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文档简介

餐厅经理菜品质量与服务评分绩效考核表部门员工姓名岗位名称直接上级直接上级职务考核时间考核项目考核要素考核内容标准分自评考核人评分菜品质量（30%）菜品口味对菜品口味的满意度调查结果，包括但不限于味道、口感、香气等感官评价。10菜品质量（30%）食材新鲜度食材采购、储存和加工过程中的新鲜度控制，包括蔬菜、肉类、海鲜等。10菜品质量（30%）菜品外观菜品的外观整洁度、摆盘美观度等。10菜品质量（30%）菜品创新性新菜品的研发、推广以及顾客对新菜品的接受程度。10菜品质量（30%）菜品稳定性菜品制作过程中的稳定性和一致性，包括菜品口味的一致性。10服务态度（25%）服务主动性服务过程中主动询问顾客需求、推荐菜品等行为。10服务态度（25%）服务态度服务员的服务态度，包括微笑、礼貌、耐心等。10服务态度（25%）服务效率点餐、上菜、结账等环节的效率。10服务态度（25%）问题处理能力处理顾客投诉的速度和效果，包括解决问题的方法和顾客的满意度。10服务态度（25%）团队协作与厨房、收银等部门的沟通协调能力，确保服务流程的顺畅。10服务流程（20%）迎宾流程顾客到达餐厅后的迎宾流程，包括问候、指引座位等。10服务流程（20%）点餐流程点餐环节的效率和服务员的专业性。10服务流程（20%）上菜流程上菜的速度和准确性，确保顾客在规定时间内收到菜品。10服务流程（20%）结账流程结账环节的效率和顾客的满意度。10服务流程（20%）送客流程顾客离开餐厅时的送客流程，包括告别、指引等。10团队管理（25%）员工培训对员工进行的服务技能、产品知识等方面的培训，以及培训效果的评估。10团队管理（25%）团队协作团队内部成员之间的沟通协作情况，以及团队的整体执行力。10团队管理（25%）员工激励对员工的激励措施，包括薪酬、晋升机会、福利待遇等。10团队管理（25%）工作氛围餐厅内部的工作氛围，包括员工之间的相互关系和整体的工作态度。10团队管理（25%）问题解决对团队中出现的各种问题的处理能力和效果。10本绩效考核表旨在对餐厅经理在菜品质量和服务评分方面的表现进行综合评估，以下四个维度将作为评估的依据，每个维度下的指标均有具体的目标值、考核内容和分值。考核得分100考核等级考核人意见签字：被考核人意见签字：主管领导意见签字：备注：1、总分90-100为优秀；80-89为良好；70-79为中等；60-69为急

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