．×5．√6．×7．×8．√9．×10．√二、填空题1．商品质量与质量有关的各个方面2．文件标准实物标准3．强制性标准推荐性标准4．地方标准5．代号顺序号三、选择题（可多选）1．A2．BCD3．ABCD4．D5．C6．D7．D8．A9．B10．BCD四、填表题标准名称概念制定与发布单位包括内容编号组成举例国际标准由国际上有权威的标准化组织制定，并为国际所承认和通用的标准由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定采用国际标准代号、顺序号、发布年号和标准名称来表示ISO14001：2004环境管理体系国家标准由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准由国务院标准化行政主管部门编制计划、组织草拟、统一审批、编号和发布通用技术术语方面的标准；有关保障人体健康和人身、财产安全的标准；基本原料、燃料、材料标准；通用基础件标准；通用的试验、检验方法标准；国家需要控制的其他重要产品的通用标准或质量分等标准等由国家标准代号、国家标准顺序号和国家标准发布年号组成《污水综合排放标准》（GB8978-2008）、《有机产品国家标准》（GB/T19630-2005）行业标准对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一制定和实施的标准由国务院有关行政主管部门编制计划、组织草拟、统一审批、编号和发布，并报国务院标准化行政主管部门备案由行业标准代号、标准顺序号和发布年号组成农业的强制性标准《油菜产地环境条件》（NY846-2004）和推荐性标准《绿色食品：乳制品》（NY/T657-2007）地区标准没有国家标准和行业标准的情况下，需要在省、自治区、直辖市范围内统一的标准地方标准由省、自治区、直辖市标准行政主管部门编制计划、组织草拟、统一审批、编号和发布，并报国务院标准化及有关行政主管部门备案工业产品的安全、卫生要求；药品、兽药、食品卫生、环境保护、节约能源、种子等法律、法规规定的要求；其他法律、法规规定的要求等地方标准代号、标准顺序号和发布年号组成强制性北京市地方标准《车用柴油》（DB11/239-2007）、推荐性安徽省地方标准《地理标志产品：天山真香茶》（DB34/T894-2009）企业标准企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准企业标准由企业制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布由企业标准代号、标准顺序号和发布年号组成上海宝山钢铁集团股份有限公司的《圆轴用圆钢标准》（BZJ142-2009）、新疆博乐市双龙塑料制品厂的《PE输水软管标准》（Q/BSL002-2009）五、简答题1．简述商品标准的作用。答：（1）商品标准在社会生产中的作用①商品标准是科技与生产力发展水平的标志②商品标准是组织专业化生产的前提③商品标准是提高商品质量的技术保证（2）商品标准在流通中的作用①商品标准是评定商品质量的准绳②商品标准是按质论价的必要条件③商品标准是商品质量监督的技术依据（3）商品标准在市场资源配置中的作用在生产和流通中，根据商品标准可以把资源或商品按照其性能、特征、品级，进行科学地分析，正确地标定使用范围，明确其最佳使用价值，从而有利于资源的合理配置。商品标准不仅为生产适宜的商品提供技术上的保证，也为增产节约创造了条件。（4）商品标准在对外贸易中的作用商品标准可供对外贸易业务签订合同的参考，从而可以使交易变得顺利、提高效率；商品标准可促进出口商品质量的提高，从而有利于提高我国商品的国际市场声誉，促进对外贸易的发展；商品标准是一种主要的贸易技术壁垒，可作为限制进口、进行贸易保护的工具。2．简述标准的主要内容。答：我国商品标准由概述、正文、补充三个部分组成。（1）概述部分商品标准的概述部分概括地说明标准的对象、技术特征和适用范围等，主要包括封面、目录、标准名称、引言等内容。（2）正文部分商品标准的正文部分是商品标准的实质性内容，包括主题内容、适用范围、引用标准、术语、符号、代号、商品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。（3）补充部分商品标准的补充部分是对标准条文所作的必要补充说明和提供使用的参考资料，包括附录和附加说明两部分。第5章商品检验一、判断题1．×2．×3．×4．√5．√6．√二、填空题1．简单随机抽样分层随机抽样2．计量抽样检验计数抽样检验3．感官4．微生物检验法生理学检验法三、选择题（可多选）1．AB2．B3．A4．B5．B6．BCD7．ABCD8．D9．B10．B四、名词解释题1．商品检验答：商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定；或为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。2．