• 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/SCTSS 23-2025雨城云雾茶加工技术规程_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

一、范围

本规程规定了雨城云雾茶的术语和定义、生产环境、原料要求、生产过程控制、质量检测、包装、贮存和运输要求。适用于雨城云雾茶的加工生产。

二、生产环境

1.加工场所应保持清洁卫生，无污染物残留。

2.空气质量应符合相关要求，无异味、无尘埃。

3.采摘区和加工区应分开，采摘后茶叶应避免受到污染。

三、原料要求

1.采摘时间：以清晨或傍晚为宜，避免中午高温时段。

2.采摘标准：以一芽一叶初展为主，兼顾一芽二叶。

3.采摘后的茶叶应保持新鲜，不得受潮或污染。

四、生产过程控制

1.加工设备：应保持清洁，定期消毒。

2.工艺流程：鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→烘干→包装。

3.不同阶段的控制要点：

a.萎凋：应控制湿度和时间，以使茶叶水分适度散失。

b.杀青：应保持锅温均匀，快速翻炒茶叶，防止焦糊。

c.揉捻：应使茶叶达到一定的紧实度，同时保持外形美观。

d.烘干：应分阶段控制温度和时间，确保茶叶干燥并保留香气。

五、质量检测

1.应制定详细的质量检测标准和方法，确保茶叶品质符合要求。

2.检测项目包括但不限于：水分、净重、外形、色泽、香气等。

3.检测结果应记录并存档，作为产品质量的依据。

六、包装与贮存

1.包装材料应符合相关卫生标准，不得对茶叶造成污染。

2.应使用符合标准的包装材料和标签，注明产品名称、规格、产地、生产日期等。

3.贮存场所应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

4.茶叶应离地存放，并定期检查贮存情况，确保产品质量。

七、运输

1.运输工具应清洁、卫生，避免茶叶受到污染。

2.运输过程中应保持适宜的温度和湿度，确保茶叶质量。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论