2025年屠检考务试卷及答案

2025年屠检考务试卷及答案一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填入题干括号内）1.依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订），畜禽屠宰检疫的法定实施主体是（）A.畜禽定点屠宰企业质量检验部门B.县级以上人民政府市场监督管理部门C.县级以上地方人民政府农业农村主管部门所属动物卫生监督机构指派的官方兽医D.具备资质的第三方动物疫病检测机构2.根据《生猪屠宰管理条例》（2021修订），生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪应当依法经（）检疫合格，且附有动物检疫合格证明。A.产地B.屠宰前C.运输前D.入场前3.生猪屠宰宰前检疫时，若发现疑似一类动物疫病患病猪只，应当采取的首要措施是（）A.急宰B.隔离管控C.扑杀并无害化处理D.检测确诊4.生猪屠宰同步检疫中，旋毛虫检查的标准采样部位是（）A.咬肌B.膈肌脚C.心肌D.腰肌5.生猪屠宰检疫中，猪囊尾蚴检查的必检部位不包括（）A.咬肌B.深腰肌C.心肌D.肝脏6.经检疫合格的跨省调运生猪产品，应当出具的动物检疫合格证明类型是（）A.动物检疫合格证明（动物A）B.动物检疫合格证明（动物B）C.动物检疫合格证明（产品A）D.动物检疫合格证明（产品B）7.依据《动物检疫管理办法》（2022修订），动物检疫合格证明（产品B）的有效期最长为（）A.12小时B.24小时C.3天D.7天8.生猪屠宰检疫中，判定为非洲猪瘟疑似病例的特征性病理变化不包括（）A.脾脏极度肿大、质脆呈暗紫色B.全身淋巴结出血、坏死呈大理石样C.肾脏表面有弥漫性针尖状出血点D.盲肠黏膜出现纽扣状溃疡9.下列疫病中，属于生猪屠宰检疫一类检疫对象的是（）A.猪丹毒B.猪肺疫C.口蹄疫D.旋毛虫病10.畜禽屠宰检疫验讫印章的法定使用主体是（）A.屠宰企业质检人员B.官方兽医C.屠宰场负责人D.驻场兽医助理11.病死及病害动物无害化处理中，适用于所有染疫动物及产品、灭活最彻底的处理方式是（）A.深埋法B.高温法C.焚烧法D.化制法12.依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订），动物卫生监督机构的检疫档案保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年13.生猪入场屠宰时，官方兽医应当逐一核对的生猪法定溯源标识是（）A.企业内部溯源码B.畜禽标识（耳标）C.运输封识D.检疫标志14.下列关于生猪同步检疫的表述，错误的是（）A.同步检疫应当与生猪屠宰工艺流程同步开展B.同步检疫包括头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、寄生虫检查4个核心环节C.同步检疫中发现可疑病变的，应当扩大采样检查范围D.同步检疫的最终结果由屠宰企业质量负责人确认15.牛屠宰检疫中，结核病的必检淋巴结不包括（）A.肺门淋巴结B.肠系膜淋巴结C.肝门淋巴结D.股前淋巴结16.禽屠宰检疫中，高致病性禽流感的典型病理变化不包括（）A.腺胃乳头点状出血B.鸡冠肉髯发绀、坏死C.法氏囊肿大、萎缩D.胰腺出血、坏死17.生猪屠宰前停食静养的法定时间要求是（）A.6-12小时B.12-24小时C.24-48小时D.48小时以上18.下列哪种情况的生猪，准予入场屠宰（）A.无有效畜禽标识的B.无动物检疫合格证明的C.畜禽标识清晰、检疫证明齐全且证物相符的D.疑似患有重大动物疫病的19.依据《生猪屠宰管理条例》（2021修订），未经检疫的生猪产品（）A.可以在本地乡镇市场销售B.可以加工成肉制品后销售C.一律不得出厂（场）D.可以作为动物饲料原料20.生猪屠宰旋毛虫检疫中，每头猪需采集左右膈肌脚肉样的重量各为（）A.15gB.30gC.50gD.100g21.