2026年中国现制饮品秋冬创新前瞻

英敏特中国食品饮料洞察团队研究方法：英敏特通过人工和研究方法：英敏特通过人工和AI结合的数据采集方式，持续追踪并收录全国头部现制饮品品牌（包括新式茶饮与咖啡）的全量新品数据。覆盖范围：50家市场规模和创新活跃度领先的新茶饮与现制咖啡品牌，覆盖品类包括但不限于现制奶茶、纯茶、果茶、果蔬汁、乳饮品（如酸奶）和咖啡。新产品收集规则和周期：以月度为周期收集中国大陆市场上全新和重新发布（回归）的产品（包括区域限定产品）。本报告产品覆盖时间范围：2025年10-12月从产品到消费者，全方位洞察市场机遇从产品到消费者，全方位洞察市场机遇梳理2025年Q4新品趋势，解读具有启发性的创新产品22基于2025年秋冬热点，寻找未来创新灵感基于2025年秋冬热点，寻找未来创新灵感3●更新频率：月度●全面快速了解创新动向●可视化数据呈现+自定义多维度分析●更新频率：季度●季度新品趋势和亮点梳理●结合消费者数据，洞察产品流行背后的原因和消费需求街饮店&现制咖啡年度报告街饮店&现制咖啡年度报告●更新频率：年度●360度理解市场、产品和消费者●借助独立消费者调研，挖掘需求变化以及值得关注的创新方向*新茶饮品牌的产品起始收集时间为2025年2月，咖啡品牌为2025年6月**从2026年开始，新产品收集周期从自然月调整为上月23日至当月22日现制饮品创新风向标数据看板——产品简介研究方法：通过人工和AI双轨校验的标准化采集机制，动态追踪并全量收录全国重点现制饮品品牌（涵盖新茶饮与现制咖啡）的上新数据，并依据多维度产品分类体系完成结构化标引，构建行业领先的现制饮品数据库看板。覆盖范围：50家市场规模和创新活跃度领先的新茶饮与现制咖啡品牌*，覆盖品类包括但不限于现制奶茶、纯茶、果茶、果蔬汁、乳饮品和咖啡。新产品收集规则和交付周期：以月度**为周期收集中国大陆市场上全新和重新发布（回归）的产品（包括区域限定产品每月月初更新上月的新创新指标速览创新指标速览创新分布和增长图谱创新分布和增长图谱价格追踪对比价格追踪对比多维交叉分析多维交叉分析现制饮品创新风向标数据看板——全新功能通过不断迭代和升级，英敏特现制饮品创新风向标不仅将月度数据的更新时间提速至每月月初，让您能更及时了解创新动向，同时现已提供更加全面和进阶的分析功能。同比：在环比之外，更清晰地了解季节性创新的“变”与“不变”关键词搜索：全局&单维度，同比：在环比之外，更清晰地了解季节性创新的“变”与“不变”关键词搜索：全局&单维度，更快速、高效锁定“心仪”产品更灵活的分析区间：从单月、季度到全年，任意选择起始月份现制饮品创新洞察季度报告——产品简介2月（Q4）、5月（Q1）、8月主要内容：●新产品趋势和亮点从产品类别、茶底、风味、小料、伴饮以及营销活动等多维度系统解析市场创新动态与亮点●季度潮流解码结合消费者和社交聆听数据，挖掘爆品背后的流行逻辑与需求变迁●英敏特创新之选严选最具代表性与启发性的创新产品，解读其成功要素与行业价值●未来机遇基于当前创新趋势与需求变化，为品牌提供未来产品布局的差异化方向与增长机会点新产品趋势和亮点新产品趋势和亮点英敏特创新之选英敏特创新之选季度潮流解码季度潮流解码未来机遇未来机遇多层次产品组合覆盖全场景，助力从日常追基础版基础版进阶版进阶版专业版专业版核心需求核心需求发现：看清市场发生什么理解：读懂创新趋势如何变化理解：读懂创新趋势如何变化判断：看清下一步机会在哪里交付产品和内容交付产品和内容现制饮品创新风向标数据看板洞察季度报告度报告主要使用场景主要使用场景季度复盘/新品立项季度复盘/新品立项年度规划/品类与品牌策略 定制服务行动：解决特定业务问题专题定制分析和研究报告梳理2025年Q4新品趋势，解读具有启发性的创新产品产品类型产品类型*N=557，共包括50个主流街饮品牌和咖啡品牌，详见报告定义来源：英敏特现制饮品创新风向标，2025年10-12月；微信/KOI可宜；小红书/BeFineCha百分茶；微信/heytea喜茶；微信/7分甜含乳品类创新进一步活跃，可可和糖水成为秋冬热点），2025年第四季度，含乳品类的创新活跃度进一步上升。其中，牛乳、植物乳、奶茶和奶咖的新品占比环比变化位居前列，再次印证乳品在秋冬现制饮品创新中的重要地位。与此同时，可可和中式糖水也成为值得关注的季节性创新载体，共同拓宽了品牌表达温暖感与满足感的方式。