农贸市场节后复工复产安全培训课件

节后复工·专题培训农贸市场节后复工复产安全培训安全第一·预防为主·综合治理汇报人市场管理人员日期2026年培训导览01节后复工安全形势认清节后安全风险，筑牢思想防线02消防安全重点防控聚焦消防高风险环节，落实防控措施03用电与食品安全覆盖多领域安全要点，消除隐患盲区04隐患排查与应急管理推动排查整改闭环，健全应急机制01节后复工安全形势安全无小事，防患于未然节后复工，安全先行！节后复工安全风险成因分析节后复工复产是安全事故易发期，风险集中释放，须高度警惕。设备设施重启风险假期停用设备重新启动，机械故障概率上升电气线路受潮、老化，通电瞬间易引发短路冷库、电梯、风机等特种设备需专业检查后方可启用人员状态波动风险员工节后返岗，注意力分散、操作熟练度下降新员工入职、岗位调整，安全技能不熟商户赶工补货，易忽视安全操作规程管理松懈风险假期值班交接不到位，隐患积压未处理节后巡查频次不足，风险发现滞后安全责任落实出现空档，需第一时间复位节后人员状态与思想松懈风险人的不安全行为是节后事故最主要诱因，思想松懈比设备故障更危险节后综合征影响疲劳、困倦、注意力不集中，反应能力下降作息未调整到位，带病上岗、酒后上岗风险增加操作时凭经验、图省事，简化安全流程新员工与转岗人员新入职员工对市场环境、设备操作不熟悉转岗人员对新岗位风险认知不足须落实岗前安全培训，考核合格后方可上岗思想麻痹是最大隐患认为"干了多年没出过事"而放松警惕节后抢时间、赶进度，忽视安全确认环节管理人员须带头绷紧安全弦，开好复工安全会节后复工典型事故警示前车之鉴，后事之师。节后复工阶段

事故教训

深刻，须引以为戒。前车之鉴，后事之师——安全警钟须长鸣01案例一设备重启引发火灾长期停用设备未检修即通电，线路短路引燃周边货物冷库压缩机故障导致过热起火，蔓延迅速教训：设备启用前必须全面检查，确认安全后方可运行02案例二电气线路短路事故假期无人巡检，线路老化破损未被发现私拉乱接电线叠加用电高峰，负荷超载起火教训：复工先查电，电气安全须作为复工首查项03案例三食品变质安全事件假期积压库存未及时清理，过期食品流入市场冷链中断导致冷藏食品解冻变质教训：复工先清库，过期变质食品一律下架销毁复工安全总体要求与目标01安全工作方针坚持安全第一、预防为主、综合治理落实管经营必须管安全、管业务必须管安全把安全要求贯穿复工复产全过程02安全生产责任制市场负责人为第一责任人，逐级签订安全责任书管理人员分片包干，商户落实门前安全包保人人有责、层层负责、各尽其责03复工安全目标复工安全检查覆盖率100%发现隐患整改率100%全员安全培训覆盖率100%零事故零伤害02消防安全重点防控火患猛于虎，防患于未燃消防防控，人人有责！农贸市场火灾风险特点农贸市场业态复杂，火灾风险点多面广，防控须有的放矢。人员密集疏散难营业时段人流量大，顾客以中老年居多通道狭窄、摊位密集，紧急疏散速度慢一旦发生火灾，极易造成群死群伤人员密集货物堆积荷载大摊位货物密集堆放，多为纸箱、塑料等可燃物仓库与经营区未严格分隔，火灾荷载大起火后蔓延快、烟雾浓、扑救难度高货物堆积用火用电频繁餐饮摊位明火操作多，油烟管道积垢照明、冷藏、加工设备多，电气线路复杂违规使用大功率电器现象时有发生用火用电用火用气安全管理管住火源，就管住了