下列关于炭疽病的检疫处理，表述正确的是（）A.发现疑似炭疽病畜，应当立即解剖取样确诊B.炭疽病畜的胴体经高温处理后可以食用C.确诊为炭疽的，病畜及其所有产品一律焚烧销毁D.炭疽病畜的皮毛经消毒后可以正常销售22.生猪屠宰检疫中，猪丹毒的特征性皮肤病变是（）A.皮下脂肪黄染B.皮肤出现菱形或方形紫红色疹块C.皮肤弥漫性出血D.皮肤水肿、溃烂23.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》（2022版），采用深埋法处理病死动物时，坑底距离地下水位的高度不得少于（）A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米24.下列疫病中，属于人畜共患传染病的是（）A.非洲猪瘟B.猪瘟C.布鲁氏菌病D.高致病性猪蓝耳病25.生猪屠宰胴体检疫中，必检的淋巴结不包括（）A.腹股沟浅淋巴结B.髂下淋巴结C.肠系膜淋巴结D.颈浅背侧淋巴结26.官方兽医在屠宰检疫中发现不合格产品时，应当出具的法定文书是（）A.检疫处理通知单B.行政处罚决定书C.无害化处理告知书D.产品不合格通知书27.下列关于禽屠宰检疫的表述，错误的是（）A.禽屠宰检疫应当查验产地动物检疫合格证明B.同步检疫包括体表检查、内脏检查、胴体检查3个核心环节C.疑似高致病性禽流感的，应当立即采样送检并采取管控措施D.检疫合格的禽产品无需加封检疫标志，仅需出具检疫证明28.生猪定点屠宰企业应当对屠宰的生猪逐批开展（）禁用药物自检，检测记录保存期限不得少于2年。A.瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）B.四环素类抗生素C.糖皮质激素D.重金属铅、镉29.依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订），转让、伪造或者变造动物检疫合格证明的，没收违法所得和相关物品，并处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.三千元以上三万元以下C.五千元以上五万元以下D.一万元以上十万元以下30.下列不属于生猪屠宰检疫法定必备档案的是（）A.动物检疫申报单B.屠宰检疫记录C.无害化处理凭证D.企业生产日志二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订），下列属于一类动物疫病的有（）A.非洲猪瘟B.口蹄疫C.猪瘟D.高致病性禽流感E.布鲁氏菌病2.生猪屠宰同步检疫的核心环节包括（）A.头蹄及体表检查B.内脏检查C.胴体检查D.寄生虫检查E.肉品水分检测3.生猪入场屠宰时，官方兽医应当查验的法定资料和标识包括（）A.有效动物检疫合格证明（动物A或动物B）B.符合规定的畜禽标识（耳标）C.运输车辆动物防疫备案证明D.按规定需附具的非洲猪瘟检测报告E.屠宰企业瘦肉精自检报告4.经检疫不合格的生猪产品，官方兽医可依法作出的处理决定包括（）A.销毁B.化制C.高温处理D.退回产地E.盐腌处理5.下列属于猪囊尾蚴常见寄生部位的有（）A.咬肌B.深腰肌C.心肌D.膈肌E.肝脏6.下列关于动物检疫合格证明的表述，正确的有（）A.全国统一的动物检疫合格证明分为动物A、动物B、产品A、产品B四类B.动物检疫合格证明（动物A）用于跨省调运动物，有效期最长为7天C.动物检疫合格证明（产品B）用于省内调运动物产品，有效期最长为24小时D.检疫证明填写有误的，可以涂改后加盖官方兽医印章继续使用E.检疫证明遗失的，可向原出具机构申请补发同等效力的证明7.生猪宰前检疫发现下列哪些情况，应当禁止其进入屠宰线（）A.疑似患有一类动物疫病的B.患有二类动物疫病且存在传播风险的C.体表有轻微外伤的D.无有效动物检疫合格证明的E.畜禽标识缺失且无法溯源的8.下列属于人畜共患传染病的有（）A.炭疽B.布鲁氏菌病C.结核病D.非洲猪瘟E.旋毛虫病9.