小雪节气民俗与饮食文化课件

走进小雪节气民俗·饮食·养生·文化2026年课程导览01初识小雪节气由来气候与物候三候02多彩民俗活动腌腊肉吃糍粑晒鱼干03南北饮食文化南北方食俗差异对比04冬季养生智慧温补御寒饮食起居05诗词中的小雪文学意象与文化意境初识小雪节气小雪至，寒冬始认识节气由来，读懂物候三候01冬天第二个节气小雪是二十四节气中的第20个节气，也是冬季的第2个节气01交节时间每年公历11月22日或23日交节，太阳到达黄经240度02节气位置排在立冬之后、大雪之前，是冬季的第二个节气03古人智慧以二十四节气指导农事与生活，小雪正是其中的重要节点小雪名字有讲究节气里的

小雪

不是天气里的小雪，它代表的是这个时节的气候特征。古籍里的解释节气小雪，说的是气候趋势，不是预报当天会下小雪《月令七十二候集解》雨因寒冷而凝为雪雪量未盛，所以叫小雪《群芳谱》天气寒冷将要下雪地面冻得不够深，雪不会太大本意寒未深、雪未大提示气温与降水的变化趋势气温骤降雪渐增小雪是寒潮和强冷空气活动频繁的节气，天气越来越冷，降水量渐渐增多北方气候2项华北、黄淮一带常在小雪期间迎来初雪东北、西北警惕强风雪南方气候2项江南陆续开启入冬进程四川盆地等地大雾天气增多小雪节气结束时，冬季前沿通常抵达南岭附近小雪至，寒冬始，万物开始为冬天做准备一候虹藏不见一候虹藏不见，天地收起彩虹，准备换冬装古人观察到大自然的变化，用三个字就概括出来01折射彩虹是雨后阳光折射水滴形成的02转雪小雪后降水由雨转为雪，下雪天不会出现彩虹03概括古人观察到大自然的变化，用三个字就概括出来二候天腾地降第二候叫天气上升地气下降，古人认为此时阳气上升、阴气下降。“二候天地分离，万物静下来，等待深冬”01天气天空的阳气叫天气天空的阳气叫天气。02地气地面的阴气叫地气地面的阴气叫地气。03阴阳不相交小雪时节阴阳不相交小雪时节阴阳不相交，万物生机减弱。先人用这种方式解释冬天为什么万物收藏。三候闭塞而成冬第三候是「闭塞而成冬」，天地之气各自归位，冬天真正到来了。三候闭塞成冬，自然界的喧嚣转入宁静天地闭藏天气寒冷，万物气息几乎停止，天地好像关上了门万物收敛田野里的虫兽藏进泥土，树木收敛，河流渐缓冬意已至即使还没下雪，冬天的气象已经实实在在到来瑞雪兆丰年“一场好雪，是来年丰收的预告信”小雪雪满天，来年必丰年雨水均匀小雪落雪，来年雨水均匀，不容易有大旱大涝雨水均匀减少病虫害雪能冻死病菌和害虫，来年庄稼病虫害变少减少病虫害保护土壤积雪像棉被，保护土壤，还能增加土壤肥力保护土壤多彩民俗活动冬腊风腌，蓄以御冬一方水土一方民俗，处处藏着生活智慧02冬腊风腌御寒冬民间有句口诀：冬腊风腌，蓄以御冬。小雪后气温下降、空气干燥，正是储备过冬食物的好时候。每一项民俗，都是古人储存温暖、等待春天的智慧腌咸菜北方：酸菜、雪里红南方：雪菜、梅干菜腌腊肉川渝熏腊肉广式腊肉江浙酱肉吃糍粑湖南、湖北、贵州等地捶打糯米晒鱼干浙江、福建、台湾沿海地区吃刨汤土家族杀年猪迎新年酿小雪酒江浙水乡用新粮酿酒小雪腌菜香满缸俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。小雪时节气温低、天气干，腌菜不容易坏。