抽样检验答：抽样检验是商品检验中的常见方式，是指按照事先确定的抽样方案，从被检批商品中随机抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一测试，并将检验结果与标准或合同技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品的整体质量是否合格的检验。3．感官检验答：感官检验法又称感官分析、感官检查或感官评价，是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。4．理化检验答：理化检验法是指在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂，运用物理、化学的方法来测定商品质量的检验方法。5．商品品级答：商品品级是依商品质量高低所确定的等级，是相对的、有条件的，有时会因不同时期、不同地区、不同使用条件及不同个性而产生不同的质量等级和市场需求。五、简答题1．简述商品检验的一般程序。答：商品检验的一般程序是：（1）定标定标是指在检验前根据合同或标准的要求，确定检验手段、方法以及商品合格与否的判断原则，制定商品检验计划等工作。（2）抽样抽样是指按上述计划，随机抽取样品（全数检验不存在抽样问题），使样品对商品批总体具有充分代表性，以备检验的过程。（3）检查检查是指在规定的条件下，用规定的实验设备和检验方法检测样品的质量特性。（4）比较比较是指将检查的结果同要求进行比较，衡量其结果是否合乎质量要求。（5）判定判定是指依据比较的结果，判定样品的合格数量或质量状况。（6）处理处理是指根据样本的质量进而判断商品总体是否合格，反馈商品质量信息，并对不合格品或不合格批做出处理。2．简述感官检验与理化检验的优缺点。答：感官检验法的优点是简便易行，快速灵活，成本较低，而且适用范围广。感官检验特别适用目前还不能用仪器检验以及不具备组织昂贵、复杂仪器检验的企业、部门和消费者。理化检验法的优点是能用数字定量地表示测定结果，客观、准确的反映商品质量情况，对于商品质量鉴定具有较强的科学性，较感官检验客观和精确；缺点是要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。第6章商品质量监督与认证一、填空题1．国家质量监督社会质量监督2．用户质量监督3．强制性认证自愿性认证4．合格认证安全认证二、选择题（可多选）1．A2．C3．AC4．C5．C6．A7．D三、名词解释题1．商品质量监督答：商品质量监督是指由国家指定的商品质量监督专门机构，根据国家的质量法规和商品质量标准的规定，对商品生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督管理的活动。2．商品质量认证答：商品质量认证也称产品认证或合格认证，是根据商品标准和相关技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一商品符合相应标准和相关技术要求的活动。四、简答题1．简述商品质量监督的作用。答：商品质量监督实质上是国家对生产和流通领域的商品进行宏观调控的一种手段，其作用在于：（1）有利于贯彻实施质量法规和商品标准。（2）有利于维护消费者权益，保障消费者人身健康和生命安全。（3）有利于解决存在的商品质量问题，维护市场经济的正常秩序。（4）有利于商品质量管理和更好地实现国家计划质量目标。（5）有利于提高商品的国际竞争力，提升我国商品的国际形象，促进对外贸易的发展。2．商品质量认证方式有哪些？答：商品质量认证方式分为以下八类：（1）型式检验（2）型式检验加认证后监督——市场抽样检验（3）型式检验加认证后监督——工厂抽样检验（4）型式检验加认证后监督——市场和工厂抽样检验（5）型式检验加工厂质量体系评定加认证后监督——质量体系复查加工厂和市场抽样检验（6）评定供方的质量体系（7）批量试验（8）全数试验其中，第五种是最全面、最完善的产品认证方式，第六种是质量体系认证，这两种是各国普遍采用的。第7章商品包装一、判断题1．×2．×3．√4．√5．×6．×7．×8．√二、填空题1．保护商品、方便储运、促进销售2．容纳便利促销3．运输包装销售包装4．集装箱托盘组合包装5．金属玻璃纸和纸板三、选择题（可多选）1．D2．C3．B4．B5．A6．ABCDEF7．D8．ACD9．D10．D11．C12．ABCD四、填表题包装材料主要成分或材料优点缺点适用范围举例纸和纸板纸浆适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性；密封性好；优良的成型性和折叠性，便于采用各种加工方法；最佳的可印刷性；价格较低，且重量轻；用后易于处理，可回收复用和再生，不会污染环境，并节约资源等难以封口、受潮后牢度下降；气密性、防潮性、透明性差等纸和纸板广泛应用于运输包装和销售包装瓦楞纸箱、纸盒、纸桶、纸袋、纸杯、纸盘、纸罐等塑料聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚酯等物理机械性能优良；化学稳定性好；密度小；加工成型的工艺简单；适合采用各种包装新技术；优良的表面光泽，及透明性、可印刷性和装饰性；成本较低等强度、耐热性差；在外界因素长时期作用下易老化；有些塑料在高温下会软化，在低温下会变脆；有些塑料带有异味；易产生静电；包装废弃物处理不当会造成环境污染等塑料包括软性薄膜、纤维材料和刚性的成型材料等，应用范围极广。