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》（2022版），法定的无害化处理方式包括（）A.焚烧法B.化制法C.高温法D.深埋法E.丢弃法10.牛屠宰检疫中，属于法定必检疫病的有（）A.口蹄疫B.牛结核病C.布鲁氏菌病D.牛海绵状脑病E.炭疽11.禽屠宰检疫中，高致病性禽流感的典型病理变化包括（）A.鸡冠、肉髯发绀、坏死B.腺胃乳头点状出血C.气管黏膜出血、附有纤维素性渗出物D.法氏囊萎缩、内有干酪样物E.胰腺出血、坏死12.官方兽医实施屠宰检疫时，应当履行的法定职责包括（）A.查验入场畜禽的检疫证明和畜禽标识B.按照规程实施同步检疫C.对检疫合格的产品出具检疫合格证明D.对不合格产品作出无害化处理决定并监督执行E.负责屠宰企业的生产调度和质量管控13.下列关于旋毛虫病的表述，正确的有（）A.旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病B.旋毛虫成虫寄生在猪的小肠黏膜内C.旋毛虫幼虫主要寄生在猪的横纹肌组织内D.旋毛虫检疫需采集左右膈肌脚样本制作压片镜检E.轻度感染旋毛虫的猪肉经高温煮熟后可以上市销售14.生猪屠宰检疫记录应当包含的法定内容有（）A.货主信息、生猪来源及数量B.入场时间、检疫时间、检疫结果C.不合格产品的数量、处理方式D.实施检疫的官方兽医签名E.屠宰企业法定代表人签名15.非洲猪瘟常态化防控下，生猪定点屠宰厂的法定生物安全要求包括（）A.入场人员严格执行消毒、更衣、换鞋程序B.运输车辆入场前经彻底消毒C.生产区实行封闭管理，各区域工具不得混用D.定期开展环境非洲猪瘟核酸检测E.屠宰车间每日生产结束后进行全面消毒三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请在题干括号内打“√”或“×”，判断正确得分，错误或不判断不得分）1.生猪屠宰检疫可以由屠宰企业的质检人员代为实施，官方兽医仅需审核最终结果。（）2.经检疫合格的生猪产品，应当加盖检疫验讫印章或者加封检疫标志，并出具动物检疫合格证明。（）3.发现疑似炭疽病畜时，应当立即解剖病畜采集病料，尽快确诊。（）4.生猪屠宰前停食静养期间，应当供给充足的清洁饮水。（）5.动物检疫合格证明在有效期内可以跨批次、跨品类使用。（）6.布鲁氏菌病主要侵害动物的生殖系统，属于二类人畜共患传染病。（）7.病死畜禽无害化处理的相关记录保存期限不得少于1年。（）8.猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的急性热性传染病，疹块型病变具有特征诊断意义。（）9.禽屠宰检疫中，仅需检查胴体外观，无需剖检内脏即可判定检疫合格。（）10.官方兽医实施屠宰检疫时，应当着装规范，佩戴执法证件，做好个人生物安全防护。（）四、简答题（共3题，每题6分，共18分。请按要点作答，表述清晰、逻辑严谨）1.简述生猪屠宰同步检疫的核心检验环节及各环节的主要检查内容。2.依据现行《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》，经屠宰检疫不合格的畜禽产品应当如何处置？需留存哪些法定记录？3.简述非洲猪瘟常态化防控背景下，生猪屠宰检疫环节的关键风险管控要点。五、案例分析题（共1题，12分。请结合法律法规和检疫规程作答，要求依据充分、措施合规）某县农业综合行政执法大队派驻某生猪定点屠宰厂的官方兽医张某，在2025年3月12日对当日屠宰的156头生猪实施同步检疫时，发现3号屠宰线的2头生猪存在以下病理变化：脾脏肿大至正常的4-6倍，质地极脆，呈黑紫色；全身淋巴结高度肿大、出血，切面呈大理石样；肾脏皮质部有大量针尖状出血点；喉头、气管黏膜有弥漫性出血。张某结合临床经验判断为疑似非洲猪瘟，现场采样送县动物疫病预防控制中心检测，结果为非洲猪瘟病毒核酸阳性。请结合现行法律法规和检疫规程，回答以下问题：（1）张某发现疑似病例后，应当立即采取哪些临时管控措施？（4分）（2）确诊为非洲猪瘟后，法定的后续处置流程是什么？