腌菜不只是储存食物，更是一缸一缸的家常味道小雪时节气温低、天气干，一缸腌菜是南北共通的冬日记忆北方腌菜大白菜、萝卜洗净入缸，腌制酸菜、雪里红酸菜炖大骨、酸菜羊肉，是北方冬日的经典味道南方腌菜腌雪菜、梅干菜，苏州人爱用雪菜炒肉丝腌好的菜可以吃上一整个冬天腊肉飘香迎新春小雪一到，农家就开始动手做香肠、腊肉，等到春节正好享用。1挑选五花肉用盐、花椒、八角等香料细细揉搓2腌制晾晒腌制三五天入味，挂到通风处晾晒风干3天然条件空气寒冷干燥，是腊肉最好的天然加工条件4历史渊源习俗古已有之，可追溯到古代的腊祭每一块腊肉，都装着人们对新年的期盼软糯糍粑庆团圆圆圆的糍粑，黏黏的亲情，一家人在一起就是暖冬古时糍粑是祭牛神的供品，如今象征丰收与团圆捶打成糯糯米蒸熟后放进石臼，反复捶打直到软糯有韧性齐心合力打糍粑常常需要一家人齐心协力热热闹闹香甜软糯做好的糍粑裹上芝麻、花生碎和白糖香甜软糯海风晒出鱼干鲜咸咸的海风，把小雪的味道晒进了鱼干里台湾俗谚小雪渔获十月豆，肥到不见头，指农历十月捕到的豆仔鱼最肥美。腌制晾晒制作方法渔民把新鲜鱼处理干净，用盐和酒腌制，再放到阳光下晾晒。沿海产地地域分布浙江舟山、福建厦门等地也会晒带鱼、黄鱼干。食用风味冬藏滋味鱼干耐储存、风味独特，清蒸红烧都美味。杀年猪来吃刨汤小雪前后，土家族群众开始一年一度的杀年猪，迎新年民俗活动。刨汤里煮的不仅是肉，更是亲邻之间的情谊杀年猪之后，一锅刨汤就此登场刨汤由来杀猪后用开水烫掉猪毛，再用刨子刮干净，这锅水就叫刨汤新鲜烹饪用热气尚存的新鲜猪肉精心烹饪，款待亲友邻里名称谦虚不说吃猪肉，而说吃刨汤热闹气氛热热闹闹的刨汤宴，为寒冷冬天增添温暖新粮巧酿小雪酒小雪酿酒，储存的是丰收的喜悦“十月获稻，为此春酒，新粮化作了来年的甘甜。”小雪时节农事已毕、新粮入库，正是酿酒的好时机江浙酿酒用清泉水和新粮食酿小雪酒，来年新春与亲友同饮绍兴冬酿黄酒埋入地下发酵，来年香气馥郁西南米酒酿的米酒度数不高，加热后饮用暖身驱寒老北京玩冬虫占雪小雪进入农闲时节，老北京人自有好玩的事。冬日闲暇，老北京人把农闲过成了玩趣——玩冬虫与占雪，一乐一盼，各有讲究。玩归玩，心里惦记的还是来年的好收成玩冬虫4项斗蛐蛐斗蟋蟀放风筝抖空竹占雪3项小雪若不下雪农民祈求下雪保佑来年丰收寒衣节里寄思念农历十月初一是寒衣节，也称祭祖节，与清明、中元并称三大鬼节。送寒衣祭奠先人，焚烧纸衣，名为送寒衣。祭奠先人焚烧纸衣千年习俗周朝已有记载，寄托今人对故人的怀念。周朝记载怀念故人关怀亲人标志严冬到来，是给亲人送御寒衣物的日子。严冬到来御寒衣物送的是寒衣，存的是思念与孝心南北饮食文化一方水土，一方食俗南北风味各不同，御寒智慧却相通03北国储菜蓄温暖北方冬日寒冷，小雪前后人们忙着把一冬天的吃食囤进地窖霜打白菜萝卜容易保存存入地窖慢慢吃储菜积酸菜腌咸菜冬日的必修课家庭协作完成腌菜杀猪宰羊小雪开始为春节准备丰厚年货备年货酱肉灌香肠北京天津人家屋檐下肉香飘满胡同酱肉香肠北方的冬储，是把整个冬天的踏实感搬回家铜锅涮肉暖寒冬一锅涮羊肉，涮出的是温暖，也是团圆经典吃法铜锅炭火，汤底滚开，鲜嫩羊肉片涮几秒就熟暖心搭配蘸上醇厚麻酱，搭配白菜豆腐，暖身又营养温补功效羊肉性温，富含蛋白质和铁，能有效抵御严寒团聚温情一家人边涮边聊，热气腾腾里满是团聚的温馨南方腊味各不同腊味是南方小雪餐桌上的主角，各地风味各不相同一条腊味，尝遍一方水土的偏爱川渝腊肉柏树枝熏制，独特