日用百货、食品、化工等销售包装的包装袋、包装盒、包装桶等金属钢材、铝材及其合金材料良好的机械强度、牢固结实、耐碰撞、不破碎；密封性能优良；良好的延伸性；表面有特殊光泽，易于涂饰和印刷；易于回收再利用，不污染环境等化学稳定性比较差；遇酸、碱易发生腐蚀等主要用于制造运输包装桶、集装箱及饮料、食品和其他（他）商品销售包装罐、听、盒，另外还有少量用于加工各种瓶罐的盖底及捆扎材料等巧克力盒、月饼盒等玻璃硅酸盐化学稳定性好；密封性良好；透明性好；原料来源丰富，价格低；易于回收复用、再生，有利于保护环境等耐冲击强度低、碰撞时易破碎；自身重量大、运输成本高、内耗大等主要用来制造销售包装容器如玻璃瓶和玻璃罐罐头、啤酒、咖啡等的包装陶瓷硅酸盐化学稳定性与热稳定性均佳，耐酸碱腐蚀；遮光性、旋光性优异，密封性好；成本低廉耐冲击强度低、碰撞时易破碎；自身重量大、运输成本高、内耗大等广泛用于包装各种发酵食品、酱菜、腌菜、咸菜、调味晶、蛋制品、酒类及化工原料等酒瓶等木材木材强度高、坚固、耐压、耐冲击、化学、物理性能稳定、易于加工、不污染环境森林资源的匮乏、环境保护要求、价值高主要用于周转木箱、高档礼品盒等周转箱、月饼盒等复合材料两种或两种以上材料的复合良好的机械强度、气密性、防水、防油、耐热或耐寒、容易加工加工难度大、成本高特别适用于食品包装鲜奶的纸袋包装、胶囊状药品的包装等纤维织物棉、麻、织物等强度大、轻便、耐腐蚀、易清洗、不污染商品和环境、便于回收利用保护性能不佳、难以堆垛适合盛装颗粒状和粉状商品盛装化肥用的编织袋、盛装粮食用的麻袋等其他材料树条、竹条、柳条等就地取材、成本低廉、透气性好应用范围小、强度不高、不具美观性适宜包装生鲜商品，部分土特产品和陶瓷产品等草编袋等五、简答题1．简述商品包装的功能。答：商品包装主要有保护功能、容纳功能、便利功能和促销功能等四大基本功能。（1）保护功能保护功能是商品包装最基本的功能。科学地包装能有效地保护商品的数量和质量，保护商品的使用价值。（2）容纳功能容纳也是商品包装的基本功能。包装的容纳功能有利于保持商品数量完整和质量安全，便于商品流通。容纳功能的延伸是成组化功能，成组的容纳有利于商品运输、保管和销售，并能减少商品流通的费用。（3）便利功能便利是商品包装的又一重要功能，包装为商品从生产领域向流通领域和消费领域转移，以及在消费者使用过程中提供了一切方便。便利功能延伸成复用功能和改用功能，复用功能和改用功能使商品包装越来越符合可持续发展的要求。（4）促销功能商品包装特别是连同商品一起出售的包装，在商品和消费者之间起媒介作用。商品包装可以美化、宣传商品，使商品具有吸引消费者的魅力，从而促进销售。在众多的商品包装功能中，促销功能随着市场经济的发展，越来越被人们所重视，得到了不断的开发和运用。2．简述商品包装材料应具备的条件。答：从现代包装功能要求来看，包装材料应具有以下几方面的性能：（1）保护性能保护性能主要是指包装材料要能保护内装物，防止其变质、损失的性能。包装材料的保护性能直接或间接影响内装物的质量，因此，要求包装材料具有一定的机械强度、防潮防水性、耐腐蚀性、耐热耐寒性、抗老化性、透光及遮旋光性、透气性、防紫外线穿透性、耐油性、气温变化适应性、卫生安全性、无异味性等。（2）加工操作性能加工操作性能主要是指包装材料易加工、易包装、易充填、易封合以及适应自动包装机械操作、生产效率高的性能。包装材料的加工操作性能决定了包装的耐用性、封口的严密性等，因此要求包装材料具有一定的刚挺性、光滑度、可塑性、可焊性、可粘（或缝）合性、易开口性、热合性、防静电性等。（3）外观装饰性能外观装饰性能主要是指包装材料的形、色、纹理的美观性，能产生陈列效果，提高商品身价和激发消费者的购买欲的性能。包装的外观装饰性能要求包装材料具有一定的表面光泽，以及透明性、印刷适应性、防静电性、吸尘性等。（4）方便使用性能方便使用性能是指包装材料便于开启和取出内装物、便于再封闭的性能等。包装材料的方便使用性能取决于是否能制成结构合理的包装容器，因此，要求包装材料具有一定的启闭性能、不易破裂性能等。（5）经济适用性能经济适用性能主要是指包装材料节省费用、适宜包装各种商品等性能。经济适用性能要求包装材料成本低、包装机械设备费用省、适宜制作各种容器、自身重量轻等。（6）易处理性能易处理性能主要是指包装材料方便回收利用、有利于生态环境保护等性能，要求包装材料易回收、可复用、可再生、可降解、易处理等。3．简述商品运输包装技法。答：商品运输包装技法是指在运输包装作业过程中所采用的技术和方法。一般可分为一般包装技法和特殊包装技法两大类。（1）一般包装技法一般包装技法有对内装物的合理放置、固定和加固，松泡产品进行压缩包装，合理选择内、外包装的形状和尺寸，包装外的捆扎等。