2025年公共营养师三级考试试题(附答案)

2025年公共营养师三级考试试题(附答案)一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）1.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，用于评估群体中个体营养素摄入不足概率的核心指标是（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，轻体力活动成年人每天的饮水量范围为（）A.1200~1500mlB.1500~1700mlC.1700~1900mlD.2000~2500ml3.中国成年人体质指数（BMI）的正常判定标准是（）A.18.0≤BMI<23.0B.18.5≤BMI<24.0C.19.0≤BMI<25.0D.20.0≤BMI<26.04.下列膳食调查方法中，准确度最高、可用于准确测定个体食物摄入量的是（）A.称重法B.记账法C.食物频率法D.24小时回顾法5.肱三头肌皮褶厚度测量的标准部位是（）A.肩峰与尺骨鹰嘴连线中点上1cm处B.肩峰与尺骨鹰嘴连线中点处C.上臂最粗的肱二头肌隆起处D.肩胛下角下方1cm处6.营养质量指数（INQ）的正确计算公式是（）A.能量密度/营养素密度B.营养素密度/能量密度C.营养素含量/食物总质量D.能量含量/食物总质量7.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动成年男性蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）A.55g/dB.60g/dC.65g/dD.70g/d8.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.棕榈酸B.油酸C.亚油酸D.花生四烯酸9.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天食盐的摄入量上限为（）A.3gB.5gC.6gD.8g10.下列不属于人体维生素D缺乏常见原因的是（）A.日光照射不足B.膳食摄入不足C.生长发育速度缓慢D.肝肾功能障碍11.24小时膳食回顾法用于评估个体膳食摄入水平时，通常需连续调查的天数是（）A.1天B.2天C.3天D.7天12.下列常见食物中，优质蛋白质含量最高的是（）A.精制大米B.干黄豆C.红富士苹果D.猪五花肉13.临床用于评估人体蛋白质营养状况的血清白蛋白正常参考范围是（）A.25~35g/LB.30~40g/LC.35~55g/LD.40~60g/L14.拉斯韦尔“5W”传播模式的构成要素不包括（）A.传播者B.信息C.媒介D.反馈15.中国食物成分表中，食物分类采用的标准编码位数是（）A.4位B.6位C.8位D.10位16.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，孕中期妇女膳食能量推荐摄入量应比非孕同龄女性增加（）A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.450kcal/d17.下列关于膳食纤维生理作用的说法，错误的是（）A.可降低餐后血糖上升幅度B.可促进肠道蠕动，预防便秘C.可被人体肠道酶分解供能D.可降低血清总胆固醇水平18.儿童时期发生蛋白质-能量营养不良最典型的生长发育异常表现是（）A.出牙延迟B.生长迟缓C.智力低下D.漏斗胸19.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天添加糖的摄入量最好控制在（）以下A.25gB.30gC.50gD.60g20.称重法膳食调查的缺点是（）A.准确度低B.操作复杂、耗时耗力C.只能调查群体膳食D.无法统计调味品摄入量21.下列维生素缺乏时，可导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C22.下列元素中，属于人体常量元素的是（）A.铁B.锌C.钙D.硒23.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，成年人每天谷薯类食物的摄入量范围是（）A.100~150gB.200~300gC.250~400gD.400~500g24.营养咨询过程中，用于了解服务对象饮食习惯、生活方式等开放式信息的提问方式是（）A.封闭式提问B.开放式提问C.诱导式提问D.试探式提问25.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）A.菠菜B.鸭血C.精制大米D.红富士苹果26.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年男性锌的推荐摄入量（RNI）为（）A.10mg/dB.12.5mg/dC.15mg/dD.20mg/d27.下列不属于食物中毒典型特征的是（）A.发病与特定食物有明确关联B.潜伏期短，呈暴发性C.人与人之间可直接接触传染D.所有患者临床症状基本相似28.膳食能量核算中，1g脂肪在体内氧化可提供的能量为（）A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.15kcal29.下列关于母乳营养特点的说法，错误的是（）A.蛋白质以乳清蛋白为主，易消化吸收B.钙含量高于牛奶，能满足婴儿生长需求C.含有免疫球蛋白、溶菌酶等免疫活性物质D.不饱和脂肪酸含量高，利于婴儿大脑发育30.下列不属于公共营养师三级职业功能的是（）A.膳食调查与评价B.人体营养状况测定与评价C.营养咨询与教育D.临床营养疾病诊疗二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的字母填在括号内）1.