2026年营养学专业综合素质测评试卷及答案

2026年营养学专业综合素质测评试卷及答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）1.根据2025年WHO更新的《成人宏量营养素摄入指导框架》，18-64岁健康成人膳食中添加糖供能比的上限是（）A.10%B.8%C.5%D.3%2.我国2025版《居民膳食营养素参考摄入量》中，妊娠中期女性的铁推荐摄入量（RNI）为（）A.20mg/dB.24mg/dC.29mg/dD.35mg/d3.下列关于低GI食物判定标准的描述，符合2024年国际营养科学联合会（IUNS）最新修订阈值的是（）A.GI＜55B.GI≤50C.GI＜45D.GI≤404.针对终末期肾病维持性血液透析患者，其膳食蛋白质推荐摄入量为（）A.0.8g/(kg·d)B.1.0-1.2g/(kg·d)C.1.2-1.4g/(kg·d)D.1.5-1.8g/(kg·d)5.2025年我国卫健委发布的《老年营养不良风险筛查规范》中，推荐65岁以上社区老人首选的筛查工具是（）A.NRS2002B.MNA-SFC.MUSTD.PG-SGA6.下列食物中，按2026年国家市场监管总局更新的《高致敏原食品标识目录》，不属于强制标识致敏原的是（）A.羽扇豆B.芒果C.芝麻D.甲壳类7.人体维生素B12缺乏时，不会出现的临床表现是（）A.巨幼红细胞性贫血B.高同型半胱氨酸血症C.脂溢性皮炎D.亚急性脊髓联合变性8.2025版《中国肥胖预防和控制蓝皮书》中，将成人中心性肥胖的腰围判定阈值更新为（）A.男性≥85cm，女性≥80cmB.男性≥90cm，女性≥85cmC.男性≥95cm，女性≥90cmD.男性≥90cm，女性≥80cm9.下列关于n-3多不饱和脂肪酸的推荐量，符合我国DRIs（2025版）成年人EPA+DHA适宜摄入量（AI）的是（）A.250mg/dB.500mg/dC.1000mg/dD.2000mg/d10.针对2型糖尿病患者，2026年中华医学会糖尿病学分会更新的膳食指导中，推荐的膳食纤维摄入量为（）A.14g/1000kcalB.20g/1000kcalC.25-30g/dD.35-40g/d11.食品营养标签中，当每100g固体食品的钠含量≤（）时，可声称“低钠”。A.120mgB.140mgC.200mgD.300mg12.儿童锌缺乏最早出现的特异性临床表现是（）A.生长迟缓B.味觉减退、食欲下降C.免疫功能低下D.皮肤干燥、皮疹13.2025年FAO发布的《可持续膳食指南》中，推荐人群每周红肉摄入量上限为（）A.300gB.350gC.500gD.700g14.下列关于母乳喂养的描述，不符合2026版《婴幼儿喂养指南》的是（）A.产后1小时内尽早开奶B.纯母乳喂养持续至6月龄C.母乳充足时无需额外补充维生素DD.6月龄起逐步添加辅食，继续母乳喂养至2岁及以上15.运动营养领域，增肌人群抗阻训练后最佳的碳水化合物与蛋白质摄入比例是（）A.1:1B.2:1C.3-4:1D.6-8:116.下列哪种营养素缺乏会导致暗适应能力下降，严重时引发夜盲症（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.锌17.2025版《中国居民膳食指南》中，推荐成年人每日添加糖摄入量不超过（）A.25gB.50gC.60gD.30g18.高尿酸血症患者急性发作期，应严格限制的食物是（）A.牛奶B.鸡蛋C.动物肝脏D.樱桃19.下列关于膳食多酚的生理功能描述，错误的是（）A.抗氧化B.调节肠道菌群C.升高低密度脂蛋白胆固醇D.改善血管内皮功能20.公共营养工作中，用于评估人群碘营养状况的最敏感生化指标是（）A.尿碘中位数B.血清碘C.甲状腺激素水平D.甲状腺球蛋白答案：1.C2.B3.A4.C5.B6.B7.C8.B9.A10.A11.A12.B13.C14.C15.C16.A17.A18.C19.C20.A二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分，多选、少选、错选均不得分）1.2025版DRIs中，属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）框架内容的有（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）2.下列属于2026版《中国居民平衡膳食宝塔（2岁以上）》核心推荐的有（）A.每日谷薯类摄入250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100gB.