（2）特殊包装技法特殊包装技法包括防震包装技法、防潮包装技法、防霉包装技法、防锈包装技法和集合包装技法等。其中，防震包装技法分为全面防震、部分防震和悬浮式防震三类方法；防潮包装技法常用的有涂布法、涂油法、涂蜡法、涂塑法等；防霉包装技法常用的有药剂防霉方法和气相防霉处理等；防锈包装技法有金属表面镀层处理，氧化处理和磷化处理的化学防护法，采用涂油、涂漆防锈和气相防锈等；集合包装技法主要采用集装袋、集装箱、托盘组合包装等。4．简述商品销售包装技法。答：（1）泡罩与贴体包装技法泡罩包装技法是指将商品封合在用透明塑料薄片形成的泡罩与底板之间的一种包装技法；贴体包装技法是指将商品放在能透气的、用纸板或塑料薄片制成的底板上，上面覆盖加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使薄片紧密包贴商品，且四周封合在底板上的一种包装方法。（2）充气和真空包装技法充气包装技法是指采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换包装容器中空气的包装技术方法；真空包装技法是指将制品装入气密性容器后，再抽真空，使密封后的容器内基本上没有氧气的包装技术方法。（3）收缩包装技法收缩包装技法是指以收缩薄膜为包装材料，包裹在商品外面，通过适当的温度加热，使薄膜受热自动收缩紧包商品的一种包装方法。（4）拉伸包装技法拉伸包装技法是指用具有弹性（可拉伸）的塑料薄膜，在常温和张力下，裹包单件或多件商品，在各个方向牵伸薄膜，使商品紧裹并密封。（5）脱氧包装技法脱氧包装技法又称除氧封存剂包装技法，是指利用各种脱氧剂，除去密封包装内氧气，从而有效地阻止微生物的生长繁殖，起到防霉、防褐变、防虫蛀和保鲜的目的。（6）高温短时间灭菌包装技法这种包装技法是指将食品充填并密封于复合材料制成的包装内，然后使其在短时间内保持135℃左右的高温，以杀灭包装容器内细菌的包装方法。5．商品销售包装标志有哪些内容？答：销售包装标志是指商品销售包装的付签、吊牌、文字、符号、图形及其他说明物等，包括以下内容：（1）销售包装的一般标志此类标志一般用文字标识，包括商品名称、商标、规格、数量、成分、产地、用途、功效、使用方法、保养方法、批号、品级、商品标准代号、条形码等基本内容。（2）商品的质量标志商品的质量标志就是在商品的销售包装上一些反映商品质量的标记，说明商品达到的质量水平。主要包括优质产品标志、产品质量认证标志、商品质量等级标志等。（3）使用方法及注意事项标志商品的种类和用途不同，反映使用注意事项和使用方法的标志也各有不同。（4）产品的性能指示标志用简单的图形、符号表示产品的主要质量性能。（5）特有标志特有标志又称商标，是指名牌商品在其商品体特定部位或包装物内的让消费者更加容易识别本品牌商品的标记。（6）产品的原材料和成分标志产品的原材料和成分标志是指有国家专门机构经检验认定后，颁发的证明产品的原材料或成分的标志。第8章商品储运与养护一、判断题1．×2．×3．√4．√5．×6．√7．√8．×9．√10．×二、填空题1．挥发2．有氧呼吸无氧呼吸3．氧气（氧）4．气相防锈5．数量商品质量三、选择题（可多选）1．ABCD2．A3．C4．ABD5．ACD6．ABCD7．ABCD8．ABC9．BCD10．CD四、简答题1．简述商品在储运过程中常见的质量变化。答：储运中商品质量变化主要有物理变化、机械变化、化学变化、生理生化变化以及生物学变化等。（1）物理变化商品物理主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂和干缩、沉淀和沾污等。（2）机械变化商品机械变化主要有破碎、变形与散落等。（3）化学变化常见商品化学变化主要有氧化、分解与水解、锈蚀、风化、老化、聚合、燃烧与爆炸等。（4）生理生化变化常见商品生理生化变化主要有呼吸作用、后熟作用、发芽和抽苔、蒸腾作用、僵直和软化等。（5）生物学变化商品的生物学变化主要有霉腐、发酵、虫蛀和鼠咬等。2．简述影响商品质量变化的因素。答：引起商品变化的因素有内因和外因两方面。内因是变化的前提，外因是变化的条件。影响商品质量变化的内因主要是商品成分、结构和性质等；影响商品质量变化的外因主要有环境中的气体、日光、温度、湿度、微生物和害虫、卫生条件等。其中，环境中的气体主要是氧气和有害气体；日光对商品起着正反两方面的作用。3．哪些商品易发生霉腐？答：常见易发生霉腐的商品主要有食品类、纺织原料及其制品、纸张及其制品、橡胶和塑料制品、日用化学品、皮革及其制品、工艺美术品等。此外，一些文娱和体育用品、电器产品、药品等在适宜的温湿度条件下也容易发生霉腐。4．简述防治商品霉腐的方法。答：目前采取的防霉腐措施，主要有以下几种：（1）加强仓储管理防霉腐主要包括加强入库验收、加强仓库温湿度管理、选择合理的储存场所、合理堆码，下垫隔潮、商品进行密封、做好日常的清洁卫生工作等。（2）化学药剂防霉腐化学药剂防霉腐是使用防霉防腐化学药剂将待包装商品、包装材料进行适当处理以防止霉腐的方法。