火灾源头

。用火用气必须严守规范。明火作业审批制度动火作业须办理审批手续，落实监护措施营业期间严禁进行电气焊等明火作业作业现场配备灭火器材，清理周边可燃物燃气使用规范餐饮摊位使用燃气须安装可燃气体报警装置燃气软管定期更换，严禁使用三通接头用气后及时关闭阀门，做到人走火灭液化气瓶管理严禁超量存放液化气瓶，营业区存量不超过规定气瓶与灶具保持安全距离，严禁倒卧加热使用正规渠道供气，拒绝黑气黑瓶消防设施器材检查维护消防设施是火灾防控的最后防线，必须确保完好有效。灭火器配置与检查按规范配置灭火器，每个摊位覆盖到位每月检查压力表、喷管、铅封是否完好过期失效灭火器及时更换，严禁挪作他用消火栓系统维护室内消火栓不得遮挡、圈占、埋压定期测试水压，确保供水正常消防水泵房专人管理，自动启动功能可靠自动报警与喷淋系统火灾自动报警系统定期测试，探头不得遮挡自动喷淋系统保持压力，末端试水装置定期放水消防控制室24小时值班，报警信号及时处置疏散通道与安全出口管理疏散通道是生命通道，任何时候不得占用、堵塞、封闭。保持通道畅通摊位货物不得超线摆放，占用疏散走道严禁在通道内堆放杂物、停放车辆疏散通道宽度符合要求，转弯处不得设置障碍安全出口标识清晰安全出口标志灯完好，疏散指示标识连续设置应急照明灯具定期测试，断电后自动点亮出口处不得设置影响疏散的卷帘门、栅栏严禁锁闭出口营业期间安全出口必须保持开启状态常闭式防火门保持关闭，不得用杂物卡住外窗不得设置防盗网等影响逃生救援的障碍物易燃易爆物品管理易燃易爆物品管控从严从紧，严禁违规存放使用严禁违规存放3项严禁存放烟花爆竹、汽油、酒精等易燃易爆物品发胶、杀虫剂等压力容器不得阳光直射、靠近热源油漆、稀释剂等危化品不得在营业区存放规范使用管理3项食用油存放远离火源，存量不超过当日用量酒精炉、卡式炉须符合安全要求，严禁违规改装废弃油污、包装材料及时清理，不得堆积加强日常巡查3项管理人员每日巡查易燃易爆物品存放情况发现违规存放立即清理，并做好记录对屡教不改的商户依法依规严肃处理消防宣传教育与演练消防能力提升，关键在练在日常全员消防培训每半年至少组织一次全员消防安全培训新员工上岗前必须接受消防常识教育培训内容覆盖报警、灭火、疏散、逃生基本技能定期疏散演练每半年组织一次灭火和应急疏散演练模拟真实火情，检验疏散路线可行性演练后总结评估，针对问题改进完善初期火灾扑救商户掌握灭火器使用方法：提、拔、握、压会报火警：讲清地址、火势、燃烧物质、有无被困人员发现火情第一时间处置，力争打早打小打了03用电与食品安全细节决定安全，规范守护健康用电食品，双线并抓！市场用电安全规范用电安全是市场运行的

基础保障

，必须按规范执行电气线路规范敷设电气线路须穿管保护，严禁裸露敷设线路不得私拉乱接，不得跨越通道、货架破损老化线路及时更换，接头连接牢固可靠配电箱管理配电箱保持关闭状态，箱内不得堆放杂物回路标识清晰，开关功能明确配电箱周边保持畅通，严禁遮挡负荷控制要求严禁超负荷用电，大功率设备单独回路供电新增用电设备须申报，由专业电工接线营业高峰时段关注用电负荷变化，及时预警私拉乱接与违规用电整治违规用电是市场顽疾隐患，必须坚决整治、常抓不懈常见违规行为私拉乱接电线，插线板串接使用使用热得快、电炉等大功率违规电器电线缠绕金属货架，穿越可燃物整治措施开展用电安全专项检查，逐摊位排查发现违规用电立即制止，限期整改整改不到位的暂停供电，直至整改合格处罚与约束违规用电行为纳入商户考核管理因违规用电引发事故的，依法追究责任设立举报渠道，鼓励商户相互监督电气设备日常检查电气设备检查要

天天查、随手查，把隐患消灭在萌芽状态插座开关检查插座、开关面板破损及时更换插头插实插紧，不得松动打火发现异味、发热立即断电检修大功率电器管理电炸锅、电烤箱等设备定期清理油污设备周围不得堆放可燃物，保持散热通风使用完毕及时断电，严禁长时间待机运行夜间断电制度闭市后关闭非必要电源，落实断电措施冷库、监控等需持续供电设备单独管理管理人员闭市前巡查确认断电情况食品安全主体责任食品安全关乎千家万户，经营者必须扛起主体责任落实食品安全责任制市场开办方履行食品安全管理责任入场经营者签订食品安全承诺书明确食品安全管理员，负责日常巡查持证亮证经营食品经营许可证、营业执照悬挂公示许可证到期及时办理延续，不得无证经营经营范围与实际经营项目一致从业人员健康管理从事直接入口食品人员持有效健康证明上岗每日晨检，患有碍食品安全疾病者调离岗位工作期间穿戴整洁工作衣帽、口罩食品进货查验与溯源来源可查、去向可追，是食品安全的