每日蔬菜摄入300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上C.每日水果摄入200-350g，果汁不能替代鲜果D.成人每日食盐摄入不超过5g，烹调油25-30gE.每日饮水1500-1700ml，首选白水3.下列关于特殊人群营养的描述，正确的有（）A.早产儿出生后应尽早补充维生素D，每日800-1000IU，3月龄后改为400IU/dB.老年人肌肉衰减综合征患者，蛋白质推荐摄入量应达到1.2-1.6g/(kg·d)，其中优质蛋白占50%以上C.妊娠晚期女性每日应额外增加300kcal能量摄入，其中蛋白质占比提升至20%-25%D.轻中度活动性炎症性肠病患者，应减少不可溶性膳食纤维摄入，必要时采用低渣膳食E.恶性肿瘤放化疗期患者，若经口摄入不足目标量60%超过7天，应启动肠内营养支持4.下列属于营养干预常见类型的有（）A.营养教育干预B.膳食行为干预C.食物强化干预D.营养素补充干预E.政策环境干预5.下列食物中，含铁量较高且为血红素铁的有（）A.猪肝B.鸭血C.菠菜D.瘦牛肉E.黑木耳6.2025年WHO发布的《婴幼儿辅食营养补充指南》中，推荐6-23月龄儿童辅食需重点强化的营养素有（）A.铁B.锌C.维生素AD.维生素DE.钙7.下列关于肠道微生态与营养关系的描述，正确的有（）A.肠道菌群可发酵膳食纤维产生短链脂肪酸，为结肠黏膜供能B.肠道菌群紊乱会影响胆汁酸代谢，升高血脂异常风险C.益生菌补充可改善抗生素相关性腹泻的发生风险D.长期高糖、高脂膳食会破坏肠道屏障功能，诱发慢性低-grade炎症E.膳食纤维的益生元作用具有菌株特异性8.下列食品中，2026年国家特殊医学用途配方食品（FSMP）分类中属于全营养配方食品的有（）A.糖尿病全营养配方B.肿瘤全营养配方C.肾病全营养配方D.氨基酸代谢障碍配方E.乳蛋白深度水解配方9.下列关于体成分评估方法的描述，正确的有（）A.生物电阻抗法（BIA）操作简便，但易受hydration状态影响B.双能X线吸收法（DXA）是目前临床体成分测量的金标准之一C.皮褶厚度法可间接推算体脂率，适合大规模人群筛查D.体重指数（BMI）可直接反映体脂含量，判断中心性肥胖E.腰围/臀围比（WHR）可有效评估腹型肥胖风险10.下列属于膳食调查常用方法的有（）A.24小时膳食回顾法B.称重法C.食物频率法（FFQ）D.膳食史法E.双标水法答案：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABD6.ABC7.ABCDE8.ABC9.ABCE10.ABCD三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.根据2025版DRIs，我国成年人维生素D的推荐摄入量为10μg/d（400IU），65岁以上老年人为15μg/d（600IU）。（）2.素食人群容易缺乏维生素B12，因为该营养素仅存在于动物性食物中。（）3.2026年更新的《临床营养风险筛查规范》明确，NRS2002评分≥3分提示患者存在营养风险，需制定营养支持计划。（）4.乳糖不耐受人群应完全禁止摄入乳及乳制品，避免出现腹胀、腹泻等症状。（）5.食物血糖负荷（GL）结合了食物GI值和实际碳水化合物摄入量，比单独GI更能反映食物对血糖的实际影响。（）6.大豆异黄酮属于植物雌激素，可改善围绝经期女性血管舒缩症状，且不会增加乳腺恶性肿瘤的发生风险。（）7.急性胰腺炎患者恢复期应严格限制脂肪摄入，从无脂清流食逐步过渡到低脂普食。（）8.我国居民食盐摄入普遍超标，其中80%以上的食盐来自烹调时添加的盐，因此控盐的核心是减少烹调盐使用。（）9.肌酸补充可提升高强度抗阻训练的运动表现，推荐增肌人群每日补充3-5g一水肌酸。（）10.维生素C可促进膳食中非血红素铁的吸收，因此缺铁性贫血患者补充铁剂时可搭配维生素C。（）答案：1.√2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）1.简述2026版《中国居民膳食指南》针对一般人群的4条核心准则。答：①食物多样，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式，每日摄入12种以上食物，每周25种以上，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果合理搭配；②吃动平衡，健康体重：各年龄段人群均应坚持日常身体活动，每周至少150分钟中等强度有氧运动，减少久坐时间，维持能量平衡，保持健康体重（BMI18.5-23.9）；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日300-500g蔬菜、200-350g水果，每日奶及奶制品300-500g，经常吃全谷物、大豆制品；④少盐少油，控糖限酒：成人每日食盐摄入≤5g，烹调油25-30g，添加糖≤25g，足量饮水，成人男性每日酒精摄入量≤15g，女性≤10g，儿童青少年、孕妇乳母禁止饮酒。