TXMSSAL 0042-2025供厦食品　海水蟹

CCSB51T/XMSSAL0042—T/XMSSAL042-供厦食 海水FoodforXiamen—Sea 厦门市食品安全工作联合 发供厦食品供厦食品厦厦 GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1本文件代替T/XMSSAL042-2021T/XMSSAL042-2021相比，主要技术变化----2021年首次发布为T/XMSSAL042- 本文件适用于海水养殖或捕捞的可食用海水蟹类，包括活品及冷冻品下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）用于本文件。GB2760食品安全国家标准 GB2762食品安全国家标准 GB2763食品安全国家标 食品中农药最大残留限GB4789.2食品安全国家标准 GB4789.4食品安全国家标 食品微生物学检 沙门氏菌检GB4789.7食品安全国家标 食品微生物学检 副溶血性弧菌检GB4789.30食品安全国家标准 GB5009.11食品安全国家标准 GB5009.12食品安全国家标准 GB5009.15食品安全国家标 食品中镉的测GB5009.17食品安全国家标准 GB5009.34食品安全国家标准 GB5009.123食品安全国家标准 GB5009.137食品安全国家标 食品中锑的测GB5009.190食品安全国家标准 GB5009.228食品安全国家标准 GB10136食品安全国家标 动物性水产制GB/T19857GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相GB/T22338GB29684食品安全国家标 水产品中红霉素残留量的测 液相色谱-串联质谱GB29695食品安全国家标 水产品中阿维菌素和伊维菌素多残留的测定高效液相色谱GB29705GB29921食品安全国家标准 GB/T30891水产品抽样规范GB31650食品安全国家标 食品中兽药最大残留限GB31650.1食品安全国家标准食品中41GB31656.11食品安全国家标准供厦食品供厦食品厦厦GB31656.13食品安全国家标准水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定液相色谱－串联质NY/T841QB/T5284SN/T323510771-2008水产品中171510775-2008农业部1163号公告-9-2009水产品中己烯雌酚残留检 气相色谱-质谱frozenwithout［来源：QB/T5284-［来源：QB/T5284-ScyllafemaleScylla5GB/T30891表1活品感官要求a800ml2～3a表2冷冻品感官要求解冻方法：取最小包装样品为解冻样品。检验产品冰衣是否均匀。拆除包装或不拆包装，将样品放入网箱或扎紧袋口，置于解冻容器内。使水从解冻容器底部进入，由上部溢出，保持适宜流速，勿使样品露出水面。待样品解冻至表面冰层融化，个体能够分离完成解冻。将解冻后样品置于白瓷盘中，有内包装膜的应去掉内包装膜在容器中加入800ml饮用水，放入解冻洗净的样品，盖严容器，蒸煮15～20min，表3梭子蟹规格等级%＞30min，去除捆扎材料，用分度值0.1g产品可不解冻直接称重。其他冷冻品按4.2.23min，0.1g表4青蟹规格等级≥30min，去除捆扎材料，0.1g4.2.2方法解冻后，去除包装，倾斜放置45≥比≥≥≥游标卡尺进行壳高的测定L（mm）。体F=W/L。≥≥≥≥7≥5W2（g）。性X2×100蟹体对准光源，蟹体对准光源，甲壳两侧内缘透光带不大于蟹体对准光源，满性腺，无透蟹体对准光源，3mm缺二个～a表5理化指标≤GB采用NY/T841GB2733（aGB27626A（表A.1表6污染物限量铅（Pb≤GB采用NY/T841GB2762（≤GB采用香港地区《食物掺杂（≤GBGB27637表7农药残留限量溴氰菊酯GB采用NY/T氯氰菊酯GB采用NY/TGB采用NY/T应符合GB31650、GB31650.1、农业部公告第2638号、农业农村部公告第250号及国家有关规定表8兽药残留限量红霉素GB采用NY/T841GB31650（磺胺类1-采用NY/T841GB31650（土霉素GB（方法二采用NY/T841GB金霉素四环素表9寄生虫指标寄生虫（蟹奴采用NY/T表10即食生制冻结品寄生虫指标GB10136-2015GB表11即食熟制冻结品和即食生制冻结品微生物限量GBGBGBGBGBGB注：n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m（三级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方案），MaGB27605%。（规范性表A.1镉(以Cd计GBGB甲基汞a（以Hg计GB无机砷b（以As计GBGBab可先测定总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，可判定符合限量要求而不必测定无机砷；否表A.2兽药残留重点检测项目氯霉素250GB