《商品学》3版-电子课件 第一章 商品与商品学

第一章商品与商品学21世纪高等院校经管类规划教材目录CONTENTS1商品与商品学概述2商品学的由来和发展3商品学的研究商品的价值和使用价值商品学的学科定义和发展概况商品学的研究对象、内容与任务【学习要点】茶叶店店员熟悉商品好推销在茶叶店的终端销售中，店员要如何来向顾客推向商品呢？中国茶产业十大名牌茗正缘顺茶业认为要想推销商品，除了通用的推销技巧外，还应该熟悉商品，尤其对新开发的商品，推销人员要熟知它们的特点和长处，以引发顾客的好奇心和购买欲。1.

展示操作，允许顾客试喝。让顾客试喝比用明说更为有效，推销人员要尽可能展示实际操作应用。通过允许和鼓励顾客动手操作和试用，可以激发他们的兴趣的满足感，使其准确了解商品的性能和质量，增强购买欲望。2.详细给顾客说明商品的独特之处，引发顾客的好奇心。茶叶店店员熟悉商品好推销推销人员要善于利用顾客的好奇心，如果你一面说明、一面示范，当顾客的好奇心达到高潮时，详细给顾客说明商品的独特之处，往往会获得成功。如果顾客对你的商品目不转睛，那么，买卖就快要成交了。3.

突出重点，介绍顾客最感兴趣的方面。推销商品时，一定要把商品的重点，如商品的功能、品质、价格等逐一介绍清楚，使顾客对商品有深入的了解，同时，要注意着重介绍顾客最感兴趣的那一点，并在顾客最感兴趣的一点结束。这样，使顾客最感兴趣的一点就会在顾客全部记忆中所占的比重大大增加，甚至使顾客认为这一点是最重要的，从而产生购买动机。启示：认识和了解茶叶进而推销茶叶，不仅是一门艺术，还是一门学问，商品学是融合了市场学、心理学、社会学、经济学、公共关系学以及与商品的性能、用途、质量、发展前景等有关的自然科学和社会科学的复杂的学问。推销人员不仅需要掌握推销技巧，还需要学习商品学方面的知识。第一节

商品与商品学概述一、商品概念辨析二、商品的构成一、商品概念辨析1.商品的含义商品是人类社会生产力发展到一定阶段的产物。商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。商品之所以不同于物品、产品，是因为以下几个原因：一是商品是具有使用价值的劳动产品；二是商品是供他人消费的劳动产品；三是商品是必须通过交换才能实现价值的劳动产品。2.商品的二重性一是商品价值商品价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动。二是商品使用价值商品使用价值是指商品能够满足人们某种需要的属性。商品作为交换的劳动产品的双重属性二、商品的构成商品整体概念商品整体概念是指由商品的实体性、实质性和服务性三方面构成的统一体或系统。以菲利普·科特勒为代表的北美学者提出商品整体概念五个层次内容。菲利普·科特勒商品整体概念的五个层次：形式产品期望产品核心产品延伸产品潜在产品二、商品的构成（1）核心产品核心产品是指向消费者提供的基本效用或利益，是消费者真正要买的东西，是产品整体概念中最基本、最主要的内容。（2）形式产品形式产品是指产品的本体，是核心产品借以实现的各种具体产品形式，是向市场提供的产品实体的外观。形式产品由产品质量（品质）、特色（特征）、式样、品牌和包装五个方面的有形因素构成。（3）期望产品期望产品是指消费者购买产品时，期望得到的与产品密切相关的一整套属性和条件。五个层次的理解（4）延伸产品延伸产品是指消费者购买形式产品和期望产品时，附带所获得的各种附加服务和利益的总和，它包括产品说明书、提供信贷、免费送货、保证、安装、维修、技术培训等。（5）潜在产品潜在产品是指企业通过现有产品最终可能向顾客提供的全部属性，或指与现有产品相关的未来可能有发展的潜在属性。五个层次的理解案例1.1历经百年变迁，五芳斋坚守匠心，传承饮食文化据中国经济网2022年8月29日报道，在粽子制作技艺的传承，五芳斋这家“中华老字号”。百年时光中，五芳斋经历了沿街挑担叫卖、三店竞争角逐、公私合营、现代化改造、打通全渠道营销、品牌年轻化等历程，一步步成长为如今家喻户晓的“粽子大王”。选料方面，五芳斋选用上等白糯、后腿瘦肉、江西箬叶、东北大红袍赤豆等优质品种，并对品控严格要求。制作工艺方面，五芳斋传承于嘉湖细点的粽子制作技艺，于2011年被文化部收录进第三批国家级非物质文化遗产名录。与此同时，五芳斋全面发力现代化改造，现已在粽叶清洗、润米拌米、馅料搅拌、蒸煮、冷却、计数、真空包装、真空灭菌等粽子生产主要工序上基本实现自动化，五芳斋粽子以“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的特点被誉为“粽子大王”。如今，起步于粽子铺的五芳斋不断拓宽业务边界，已形成集粽子、月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群。近年来，五芳斋特别选拔组建了粽艺师队伍表演裹粽绝技，建设粽子精品展览区、表演区、粽艺文化长廊等，向世人展现粽子背后蕴含的文化。此外，五芳斋积极参与中国粽子文化节、“五芳斋杯”龙舟竞渡和踏白船表演赛、裹粽大赛等一系列活动，弘扬中华传统饮食文化。问题：请指出五芳斋粽子的的核心产品、形式产品、期望产品、延伸产品和潜在产品分别是什么？第二节

