2026年食源性疾病监测工作培训会测试题有答案

2026年食源性疾病监测工作培训会测试题有答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据国家疾控局印发的《全国食源性疾病监测方案（2026年版）》要求，各级各类医疗机构为食源性疾病监测责任报告单位，接诊医师发现符合定义的散发性食源性疾病病例后，需在（）内完成监测系统信息填报并推送至辖区疾病预防控制中心。A.2小时B.12小时C.24小时D.48小时2.医疗机构接诊过程中，发现（）及以上病例在3天内有共同就餐史、暴露于同一食品或同一场所、临床表现相似的，需判定为疑似食源性聚集性事件，第一时间通过电话报告属地疾控机构和卫生健康行政部门，同步完成网络直报。A.2例B.3例C.5例D.10例3.对疑似食源性异常病例、食源性疾病死亡病例、涉及特殊人群（孕产妇、婴幼儿、学生群体）的聚集性病例，医疗机构需在发现后（）内完成电话报告及网络快报。A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时4.2026年食源性疾病致病菌监测覆盖的核心致病菌中，（）产生的米酵菌酸毒素耐热性极强，常规100℃烹饪温度无法破坏，所致疾病病死率可达40%以上，是近年重点防控的高风险致病因子。A.金黄色葡萄球菌B.椰毒假单胞菌酵米面亚种C.副溶血性弧菌D.蜡样芽胞杆菌5.食源性疾病病例暴露史常规追溯时间窗为发病前（），对疑似潜伏期较长的致病菌（如单增李斯特菌、旋毛虫等）感染病例，需结合致病因子特点延长追溯时长。A.12小时B.24小时C.72小时D.7天6.采集食源性疾病患者粪便标本开展病原学检测时，需在患者发病急性期、使用抗生素前采集，新鲜粪便标本的采集量为（），置于无菌容器中及时送检。A.1-2gB.5-10gC.20-30gD.50g以上7.食源性疾病监测工作中，下列哪类病例不属于必须上报的监测范畴（）A.疑似食用有毒动植物导致中毒的病例B.食用被致病菌污染的食品出现感染性腹泻的病例C.明确因受凉、轮状病毒人际传播导致的感染性腹泻病例D.疑似食品中化学污染物导致的中毒病例8.2026年全国食源性疾病监测报告系统新增AI智能预警模块，系统自动抓取病例的暴露史、症状、就餐地点等核心字段，对（）内同一就餐场所出现2例及以上相似症状病例的，自动推送预警信息至属地疾控中心流调人员账号。A.24小时B.48小时C.72小时D.7天9.食源性疾病暴发事件分级中，一般级别（Ⅳ级）事件的判定标准为：一次食源性疾病发病人数在（），无死亡病例，事件影响范围局限在单个乡镇（街道）内。A.3-9例B.10-29例C.30-99例D.100例以上10.副溶血性弧菌是沿海地区及夏秋季高发的食源性致病菌，其最常见的污染食品类别为（）A.发酵米面制品B.海产品及盐渍食品C.乳制品D.罐头食品11.下列哪种食源性致病因子感染后，患者可能出现溶血性尿毒综合征（HUS）等严重并发症，多见于5岁以下儿童，预后较差（）A.产志贺毒素大肠埃希菌O157:H7B.诺如病毒C.蜡样芽胞杆菌D.产气荚膜梭菌12.医疗机构在食源性疾病病例信息填报中，患者基本信息、发病时间、症状、暴露史等核心字段的填写准确率需达到（）以上，避免因信息不全影响聚集性事件的早期识别。A.80%B.85%C.95%D.100%13.食源性疾病标本运送过程中，用于病毒检测的标本需在（）条件下冷藏送检，避免反复冻融导致病毒核酸降解。A.-20℃B.4℃C.常温D.37℃恒温14.诺如病毒是导致学校、托幼机构等集体单位食源性聚集性疫情的常见病毒，其传播途径不包括（）A.食用被病毒污染的食品B.饮用被污染的水源C.接触被污染的物体表面后手口接触D.蚊虫叮咬传播15.2026年食源性疾病监测工作要求，乡镇卫生院、社区卫生服务中心的监测哨点覆盖率需达到（），打通监测预警的“最后一公里”，实现城乡监测网络无盲区。A.80%B.85%C.90%D.100%16.对椰毒假单胞菌酵米面亚种导致的食物中毒，下列哪种处置方式是正确的（）A.发病后立即服用抗生素治疗即可痊愈B.中毒后无特效解毒药物，需尽早采取催吐、洗胃、导泻等方式清除毒物，开展对症支持治疗C.患者出现症状后可自行居家观察，无需就医D.共同就餐人员未出现症状无需采取任何措施17.食源性疾病监测工作中，疾控机构收到医疗机构报送的散发病例信息后，需在（）内完成信息审核，对存在信息缺项、逻辑错误的及时反馈医疗机构补正。