标准解读

《t/hnspxh 014-2025 浓香型白酒基酒生产技术规范》是一份针对浓香型白酒基酒生产的标准化文件，旨在通过规定一系列技术要求来确保此类产品的质量与安全。该标准覆盖了从原料选择到成品存储的整个生产流程，具体包括以下几个方面：

  • 原料选用：强调使用符合国家食品安全标准的大米、小麦等作为主要酿造原料，并对水质提出了明确的要求。
  • 生产工艺：详细描述了发酵、蒸馏等关键步骤的操作方法和技术参数，比如适宜的温度范围、发酵时间长度等。
  • 设备管理：对生产设备的选择、维护保养以及清洁消毒等方面做出了规定，以保证生产过程中的卫生条件。
  • 质量控制：制定了严格的检验标准和程序，涉及感官评价（如色泽、香气）、理化指标检测等内容，确保每批次产品均能达到预期品质水平。
  • 安全环保：除了关注产品质量外，还特别提到了生产过程中应采取的有效措施减少污染排放，促进绿色可持续发展。

这份技术规范为浓香型白酒基酒生产企业提供了一套全面而系统的指导原则，有助于提升行业整体技术水平和服务能力。


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T/HNSPXH 014-2025浓香型白酒基酒生产技术规范_第1页
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文档简介

一、生产原料

1.原料的选择和采购：应选择优质、无霉变、无污染的原料，并确保采购过程的合规性。

2.原料储存：应合理储存原料，确保其质量稳定，避免受潮、霉变、虫蛀等问题。

二、生产工艺

1.酿造过程：应按照规定的工艺流程进行酿造，包括发酵、蒸馏、贮存等环节，确保基酒的质量和口感。

2.生产设备：应使用符合标准的酿酒设备，确保生产过程的卫生和安全。

三、质量要求

1.基酒质量：基酒应符合浓香型白酒的质量标准，包括口感、香气、酒精度等方面的要求。

2.卫生标准：基酒生产过程中应严格执行卫生标准，确保生产环境的清洁和卫生。

四、检验与追溯

1.检验：应建立完善的检验制度，对基酒进行定期的质量检测，确保其符合标准。

2.追溯：应建立基酒追溯体系，确保基酒来源可溯，质量可控制。

T/HNSPXH014-2025浓香型白酒基酒生产技术规范是对浓香型白酒基酒生产的全过程进行规范和标准化的文件，旨在确保基酒的质量和口感，满足消费者的需求。

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