烟熏香江浙酱肉酱香提味，风味

醇厚广式腊肉口味偏甜，腊味饭

核心食材湖南湖北腊肉切条、腌渍、晾干、熏制，红亮

咸香糍粑团子藏甜意南方的小雪总少不了软糯香甜的米食，糍粑和团子最受欢迎。南方的小雪总少不了软糯香甜的米食，糍粑和团子最受欢迎。糍粑·打出来的团圆味湖南、湖北、贵州人打糍粑蘸糖或黄豆粉，还会送邻里古时糍粑是祭祀祖先的供品如今象征丰收团圆福建闽南邻里结伴打糍粑软糯香甜里藏着团圆味团子·蒸出来的暖心意浙江台州人吃小雪团子糯米裹豆沙或咸菜馅，蒸制后暖身暖心一样软糯，百样做法，吃的是米香，品的是乡情南北食俗大对比南北过冬思路不同，御寒的愿望却

完全一样。对比项北方南方储食方式地窖存菜腌制腊味经典腌货酸菜雪里红腊肉酱肉时令小吃涮羊肉饺子糍粑团子年味准备酱肉灌肠腊味香肠南北食俗各美其美，美美与共火锅汤品聚温情除了地域特色，小雪时节还有南北都爱的温暖味道。全家围坐一桌，寒冷的冬天也变得温暖热闹除了地域特色，小雪时节还有南北都爱的温暖味道。火锅北方铜锅涮肉南方海鲜火锅热气腾腾中驱散寒气养生汤鸡汤炖枸杞红枣桂圆银耳汤滋补润燥无论南北，一桌热饭就是最好的过冬方式冬季养生智慧顺时而食，温补御寒吃对时节，养好身体，安然过冬04顺时而食御寒冬小雪饮食讲究顺时而食、温补御寒，既要保暖又要润燥。宜吃2项温润益肾羊肉、牛肉、腰果、栗子、山药等养阴润燥萝卜、梨子等蔬果忌吃2项少食寒凉及辛辣燥热之物温补不能太过多喝汤粥如萝卜粥、大枣粥，暖身好消化温补肉类暖身心羊肉性温热，温胃御寒，搭配白萝卜炖汤解腻适量温补，既暖身又养人，但切不可贪多牛肉富含蛋白质，菇杞牛肉煲补益脾胃、强筋健骨鸡肉温和滋补，适合炖汤暖身鱼肉鲫鱼健脾利湿，适合冬日煮汤黑色食物养肾气中医认为冬季要养肾，黑色食物是补肾的好帮手。黑芝麻补肝肾、乌发润肤黑豆益肾抗寒黑米煮粥温补黑木耳润肺生津冬吃萝卜赛人参小雪时节空气干燥，蔬果要吃应季的才最养人。白萝卜民间称小人参，顺气助消化，解荤菜油腻大白菜百菜不如白菜，清肺润燥，对肠道健康有益山楂开胃消食活血，生吃煮汤皆可橘子生津止咳润肺化痰，富含维生素C早睡晚起藏阳气小雪养生，起居上要顺着冬天收藏的节奏，做到早睡晚起。早睡保阳早睡可以保护阳气，让身体保持温热晚起避寒等太阳升起再起床，避开夜间阴寒外出护暖外出藏好头、颈、脚等关键部位，不能受风受寒衣着适度衣着厚薄要适度，太薄易感冒，太厚反而不利阳气潜藏动静结合强体质冬天也要动一动，讲究动静结合、微汗即可。民谚有云冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗适宜项目散步慢跑太极拳八段锦运动时间运动时间选在太阳出来后，温度回升、空气更好热身防凉运动前做好热身，结束后及时擦干汗水防着凉睡前泡脚暖全身寒从脚下起，小雪时节每天睡前泡脚，是最简单的暖身法。泡脚益处促进血液循环缓解疲劳帮助入睡水温适中水温要适中，不能过热也不宜过冷注意时机不可空腹或饱腹时泡脚，时间不宜过长禁忌人群心脏病患者、孕妇、足部皮肤破损者不宜泡脚诗词中的小雪晚来天欲雪，能饮一杯无在诗词中品味小雪的诗意与温情05晚来天欲雪问刘十九唐代诗人白居易写下一首温暖的小诗《问刘十九》。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？—《问刘十九》一句能饮一杯无，让千年前的冬夜依然温暖如初酒色炉火新酿的酒泛着绿沫，红泥小炉火烧得正旺天晚雪来天色将晚，雪要来了，诗人问朋友：能来喝一杯吗风雪炉暖窗外风雪寒，屋内炉火暖，这是冬日最动人的邀约《问刘十九》寂寥小雪闲中过寂寥小雪闲中过，斑驳新霜鬓上加。闲小雪时节，日子闲闲地过，新霜悄悄染上鬓发。静寂寥不是孤单，而是天地安静，人也慢下来。慢古人把冬日的闲与静，写成了短短两句诗。在快节奏的生活里，小雪提醒我们慢下来看天地。最妙的下点小雪“会观察的孩子，也能在雪花里发现文字的美”最妙的是下点小雪呀。看吧，山上的矮松越发的青黑，树尖上顶着一髻儿白花……—老舍《济南的冬天》小雪落在山间树尖戴白帽山坡披上带水纹的花衣夕阳斜射时分微黄的阳光斜射薄雪忽然害了羞，微微露出粉色小雪之妙在于恰到好处不多不少谚语藏着大智慧小雪雪满天，来年必丰年雪水抗旱、冻害虫、养土壤小雪腌菜，大雪腌肉储存食物的节气节奏节到小雪天下雪，农夫此刻不能歇农事