标准解读

《T/XYX 001-2024 细胞培养鸡肉制品》标准主要针对通过细胞培养技术生产的鸡肉产品，旨在规范这类新型食品的生产、加工及质量控制过程。该标准详细规定了细胞培养鸡肉制品的定义、分类、原料要求、生产工艺流程、产品质量标准以及包装、标签和储存条件等关键方面。

在定义部分，明确了细胞培养鸡肉制品是指利用动物肌肉或脂肪干细胞等生物材料，在体外条件下经过特定培养工艺得到的具有类似传统肉类结构与口感的产品。根据来源不同，可以分为纯细胞培养肉和添加植物成分或其他非动物源性物质的混合型产品两大类。

对于原料的选择，强调了用于培养的基础细胞必须来自健康且符合食品安全要求的家禽，并且在整个生产过程中需要严格遵守无菌操作原则以避免污染风险。此外，还对所使用的培养基成分提出了具体限制，禁止使用任何可能对人体健康造成危害的添加剂。

关于生产工艺，标准详细描述了从细胞分离到最终产品的整个流程，包括但不限于细胞扩增、三维结构构建、成熟化处理等步骤的技术参数与操作指南。同时，也对生产设备、环境条件（如温度、湿度）进行了规定，确保能够稳定地生产出高质量的细胞培养鸡肉制品。

在质量控制方面，《T/XYX 001-2024》设定了严格的感官评价指标（如颜色、气味）、理化性质（如水分含量、蛋白质比例）以及微生物安全标准，要求每批次产品都需经过全面检测并达到相应等级才能上市销售。此外，还特别关注了过敏原信息标识问题，确保消费者能够清楚了解产品中是否含有潜在致敏物质。

最后，在包装、标签及储存条件上，《T/XYX 001-2024》不仅要求企业按照国家相关法律法规正确标注产品名称、配料表、营养成分表等内容，还特别强调了保质期、保存方法等重要信息的清晰展示，以便于指导消费者合理购买与食用。同时，建议采用环保材料进行包装设计，并采取适当措施延长货架寿命，减少食物浪费。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/XYY 001-2024细胞培养鸡肉制品_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

T/XYY001-2024标准规定了细胞培养鸡肉制品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。这个标准主要是为了规范细胞培养鸡肉制品的生产、流通和消费，以确保食品的安全和卫生。

以下是该标准各个部分的具体解释：

一、术语和定义

该标准规定了细胞培养鸡肉制品的术语和定义，这些术语和定义是该标准的基础，有助于理解和执行标准的要求。例如，“细胞培养鸡肉制品”是指通过细胞培养技术生产的鸡肉制品，包括肉块、肉饼、肉丝等。

二、要求

该标准对细胞培养鸡肉制品的原料、生产过程、添加剂、微生物数量等方面提出了具体要求。原料必须是符合食品安全标准的鸡肉，生产过程必须符合卫生要求，不得添加有害物质，如防腐剂、着色剂等。微生物数量必须符合国家标准，以确保食品的安全和卫生。

三、检验方法

该标准规定了细胞培养鸡肉制品的检验方法和步骤，以确保食品的质量和安全。检验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等，检验人员必须按照标准规定的步骤和方法进行检验，以确保食品的质量符合标准要求。

四、检验规则

该标准规定了检验的程序和规则，包括抽样方法、检验周期、不合格品的处理等。检验人员必须按照标准规定的程序和规则进行检验，以确保食品的合格率和安全性。

五、标志、包装、运输和贮存

该标准规定了细胞培养鸡肉制品的标志、包装、运输和贮存要求。标志必须清晰、明确，包装必须符合安全和卫生的要求，运输过程中必须采取适当的措施确保食品不受污染和损坏，贮存环境必须符合卫生要求，避免食品变质和污染。

T/XYY001-2024标准对于细胞培养鸡肉制品的生产、流通和消费具有重要的指导意

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论