（3）气相防霉腐气相防霉腐是一种先进的防霉腐方法，它主要是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与霉腐微生物接触，杀死这些微生物或抑制其生长，以达到防霉腐的目的。（4）气调防霉腐气调防霉腐是生态防霉腐的形式之一，是通过改变密封包装内空气组成成分（主要是创造5%以下低氧环境），来抑制霉腐微生物的生命活动与有机体商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的目的。（5）低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐是通过控制商品本身的温度（使其低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限），控制酶的活性。（6）干燥防霉腐干燥防霉腐主要是通过降低密封包装内与商品本身的含水量，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分来达到防霉腐目的。干燥防霉腐有自然干燥法和人工干燥法两种。（7）电离辐射防霉腐电离辐射防霉腐一般是利用放射性同位素放出的α、β、γ射线，照射商品，从而使微生物细胞结构与代谢的某些环节受损的防霉腐方法。（8）商品霉腐的救治霉腐商品的救治方法有很多，常用的有晾晒、烧烤、熏蒸、机械除霉以及加热灭菌等。5．商品锈蚀是如何产生的？影响因素有哪些？答：（1）商品锈蚀主要有化学锈蚀和电化学锈蚀两种。化学锈蚀是指金属与非电解质接触发生化学反应而引起的锈蚀，这种锈蚀只发生在金属表面且锈蚀过程也较简单；电化学锈蚀是指金属和电解质溶液接触而引起的锈蚀，这是使金属锈蚀的主要形式，如海水中船体锈蚀，金属制品在潮湿空气的锈蚀等。（2）商品锈蚀的影响因素有内因和外因两大类。①内因各种金属具有不同的化学性质、纯度、结构等，一般来说，金属的化学性质越稳定、金属材料制品的纯度越高、商品表面光洁度越好，越不易被锈蚀。②外因空气的湿度和温度在潮湿环境中，金属与水及溶解于水中的物质接触时发生电化学反应，使金属离子进入溶液，这种作用可以连续进行，以至金属由表及里受到严重的损坏。商品被锈蚀的速度受空气温度变化的影响，温度的变化易造成结露现象，从而加速库存商品的锈蚀。空气中有害气体与杂质的影响有害气体（如二氧化碳、氧化物、硫化物、氨气等）溶于水后会大大增强金属表面水膜的电解性，加速金属商品的锈蚀。空气中的烟尘、砂土等灰尘微粒落到金属表面，易吸附有害气体，易使水分凝结，加速金属的锈蚀过程。6．简述常用的防锈、除锈方法。答：商品的防锈，主要是针对影响金属制品锈蚀的外界因素进行的。（1）仓储管理防锈主要包括选择适宜的保管场所、保持库房干燥等措施。（2）塑料封存防锈塑料封存是指利用塑料对水蒸气及空气中腐蚀性物质的高度隔离性能，防止金属制品在环境因素作用下发生锈蚀。常用的方法有塑料薄膜封存、收缩薄膜封存和可剥性塑料封存等。（3）涂油防锈涂油防锈是金属制品防锈的常用方法，是在金属表面涂刷一层油脂薄膜，使商品在一定程度上与大气隔离开，达到防锈的目的。这种方法省时、省力、节约、方便且防锈性能较好。（4）气相防锈气相防锈是利用挥发性缓蚀剂，在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔腐蚀介质的腐蚀作用，以达到防锈目的。（5）商品的除锈是对已发生锈蚀的金属制品采取的清除锈蚀的措施。常用的除锈方法主要有手工除锈、机械除锈和化学除锈等。7．商品老化的影响因素有哪些？常用的防老化方法有哪些？答：（1）影响商品老化的影响因素很多，可分为内因和外因两大类。①内因包括材料性质、其他组分、杂质以及成型加工条件等。②外因包括日光、温度、氧和臭氧等。此外，环境的湿度、昆虫的排泄物等也对商品的老化有加速作用。（2）根据影响商品老化的影响因素，商品的防老化可从两方面入手：①提高商品的耐老化性能提高商品的耐老化性能主要是在生产过程中完成的，例如，采用共聚、交联、共混、改进成型加工和后处理工艺等，减少不稳定结构和杂质，提高原材料的耐老化性；在商品的组成中添加防老化剂，防护和抑制光、热、氧、臭氧、重金属离子等对商品产生破坏作用；在商品外涂漆、涂胶、涂腊、涂油、涂复合材料、镀金属或衬底材料或涂布防老化剂溶液等保护层来阻缓商品老化；利用商品包装防止高分子材料老化等。②按商品性能，搞好仓储管理对易老化商品，应将商品安排存放在夏季库温较低的库房，不宜存放在库温较高的仓库顶层或货棚，更不应存入在露天货场，并不得与酸、碱性商品同库储存；保持库房清洁，墙壁、门窗应刷上白色，或挂置窗帘以防阳光直射商品；底层仓库要隔离地潮，露天货垛要做好防晒、防雨、防风等工作；加强仓库温湿度管理；加强在库检查，如发现发黏、变色、变硬、龟裂、脆损等老化现象，应及时隔离处理等。第9章食品一、判断题1．√2．×3．×4．×5．×6．×7．×8．×二、填空题1．蛋白质糖类脂肪2．温度湿度3．5～8℃85%～95%4．干茶茶汤三、选择题1．A2．ABD3．A4．A5．B6．B7．C8．D四、简答题1．简述食品的主要营养成分。