2.简述肠内营养支持的适应症与禁忌症。答：适应症：①经口摄入不足或摄入障碍，如吞咽困难、意识障碍、口腔咽喉部手术患者；②胃肠道功能基本正常但存在营养风险，如大手术前后、肿瘤放化疗期、慢性消耗性疾病患者；③胃肠道功能不全，如短肠综合征代偿期、炎症性肠病缓解期、急性胰腺炎恢复期患者；④特殊疾病状态，如糖尿病、慢性肾病、肿瘤等患者经口饮食无法满足营养需求时。禁忌症：①完全性肠梗阻、严重肠道缺血、肠坏死；②严重消化道活动性出血；③严重腹泻、顽固性呕吐经处理无改善；④重度炎症性肠病急性发作期、高流量肠瘘未得到有效引流时；⑤休克、多器官功能衰竭等血流动力学不稳定状态。3.简述缺铁性贫血的营养防治原则。答：①增加铁摄入：优先选择血红素铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、瘦红肉等，吸收率可达15%-35%；②促进铁吸收：膳食搭配富含维生素C的新鲜蔬果，如青椒、猕猴桃、鲜枣等，避免与浓茶、咖啡、高钙食品同服，减少鞣酸、草酸对铁吸收的抑制；③补充相关营养素：保证充足的蛋白质、维生素B2、叶酸、维生素B12摄入，协同改善造血功能；④对高危人群开展营养干预：婴幼儿及时添加铁强化辅食，育龄女性、妊娠中晚期女性、老年人定期筛查贫血，必要时在医师指导下补充铁剂；⑤治疗原发病：针对慢性失血、铁吸收障碍等基础疾病开展治疗，去除病因。4.简述社区老年人群营养改善的核心干预措施。答：①开展营养筛查与评估：对65岁以上社区老人每年至少开展1次MNA-SF营养筛查，对筛查阳性者进一步开展膳食调查、体成分测量及生化检测，识别营养不良风险；②开展营养健康教育：通过社区讲座、入户指导、宣传折页等形式，普及老年营养知识，引导老年人主动增加优质蛋白、全谷物、蔬果摄入，控制油盐糖摄入；③完善社区供餐支持：依托社区老年食堂、养老助餐点，提供符合老年营养需求的软食、低盐低脂适老化餐食，对独居、失能老人提供上门送餐服务；④针对性营养补充：对存在肌肉衰减、营养不良风险的老年人，指导其在餐间补充口服营养补充剂（ONS），对维生素D、钙、B族维生素摄入不足者，在评估后开展微量营养素补充；⑤推动体医融合：指导老年人开展每周至少3次、每次30分钟的抗阻运动结合有氧运动，改善肌肉力量，促进营养利用。五、案例分析题（共1题，总计20分）案例：患者男性，52岁，身高175cm，体重88kg，腰围96cm，近日体检发现空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖12.3mmol/L，甘油三酯2.6mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇3.8mmol/L，血压142/92mmHg，无糖尿病并发症，肝肾功能正常，临床诊断为2型糖尿病（初发）、血脂异常、高血压1级。患者日常饮食偏好精制米面、红烧肉类，常吃夜宵，每日喝含糖饮料约500ml，日常基本不运动，吸烟史20年，每日10支，偶尔饮酒。1.请对该患者进行营养状况评估（8分）；2.为其制定个体化膳食营养干预方案（12分）。参考答案：1.营养状况评估：①人体测量评估：患者BMI=88/(1.75)²≈28.7kg/㎡，属于肥胖范畴；腰围96cm，达到男性中心性肥胖判定阈值，存在中心性脂肪堆积。②膳食摄入评估：患者长期高精制碳水、高脂肪、高添加糖饮食，每日含糖饮料提供添加糖约50g，远超推荐值上限；全谷物、蔬果、优质蛋白摄入不足，膳食纤维、钾、镁、B族维生素等营养素摄入likely不足；存在吃夜宵的不良饮食习惯，能量摄入过剩。③疾病相关营养评估：患者初发2型糖尿病，目前血糖、血脂、血压均未达标，存在胰岛素抵抗、代谢综合征表现；无临床并发症，肝肾功能正常，具备生活方式干预的基础条件；营养风险筛查NRS2002评分为2分，暂无明确营养风险，但需通过营养干预控制代谢指标，减重改善胰岛素敏感性。2.个体化膳食干预方案：①能量目标：按肥胖2型糖尿病患者减重要求，每日能量摄入按20-25kcal/(kg·d)计算，总能量控制在1760-2200kcal，目标3-6个月内减重5%-10%，逐步将BMI降至24kg/㎡左右，腰围控制在90cm以内。②宏量营养素分配：碳水化合物供能比占45%-50%，每日约200-270g，严格限制精制米面，替