DB36-T 1418-2025 地理标志产品质量要求 雷峰山茶

CCSB35DB36江西省市场监督管理局发布I 2规范性引用文件 13术语和定义 4产地范围 2 2 2 48标志标签、地理标志专用标志、包装、运输和贮存 9溯源管理 5附录A（规范性）地理标志产品雷峰山茶产地范围 7本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等本文件代替DB36/T1418—2021《地理标志产品雷峰山茶》，与DB36/T1418—2021相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)修改了“范围”（见第1章，2021年版的第1章）；b)修改了“规范性引用文件”（见第2章，2021年版的第2章）；c)修改了“产地范围”中的部分内容（见第4章，2021年版的第4章）；d)增加了第5章“产地环境”（见第5章e)修改了“技术要求”中的部分内容（见第6章，2021年版的第5章f)修改了“检验规则”中的部分内容（见第7章，2021年版的第6章g)修改了“标志标签、地理标志专用标志、包装、运输和贮存”中的部分内容（见第8章，2021年版的第7章、第8章、第9章）；h)增加了第9章“溯源管理”（见第9章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出。本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。本文件起草单位：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、江西省质量和标准化研究院、彭泽县市场监督管理局、彭泽县雷峰尖茶叶有限公司、彭泽县东升茶厂。本文件主要起草人：张金艳、居德昌、胡志晨、邓斌、魏益华、阮伟、况缘英、盛承长、高小兰。本文件历次发布版本为：DB36/T1418—2021。1地理标志产品质量要求雷峰山茶本文件界定了地理标志产品雷峰山茶的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标志标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存及溯源管理的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。本文件适用于地理标志产品雷峰山茶的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品雷峰山茶2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。本文件第4章规定的产地范围内，选用小叶灌木型品种（当地群体种）芽叶为原料按其特定工艺加工而成，符合本文件要求的绿茶产品。4产地范围地理标志产品雷峰山茶产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即江西省彭泽县东升镇雷峰山（俗称：雷峰尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）现辖行政区域，具体范围见附录A。5产地环境地理标志产品雷峰山茶产地范围属中亚带与北亚带的过渡带，湿润季风气候，年平均气温14℃~17℃。年无霜期平均约为247天，年平均日照为2048.6小时左右，年平均雾日在16天以下。气候温和，四季分明，雨量充沛，日照充足。6技术要求6.1立地条件海拔≥200m，土壤质地富含有机质森林土为主，土壤呈酸性，pH值5～6，土层厚度≥0.8m，富含氮、磷等元素。6.2茶树品种小叶灌木型品种（当地群体种）。6.3栽培技术扦插育苗。6.3.2种植种植时间为当年11月至次年2月；栽植密度≤4000株/667m2。6.3.3施肥管理每年开沟施腐熟的有机肥≥200kg/667m2，施后覆土。6.4采摘6.4.1采摘时间每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。6.4.2采摘分级雷峰山茶产品分为特级、一级、二级3个等级。采摘标准：特级为单芽；一级为一芽一叶初展至一芽一叶开展；二级以一芽二叶为主。嫩叶长度≤4cm，同等嫩度≤5%，不采老叶、鱼叶、老梗、病虫叶和紫色芽叶。36.5.1加工场地加工场地的选址、布局、卫生条件等应符合GB14881的规定。6.5.2加工设备手工炒茶锅、滚筒杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等专用设备。6.5.3加工工艺雷峰山茶加工工艺见图1。图1雷峰山茶加工工艺图6.5.4工艺要点6.5.4.1鲜叶摊放：将采摘鲜叶置于干净容器上薄摊3h～8h，厚度1cm～3cm。散失部分水分和青草气，叶质变软，清香显露。6.5.4.2杀青：可采用手工炒茶锅或滚筒杀青机杀青。锅式杀青滚筒杀青温度220℃~280℃,时间2min～3min。6.5.4.3揉捻：可采用手工或机械揉捻。手工揉捻时间5min～8min；机械揉捻时间15min～20min。6.5.4.4二青：可采用手工炒茶锅、理条机或滚筒杀青机二青。手工炒二青应按搓条、拉条、堆条、翻条、撒条等方式对茶叶进行整形，锅温50℃~80℃；理条机二青时间4min～5min，温度80℃~100℃;滚筒杀青机二青温度80℃~100℃,时间2min～4min。6.5.4.5烘干：可采用烘干台或茶叶烘干机烘干，烘干台烘干温度60℃~100℃；茶叶烘干机烘干毛火温度125℃,时间5min左右，足火温度80℃,烘至足干。6.5.4.6包装入库：按产品等级分级包装，入库冷藏保鲜。6.6质量要求6.6.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标6.6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标6.7净含量预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，并按JJF1070执行。7检验规则以同一生产周期内同一品种、同一等级、同一生产工艺的产品为一批。应按GB/T8302的规定执行。7.3.1每批产品经检验合格，并附有合格证，方可出厂。7.3.2出厂检验项目为感官指标、水分、粉末、净含量。型式检验项目为本文件6.6质量要求中规定的所有项目，出现下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品主要原料、辅料或工艺、配方发生较大变化时；b)停产一年以上恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。7.5判定规则检验项目全部符合本文件，判定该批产品合格。项目中有一项或一项以上指标不符合本文件时，应在同一批产品中重新加倍抽样复检，若复检结果仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。58标志标签、地理标志专用标志、包装、运输和贮存8.1标志标签应符合GB/T191、GB7718的规定。8.2地理标志专用标志地理标志产品雷峰山茶产地范围内生产者按照本文件生产并符合本文件要求的产品，如需使用“地理标志专用标志”，需向彭泽县知识产权行政主管部门提出申请，经省级知识产权行政主管部门初审合格，上报国家知识产权局管理部门核准后，方可使用雷峰山茶“地理标志专用标志”。地理标志专用标志的使用应符合地理标志专用标志相关管理要求，应在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件的标准代号，并应同时使用地理标志专用标志，在地理标志专用标志的指定位置标注统一社会信用8.3包装应符合GB23350、GH/T1070的规定。8.4运输和贮存8.4.1运输工具应清洁卫生，干燥，应有防雨、防潮、防晒措施。8.4.2贮存应符合GB/T30375的要求。9溯源管理生产经营主体应建立产品质量追溯系统，记