CN119488119A 一种低gi无乳糖牛奶的制备方法 （君乐宝乳业集团股份有限公司）_第1页
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本发明提供一种低GI无乳糖牛奶的制备方22)将UF渗透液通过纳滤(NF)膜进行处理，得到NF渗其中，将步骤3)所得RO渗透液回用至步骤1)所得UF渗透液中稀量为标准液(RO浓缩液与UF保留液)重量的0.020.06乳糖酶的酶活为4000~3[0003]目前市场上的无乳糖牛奶主要采用两种制备方法：膜过滤技术和乳糖酶水解技4[0012]5)在标准液中添加适量的乳糖酶水解至乳糖浓处理或不经过巴氏杀菌处理；所述生牛乳中的蛋白含量为3.0～3.5灰分含量为0.5~0.8%;重量的0.020.06乳糖酶的酶活为4000～5000NLU；[0033]采蒸汽浸入式杀菌与瞬时脱气冷却：将预热的原料奶在135℃~155℃条件下经蒸0.1s～0.2s内瞬时脱气至55～60℃冷却备用；5群食用。牛奶的工艺流程图，B为在RO浓缩液和UF保留液中添加乳糖酶水解制备零乳糖牛奶的工艺[0046]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.22灰分含量为0.67生产牛奶成品的过度40±5℃。[0047]按照图1中B所示的工艺流程图进行操作：将生牛乳经巴氏杀菌后通过UF膜(截留6[0074]步骤6，向无乳糖原料奶中，补充标准液重量的18％水，标准化到蛋白含量为7[0084]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.27灰分含量为0.65生产牛奶成品的过[0088]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.21灰分含量为0.63生产牛奶成品的过8[0092]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.27灰分含量为0.65生产牛奶成品的过[0096]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.28灰分含量为0.59生产牛奶成品的过透液通过RO膜(孔径为0.2nm)，得到RO浓缩液。将RO浓缩液和UF保留液以及乳糖酶混合水[0100]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.25灰分含量为0.60生产牛奶成品的过温度40±5℃。[0104]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.28灰分含量为0.65生产牛奶成品的过温度40±5℃。9[0108]本实施例生牛乳中的蛋白含量为3.22灰分含量为0.67生产牛奶成品的过温度40±5℃。[0109]按照图1中A所示的工艺流程图进行操作：将生牛乳经巴氏杀菌后通过UF膜(截留分子量20000道尔顿)，UF保留液与乳糖酶混合水解，得到乳糖含量低于0.5g/100g的浓缩

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