下列氨基酸中，属于成人必需氨基酸的有（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.丙氨酸E.色氨酸2.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.下列属于常用膳食调查方法的有（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.化学分析法4.下列属于人体营养状况体格测量常用指标的有（）A.身高（身长）B.体重C.皮褶厚度D.上臂围E.空腹血糖5.下列维生素中，属于水溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B2E.叶酸6.下列属于社区营养管理核心工作内容的有（）A.社区人群营养调查B.社区营养干预方案实施C.营养知识宣传教育D.营养相关疾病的临床治疗E.社区营养状况监测7.蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修复人体组织B.调节生理功能C.提供能量D.运输营养物质E.维持肠道微生态平衡8.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，关于铁的膳食参考摄入量，下列说法正确的有（）A.成年男性RNI为12mg/dB.成年非孕女性RNI为20mg/dC.孕中期女性RNI为24mg/dD.成人铁的UL为42mg/dE.孕晚期女性RNI为29mg/d9.皮褶厚度测量的常用标准部位包括（）A.肱三头肌B.肩胛下角C.腹部脐旁D.前臂内侧E.大腿前侧10.下列属于营养教育常用传播方式的有（）A.专题讲座B.小组讨论C.个体咨询D.科普宣传栏E.营养科普短视频11.依据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品营养标签强制标示的核心营养素包括（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠12.下列属于孕早期妇女膳食要点的有（）A.少食多餐，选择清淡适口食物B.多摄入富含叶酸的食物C.保证足量碳水化合物摄入D.大幅增加优质蛋白质摄入E.戒烟禁酒，避免刺激性食物13.下列食物中，属于高膳食纤维食物的有（）A.燕麦B.芹菜C.苹果D.猪肥肉E.干黄豆14.全球范围内典型的膳食结构类型包括（）A.动植物食物平衡的膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构E.低蛋白膳食结构15.公共营养师职业道德的基本要求包括（）A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众E.遵纪守法三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填在括号内）1.膳食纤维属于人体必需营养素，缺乏会导致典型的营养缺乏病。（）2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周至少进行150分钟中等强度有氧身体活动。（）3.24小时膳食回顾法的调查结果不受调查对象记忆能力的影响，结果精准度高于称重法。（）4.维生素C可将三价铁还原为二价铁，从而促进膳食铁的吸收。（）5.体质指数（BMI）仅能反映体重与身高的比例关系，无法判断体脂分布情况。（）6.大豆蛋白质的氨基酸模式接近人体需求，属于完全蛋白质，是优质蛋白质的重要来源。（）7.社区营养干预的对象仅为社区内已出现营养缺乏症状的人群。（）8.食物的营养价值是固定不变的，加工、烹调方式不会改变其营养素含量和利用率。（）9.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，孕中期妇女钙的推荐摄入量为800mg/d，与非孕女性一致。（）10.细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气温较高的夏秋季。（）四、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》中一般人群的核心推荐内容。2.简述24小时膳食回顾法的实施步骤及质量控制要点。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例资料：某女性，32岁，公司行政人员（轻体力活动），身高160cm，体重65kg。通过连续3天24小时膳食回顾（含2个工作日、1个休息日）调查，其平均每日膳食摄入情况如下：总能量2100kcal，蛋白质65g（其中动物来源蛋白质20g，大豆来源蛋白质10g），脂肪85g，碳水化合物270g，膳食纤维12g，钠6000mg。请根据上述资料，完成下列分析：（1）计算该女性的体质指数（BMI），并判断其体重状况（3分）（2）评价其膳食能量及宏量营养素供能比的合理性（4分）（3）提出针对性的膳食改进建议（3分）2.案例资料：某城市社区卫生服务中心针对辖区内60岁以上老年人开展营养调查，结果显示该社区42%的老年人膳食钙摄入不足，35%的老年人被诊断为骨质疏松症，且约60%的老年人不知道如何选择高钙食物、不了解钙吸收的影响因素。请结合公共营养师三级工作要求，回答下列问题：（1）针对该社区老年人的钙营养问题，可采用哪些营养教育方法（4分）（2）请列举5类常见的高钙食物，每类各举1个具体食物（3分）（3）简述老年人膳食补钙的核心注意事项（3分）参考答案及评分标准一、单项选择题（每题1分，共30分）1.A2.B3.B4.A5.B6.B7.C8.C9.B10.C11.C12.B13.C14.D15.B16.B17.C18.B19.A20.B21.C22.C23.C24.B25.B26.B27.C28.C29.B30.D二、多项选择题（每题2分，共30分）1.ABCE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.BDE6.ABCE7.ABCD8.ABCDE9.ABC10.ABCDE11.ABCDE12.ABCE13.ABCE14.ABCD15.ABCDE三、判断题（每题1分，共10分）1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.