A.2小时B.12小时C.24小时D.48小时18.下列哪种食品是单增李斯特菌感染的高风险食品，尤其不建议免疫力低下人群、孕产妇、婴幼儿食用（）A.刚煮熟的米饭B.经巴氏消毒的常温牛奶C.未经彻底加热的冷藏即食食品、生食水产品D.新鲜去皮的水果19.食源性疾病事件流行病学调查中，病例对照研究的核心目的是（）A.明确病例的临床症状B.统计发病人数C.对比病例组与对照组的进食史差异，锁定可疑中毒食品D.计算患者的住院费用20.每年（）为全国食品安全宣传周，各级疾控、医疗机构需结合食源性疾病监测数据开展针对性科普宣传，提升公众食品安全认知水平。A.3月第一周B.6月第三周C.9月第二周D.11月第四周二、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.2026年食源性疾病监测工作的核心目标包括（）A.及时掌握食源性疾病发病趋势及流行特征B.早期识别食源性聚集性事件及暴发苗头C.识别高风险食品、高风险致病因子D.为食品安全风险评估、标准制定提供数据支撑E.实现食源性疾病零发生2.哨点医院接诊食源性疾病病例时，需采集的核心个案信息包括（）A.患者基本信息（姓名、性别、年龄、联系方式、现住址）B.临床症状、发病时间、初步诊断C.发病前72小时进食史、共同就餐人员健康状况D.标本采集情况、检测结果E.患者家庭收入情况3.下列属于食源性疾病法定报告致病因子范畴的有（）A.沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌B.诺如病毒、甲肝病毒等食源性病毒C.河豚毒素、毒蘑菇毒素等天然毒素D.亚硝酸盐、有机磷等化学性污染物E.人际传播的流感病毒4.对疑似食源性聚集性事件，医疗机构报送的首报核心信息应包括（）A.事件发生地点、涉及人数、首例及末例病例发病时间B.病例主要临床症状、就诊情况C.可疑就餐场所、可疑食品暴露史D.已采取的初步措施E.事件最终调查结论5.食源性疾病标本采集的类别包括（）A.患者的粪便、呕吐物、血液标本B.剩余的可疑食品、食品加工环节涂抹标本C.食品加工从业人员的肛拭子、手涂抹标本D.事件发生场所的水源标本E.患者的私人物品（手机、钱包等）涂抹标本6.下列关于食源性疾病监测数据管理的要求，说法正确的有（）A.监测数据属于公共卫生敏感数据，需严格落实保密要求，不得随意泄露患者个人隐私B.医疗机构需安排专人负责监测账号管理，不得转借、混用账号C.疾控机构需定期开展监测数据分析，形成风险研判报告报送相关部门D.任何单位和个人不得瞒报、迟报、谎报食源性疾病事件信息E.监测数据可以由个人擅自对外发布7.2026年食源性疾病监测工作中，重点关注的高风险场所有（）A.学校及托幼机构食堂B.建筑工地食堂、农村集体聚餐场所C.网络订餐平台供餐单位、网红餐饮门店D.集体供餐的养老机构、福利机构E.家庭自制食品场所8.食源性疾病病例定义的核心要素包括（）A.经食品摄入暴露史B.出现感染性或中毒性相关临床表现C.排除明确非食源性因素导致的疾病D.必须有实验室检测阳性结果E.必须有3人以上同时发病9.疾控机构在食源性疾病监测工作中的核心职责包括（）A.负责辖区监测数据的审核、分析、风险研判B.开展聚集性事件的流行病学调查、病原学检测C.对辖区医疗机构的监测工作开展培训、技术指导D.对涉事食品生产经营单位开展行政处罚E.针对发现的食品安全风险及时向相关部门提出防控建议10.下列食源性疾病防控措施中，属于针对公众的健康宣教内容的有（）A.养成良好的手卫生习惯，生熟食品分开加工存放B.不采食野生蘑菇、不食用变质或来源不明的食品C.发酵米面制品及时更换浸泡用水，出现异味坚决丢弃D.进餐后出现不适及时就医，并主动告知医生进食史E.出现腹泻症状时坚持带病上班、上学三、判断题（每题1分，共10分，正确打√，错误打×）1.食源性疾病监测遵循“逢泻必登、逢疑必报”的工作原则，所有疑似与进食相关的感染性、中毒性病例均需纳入监测报告范畴。2.某医疗机构接诊1例疑似食用自制发酵玉米面导致的米酵菌酸中毒病例，因暂时没有实验室检测结果，可以等检测结果回报后再上报，无需提前报告。3.食源性疾病标本采集后，若无法及时送检，需置于4℃冷藏环境保存，用于细菌检测的标本最长送检时间不超过24小时。4.