（5分）（3）本次检疫及处置的相关档案记录需要保存多久？依据是什么？（3分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.D6.C7.B8.D9.C10.B11.C12.C13.B14.D15.D16.C17.B18.C19.C20.B21.C22.B23.C24.C25.C26.A27.D28.A29.C30.D二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABDE8.ABCE9.ABCD10.ABCDE11.ABCE12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCDE三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√四、简答题1.生猪屠宰同步检疫共包含4个核心环节，各环节检查内容如下：（1）头蹄及体表检查：检查头部皮肤、鼻盘、口腔、咽喉黏膜有无出血、溃疡、水疱、疹块；剖检两侧咬肌排查猪囊尾蚴；检查蹄部有无水疱、破溃、脱落，排查口蹄疫、猪水疱病、猪丹毒等疫病。（1.5分）（2）内脏检查：依次检查心、肝、脾、肺、肾等实质器官的大小、颜色、质地，观察有无出血、坏死、肿大、结节等病变；剖检肠系膜淋巴结、肝门淋巴结、肺门淋巴结等内脏淋巴结，排查炭疽、猪瘟、非洲猪瘟、猪丹毒等疫病；检查胃肠道黏膜有无出血、溃疡、坏死等异常。（1.5分）（3）胴体检查：检查胴体皮肤有无出血、疹块、黄染、脓肿等病变；剖检腹股沟浅淋巴结、髂下淋巴结、颈浅背侧淋巴结等胴体表浅淋巴结，排查相关疫病；检查脂肪、肌肉色泽、质地，排除注水肉、白肌肉、黄脂肉等异常肉品。（1.5分）（4）寄生虫检查：采集左右膈肌脚各30g肉样，撕去肌膜后肉眼观察有无旋毛虫包囊，疑似病例制作压片镜检；同步检查咬肌、深腰肌等部位有无猪囊尾蚴寄生。（1.5分）2.（一）不合格畜禽产品的处置方式：①官方兽医应当当场出具《检疫处理通知单》，告知货主不合格原因及法定处理要求，全程监督货主落实无害化处理，严禁不合格畜禽产品出厂（场）。（2分）②分类处置原则：确诊为一类动物疫病、人畜共患烈性传染病的染疫产品，采用焚烧、化制等方式彻底销毁；患有普通传染病、寄生虫病且有利用价值的产品，采用高温、化制等无害化方式处理；局部病变的组织器官，修割后集中进行无害化处理。（2分）（二）需留存的法定记录：包括动物检疫申报单、屠宰检疫原始记录、不合格产品处置记录、无害化处理凭证、实验室检测报告、官方兽医签字确认文书等，所有记录需做到信息完整、可溯源。（2分）3.非洲猪瘟常态化防控下，生猪屠宰检疫环节需围绕“防输入、防扩散、可追溯”落实5个关键管控要点：（1）入场查验关：严格查验入场生猪的动物检疫合格证明、畜禽标识、运输车辆备案证明、非洲猪瘟检测报告，逐头核对耳标信息，确保证物相符、来源可溯，无有效证明、标识缺失的生猪一律不准入场。（2分）（2）宰前巡检关：加强待宰圈生猪临床巡查，观察猪只精神状态、采食、排泄情况，每日至少巡检3次，发现疑似非洲猪瘟症状的猪只立即隔离至可疑圈舍，采样送检，严禁可疑猪只进入屠宰线。（1分）（3）同步检疫关：重点检查脾脏、淋巴结、肾脏等非洲猪瘟特征性病变部位，发现疑似病变的立即暂停对应屠宰线生产，对同批次生猪采取管控措施，扩大采样检测范围。（1分）（4）检测核查关：监督屠宰企业落实非洲猪瘟逐头自检制度，核查检测记录、样本留存情况，确保检测全覆盖、结果真实，检测阳性的产品立即封存，按规定销毁。（1分）（5）溯源管理关：完善检疫档案，精准记录生猪来源、屠宰时间、检疫结果、产品流向，确保全链条可追溯，发现疫情后能够快速溯源、精准管控风险。（1分）五、案例分析题（1）发现疑似非洲猪瘟病例后，张某应当立即采取的临时管控措施：①立即暂停3号屠宰线的所有屠宰活动，对同批次待宰生猪采取隔离管控措施，严禁任何猪只移动、转运；（1分）②对2头疑似病猪的胴体、内脏、血液及相关产