CN119488156A 一种提高核桃分离蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶解度和乳化性的方法 （昆明理工大学）

一种提高核桃分离蛋白-表没食子儿茶素没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶解度和乳将混合溶液进行超声处理后调节pH至7，并在透离蛋白表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合白表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物具有2(3)将表没食子儿茶素没食子酸酯溶液缓慢地倒入核桃分离蛋白溶液，并调节pH至碱2.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶3.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶4.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶解度和乳化性的方法，其特征在于：步骤(2)中表没食子儿茶素没食子酸酯溶液的浓度为5.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶6.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶7.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶8.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶9.根据权利要求1所述提高核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合物溶34[0008](3)将表没食子儿茶素没食子酸酯溶液缓慢地倒入核桃分离蛋白溶液，并调节pH[0010]优选的，步骤(1)中表没食子儿茶素没食子酸酯和核桃分离蛋白的质量比为1:50[0015]优选的，步骤(3)中表没食子儿茶素没食子酸酯溶液与核桃分离蛋白溶液的质量[0020](1)与传统碱法相比本发明所述制备方法能显著提高核桃分离蛋白一表没食子儿[0024]附图4为各实施例和对比例制得的复合物溶液的乳化活性及乳化稳定性；其中：5[0030](2)称取1g表没食子儿茶素没食子酸酯溶于100mL去离子水中，并用0.1mol/L的[0031](3)将表没食子儿茶素没食子酸酯溶液缓慢地倒入核桃分离蛋白溶液，表没食子析袋中的溶液进行冷冻干燥48h得到核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合[0036](2)称取1g表没食子儿茶素没食子酸酯溶于100mL去离子水中，并用0.1mol/L的[0037](3)将表没食子儿茶素没食子酸酯溶液缓慢地倒入核桃分离蛋白溶液，表没食子析袋中的溶液进行冷冻干燥48h得到核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合[0042](2)称取1g表没食子儿茶素没食子酸酯溶于100mL去离子水中，并用0.1mol/L的[0043](3)将表没食子儿茶素没食子酸酯溶液缓慢地倒入核桃分离蛋白溶液，表没食子6析袋中的溶液进行冷冻干燥48h得到核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯共价复合[0046]作为对比本对比例与实施例1的不同之处在于，不进行超声处理，其他步骤均相[0048]作为对比本对比例与实施例2的不同之处在于，不进行超声处理，其他步骤均相[0050]作为对比本对比例与实施例3的不同之处在于，不进行超声处理，其他步骤均相核桃分离蛋白一表没食子儿茶素没食子酸酯溶液与5mL福林酚试剂(10％)混合，避光反应5min，再向混合物中加入4mL的Na2CO3溶液(Na2CO3溶液的质量浓度为7.5即100mL的子儿茶素没食子酸酯共价复合物的多酚结合当量得到显著提高，最高可高达53.37±7是因为在该限定的pH条件下蛋白质和多酚的分子构象改变可能会暴露出更多的亲水性基36.49％)桃分离蛋白表