网络订餐导致的食源性疾病病例，因为就餐场所分散，不需要纳入聚集性事件排查范畴。5.对共同就餐但暂时未出现症状的人员，在疑似椰毒假单胞菌、毒蘑菇等高危致病因子暴露事件中，需开展至少72小时健康监测，一旦出现症状及时就医。6.食源性疾病监测仅需由医疗机构和疾控机构参与，不需要市场监管、教育、民政等部门协同。7.接诊医生在询问食源性疾病病例进食史时，需详细询问食品种类、进食地点、购买渠道、共同进食人员情况，避免遗漏关键暴露信息。8.诺如病毒导致的食源性聚集性事件，患者症状消失后即可立即返岗返校，无需进行健康管理。9.2026年食源性疾病监测工作要求，各地需建立“监测-预警-调查-处置-反馈”的闭环管理机制，提升风险防控效率。10.亚硝酸盐中毒的典型表现为口唇、指甲紫绀、组织缺氧，常用特效解毒剂为亚甲蓝（美蓝）。四、简答题（每题6分，共24分）1.简述2026年《全国食源性疾病监测方案》中规定的哨点医疗机构核心职责。2.简述疑似食源性聚集性事件的报告流程及时限要求。3.简述食源性疾病病原学检测标本采集、运送的核心规范要求。4.简述食源性疾病监测数据风险研判的核心关注内容。五、案例分析题（每题13分，共26分）1.2026年6月18日，某区中心医院急诊科在8:00-10:00期间先后接诊5名某中学高二年级学生，均表现为恶心、呕吐（呕吐次数3-6次/天）、腹部绞痛、水样便，无脓血便，其中2名学生伴有低热（体温37.5-38.1℃）。经接诊医师询问，5名学生均为同班同学，6月17日18:00共同在学校门口某网红冷食店购买了冰镇芒果冰粉、卤味鸭肠、冰奶茶食用，就餐后4-8小时先后出现不适，目前无重症及死亡病例。医院公共卫生科核实情况后，确认5名患者有共同就餐史、临床表现相似。请结合2026年食源性疾病监测工作要求回答以下问题：（1）该起事件是否需要按疑似食源性聚集性事件报告？判定依据是什么？（4分）（2）医院在报告该起事件时，需同步配合疾控机构做好哪些核心工作？（4分）（3）结合病例的潜伏期、临床表现、可疑进食史，推测可能的致病因子有哪些？需优先采集哪些标本开展检测？（5分）2.2026年9月，某县疾控中心在开展监测数据周审核时发现，近3天内辖区共有8名散居儿童（年龄1-4岁）被诊断为出血性肠炎，临床表现为剧烈腹痛、水样便转血便，其中2名儿童出现血小板减少、肾功能损伤等溶血性尿毒综合征早期表现。经初步电话核实，8名儿童发病前3-5天均食用过辖区某连锁烘焙店售卖的冷藏预包装冷加工三明治，三明治夹有生食蔬菜、冷藏熟牛肉、溏心蛋成分，产品主要供应周边社区便利店。请结合工作要求回答以下问题：（1）该起事件的可疑致病因子是什么？判定依据有哪些？（6分）（2）接到该监测预警信号后，疾控机构需按哪些流程开展处置？需提请哪些部门协同开展风险管控？（7分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.A4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.B11.A12.C13.B14.D15.D16.B17.C18.C19.C20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCE10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、简答题1.哨点医疗机构核心职责包括：①建立院内食源性疾病监测工作机制，明确分管领导、责任科室和专职报告人员，制定标准化院内报告流程（1分）；②定期组织接诊医师开展监测方案、报告要求培训，落实“逢泻必登、逢疑必报”要求，按规定时限完成病例信息填报，确保核心字段准确率达95%以上（1分）；③发现疑似聚集性事件、异常病例、死亡病例时，严格落实2小时快报要求，安排专人配合疾控机构开展流行病学调查、病例追踪工作（1分）；④严格按标本采集规范，在患者用药前采集合格的生物标本，做好标本登记、保存和送检工作，及时反馈实验室检测结果（1分）；⑤结合诊疗工作开展食源性疾病防控科普宣教，引导公众养成良好饮食卫生习惯，出现疑似症状及时就诊（1分）；⑥定期开展院内监测工作自查，对漏报、迟报、信息填写不规范等问题及时整改，接受疾控机构的技术指导和考核（1分）。2.