×9.×10.√四、简答题（每题5分，共10分）1.参考答案（共5分，答对任意5条得满分，少1条扣1分，扣完为止）：①食物多样，合理搭配：平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配主食、副食和调味品，谷薯类食物中全谷物、杂豆类占1/3以上；②吃动平衡，健康体重：每周至少进行150分钟中等强度有氧活动，减少久坐时间，保持能量平衡，维持健康体重（BMI在18.5~23.9kg/㎡范围内）；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：每天摄入300~500g蔬菜（深色蔬菜占1/2以上）、200~350g新鲜水果，每天饮用300ml以上奶及奶制品，经常食用大豆制品；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：优先选择鱼和禽肉，平均每天摄入动物性食物总量120~200g，每周至少吃2次水产品，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；⑤少盐少油，控糖限酒：成人每天食盐不超过5g，烹调油25~30g，添加糖摄入不超过50g、最好控制在25g以下，男性每天酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g；⑥规律进餐，足量饮水：每天三餐定时定量，不暴饮暴食，成人每天饮水量1500~1700ml，提倡饮用白开水和淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。2.参考答案（共5分，步骤答对3点得2分，质量控制要点答对3点得3分）：实施步骤：①调查准备：提前准备标准化膳食调查表、食物分量图谱、食物成分表、计量量具等工具，向调查对象说明调查目的、内容和配合要求，取得知情同意；②信息采集：引导调查对象回忆过去24小时内（从调查前同一时间点到当前时间点）摄入的所有食物及饮品，包括正餐、加餐、零食、调味品、饮料等，准确记录食物名称、摄入量、进餐时间和进餐地点；③数据核对与换算：核对调查记录的完整性，对模糊信息进行补充询问，根据食物生熟比将熟食重量换算为生食重量，后续录入膳食分析软件或人工计算各营养素摄入量。质量控制要点：①调查周期：一般采用连续3天24小时回顾，包含2个工作日和1个休息日，提高结果的代表性；②对象适配：针对儿童、老年人、认知障碍人群，需由共同居住的照料者或监护人辅助提供膳食信息，减少回忆偏差；③调查员培训：调查人员需经过统一培训，采用中性引导语，避免诱导性提问，重点关注易遗漏的调味品、零食、外出就餐等信息；④换算标准：统一使用权威食物成分表的生熟比数据，对特殊食物（如自制菜肴）需详细询问原料配比，减少计算误差。五、案例分析题（每题10分，共20分）1.参考答案：（1）BMI计算与体重判定（3分）：BMI计算公式：BMI=体重（kg）/[身高（m）]²代入数据：BMI=65/(1.6×1.6)=65/2.56≈25.4kg/㎡（2分）根据中国成人超重肥胖判定标准，24≤BMI<28为超重，因此该女性属于超重状态（1分）。（2）膳食能量及宏量营养素供能比评价（4分）：①总能量评价：依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动成年女性能量估计需要量（EER）为1800kcal/d，该女性每日能量摄入2100kcal，较推荐值高16.7%，存在能量摄入过剩问题（1分）。②宏量营养素供能比计算与评价：蛋白质供能比=（蛋白质摄入量×4kcal/g）/总能量×100%=（65×4）/2100×100%≈12.4%，处于成人蛋白质供能比10%~15%的合理范围，摄入基本正常（1分）；脂肪供能比=（脂肪摄入量×9kcal/g）/总能量×100%=（85×9）/2100×100%≈36.4%，超出成人脂肪供能比20%~30%的合理范围，脂肪摄入过多（1分）；碳水化合物供能比=（碳水化合物摄入量×4kcal/g）/总能量×100%=（270×4）/2100×100%≈51.4%，处于成人碳水化合物供能比50%~65%的合理范围，摄入基本正常（1分）。补充参考：该女性优质蛋白质占总蛋白质比例为46.2%，符合30%~50%的合理要求；膳食纤维仅12g/d，远低于推荐的25~30g/d，摄入不足；钠摄入6000mg（折合食盐约15g），远超5g/d的推荐量，高盐饮食风险突出。（3）膳食改进建议（3分，答对3点得满分，建议具体、可操作即可）：①控制总能量摄入：将每日总能量逐步调整至1800kcal左右，减少油炸食品、甜饮料、精制糕点等高能量密度食物的摄入，适当用全谷物替代部分精制主食；②优化膳食结构：减少烹调油用量（控制在25g/d以内），少吃肥肉、动物内脏等高脂肪食物；增加新鲜蔬菜（每日300~500g，深色蔬菜占1/2）和全谷物、杂豆类摄入，将膳食纤维摄入量提升至25g/d以上；③控盐限钠：减少烹调用盐，使用限盐勺，少吃咸菜、酱菜、加工肉制品、膨化食品等高钠食物，逐步将食盐摄入量降至5g/d以内；④配合运动干预：每周至少进行150分钟中等强度有氧活动（如快走、慢跑、游泳等），搭配2~3次力量训练，逐步将体重调整至正常范围，降低超重相关健康风险。2.参考答案：（1）营养教育方法（4分，答对4点得满分，方法贴合老年人群特点即可）：①专题讲座：邀请临床营养科医师或公共营养师开展老年钙营养专题讲座，用通俗