答：食品中含有的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维、无机盐、水等7大类。（1）蛋白质蛋白质的主要成分是氨基酸。食物中蛋白质的功用主要有两个方面：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是供给能量。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。（2）糖类糖又称碳水化合物，是人体不可缺少的营养物质。糖类物质是肌肉组织的营养来源，可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能，使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。（3）脂类脂类是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物，是含热量最高的营养物质。脂类的营养价值主要在于提供肌体代谢所需能量。（4）维生素维生素是一种有机化合物，在天然的食物中含量很少，但这些极微小的量对人体来说却是必须的。维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢和生化反应过程，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。（5）膳食纤维膳食纤维一般是指不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。（6）无机盐无机盐又称矿物质，是指无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%。目前已经发现人体内无机盐20余种。（7）水水是维持人体生命的最重要物质之一，占体液的90%以上。2．简述蔬果商品如何进行养护。答：温度和湿度是影响蔬果质量的两大重要因素，也是工作中可以人为控制的因素。因此，温度与湿度管理成为蔬果鲜度管理的重要措施和手段，以及蔬果储运养护中重要工作内容。（1）温湿度管理方法蔬果储存在温湿度适宜的环境中，能够保持新鲜且不易霉腐。一般来说，大部分蔬果适宜的温度为5～8℃；适宜的湿度为85%～95%。（2）冰冷水处理法将蔬果浸在0℃的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水分。适用于玉米、毛豆、莴苣等。（3）复活处理法将蔬果茎前切割，置于常温中，使其吸收水分后复活。适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹等。（4）散热处理法将盛装蔬果的纸箱打开散热，再常温保管。适用于木瓜、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等后熟的热带蔬果。第10章纺织品一、判断题1．×2．×3．√4．×5．√6．√7．×8．√二、填空题1．麻纤维2．“合成羊毛”3．燃烧4．纺纱和缫丝印染5．身高胸围体型三、选择题（可多选）1．C2．C3．CD4．D5．D6．B7．AB

8．C9．D10．DBAC11．B12．ABCD四、简答题1．简述棉、麻纤维的主要成分与性能。答：（1）棉纤维的主要成分是纤维素，是具有许多天然捻曲、表面有沟痕、中间有空腔的扁平带状物。棉纤维的天然捻曲越多，其强度越大。棉纤维是热的不良导体，具有良好的保温性；耐热性良好，一般在110℃以内不会引起纤维损伤；耐酸性差，遇到硫酸、盐酸等强酸时，纤维会立即被破坏；耐碱性较强，在沸碱水中浸泡，被破坏缓慢。（2）麻纤维的主要成分是纤维素，纺织用麻主要有苎麻、亚麻两种。麻纤维的强度在天然纤维中最大，耐磨；吸湿性好，吸湿迅速，吸湿后膨润性小，散湿速度快；伸长率在天然纤维中最小，因此柔韧性和弹性不佳；耐碱不耐酸。2．简述羊毛、蚕丝纤维的主要成分与性能。答：（1）羊毛纤维的主要成分是角质蛋白，是毛纤维中最重要的一种。羊毛纤维吸湿性在天然纤维中是最高的，吸湿达30%时，手感仍不觉潮湿；柔软、弹性好，但相对强度低；是热的不良导体，具有较好的保暖性能；具有一定的耐热性和良好的耐低温性能；易虫蛀，耐酸不耐碱；羊毛受到碱的破坏后，会使纤维的强度下降、颜色变黄、光泽暗淡、手感粗糙、弹性下降；耐日光性好，染色性能较棉、麻纤维强。羊毛纤维具有可塑性和缩绒性。（2）蚕丝纤维的主要成分是天然蛋白质，每根蚕丝都由两条平行的单丝组成。蚕丝纤维细而长，具有较好的吸湿性；是电的不良导体，可作电器的绝缘材料；具有独特的柔和、润亮光泽；耐酸不耐碱，具有较好的耐热性，但耐日光性较差。3．化学纤维有哪些主要品种，各自有什么特征？答：（1）黏胶纤维黏胶纤维是最早投入工业化生产的化学纤维之一，其特点是光泽强、吸湿性好；可纺性优良，常与棉、毛或各种合成纤维混纺、交织成各类服装及装饰用纺织品；收缩性大，湿态强度低；弹性差。黏胶纤维应用较广泛。（2）富强纤维富强纤维是在黏胶纤维的基础之上改造而成，保留了黏胶纤维的优点，克服了其弹性差、湿态时强度低等缺点。