疑似食源性聚集性事件报告流程及时限包括：①首诊医师发现符合聚集性判定标准的事件后，15分钟内上报医院公共卫生科（预防保健科），提供病例基本信息、暴露史、症状等核心内容（1分）；②医院公共卫生科接到报告后30分钟内完成信息核实，确认存在聚集性风险的，在事件发现后2小时内电话报告辖区疾控中心和卫生健康行政部门，同步在食源性疾病监测系统填报聚集性事件首报卡（2分）；③疾控机构接到报告后2小时内完成信息审核，按照突发公共卫生事件信息报告要求同步报送上级疾控机构和同级行政部门，立即组织人员开展现场调查（1分）；④事件调查处置过程中，需根据进展及时续报病例变化、检测结果、管控措施等信息，不得迟报、瞒报（1分）；⑤事件调查结束后10个工作日内，完成最终调查报告上传，实现事件报告全流程闭环管理（1分）。3.标本采集、运送核心规范包括：①采集时机：优先在患者急性期、使用抗菌药物前采集生物标本，可疑食品标本需在场所消毒前采集，避免致病因子被消毒剂、药物破坏（1.5分）；②采集量要求：新鲜粪便标本采集5-10g（稀便5-10ml），呕吐物采集10-20ml，血液标本采集5-10ml；可疑固体食品采集250g以上，液体食品采集250ml以上，涂抹标本使用无菌拭子多点规范涂抹采集（1.5分）；③保存运送要求：细菌检测标本置于对应运送培养基，4℃冷藏送检，最长送检时长不超过24小时；病毒检测标本置于病毒保存液，4℃冷藏送检，避免反复冻融；化学性毒物检测标本使用无目标物残留的无菌容器密封，冷藏送检（1.5分）；④管理要求：所有标本标注唯一编号、对应病例信息、采集时间，避免标本混淆；标本采集、运送全程落实生物安全防护要求，防止标本泄漏造成交叉污染（1.5分）。4.监测数据风险研判核心关注内容包括：①短期发病趋势异常：某一区域、某一场所呕吐、腹泻等食源性疾病相关症状的就诊病例数，较近3年同期基线水平升高2倍及以上（1分）；②聚集性线索：系统识别、基层报告的具有共同就餐史、共同食品暴露、相似临床表现的病例聚集信号，尤其是跨区域、跨机构的关联病例（1分）；③特殊病例：食源性疾病死亡病例、重症病例（如溶血性尿毒综合征、肝肾功能损伤、神经系统损伤）、临床表现与已知疾病特征不符的异常病例（1分）；④高风险食品相关病例：食用自制发酵米面、野生蘑菇、生食水产品、冷藏即食食品等已知高风险食品后发病的病例（1分）；⑤重点场所关联病例：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体单位出现的关联病例（1分）；⑥重点人群病例：孕产妇、婴幼儿、老年人等免疫力低下人群出现的聚集性发病信号（1分）。五、案例分析题1.（1）该事件需要按疑似食源性聚集性事件报告（2分）。判定依据：3天内共发现5例病例，所有病例发病前均在同一网红冷食店共同就餐、有相同食品暴露史，且临床表现均为恶心、呕吐、腹痛、水样便，症状特征高度相似，符合《全国食源性疾病监测方案（2026年版）》中“3天内2例及以上有共同食品暴露史、临床表现相似的病例即为疑似聚集性事件”的判定标准（2分）。（2）医院需配合的核心工作：①第一时间通过电话和监测系统报送事件首报信息，确保事件发生时间、地点、人数、症状、可疑暴露史等核心信息准确，后续及时续报病例救治进展（1分）；②安排接诊医师详细补充所有病例的个案信息，包括具体进食的食品种类、进食量、发病精确时间、临床体征、用药情况，避免遗漏关键暴露线索（1分）；③在患者使用抗菌药物前，规范采集所有病例的粪便、呕吐物标本，按冷藏要求保存，配合疾控人员完成标本交接（1分）；④开通就诊绿色通道，做好病例对症救治，密切观察病情变化，若出现重症病例第一时间通报疾控机构；配合疾控流调人员开展病例访谈，如实提供病例就诊记录、实验室检测结果等资料（1分）。（3）可疑致病因子：①金黄色葡萄球菌：潜伏期多为1-6小时，以剧烈呕吐为核心症状，易污染卤味、乳类等高蛋白食品，低温存放的食品易产生耐热肠毒素，与本次病例潜伏期、症状、暴露食品特征高度吻合（2分）；②蜡样芽胞杆菌（呕吐型）：潜伏期0.5-6小时，以呕吐为主要表现，易污染淀粉类食品，本次事件中食用的冰粉为淀粉类冷食，存在被蜡样芽胞杆菌污染的可能（1分）；③副溶血性弧菌：潜伏期4-24小时，以腹痛、水样便为主要表现，易污染卤味、生冷食品，卤味鸭肠属于高风险食品，需纳入排查范围（1分）。需优先采集的标本包括：所有病例的新鲜粪便、呕吐物标本；涉事冷食店剩余的冰粉、卤味鸭肠、冰奶茶等可疑食品标本；店铺加工环节刀具、容器、操作台的涂抹标