版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
152023-12-15发布本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定督管理局、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务业标准化刘曦娟、冯莹、牛银祥、李佳、庞洁、李钩玄、I餐饮服务单位管理规范第2部分：餐饮用具使用及清洁消毒管理GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材GB14934食品安全国家标准消毒餐（GB31651食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生DB15/T2916餐饮服务标识化管理餐饮用具保洁区cleaningareafor存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区124.1.2餐饮服务单位宜建立餐饮用具进货查验制度，留存购物凭证或送货凭证。4.1.3餐饮服务单位委托餐具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务，应查验、留存餐具集中消毒服务少于2年。6.1.2宜建立清洁消毒记录档案。清洁消毒记录内容包含餐饮用具名称、消毒方式、消毒日期、操作6.1.3消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在餐饮用具保洁区，保6.2.1清洁b)清洗：餐饮用具在清洁池中使用洗涤剂清洗，洗涤剂应符合GB14930.1要求，并参照说明书c)冲洗：用自来水冲洗餐饮用具表面的污垢和残留的清洁剂。4)必要时，使用温度标签验证餐饮用具消毒温度。3)干燥：将餐饮用具存放在指定区域充分沥干或烘干6.2.2.2宜优先采用物理消毒法。因材料、大小等原因无法采用物理消毒方式或使用消毒液无法完全应按设备使用说明操作，使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2的委托餐饮用具集中消毒服务的单位，其设施设备及消毒过程应符合GB31651的规定。6.5.1餐饮用具清洁消毒后应表面光洁，不应有附着物，不应有油渍消毒后的餐饮用具应放在经过消毒的保洁区不锈钢餐具或特殊餐饮用具（
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 切除阑尾炎后遗症有哪些
- 幼儿园大班科学活动病毒标准教案
- 2026年校招：河南国有资产控股运营集团试题及答案
- 初级会计学专题知识讲座
- 2026年西部航空招飞心理测试题库及答案
- 浅谈医疗机构监督
- 护理护理与护理心理护理
- 《乡土中国》整本书阅读活动设计 2022-2023学年统编版高中语文必修上册
- 良好情绪与健康发育
- 工作室个人工作报告（4篇）
- 2025年河北西学中题库及答案
- 班主任职业能力大赛课件
- 中试基地管理制度
- 中免集团面试题目及答案
- 上课课件-《食品物流学》(和东芹)
- 传统蒙学在现代儿童德育中的创造性运用研究
- 国家电网公司招聘高校毕业生应聘登记表
- 青少年心理发展与教育(硕士)
- 林下土鸡养殖技术课件
- 电动卷帘门维修合同范本
- 油脂制取工艺与设备课件
评论
0/150
提交评论