（3）醋酸纤维醋酸纤维酷似真丝，光泽优雅、染色鲜艳、染色牢度强，手感柔软滑爽、质地轻，回潮率低、弹性好、不易起皱，具有良好的悬垂性、热塑性、尺寸稳定性，可以广泛地用来做服装里料、休闲装、睡衣、内衣等，还可以与维纶、涤纶、锦纶长丝及真丝等复合制成复合丝。（4）涤纶纤维涤纶又称聚酯纤维，虽问世较晚，但综合性能优越，现在合成纤维中产量最大。涤纶的特点是抗皱性好，织品做成的衣物挺括不皱，保型性极佳，且强度高，耐热性能好，不缩水；但吸湿性低，纺织工业中常将涤纶纤维和天然纤维或其他化学纤维进行混纺，以提高织品的吸湿性。（5）锦纶纤维锦纶纤维又称聚酰胺纤维、尼非。是最早问世的合成纤维品种。锦纶的最大特点是耐磨性好，比羊毛高20倍，是所有纤维中最耐磨的。锦纶的弹性和耐腐蚀性好，但耐光性、耐热性、吸湿性差。（6）腈纶纤维腈纶纤维又称聚丙烯纤维，与涤纶、锦纶并称3大合成纤维。腈纶柔软、蓬松、弹性好、保暖性好，有“合成羊毛”之称，但强度大大高于羊毛。腈纶的主要优点是耐光性好，对日光与气候作用的抵抗力强。在合成纤维中，腈纶耐热性、染色性好；但吸湿性低，易产生静电，耐磨性不好，易起毛、起球。（7）维纶纤维维纶纤维又称聚乙烯醇纤维，没有染色的维纶洁白如雪，柔软如棉，有“合成棉花”之称。维纶是合成纤维中吸湿性最好的，接近于天然纤维中的棉花，织物风格亦与棉相近。但因其抗皱性差、染色性亦不好，所以在服装用料方面进展不大，主要用于生产工业用纺织品。（8）氯纶纤维氯纶纤维又称聚氯乙烯纤维，最大特点是具有阻燃性。另外，氯纶也具有极好的化学稳定性、良好的保暖性和较好的强度与耐磨性。但其耐热性很差，在70℃左右就开始收缩、软化。氯纶织物多作劳动防护服。（9）丙纶纤维丙纶纤维又称聚丙烯纤维，是所有纤维中最轻的，放在水里可漂浮起来。其强度较高，弹性较好，有一定抗皱性，且耐酸又耐碱，化学稳定性好。但丙纶耐光性、耐热性差。丙纶主要用于生产地毯、装饰布、包装材料、绳索等。（10）氨纶纤维氨纶纤维又称聚氨酯纤维，最大特点是弹性极好、回弹率高，与橡胶相仿，因此，也有弹性纤维之称。氨纶强度较高，耐热性、耐光性好，比重小，化学稳定性好，染色性较好；但吸湿性较差。氨纶既可纯纺，又可混纺，广泛应用于针织品中，同时还大量用于各种服装的松紧部位。4．简要说明我国服装贸易中常见的检验方法和内容。答：主要内容应包括以下5个方面（1）号型标准必须按照国家标准规定设计号型，主要部位规格不能超过标准中允许的公差范围。（2）辅料规定使用衬布要与面料的性能相适宜，有收缩性的衬布应预先进行缩水处理；缝线要与面料的颜色、缩水率等相适应；纽扣的色泽质地要与面料相称。（3）技术要求一般包括对条、对格规定；倒顺毛使用的规定；表面拼接范围、色差情况、外观疵点情况、缝制的规定，整烫外观规定等方面。这些要求是服装质量评价中最重要的因素。（4）等级划分 等级是衡量产品质量优劣的一把尺子，成品等级以件为单位，分为合格品、不合格品，产品必须要符合所有技术要求指标.（5）检验规定包括检验工具、规格测定、缝制测定、外观测定、等级标志、抽验规定6个方面的内容，是检验时的具体步骤和检验方法。（6）包装标志成品必须有号型标志；必须有商标、产地等标志；包装要整齐、牢固，数量准确，注明各项内容；外包装符合合同规定；未列入标准的可另行规定。第11章工业品一、判断题1．×2．√3．√4．×5．√6．×7．×8．√

9．×10．×二、填空题1．表面活性剂2．热塑性3．数字电视4．电磁振荡式5．23246．间接加热式直接加热式三、选择题（可多选）1．D2．ABCD3．C4．A5．C6．B7．C8．D四、简答题1．简述肥皂的质量鉴别与养护。答：（1）肥皂的质量鉴别主要从以下两方面进行：①理化质量鉴别测定肥皂的总脂肪酸含量、游离碱的比率、脂肪酸凝固点、开裂级数等理化质量指标，不同品种的肥皂在这些指标上有不同的要求，符合要求的即为优质肥皂。②感官质量鉴别下面以洗衣皂和香皂为例介绍优质肥皂应具备的感官特征：洗衣皂：硬度适中、不发粘、不分离、不开裂；颜色均匀洁净；形状端正、收缩均匀，无歪斜、变形、缺边、缺角等现象；无不良气味等。香皂：干硬，细腻均匀，无裂纹、气泡、斑点、剥离、冒汗等现象；色泽均匀而相对稳定；可以压成各种形状，无歪斜、缺裂或字迹模糊等现象；具有一定类型的持久香味。（2）肥皂的养护①肥皂的包装洗衣皂一般用塑料薄膜包装和外包装，外包装常采用木箱或纸箱以防肥皂受压，通常用木箱运销外地，用纸箱运销本地。香皂的包装分为内包装和外包装。为防止受潮、香气挥发及外形受损，内包装一般用蜡纸和外包纸两层包装，较高级的香皂常用蜡纸、白报纸和外包纸三层包装。②肥皂的储运肥皂容易吸潮而糊烂、酸败；高温和阳光的照射易变软和酸败；低温易冻结并使皂体发生裂纹或破裂；受压容易变形。因此，肥皂应储存于干燥、通风的仓库内，避免受冻、受热、曝晒；堆放应垫离地面20厘米以上，以免受潮；纸箱堆垛最高不超过15箱，防止压坏底层纸箱，每垛间隔20厘米左右。肥皂运输时，必须轻装轻卸，有遮盖物，防止受潮、受冻、曝晒等。2．简述合成洗涤剂的质量鉴别与养护。