商品学的由来和发展一、西方商品学的发展历史二、中国商品学的发展历史三、商品学的发展一、西方商品学的发展历史萌芽阶段（I）诞生阶段（II）迅速发展阶段（III）①1175年阿里·阿德·迪米斯基《商业之美与识别优劣和真伪商品指南》②1175年后意大利商品知识的商学书籍18世纪末期德国约翰·贝克曼教授《商品学导论》19世纪以来德国古典商品学相继传入意大利、西欧、东欧、日本、中国等二、中国商品学的发展商品知识汇集阶段（I）学科发展阶段（II）迅速发展阶段（III）春秋师旷《禽经》晋朝戴凯《竹谱》唐代陆羽《茶经》宋朝蔡襄《荔枝谱》明朝李时珍《本草纲目》中国人民大学和黑龙江商学院商品学专业硕士学位授予权1995年中国商品学学会三、商品学的发展商品学的二个发展方向自然科学或技术学的商品学派社会科学或经济学的学派日本商品学学者水野良象教授于1976年指出，商品学既不只是研究物质的自然科学，也不只是研究经济的社会科学，而是这两者复杂融合起来的应用科学，即一门典型的边缘科学。未来发展走向第三节

商品学的研究一、商品学的研究对象二、商品学的研究内容三、商品学的研究任务四、商品学的研究方法一、商品学的研究对象商品学是研究商品的使用价值及其变化规律的科学。商品学研究商品的自然属性：商品的功能、性能、性质、成分、结构等。商品学研究商品的社会属性：商品对社会的适应性、时代性、心理性、文化性、流行性、民族性、区域性、可持续发展性等，与其相关的商品市场质量、美学质量、包装质量（社会属性部分）、服务质量等综合构成了社会属性的商品质量。根据所给资料分析为何要进行高质量发展。太空科技助力九阳高质量发展提升产品科技感据中国经济网2022年8月30日报道，九阳坚定地聚焦小家电主业，积极洞察消费者需求，全面布局中高端产品线，主打太空系列产品，重点推出了使用氧化锌抗菌技术的破壁机、应用立体热风循环加热技术的不翻面空气炸锅、使用水润膜技术的零涂层电饭煲、集抑菌净热等功能于一体的净水器、“大磨王”耐磨不粘炒锅等新产品，较好地提升了品牌影响力和产品科技感。面对渠道的变革，九阳积极布局和拓展线上线下新兴渠道，协调发展传统电商与内容电商、O2O新零售与下沉市场，近年来重点发展抖音、快手等直播平台，及时把握了内容电商发展机遇，搭建了行业内较为完整的直播矩阵，边学边练根据所给资料分析为何要进行高质量发展。太空科技助力九阳高质量发展提升产品科技感从而实现了“短视频+投流+直播”的自播闭环；线下终端作为产品体验的重要“阵地”，逆势投建了太空科技样板终端。与此同时，九阳增加了对下沉市场的广告投放，并以此作为推动自身长期发展的高价值投入。随着“Z世代”（又称“网生代”或“数字原住民”，通常指1995—2009年出生的一代人）逐渐成为新时代主流消费群体，九阳不断推进品牌年轻化发展，品牌定位和传播方式也越来越年轻化。九阳还积极主动地提升消费者对品牌的认知度、忠诚度和购买意愿。