标准解读

《T/CBJ 2116-2025 生态白酒》标准，由中国酒业协会提出并归口管理，旨在规范生态白酒的生产过程、产品质量以及环境保护要求。该标准适用于以高粱、小麦等为主要原料，采用传统固态发酵工艺生产的白酒产品。

在定义方面，生态白酒是指在原料种植、酿造加工及包装销售全过程中，遵循绿色、环保原则，减少对环境影响，同时保证产品质量安全的一种白酒类型。对于生产环境而言，要求企业必须位于自然条件良好、无污染源干扰的地方，并且要具备完善的废水废气处理设施，确保不对周边生态环境造成破坏。

标准中对原材料的选择也有明确的规定，强调使用有机或绿色认证的粮食作物作为酿酒原料，禁止添加任何非食品级物质和对人体健康有害的成分。此外，在生产工艺上提倡节能减排技术的应用，比如利用太阳能进行蒸馏加热、循环利用水资源等措施来降低能耗和减少废弃物排放。

针对最终产品的质量控制，《T/CBJ 2116-2025 生态白酒》设定了严格的标准，包括但不限于感官指标（如色泽、香气）、理化指标（酒精度、总酸含量等）以及微生物限量等多个维度，确保每一瓶出厂的生态白酒都能达到既定的安全与品质要求。同时，还鼓励企业在包装材料选择上优先考虑可回收再利用或者生物降解性强的产品，进一步减少对自然资源的消耗。


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T/CBJ 2116-2025生态白酒_第1页
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文档简介

生态白酒的定义：

生态白酒是指采用绿色、环保、可持续的生产方式，遵循自然生态规律，以优质粮食为主要原料，通过传统酿造工艺和现代技术相结合，生产出的具有绿色、健康、高品质特点的白酒。

生态白酒的生产要求：

1.原料要求：生态白酒的生产必须使用优质粮食，不使用任何化学添加剂和农药残留超标的原料。

2.生产环境要求：生态白酒的生产环境必须符合环保要求，严格控制空气、水源、土壤等环境质量，确保生产过程不受污染。

3.生产工艺要求：生态白酒的生产工艺必须遵循传统酿造工艺，同时结合现代技术，如自动化控制、微生物检测等，确保生产过程的稳定性和安全性。

4.包装和储存要求：生态白酒的包装材料必须符合环保要求，不得使用含有有害物质的包装物，储存环境也要保证干燥、通风、避光等。

生态白酒的质量特点：

1.风味独特：生态白酒具有浓郁的酒香，口感醇厚，回味悠长。

2.健康品质高：生态白酒不含添加剂和有害物质，适合长期储存和饮用，具有较高的健康品质。

3.可持续性：生态白酒的生产方式符合可持续发展的要求，有利于环境保护和资源利用。

T/CBJ2116-2025生态白酒标准是一个对绿色、健康、高品质的白酒进行规范和推广的标准，通过定义、要求和特点等方面的规

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