答：（1）合成洗涤剂的质量鉴别主要从以下两方面进行：①理化质量鉴别①合成洗涤剂的表面活性剂的含量高低决定了洗涤剂类型和去污力大小。②不同类型的合成洗涤剂要有适宜的PH值，如丝毛型合成洗涤剂的PH值应呈中性，棉麻型合成洗涤剂则呈碱性，但小于或等于10.5。一般来说，去污力强、生物降解率大，对人体无害，对皮肤刺激性小为优质产品。②感官质量鉴别优质的洗涤剂应色泽均匀，无异味，受一般外界因素影响应无变质情况；液态洗涤剂的透明度较好、稠度适中；固体洗衣粉颗粒的直径应在0.5～0.8毫米、颗粒均匀、流动性好；没有受潮、结块现象。（2）合成洗涤剂的养护合成洗涤剂可采用塑料袋或硬纸盒包装，要求封口牢固整齐，印刷图案、文字清晰，不能褪色或脱色，不得松动或鼓盖，保持密封等。合成洗涤剂容易受潮结块，应储存在阴凉、干燥、通风的库房；运输过程注意小心搬运，文明装卸，不得挤压或强烈碰撞等。3．简述化妆品的质量鉴别与养护。答：（1）化妆品的质量鉴别主要从以下两方面进行：①理化质量鉴别理化质量鉴别包括耐温性、干缩度是否合格；所用原料的限度，化学有毒物质以及微生物的检验是否超标等。化妆品在经受高温、低温变化后能保持原组织状态，所用的原料不对人体造成伤害，化学有毒物质以及微生物的检验不超标为质优产品。②感官质量鉴别优质化妆品具有以下感官特征：化妆品的包装整洁、美观、封口严密，不泄漏；商标、装饰图案、文字说明等清晰、美观、色泽鲜艳、配色协调。化妆品的产品使用说明标准、规范，包括组成成分、正确使用方法、安全保养、储存条件、生产日期、保质期、生产标号（或标注）等内容，特殊用途化妆品有特殊用途化妆品卫生批准文号等。无色固状、粉状、膏状、乳状化妆品洁白有光泽，液状清澈透明为质优产品；有色化妆品色泽均匀一致。固状化妆品软硬适宜；粉状化妆品粉质细腻，无粗粉和硬块；膏状、乳状化妆品稠度适当，质地细腻，没有发稀、结块、剧烈干缩和分离出水等现象；液状化妆品清澈、均匀、无颗粒等杂质。化妆品具有幽雅芬芳的香气，香味可根据不同的化妆品呈不同的香型，但优厚持久，没有强烈刺激性。（2）化妆品的养护化妆品养护时应注意防污染、防晒、防热、防冻、防潮等，换季时应用密封袋把化妆品密封保存或放在通风阴凉处；轻拿轻放，防止磕碰、掉落或摔碎的包装瓶渣混入化妆品内。已开封使用的化妆品应旋紧盒盖，避免水分遗失干结；不同种类、不同气味的化妆品要分类摆放；注意保质期限等。4．简述常见塑料的质量特性。答：（1）聚乙烯塑料（PE）聚乙烯塑料又称“乙塑”、“软塑”，具有质轻、不易脆化、无臭、无味、无毒、化学稳定性强、绝缘性好、有一定的透气性等特点。（2）聚氯乙烯塑料（PVC）聚氯乙烯塑料又称“氯塑”，主要特点是色泽鲜艳、不易破裂；结构较为紧密；耐腐蚀、气密性好，硬度和刚性比聚乙烯大；耐老化，电绝缘性好，有较大的机械强度，有很好的阻燃性；耐热性差，遇冷出现变硬发脆现象；耐光性较差，遇热易变形等。聚氯乙烯塑料在日用品方面主要用于制造肥皂盒、鞋底、薄膜等；在工业品方面主要用于制造管材、板材、建筑材料等。（3）聚丙烯塑料（PP）聚丙烯塑料又称“丙塑”，是最轻的一种塑料，无毒、无味，机械性能比聚乙烯高；耐冲击、耐磨、耐腐蚀、绝缘性好；具有良好的拉伸强度、耐热性和气密性；但耐自然老化和耐寒性较差。适于制造撕裂薄膜、各种容器、家电外壳等。（4）聚苯乙烯塑料（PS）聚苯乙烯俗称“硬塑”，硬度高、表面光滑、富有光泽；无毒、无味，透光率较好；具有良好的耐水、耐光和耐化学性能，特别优异的电绝缘性和低吸湿性；但强度低，脆性大，耐热性低并易于燃烧。适于制造牙刷柄、电器外壳、玩具等。（5）聚甲基丙烯酸甲酯塑料（PMMA）聚甲基丙烯酸甲酯塑料俗称“有机玻璃”、“不碎玻璃”或“塑料玻璃”，最大的特点是既透明又结实，质轻、强度好、脆性小、耐气候性好，外观极为美观。但表面硬度低，耐磨性、耐热性差。适于制造纽扣、文具、眼镜、标牌等。（6）酚醛塑料（PF）酚醛塑料俗称“电木”、“胶木”，有较好的耐热、耐寒性，不易燃烧，表面硬度高，电绝缘性好，耐热可达110℃；耐腐蚀性也好，不易老化，对各种油类和溶剂具有较强的抵抗力；但色泽比较深暗、脆性较大，吸水性也较大。适于制造纽扣、锅壳把手、电器零件等。（7）脲醛塑料（UF）脉醛塑料俗称“电玉”，色泽鲜艳，表面硬度高，耐热、耐寒、耐磨性、电绝缘性好，耐油且不受弱碱和有机溶剂的影响，但不耐酸。其耐热性、耐水性和化学稳定性比酚醛塑料差，适于制造纽扣、电器插头、插座、贴面板等。（8）密胺塑料（MF）密胺塑料俗称“人造瓷”，无毒、无味、耐酸碱，表面硬度和耐冲击强度都比较高，制品不易破碎、吸水性低、耐热性好，沾上污渍后易清洗，但破损后难以修补。适于制造各种餐具、电器的绝缘零件等。（9）硝酸纤维素塑料（CN）硝酸纤维素塑料俗称“赛璐珞”，本身无色透明，着色性能好，最大特点是质轻，弹性特别好，最大缺点是易燃。适于制造乒乓球、文具、眼镜架等。（10）ABS塑料ABS树脂是五大合成树脂之一，其抗冲击性、耐热性、耐低温性、耐化学药品性及电气性能优良，还具有易加工、制品尺寸稳定、表面光泽性好等特点，容易涂装、着色，还可以进行表面喷镀金属、电镀、焊接、热压和粘接等二次加工，广泛应用于机械、汽车、电子电器、仪器仪表、