标准解读

《T/FJSP 0017-2022 青梅酒》这一标准主要针对青梅酒的生产与质量控制，从多个方面进行了详细规定。首先，在原料选择上，明确了用于酿造青梅酒的主要原材料——青梅及其加工品的质量要求，包括但不限于果实的新鲜度、成熟度以及是否含有害物质等。其次，对于生产工艺流程也有具体指导，涵盖了发酵过程中的温度控制、时间管理以及添加物使用原则等内容，旨在确保产品风味的一致性和安全性。

此外，该标准还对成品青梅酒的各项理化指标进行了限定，比如酒精度、总酸含量、糖分比例等，这些都是评价一款青梅酒品质好坏的重要参数。同时，也提出了微生物限量标准，以保障消费者健康。在包装和标签方面，则要求清晰标注生产日期、保质期、配料表及营养成分等信息，并且鼓励采用环保材料进行包装设计。


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T/FJSP 0017-2022青梅酒_第1页
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文档简介

本标准规定了青梅酒的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

其中要求如下：

1.感官要求：青梅酒应具有青梅酒的色泽、气味和滋味，无异味。

2.理化要求：青梅酒应符合相应的酒精度、总酸度、总糖量、净含量等理化指标要求。

3.微生物要求：青梅酒应符合相应的细菌总数、大肠菌群等微生物指标要求。

生产加工过程的卫生要求如下：

生产青梅酒的场所应保持清洁、卫生，生产设备应定期清洗消毒，生产人员应穿戴工作服、口罩等卫生用品，避免食品受到污染。

试验方法如下：

1.感官检验可通过视觉、嗅觉和味觉进行评估。

2.理化检验可以采用酒精度、总酸度、总糖量等仪器进行检测。

3.微生物检验可以采用细菌总数、大肠菌群等微生物检测方法进行检测。

检验规则如下：

1.青梅酒的生产厂家应按照相关标准进行自检，并定期委托第三方机构进行抽检。

2.检验结果不合格的产品不得出厂和销售。

标志、标签要求如下：

青梅酒产品的包装上应标注产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，且标识清晰易辨。

包装运输要求如下：

1.青梅酒产品的包装应符合相应的运输要求，避免产品受到污染和损坏。

2.运输过程中应保持产品温度稳定，避免影响产品质量。

贮存要求如下：

1.青梅酒产品应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

2.产品应在保质期内销售，超过保质期应及时处理，不得销售和使用。

T/FJSP0017-2022青梅酒的标准规定了青梅酒的生产、

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