通过加强面向消费者能力的建设，以及提升导购员的竞争力，并配以高频次、多样化的线上直播、线下终端体验、数据化运营等方式，九阳成功地实现了对消费者的高价值转换。边学边练二、商品学的研究内容商品学的研究内容商品质量及其影响商品质量管理与质量监督商品标准与标准化商品检验商品分类与编码商品包装与标识品牌与商标管理商品的成分、结构与性质商品储运与养护新商品开发信息与商品预测商品消费心理商品广告商品与资源、环境自然属性三、商品学的研究任务指导商品使用价值的形成；评价商品使用价值的高低；降低商品使用价值的损耗；促进商品使用价值的实现；研究商品生产与环境保护的关系。案例1.2据中国经济网2024年3月30日报道，近年来，我国消费市场持续回暖，国货“潮品”消费等新型消费增长点不断形成。从时尚新颖的本土电子产品，到高性价比的美妆个护民族品牌，再到根植于中华文化的文创产品，越来越多个性化、多样化、高品质的国产生活用品引发了一轮又一轮消费热潮，国货“潮品”新型消费蓬勃发展，成为新的消费增长点。第53次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，在网上购买过国货产品的用户占网购总体用户的比例达58.3%，在新型消费的有力拉动下，年轻消费者对传统文化的认同感和国货品牌供给水平持续提升。优质国货激发消费热潮问题：国货激发消费热潮的原因何在？四、商品学的研究方法科学实验法一种在实验室内或一定实验场所，运用一定的实验仪器和设备，对商品的成分、构造、性能等进行理化鉴定的方法。现场试验法一些商品学专家或有代表性的消费者群，凭人体感官的直觉，对商品的质量及其商品有关的方面做出评价的研究方法。技术指标法一种在分析实验基础上，对一系列同类产品，根据国内或国际生产力发展水平，确定质量技术指标，以供生产者和消费者共同鉴定商品质量的方法。社会调查法现场调查法、调查表法、直接面谈法、定点统计调查法。对比分析法将不同时期、不同地区、不同国家的商品资料收集积累，并加以比较，从而找出提高商品质量，增加花色品种，扩展商品功能的新途径，运用对比分析法。四、商品学的研究方法技能实训学生课桌椅尺寸选择为何因人而异课桌椅在学校教育设施中是必不可少的，其重要性不言而喻。我国有的中小学学生课桌椅没有按照国家规定标准配备，式样繁多。有的不符合卫生、环保要求，有的则是尺寸未根据学生体态进行配备，这在一定程度上会影响学生学习。对于中小学课桌椅配备，教育局称，有条件的中小学可提升学生课桌椅的档次，【实训目的】通过对背景材料进行讨论，加深对商品相关概念的认识，理解商品与社会的关系。【背景材料】技能实训学生课桌椅尺寸选择为何因人而异尽可能采购高质量的钢木结构、升降式学生课桌椅。教育局教学仪器部门有关人士表示，由于每个学生的生长发育期不尽相同，同一班级的学生身高差异较大，因此学校在配备课桌椅时，应充分考虑当地学生学年中期乃至末期的身高组成比例状况，以确定各种大小型号。学校的课桌椅需根据学生的身高变化每学期调整一次，每间教室内应配备两种以上不同型号的课桌椅或配备可调式课