标准解读

《T/CSTEA 00025-2021 茶类饮料 现制气泡茶》是一项由中国茶叶流通协会发布的团体标准，旨在规范现制气泡茶的生产、加工以及质量控制等方面的要求。该标准适用于以茶叶为基底，通过添加水、糖、果汁等辅料，并引入二氧化碳气体制成的即饮型茶饮料。

标准首先定义了现制气泡茶的基本概念及其分类方式，明确了不同类型产品的具体要求。接着，在原料选择方面，规定了用于制作现制气泡茶的主要原材料（如茶叶）和辅助材料（如果汁、糖浆等）的质量标准及使用限制条件。此外，还详细描述了生产工艺流程，包括但不限于原料处理、混合调配、充气封口等关键步骤的操作规范。

在产品质量方面，《T/CSTEA 00025-2021》设置了感官指标、理化指标和微生物限量等多个方面的检测项目与合格标准。其中，感官指标涵盖了外观色泽、香气风味等内容；理化指标则关注pH值、可溶性固形物含量等参数；而微生物限量部分，则对细菌总数、大肠菌群等潜在有害物质进行了严格限定。

此外，本标准还特别强调了食品安全管理的重要性，提出了从原料采购到成品销售整个链条上的卫生控制措施建议，比如定期清洗消毒生产设备、保持良好个人卫生习惯等。同时，对于产品标签标识也给出了明确指导原则，要求必须包含但不限于产品名称、配料表、净含量、生产日期及保质期等信息。


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T/CSTEA 00025-2021茶类饮料 现制气泡茶_第1页
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文档简介

一、概述

*标准名称：T/CSTEA00025-2021茶类饮料现制气泡茶

*制定单位：中国饮料工业协会茶饮料分会

*发布日期：2021年

*适用范围：本标准适用于现制茶饮料中的气泡茶饮品的生产、加工、贮存、销售等活动

二、原料要求

*应符合国家有关法律法规和标准要求，严禁使用过期、霉变、劣质的原料。

*茶叶原料应选择新鲜的优质茶叶，采用适合的气候和季节采摘。

*其他配料如糖、果味等应符合相应的安全性和品质要求。

三、生产工艺

*应符合国家相关法规和标准要求，保证生产工艺的卫生和质量安全。

*应采用适合的气泡发生技术，如二氧化碳注入、乳化等，确保气泡茶口感和品质。

*加工过程中应避免污染和交叉污染，确保产品卫生安全。

四、感官要求

*外观：气泡茶应呈现鲜明的茶色，无杂质和异物。

*香气：应有清新怡人的茶叶香气，不应有异味。

*口感：气泡茶应具有细腻、润滑的口感，不应有苦涩、异味等不良口感。

*容量：产品应符合相关容量要求，不应出现缺斤少两等不良现象。

五、标签标识要求

*产品标签应清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产单位等信息。

*应标注产品类型（如现制茶饮料、气泡茶等）和制作方式等信息，以方便消费者识别和选购。

六、贮存和运输要求

*产品应存放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射和潮湿。

*运输过程中应确保产品不受污染和破损，确保产品安全到达目的地。

七、其他要求

*应建立完善的质量管理体系和食品安全管理体系，确保生产、加工、贮存、销售等环节的卫生安全和品质保障。

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