KOI苹果肉桂黄金珍奶KOI苹果肉桂黄金珍奶百分茶芒果姜黄燕麦奶百分茶芒果姜黄燕麦奶7分甜可可系列-咸法酪生可可喜茶苦巧现磨榛子7分甜可可系列-咸法酪生可可喜茶苦巧现磨榛子伴饮/乳品伴饮/乳品*此处列举的是排名前20的伴饮/乳品来源：英敏特现制饮品创新风向标，2025年10-12月；微信/宝珠奶酪；微信/茶百道ChaPanda；微信/CottiCoffee库迪咖啡；微信/NOWWA挪瓦咖啡酸奶突破“舒适圈”助力甜品化革新，厚乳轻乳同步发展），），宝珠奶酪草莓野浆果酸奶提拉米苏宝珠奶酪草莓野浆果酸奶提拉米苏2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2025年Q4季度新品占比茶百道固体杨枝甘露2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2025年Q4季度新品占比茶百道固体杨枝甘露2厚乳&轻乳同步发展，满足 库迪咖啡太妃榛果厚芝士拿铁挪瓦咖啡轻轻茉莉轻乳茶椰子水乳清气泡水乳酸菌饮料明治牛乳米酿水牛乳有机牛奶/牛乳有机酸奶燕麦奶咖啡伴侣A2牛奶椰奶/椰乳轻乳奶油厚乳酪乳酸奶牛乳牛奶乳品和伴饮上，牛奶、牛乳地位稳固。在浓厚质地崛起的趋势下，酸奶被运用到更丰富的产品中，如甜品和糖水，助力打造“可以吃”的体验。另一方面，厚乳和轻乳的同步增长暗示了口感创新的多元化，更丰富的产品矩阵有助于满足消费者在不同饮用场景下的产品需求。1当季占比环比增速300%35%30%25%20%200%100%0%0%-100%茶底茶底来源：英敏特现制饮品创新风向标，2025年10-12月；微信/沪上阿姨；微信/阿嬷手作；微信/霸王茶姬CHAGEE；微信/古茗茶饮发酵型茶底风潮下，红茶超越绿茶和青茶，黑茶快速崛起），），阿嬷手作黑糖珍珠牛乳冰斯里兰卡红茶阿嬷手作黑糖珍珠牛乳冰斯里兰卡红茶沪上阿姨泰式糯香米麻薯泰式红茶2025年Q4季度新品占比2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2025年Q4季度新品占比2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2黑茶借助产区沟通和拼配顺应茶底细分化趋势霸王茶姬归云南·云卷松风勐海熟普&冰岛熟普古茗云酪黑荞普洱&黑糖珍珠普洱云南特级普洱&广西特级六堡茶250%200%150%100%50%0%-50%当季占比环比增速围绕以醇厚茶香为特点的发酵型茶底的创新持续活跃。红茶的占比超越绿茶和青茶，成为仅次于花茶的第二大茶底。发酵程度更高的黑茶整体规模虽然相对较小，但环比增速领跑所有茶底大类。除了强调产区凸显品质，拼配也成为打造独特黑茶体验的重要方式。风味风味来源：英敏特现制饮品创新风向标，2025年10-12月；微信/1点点alittleTea；微信/BeanStar比星咖啡；微信/星巴克中国；微信/Peets皮爷咖啡甜品风味增长势能强劲，应季蔬菜在水果之外体现秋冬特色），1），1Holidayseaso2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2025年Q4季度新品占比星巴克焦糖酥塔风味拿铁Peets2025年Q4季度vsQ3季度环比变化2025年Q4季度新品占比星巴克焦糖酥塔风味拿铁Peets姜饼人风味拿铁2应季不止水果，蔬菜也是传递季节特色的重要方向一点点捣蛋南瓜奶绿比星咖啡玉米奶缇拿铁肉蛋类酒菌菇植物饮料中式滋补/养生食材谷物豆类烘焙花坚果调味和香辛料蔬菜乳制品柑橘莓果其他水果甜品1当季占比环比增速2600%500%400%300%200%100%0%-100%30%25%20%0%甜品风味在本季度仍在延续且增长势能强劲。除了中式甜品，西方经典节日甜品元素也是重要的创新灵感来源。进入秋冬后，草莓是品牌创新的重点方向之一，不仅是占比最高的风味元素，同时也引领增长。水果之外，以玉米和南瓜为代表的蔬菜在饮品“加菜”的趋势下也成为突出“应季风味”的重要载体。2025年Q4季度创新之选以可可的醇苦回应对味觉的探索，通过咖啡、芝士、可可的三重拼配构建出复杂的风味层次以可可的醇苦回应对味觉的探索，通过咖啡、芝士、可可的三重拼配构建出复杂的风味层次，并以浓郁版小杯型的设计满足消费者对浓郁口感的追求。同时，类似咖啡中Dirty的饮用方式，为消费者打造了新奇有趣的饮用体验，完成了从风味到饮用享受的全面升级。将玉米作为这款产品的核心米融入到茶底、云顶和小料现烤玉米块不仅让玉米风味费者带来了更加丰富的饮用和食用体验。喜茶白露栀子烤玉米LAVAZZA拉瓦萨咖啡比奇芮·可可流心云顶美式·浓郁版来源：微信/heytea喜茶；微信/LAVAZZA拉瓦萨咖啡基于2025年秋冬热点，寻找未来创新灵感2026年秋冬创新前瞻纵享体验，从“更浓醇”走向“更有层次”纵享创新不在于一味增加甜度、奶感或小料。更有潜力的产品，是在保留秋冬满足感的同时，通过苦、咸、香与多重质地结构，使浓郁体验更加平衡，并顺应减甜和健康化趋势。发酵型茶底，为秋冬饮品带来更强的风味辨识度以红茶、黑茶的熟香与醇厚感，搭建适配乳品、可可、谷物的稳定风味框架。顺应消费者对茶香强度、发酵感与焙火程度的两极化偏好