硬要求进货查验制度查验供货方资质和食品合格证明肉类查验检验检疫合格证明，票据随货同行来源不明、证照不全的食品一律拒收索证索票管理索取营业执照、食品经营许可证复印件索取出厂检验合格证或其他合格证明票据分类保存，期限不少于规定要求建立溯源台账记录食品名称、规格、数量、进货日期记录供货者名称、地址、联系方式台账保存期限不少于保质期满后六个月食品储存与卫生管理储存不当，食品变质；卫生不达标，安全无保障生熟分开储存生食、熟食分区存放，不得混放刀具、砧板、容器生熟分开，标识清晰散装食品加盖防尘，标注品名、生产日期冷藏冷冻规范冷藏温度0至8摄氏度，冷冻温度低于零下18摄氏度定期除霜清洁，温度记录每日检查解冻食品及时加工，不得反复冻融三防设施到位经营场所配备防鼠、防蝇、防尘设施纱窗、门帘、灭蝇灯完好有效垃圾及时清运，垃圾桶加盖密闭04隐患排查与应急管理隐患即事故，排查即防线排查整改，应急护航！隐患排查机制建设隐患排查要制度化、常态化，不能一阵风、走过场。常态化排查制度建立日巡查、周检查、月排查三级机制每日巡查重点部位，每周全面检查，每月联合排查节假日、恶劣天气前后加密排查频次明确责任分工市场管理人员分区域包干，责任到人商户负责经营区域自查，每日开门先查安全电工、消防设施维保人员按专业分工检查制定排查清单编制隐患排查清单，逐项对照检查清单涵盖消防、用电、食品、结构安全等类别检查结果如实记录，发现隐患立即上报重点区域排查要点抓住重点区域，就抓住了隐患排查的

牛鼻子消消防重点部位配电房检查绝缘工具、防小动物措施、温度异常冷库检查制冷设备运行、保温层完好、氨制冷机房控制室检查值班记录、报警处置、设备状态营经营密集区域餐饮区检查油烟管道清洗、燃气使用、灭火器材百货区检查货物堆放高度、通道占用、用电安全水产区检查排水畅通、用电防水、卫生消毒仓仓储与公共区域仓库检查货物分类存放、消防分隔、通风条件地下空间检查排水泵、应急照明、严禁住人屋顶天台检查违章搭建、杂物堆积、排水畅通隐患整改闭环管理隐患整改必须闭环管理，发现一处、整改一处、销号一处。建立隐患台账排查发现的隐患逐项登记，建立台账台账记录隐患位置、类型、程度、责任人动态更新，整改完成及时销号限期整改要求一般隐患限期整改，明确整改时限和责任人整改期间落实临时防护措施，防止事故发生整改完成后复查验收，确认合格方可销号重大隐患挂牌督办重大隐患实行挂牌督办，市场负责人牵头整改制定专项整改方案，落实资金、措施、时限整改期间无法保证安全的，坚决停用相关区域应急预案编制与演练1预案编制编制综合应急预案覆盖多场景预案覆盖火灾、食品安全、触电、自然灾害等场景明确应急组织架构、职责分工、响应流程预案结合实际编制，定期修订完善2实战演练定期组织应急演练每半年至少一次每半年至少组织一次综合应急演练设置真实场景，检验报警、疏散、扑救全流程商户全员参与，熟悉本岗位应急职责3闭环改进演练评估与改进评估驱动完善演练后组织评估，分析存在的问题和不足针对暴露的问题修订预案、补充物资演练评估结果纳入安全管理考核应急物资与队伍建设应急保障，物资是基础、队伍是关键配备应急物资按标准配备灭火器、消防水带、应急照明等器材配备急救箱、担架等医疗急救物资应急物资定点存放、专人管理、定期检查补充组建志愿消防队组建市场志愿消防队，管理人员和商户骨干参加志愿消防队掌握灭火、疏散、救援基本技能定期组织训练，保持随时响应状态明确应急职责分工明确指挥组、灭火组、疏散组、救护组、后勤组职责各组人员名单上墙公示，变动及时更新夜间值班人员掌握应急联络方式和处置流程事故报告与处置流程第一时间科学应对事故处置，快报事实、慎报原因，第一时间科学应对事故报告要求3项事故发生后立即向市场负责人报告按规定时限向属地监管部门报告报告内容：时间、地点、伤亡情况、已采取措施初期处置要点3项先救人、后救物，优先疏散被困人员火灾立即报警

119，同时组织初期扑救保护事故现场，不得擅自移动现场物品配合调查与善后3项配合事故调查，如实提供情况和资料落实整改措施，防止类似事故再次发生做好伤亡人员家属安抚和